Gelatina – una miscela di corpi proteici di origine animale – gelatinosa
una sostanza formata durante la digestione di tendini, legamenti in acqua,
ossa e alcuni altri tessuti che contengono collagene
(proteina).
La gelatina viene utilizzata:
- in medicina come fonte di proteine per il trattamento di vari disturbi
alimentazione; - in farmacologia – per la produzione di capsule e supposte;
- nell’industria alimentare per la produzione di dolciumi –
gelatina, marmellata, ecc.
La gelatina viene utilizzata anche per la produzione del gelato
per prevenire la cristallizzazione dello zucchero e ridurre
coagulazione proteica.
Gelatina secca commestibile – incolore o giallo chiaro, senza sapore
e odora. Peso molecolare superiore a 300000; in acqua fredda e diluito
si rigonfia fortemente negli acidi, ma non si dissolve. La gelatina gonfia si scioglie
quando riscaldato, formando una soluzione che si solidifica in una gelatina.
Contenuto calorico della gelatina
La gelatina alimentare ha un’enorme quantità di proteine e il suo contenuto calorico
è 355 kcal per 100 g. L’uso di questo prodotto in grandi
le quantità possono portare a chili in più.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Contenuto calorico, kcal 87,5 0,5 0,7 10 10 355
Proprietà utili di gelatina
La gelatina è costituita da una miscela di proteine animali
origine e contiene 18 aminoacidi, tra cui
glicina, prolina, ossiprolina, alanina, glutammina e asparagina
acido. Migliorano il metabolismo, aumentano la mente
prestazioni e rafforzare il muscolo cardiaco, sono
una delle principali fonti di energia per il sistema nervoso centrale
sistema, muscoli e cervello.
Non molto tempo fa, è stato effettuato un esperimento, il cui scopo
era quello di confermare le proprietà benefiche della gelatina, consistente
dalle sostanze appiccicose della cartilagine e della carne.
Si ritiene che se si consuma la gelatina in polvere,
quindi questo impedisce la distruzione della cartilagine articolare. NEL
175 anziani sono stati coinvolti come soggetti di prova,
pazienti con artrosi delle articolazioni del ginocchio. Hanno mangiato tutti
10 grammi di gelatina in polvere al giorno. Già dopo
14 settimane di utilizzo hanno mostrato un miglioramento significativo
mobilità articolare e forza muscolare.
La gelatina viene aggiunta al miele per aumentare la viscosità. Allo stesso tempo, il gusto e l’aroma si deteriorano,
l’attività enzimatica e il contenuto di invertito
zucchero e la quantità di proteine aumenta.
Proprietà pericolose della gelatina
La gelatina alimentare non è ugualmente ben assorbita da tutti. Supera
il suo ragionevole valore nutritivo non ne vale la pena, poiché un eccesso di gelatina può
provocare molti guai, tra cui i più innocui
È un aumento della coagulazione del sangue. La norma alimentare è la marmellata,
carne in gelatina, in gelatina come cibo.
Non abusare di prodotti contenenti gelatina per le persone
predisposti alla trombosi e alla tromboflebite, nonché coloro che
soffre di urolitiasi e colelitiasi, poiché possono
provocare un aggravamento della malattia.
È anche importante ricordare che le tinture di gelatina che vengono utilizzate
per il trattamento di malattie articolari, può portare a stitichezza,
infiammazione delle emorroidi e problemi gastrointestinali
tratto.
Anche per chi soffre di malattie cardiovascolari e ossaluriche
diatesi, è necessario mangiare la gelatina solo dopo aver consultato
con un medico, poiché l’alto contenuto di ossigeno in questo prodotto
possono aggravare queste malattie.
Inoltre, ci sono stati casi di allergie.
dopo aver mangiato cibi con gelatina.
Si scopre che la gelatina può essere utilizzata non solo nella preparazione dei tuoi piatti preferiti, ma anche nel trattamento delle articolazioni e nella prevenzione dei problemi con esse. Impara dal video due modi per assumere la gelatina per la tua salute.
