Le carote nere sono un tipo di pianta erbacea della famiglia Kozelets che viene coltivata in alcuni paesi come coltura vegetale.
Carota nera
Caratteristica botanica
Perenne La pianta appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Nei primi anni di vita, la pianta è pubescente, successivamente – nuda. Cresce a 0,25-0,75 m di altezza, il fusto è eretto, ramificato. Il fogliame è spesso. Le foglie sul livello inferiore sono lanceolate, ovate, sono oblunghe, appuntite alle estremità, con numerose vene. Le foglie del livello intermedio sono oblunghe-lanceolate, a forma di punteruolo nella parte superiore.
La carota conosciuta con il suo nome ha altri nomi scientifici: scorzona, radice nera e dolce.
Le infiorescenze dei rappresentanti della varietà sono formate da petali di colore giallo brillante, spesso singoli, hanno una forma cilindrica, grande, con un involucro di 20-30 mm di lunghezza. I frutti delle infiorescenze – achene.
I semi di carote nere in lunghezza raggiungono 1,5-1,6 cm Il periodo di fioritura è maggio. Il raccolto di radice è cilindrico, spesso, carnoso. Ha un colore scuro specifico. La carne interiore è bianca. La lunghezza media delle colture da radice è di 15 cm, diametro – 5 cm, peso – 150-200 g.
A differenza dell’arancia classica, che ha un sapore dolce, le carote nere sono amare nelle note e hanno un sapore di ravanello e ravanello.
Posizioni
La specie è originaria della parte meridionale del territorio europeo e del sud-ovest asiatico. Oggi la pianta è coltivata e distribuita in diverse parti del mondo: praticamente in tutta Europa, anche in aree dai paesi del Mediterraneo orientale all’Asia orientale. Si trova nelle aree seminate georgiane e armene, la verdura è coltivata in Italia, Francia, Egitto, Turchia, Pakistan, Paesi Bassi, Belgio.
Scorzonera è un tipico rappresentante della vegetazione della striscia di steppa.
In Russia, le carote nere sono coltivate nella Repubblica del Daghestan, ai piedi del Caucaso, ai piedi degli Urali, fino al confine con il Kazakistan, nella Siberia occidentale.
La verdura preferisce le regioni aride. In natura, cresce principalmente su terreni calcarei, nelle steppe e sui pendii rocciosi.
In condizioni artificiali di coltivazione di semi per la coltivazione di ortaggi, le serre sono adatte.È difficile coltivare uno scorzoner che ama un clima caldo con semi e piantine su terreno aperto.
Tra le varietà che hanno messo radici con successo in giardini privati, menzioniamo lo spagnolo, il cavaliere nero, il drago viola.
Composizione e ambito di applicazione
Carote insolite
Le colture di radice di carota nera contengono una quantità significativa di sostanze sane, tra cui:
- inulina dal gruppo di polisaccaridi,
- asparagina, appartenente al gruppo e aminoacidi,
- levulina.
A differenza delle carote classiche, gli ortaggi a radice nera hanno meno beta-carotene nella loro composizione chimica, che è compensata dalla più alta quantità di alfa-carotnia, antociani, una grande dose di antiossidanti e luteina.
Cucina
Le carote nere, insieme al bianco e all’arancia, sono ampiamente utilizzate in cucina. È usato come condimento per primi e secondi piatti e come additivo per bibite e dessert. Allo stesso tempo, gli antociani, che fanno parte delle carote nere, forniscono proprietà coloranti alla verdura.
Medicina
Grazie alle sue caratteristiche di alta qualità, le carote nere sono utili nella nutrizione dietetica. È particolarmente utile per le generazioni anziane. Gli estratti con esso sono raccomandati per i pazienti con diabete mellito e ipertensione, gotta e malattie del fegato.
Conclusione
La varietà di carote nere è una specie di piante perenni appartenenti alla famiglia Kozelets. La verdura ha un sapore amaro, buccia scura e polpa bianca. È coltivato e dal XVI secolo è stato coltivato da diversi paesi a scopi agricoli.
Le colture di radici sono state ampiamente utilizzate in cucina, il loro uso è stato valutato dalla medicina tradizionale.
