Le razze di carne di tori o mucche differiscono dagli altri rappresentanti del bestiame in quanto aumentano di peso molto meglio alimentazione intensiva e sono relativamente esigenti nel contenuto e nell’alimentazione. Inoltre, gli animali da carne hanno dimensioni impressionanti e, quando macellati, danno carne più gustosa con un alto contenuto di grassi e un valore energetico.
Razze di carne di tori e mucche
Se confrontiamo una mucca con una direzione da latte e una da carne, quest’ultima non è adatta per ottenere rese di latte molto buone, mentre una mucca da latte non produce quella quantità di carne quando viene macellata. Scopriamo quali razze di carne di bestiame sono le più popolari, quali di esse si possono trovare in Russia.
Mucche di Aberdeen-Angus
Questi animali differiscono nell’aspetto perché il loro mantello ha un colore nero brillante con un’abbronzatura rossa valida. La forma del corpo è tradizionalmente grande, le altre razze di mucche di una direzione di carne possiedono lo stesso:
- petto è ampiamente distribuito,
- gli arti sono corti,
- il collo è potente, corto,
- il bacino è largo,
- un disegno muscolare è chiaramente disegnato sulla pelle,
- la crescita dell’animale da 1,2 a 1,5 m è piuttosto elevata,
- le corna sono assenti (le mucche e i tori sono senza corna),
- i peli sulla superficie della pelle sono morbidi e sottili.
Qual è la carne di una mucca Aberdeen-Angus:
- la carne ha una struttura in marmo a sezione trasversale,
- ci sono piccoli strati grassi,
- osso L’output non è superiore al 18%.
Una caratteristica distintiva della razza è che l’animale è incline all’obesità, questo fatto deve essere preso in considerazione quando si elabora il menu e la dieta quotidiana. Se decidi di utilizzare questa mucca per la mungitura, non dovresti aspettare grandi produzioni di latte, poiché questa non è una razza da latte. La quantità massima di latte all’anno è di circa 1400 litri.
Gli animali di questa razza possono vantare molto peso in tenera età. Quindi, in alcuni casi i tori possono pesare fino a 1 tonnellata e le mucche fino a 600 kg.
razza di carne Aquitaine
Queste mucche e tori appartengono alla categoria dei pesi massimi.Esternamente, gli animali sono di colore chiaro, di solito un tono marrone chiaro o persino beige. Come nel caso precedente, le mucche sono grandi, hanno una struttura muscolare pronunciata, il corpo sembra allungato. La testa non è pesante, sebbene la fronte sembri massiccia.
Un ghiozzo adulto può raggiungere 1350 kg di peso vivo, mentre la femmina pesa almeno 700 kg. La crescita dei rappresentanti di questa razza è di circa 1,4 m, alla nascita, il vitello della razza di carne aquitana può pesare circa 45 kg. La razza è caratterizzata dal fatto che i vitelli aumentano di peso a una velocità record: fino a 2 kg al giorno, sebbene più vicini all’età di un anno, il tasso di aumento di peso scende a circa 1,5 kg. La carne si distingue per la sua delicata struttura, accade lo strato di grasso, ma è insignificante.
Vale la pena menzionare separatamente che prendersi cura di questa razza non è difficile, poiché le mucche e i ghiozzi mettono radici bene in qualsiasi territorio e clima, hanno un clima confortevole e calmo personaggio, viva a lungo.
Mucche di Auliekol
Questi burenki hanno ottenuto un biglietto per la vita in Kazakistan più di 30 anni fa, tuttavia fino ad oggi la razza non ha perso la sua popolarità. Quindi, ora puoi incontrare rappresentanti della razza Auliekol ovunque, anche in Russia. Queste mucche sono di colore grigio, oltre il 60% dei bovini nasce senza corna, cioè senza corna.Un vantaggio incondizionato può essere chiamato il fatto che tali bovini domestici saranno in grado di resistere facilmente al cambiamento delle condizioni o al passaggio da un mangime all’altro. Vale anche la pena notare che i rappresentanti della razza Auliekol tollerano bene il freddo, poiché crescono con un sottopelo aggiuntivo in inverno, questo è un altro vantaggio per l’acquisizione di tali mucche in Russia.
Il peso medio di un toro di questa razza è di circa 1 tonnellata, anche se sono noti casi isolati di peso record di 1250 kg. Una mucca pesa esattamente la metà: non più di 650 kg. Durante la macellazione, la parte di rifiuto occupa circa il 35-40%, mentre la pelle può essere stratificata in 5 strati, il che li rende un’ottima materia prima per la pelletteria.
razza belga
La razza bovina belga appartiene all’industria della carne. La particolarità di questi ghiozzi e mucche è che il colore del mantello è bianco o blu-bianco. Una caratteristica distintiva che fa attenzione alla razza è che le mucche e i tori hanno un’enorme massa muscolare. Questo può essere spiegato scientificamente: la produzione di una sostanza come la miostatina è geneticamente bloccata nei bovini, cioè nulla impedisce la crescita muscolare in questi animali, continua per tutta la vita.
Tuttavia, ciò non significa che i vitelli belgi sono già nati con una grande massa muscolare, non è così.Si ottiene nel processo della vita e diventa evidente per circa 2-3 mesi di vita.
Già all’età di 1-1,5 anni, i tori possono pesare circa 700 kg, raggiungendo il segno di 1300 kg in età matura . Sebbene ci siano prove che questo non è il peso massimo se alimentato correttamente, cioè la produttività può essere aumentata. Vale la pena dire che la parte non residua del mantello può essere circa il 75-80%, mentre la carne stessa ha un gusto eccellente, tenero e succoso.
Mucca Galloway
Questa sottospecie è ideale per la conservazione in aree in cui non è presente una fitta vegetazione. L’animale ha una struttura corporea ben costruita:
- il torace è in profondità,
- il collo è potente, largo,
- la schiena è dritta,
- gli zoccoli corti, larghi in corno,
- le corna sono assenti,
- sono possibili il colore da nero a marrone, sono possibili macchie di giallo o bianco,
- il pelo è ruvido al tatto, leggermente ondulato, c’è sottopelo (questo consentirà di pascolare le mucche anche in inverno, a condizione che non ci sia molta neve).
Gli animali guadagnano circa 1,2 kg al giorno, pur non raggiungendo un peso record, lo stesso lo stesso vale per la prole:
- femmina – fino a 500 kg,
- maschio – fino a 800 kg.
Nonostante il fatto che gli animali non abbiano una grande massa, possono vantare carne di ottima qualità. Presenta una struttura in marmo, straordinaria succosità e moderato contenuto di grassi. Insieme a questo, la razza galloveiana può essere attribuita a un orientamento misto, cioè alla razza bovina da latte, quindi circa 1400 litri di latte di un individuo possono essere munti all’anno. Questo indicatore di produttività non può essere paragonato a quello di una mucca nella direzione lattiero-casearia.
razza di carne kazaka
Basandosi sul nome, questa razza di bovini della direzione della produttività della carne è stata allevata in Kazakistan usando il lavoro russo specialisti del bestiame. Gli animali di questa specie hanno principalmente il colore del mantello rosso, sebbene le estremità della coda e la parte anteriore del torace possano essere dipinte con colori più chiari. Come la razza precedente, la carne di manzo kazaka è in grado di tollerare inverni rigidi, a causa del fatto che cresce con un sottopelo aggiuntivo in questo periodo.
Alla nascita, i vitelli pesano meno di 3 kg, ma quando crescono aumentano il loro peso di 15-20 volte . Nonostante il fatto che la carne abbia buone caratteristiche gustative, è possibile ottenere non più del 60% del peso vivo da una carcassa, che non è considerato un buon indicatore di produttività.
mucca Mensko-Anzhuyskaya
Questa razza di bovini appartiene all’industria della carne.Per il suo colore caratteristico, la razza è anche chiamata prato rosso, sebbene la tonalità principale del mantello sia ancora rossa. I ghiozzi differiscono per dimensioni impressionanti, la crescita può raggiungere un segno superiore a 170 cm, il che li rende giganti tra i bovini della direzione della carne. Lo stesso vale per il peso, ci sono prove di un toro che pesa circa 1650 kg.
Nonostante le loro dimensioni gigantesche, sono animali abbastanza calmi con un carattere compiacente, il che rende la loro manutenzione comoda e confortevole. Vale anche la pena menzionare l’orientamento misto, cioè fino al momento della macellazione, si può ottenere una buona produzione di latte dalle mucche. Come nella maggior parte dei casi, la carne ha eccellenti caratteristiche gustative ed è considerata carne bovina di prima classe, a giudicare dalle stime dei consumatori. . Il colore del suo mantello è rosso, rosso dorato, marrone con notevole schiarimento su pancia e fianchi. Questo non è un animale senza corna, le corna sono piccole, hanno un colore più chiaro rispetto al corpo. Qual è la differenza tra una mucca del Limosino e i suoi parenti? Nonostante il fatto che l’animale sia considerato pesante, esternamente è una mucca abbastanza ben costruita, il suo scheletro non è grande, sebbene gli zoccoli abbiano uno strato muscolare pronunciato, questo è chiaramente visibile nella foto. Molti allevatori chiamano scherzosamente una mucca del genere una limousine, poiché il suo corpo è insolitamente allungato, attira immediatamente l’attenzione con un esame esterno.
Le limousine possono vivere a lungo, la loro età può raggiungere i 15 anni. Poiché i vitelli nascono grandi, il buco alla nascita di tali mucche è molto più ampio di quello delle altre.
razza Romanyol
Lo scopo della razza suggerisce che le mucche saranno coinvolte nell’agricoltura come assistenza energetica. Tuttavia, al momento la razza è stata riqualificata, ora è riconosciuta come una delle razze di carne. Aspetto di un animale:
- Il tronco è grande, arrotondato.
- La schiena assume una forma quadrata.
- I muscoli sono pronunciati, la massa muscolare sta guadagnando abbastanza rapidamente.
- Gli arti sono uniformi, simmetrici.
- Il colore del mantello è grigio, ma i maschi possono essere di colore più scuro.
- La prole si riproduce rapidamente.
Alla nascita, il peso del polpaccio raggiunge i 40-45 kg, già all’età di sei mesi, il peso aumenta a 300 kg e in un anno l’animale pesa circa 500 kg. La massa massima raggiunge in 2-3 anni. Un vitello della razza Romagnole può pesare fino a 900 kg, anche se a volte il peso può aumentare a una tonnellata. Inoltre, dopo la macellazione, la parte di rifiuto sarà di circa il 30-40%. Le caratteristiche gustative del prodotto a base di carne sono piuttosto elevate e sono apprezzate nel mercato della carne per l’eccellente qualità.
Mucca russa senza corna
Questa razza di carne è ampiamente rappresentata in Russia, che è eloquentemente chiamata ‘ Russo senza corna ‘.Inoltre, il fatto che l’animale non abbia le corna è chiaro dal nome, cioè è praticamente sicuro per altri animali e persone. Per quanto riguarda il fisico, la forma del corpo è standard:
- Le dimensioni sono rettangolari.
- Il rilievo muscolare è chiaramente visibile.
- La testa non è pesante, di piccole dimensioni.
- Il torace, al contrario, è ampio, aperto e il seno è chiaramente pronunciato.
- La parte posteriore del bestiame è dritta (sia la schiena che la schiena).
- Arti simmetrici di spessore con tono muscolare ben definito.
- La pelle del cane cornuto russo è apprezzata, poiché è sottile ed elastica, sono queste qualità che sono apprezzate in furrierry.
- La lana di mucche e ghiozzi è rigorosamente nera, la presenza di i toni e l’abbronzatura sono inaccettabili.
In età adulta, gli animali raggiungono dimensioni impressionanti, il loro peso è:
- femmina – 500-600 kg,
- maschio – fino a 1200 kg.
Gli specialisti del bestiame notano che gli animali di questa razza sono in grado di ingrassare per un lungo periodo, cioè l’alimentazione può durare molto più a lungo di quanto sia tipico per altre razze .
La razza prevede che gli animali possano vivere in condizioni climatiche radicalmente diverse. Per questo motivo, le mucche senza corna russe si trovano sia nei paesi del sud che, ad esempio, nel nord della Russia.Gli animali si differenziano per il fatto che sono senza pretese per prendersi cura, nutrire e nutrire, quindi non devono spendere soldi per costosi alimenti o riscaldamento nella stalla.
Charolais
Charolais o Charolais una mucca venne da noi dalla lontana Francia. La sua particolarità è che dopo la macellazione si ottiene carne marmorizzata a basso contenuto di grassi, di ottima qualità, e ciò nonostante il fatto che l’alimentazione degli animali durante l’allevamento possa durare abbastanza a lungo. Se l’obiettivo è il consumo o la vendita di carne quasi magra, ma allo stesso tempo gustosa e tenera, dovresti pensare all’acquisto della razza Charolais.
Inoltre, si può dire quanto segue sulla razza:
- set veloce massa muscolare,
- acclimatazione rapida e buona.
Esterno:
- colore del mantello chiaro (bianco, beige, giallo, grigio),
- la testa non è grande, sebbene la fronte sia abbastanza larga (questo può essere chiaramente visto nella foto o nel video),
- il collo è potente, con striature,
- il torace è fissato in profondità, di diametro è di circa 2 m,
- non pronunciato,
- il dorso è dritto, c’è un cedimento appena evidente nel mezzo,
- gli arti sono simmetrici, ben sviluppati,
- la crescita degli adulti raggiunge un segno di 140 cm,
- capelli sottili.
Markidjan razza
L’ultima razza di cui parleremo è la razza Markidjan.Questa razza di razza è stata sviluppata in Italia, per la sua riproduzione ci sono voluti molti anni prima di raggiungere l’obiettivo. La caratteristica principale delle mucche Marchidjan è che aumentano rapidamente di peso e sono ben nutrite. Passiamo alla descrizione dell’animale, fornendo nella lista:
- Questi sono animali abbastanza grandi.
- Il colore dei capelli è bianco, grigio o misto.
- L’aumento di peso si verifica rapidamente.
- I ghiozzi pesano fino a 1500 kg, i burenki pesano fino a 700 kg.
- I rifiuti ossei possono arrivare fino al 30%.
- La carne è tradizionalmente tenera e succosa, muscolosa inclusioni pesanti.
Abbiamo descritto le razze di carne di mucche più comuni, migliori e più popolari, ne abbiamo parlato delle loro caratteristiche, caratteristiche principali e vantaggi. Conoscendo tutte queste informazioni, sarà molto più facile per te decidere quale tipo di razza è necessaria per acquisire la tua mucca o toro, soprattutto in termini di qualità, la loro carne è incredibile.
