Membekukan kembang kol di rumah tidaklah sulit, yang utama adalah mengetahui poin apa yang harus diperhatikan saat menyiapkan sayuran untuk prosedur dan mencairkannya.
Pesanan Hak Kembang Kol Beku
Pilihan kepala beku
Sebelum membekukan kembang kol di musim dingin, pilih kepala. Ambil kepala dengan perbungaan berukuran sedang. Dianjurkan untuk membekukan kembang kol muda, di mana rasanya lebih lembut. Perhatikan penampilan sayuran. Seharusnya tidak rusak oleh hama atau penyakit. Jika ada bintik-bintik gelap pada perbungaan, tanaman itu terkena sinar matahari langsung selama budidaya. Dianjurkan untuk memilih spesimen yang tidak memiliki luka bakar.
Jangan membekukan kepala kol yang longgar atau menggunakan perbungaan yang sudah mulai layu. Yang terbaik adalah membekukan kembang kol, yang berukuran kecil dan sedang.
Ada hibrida yang dirancang untuk membekukan untuk musim dingin. Mereka harus digunakan untuk panen musim dingin.
Persiapan
Sebelum membekukan kembang kol di rumah, Anda perlu menyiapkan kepala dengan cara tertentu. Persiapan kepala untuk pembekuan terdiri dari 2 tahap:
- potong kepala menjadi perbungaan,
- memutihkan.
Kami akan membahas setiap tahap secara lebih rinci.
Potong menjadi perbungaan
Kepala kubis yang dipilih dicuci di bawah air mengalir. Prosedur ini dilakukan dengan hati-hati agar tidak menimbulkan kerusakan mekanis pada perbungaan. Untuk pemurnian perbungaan yang lebih baik, air hangat dikumpulkan dalam wadah yang dalam dan sayuran dicelupkan ke dalamnya untuk sementara waktu. Setelah 2-10 menit, kepala kol diangkat dan dibiarkan kering.
Selanjutnya, pelat daun dihilangkan dan kepala dibagi menjadi perbungaan. Lebih baik memotong sayuran menjadi perbungaan, yang akan memiliki ukuran yang sama. Hapus semua bagian tanaman sayuran yang rusak dan kecoklatan, jika ada. Sebelum membekukan kembang kol untuk musim dingin di rumah, tentukan ukuran perbungaannya.
Kepala kubis harus dibagi menjadi perbungaan dengan ukuran yang diinginkan
Setelah ini, perbungaan direndam dalam air garam. Untuk menyiapkan 1 liter air garam, ambil 4 sdt. garam mejaPerlu direndam dalam air garam agar semua serangga yang suka bersembunyi di perbungaan padat merangkak. Sayuran yang sudah disiapkan direndam selama 30 menit. Setelah waktu ini, sayuran dicuci dengan air hangat.
Anda dapat membekukan perbungaan kembang kol pada tahap ini, tetapi para ahli merekomendasikan sebelumnya bahwa perlakuan panas dilakukan.
Pemutihan
Sebelum membekukan kembang kol di dalam freezer, kembang kol direbus terlebih dahulu. Dalam wajan besar atau wadah logam apa pun, mereka mengumpulkan air dan membakarnya. Segera setelah air mulai mendidih, perbungaan yang disiapkan untuk pembekuan diturunkan. Rebus sayuran segar selama 3 menit. Selama waktu ini, wadah besar dengan es disiapkan, di mana sejumlah kecil air dituangkan. Setelah 3 menit, perbungaan dikeluarkan dari air mendidih dan dipindahkan ke penangas es hingga dingin. Setelah 3-4 menit airnya terkuras dan esnya dihilangkan. Setelah perbungaan mengering, Anda bisa membekukan kembang kol.
Proses pembekuan
Anda dapat membekukan kembang kol untuk musim dingin dalam kantong yang dimaksudkan untuk pembekuan atau dalam wadah plastik. Jika kembang kol dibekukan di musim dingin dalam kemasan, maka kembang kol dikontrol sehingga memiliki jumlah udara minimum. Semakin banyak udara di dalam tangki, semakin pendek umur simpan sayuran di dalam freezer. Lebih baik membuang udara berlebih dengan sedotan koktail.Jika Anda perlu membekukan kubis dalam jumlah besar untuk musim dingin, lebih baik menggunakan pengemas vakum khusus.
Rekomendasi lainnya
Selain persiapan dan pembekuan kembang kol yang tepat, penting untuk mengetahui cara menyimpan dan mencairkan sayuran.
- Dalam pembekuan, kembang kol akan disimpan hingga 9 bulan. Pembekuan kembang kol yang sudah disiapkan harus disertai dengan pelabelan wadah. Pada setiap paket, tunjukkan tanggal pembekuan.
- Cairkan tanaman sayuran tidak lebih dari 1.5 menit. Ini berlaku untuk pemanasan microwave dan pemanas waterbath. Jika Anda memanaskan sayuran untuk waktu yang lebih lama, sayuran akan mengendur dan kehilangan rasa.
- Jika Anda membekukan kembang kol basah, kristal es terbentuk di perbungaannya. Setelah dicairkan, sayuran ini tidak akan garing dan padat.
Untuk meringkas
Untuk membekukan kol, penting untuk mengikuti sejumlah aturan: pilih kepala yang benar untuk ditanam, bagi menjadi perbungaan, lakukan blansing.
