כדאי לאכול עגבניות בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו. עגבניות טריות יש את הטעם הנעים ביותר בתקופה זו של השנה. אבל כמה עקרות בית מנסות להקפיא עגבניות, כך שגם לאחר הופעת מזג האוויר הקר מוסיפות אותן למנות שונות. בואו נראה כיצד להקפיא עגבניות כראוי בבית.
כללים להקפאת עגבניות במקפיא
הקפאת פירות מלאים
ניתן להקפיא עגבניות במקפיא בדרכים שונות. מוצר זה משמש את המארחות הן בכל צורתן (למילוי) והן בצורה קצוצה (לסלטים, תבשילים), לכן עליכם לקחת בחשבון כיצד עדיף להקפיא הקפאת עגבניות, כך שלא יאבדו את תכונותיהם המועילות הייחודיות. מכיוון שהפירות מימיים מדי, לא תמיד ניתן לשמור על המבנה שלהם ולוודא שהירק לא יאבד את טעמו.
כמו כל ירקות אחרים, ניתן להקפיא עגבניות בשלמותן.לאחר ההפשרה, העגבניות לא יהיו גרועות יותר מאשר לפני הליך זה. עם זאת, כדי לקבל מוצר קפוא איכותי, עליכם לבצע את ההוראות:
- שטפו את הפירות וייבשו אותם,
- הניחו את הפירות על מגש בשכבה אחת כדי שלא יאבדו את צורתם.
- >
- הכניסו עגבניות טריות למקפיא,
- הכניסו עגבניות קפואות לשקיות, הסירו אוויר,
- הכניסו את החסר למקפיא.
<שיעור ציטוטים = 'cit'>
להקפאת פירות מלאים, עגבניות שרי וקרם בינוני במשקל 50-60 גרם הם הטובים ביותר. הם קופאים במהירות ואפשר גם להפשירם במהירות.
הקפאת עגבניות שלמות וניתן קלופים. לשם כך, על הפירות השטופים בחלקו העליון עשו חתך בצורת צלב. ואז העגבניות נשלחות למים רותחים כך שניתן יהיה לקלף אותן בזהירות. עגבניות, שכבר קלופות, מונחות על מגש באותו אופן כמו במקרה הקודם, קפואות ואז נארזות בשקיות נפרדות.
בזמן ההקפאה, העגבניות לא צריכות לגעת זה לזה, מכיוון שהם נדבקים זה בזה ומאבדים את צורתם.
עיגולי פרי קפואים
בתוספת ירקות טריים, המנה מועשרת בטעם עשיר וארומה. שקול כיצד להקפיא כראוי את העיגולים במעגלים.
בשלב ההכנה, המארחת חייבת לשטוף את העגבניות ביסודיות ולייבש אותם, לאחר מכן תוכל להתחיל לחתוך את הפירות.הרוחב של כל עיגול צריך להיות בין 7 מ’מ.
פעל לפי ההמלצות
לאחר מכן, המגש מכוסה בסרט נצמד או נייר קלף. על המגש הזה העיגולים מונחים כך שלא ייגעו זה בזה.
יש להחזיק את היצירה במקפיא למשך שעתיים לפחות. אבל המקפיאים עובדים בהספקים שונים ולכן המארחת חייבת לשלוט על התהליך הזה בכוחות עצמה.
כאשר העגבניות קפואות לחלוטין, תוכלו להתחיל לארוז אותם. כמו במקרה הקודם, חשוב מאוד להוציא עודף אוויר משקית הניילון.
לא כל זני העגבניות מתאימים לעיבוד. ישנם סוגים לצריכה טרייה בלבד. בתיאור הזן מצוין בדרך כלל אופי השימוש על אריזת הזרעים: לקופסאות שימורים שלמות, לסלטים, להכנת רסק עגבניות. לא כל זני העגבנייה מתאימים להקפאה. פירות עגבניות קפואים צריכים להיות צפופים, להכיל כמות גדולה של סוכרים.
הקפאת עגבניות בפרוסות
להקפיא עגבניות בחלקים. זה מאוד נוח, מכיוון שהמוצר מקטין משמעותית את משך הזמן שהוקדש לו. שקול כיצד להקפיא עגבניות טריות קצוצות.
- בחרו פירות בשרניים עם מינימום לחות,
- שוטפים ומייבשים לחלוטין את העגבניות,
- חותכים את הפירות לקוביות בינוניות,
- להכין מכולות קטנות ושקיות ניילון קטנות.
<חסימת הצעה
כדי להפשיר ולהשתמש בכמה מהעגבניות מהשקית, ואז להקפיא את שארית שוב, אינך יכול. בכל מיכל או שקית, הכניסו את כמות המוצר הדרושה למנה אחת של המנה.
אם החלטתם להקפיא פרי טרי ללא קליפה במקפיא, עליכם ראשית להסיר אותו מהפרי כולו.
עגבניות פירה קפואות
ניתן להקפיא עגבניות בצורה של מחית עגבניות שהוכנה במיוחד. זוהי שיטת ההקפאה היחידה, הכוללת שימוש בכל עגבנייה, אפילו עסיסית ומימית ביותר. במקרה זה, מותר להקפיא הקפאת פירות יער בשלים.
להקפאת העגבניות בצורה של פירה, הפירות נשטפים ביסודיות, קלופים וחותכים לחלקים קטנים (עגבנייה 1 – ל 6 חלקים). לאחר מכן הם מועברים דרך מטחנת בשר או בלנדר.
פירה המועבר דרך מטחנת בשר או בלנדר נארז במיכלים מפלסטיק.
כשמקפיאים, פירה גדל בגודלו, כך שלא תצטרכו לשפוך את המסה לקצוות, אחרת המכולה במקפיא תיסדק.
פירה נוזלי קפוא בקופסאות קרח מיוחדות.בשלב הבא יוצקים את תערובת העגבניות לתבניות ומחכות שתקפא לחלוטין. שיטה זו נוחה עוד יותר, מכיוון שהמארחת תוכל להשיג את הכמות הנדרשת של פירה.
מסקנה
אם אתה מקפיא כראוי עגבניות או כל ירק אחר במקפיא, זה לא יאבדו את הטעם.
