הקפאת ברוקולי

הקפאת ברוקולי מאפשרת לך להשתמש במוצר עם התכונות השימושיות שלו ולקבל את כל סט הויטמינים בכל עת של השנה. בצורה זו, כרוב נוח לאחסון, אכילה.

הקפאת ברוקולי

אתה בורון צמחי להקפאת

ברוקולי נקצר ביוני ויולי. הזמן הטוב ביותר להקפאת ברוקולי לחורף, מכיוון שהוא טרי ומלא במכלול ויטמינים שלם. בחירת ברוקולי להקפאה לחורף בבית נעשית באחריות, עליכם למצוא ראשי כרוב בשלים. התפרחות צריכות להיות צפופות, ללא ריקבון, שקעים וגוונים צהובים.

<חסימת הצורה>

אתה צריך להיות מסוגל להקפיא ברוקולי ביום החיתוך או הרכישה כך שהכרוב לא יתחיל להתדרדר.

הכנת ברוקולי להקפאה

אתה יכול להקפיא ברוקולי בבית, אבל אתה צריך להכין אותו. הירק קלוף מעלים ירוקים, התפרחות מופרדות מהראש, החלקים הקשים נחתכים בסכין.

ואז הכרוב נשטף. כדי להסיר חרקים שיכולים להתיישב בחלק העליון של התפרחות, הכרוב ספוג במלח. לצורך הכנתו מומסים 40 גרם נתרן כלוריד בליטר מים קרים. כדי להקפיא כראוי את הברוקולי לחורף, הוא מוחזק במי מלח למשך כ- 30 דקות. בסוף ההשריה נשטף את הכרוב.

שיטות להקפאה בבית

להקפאה נכונה של ברוקולי לחורף בבית, בחר באחת מהשיטות הבאות להקפאתו:

• עם טרחה על מים או קיטור,
• ללא טרנינג.

כרוב על מים

בשיטת הקפאה זו מכינים מחבת אחת עם מים קרים, השנייה מביאה לרתיחה. כדי לשמור על צבעו הבהיר של הכרוב, מוסיפים למחבת השנייה 5 גר ‘חומצת לימון לליטר מים.

תפרחות מונחות במסננת בחתיכות קטנות במסננת לסינון למשך 1-2 דקות. להקפיא ברוקולי בבית, לאחר הארוג הוא מקורר במים קרים.

כרוב מסננת לזוג

ההקפאה מתרחשת בשני שלבים

הרתיחה מוחלפת על ידי זימון לזוג. תפרחות מכניסים למסננת, מניחים אותה על מים רותחים. מכסים ירקות ומאדים למשך 5 דקות. המסננת לא צריכה לגעת במים. ואז הכרוב מתקרר – הברוקולי מוכן להקפאה.

🌼 burea-uinsurance.com

בשיטה זו, הירק שומר על צבע, תכונות פריכות וחומרים מזינים.

הכרוב מיובש במגבות נייר. כדי להקפיא נכון את החורף של הברוקולי, הירק מתקרר לחלוטין, מוערם בקבוצות בשקיות ונניח לאחסון.

כדי למנוע תפרחות דבקות זו בזו, ברוקולי קפוא בשני שלבים:

• להקפיא. התפרחות מונחות על מגש המכוסה בקלף או בסרט, כך שהם לא נוגעים אחד בשני, הם מוסתרים במקפיא.
• הקפאה סופית. הוא מיוצר לאחר שהתפרחות הפכו למוצקות מהקפאה, הם מכניסים לאריזות במנות הנדרשות ומוסתרים לאחסון.

הקפאת כרוב מבלי לסנוור.

ירקות לחורף קפואים וללא עיגול. הכרוב נשטף היטב במים קרים, מיובש, ומחלק אותו במנות, נארז בשקיות והוקפא.אם אתה מקפיא כרוב בשיטה זו, הוא שומר על צבע, אך מאבד את הקשיות והגמישות שלו. שיטת הקפאה זו אידיאלית להכנת פירה.

אורך חיי המדף של ברוקולי קפוא, כמו כרובית, הוא בין 9 ל 12 חודשים. על המכולות מסומן תאריך הקפאת הכרוב בעת הנחתו במקפיא.

ברוקולי קפוא לילד

ירקות קפואים עבור ילד זהה לעקרונות המתוארים לעיל , זה דומה לכללים להקפאת כרובית.

אם לילדכם יש אלרגיה, הברוקולי מוחזק במים קרים נקיים למשך כשעתיים, ואחריו – 30 דקות במלח.

לילדים קפוא הירק הן בתפרחת והן בצורה של פירה. עבור גרסת ההקפאה בצורת פירה, כרוב מבושל במשך 10-15 דקות מתחת למכסה סגור.

להקפאת ברוקולי, התערובת המוכנה ממנו מונחת במיכלים סטריליים. כוסות פלסטיק מתאימות לכך. המכולות מכוסות היטב בסרט נצמד ונשלחים למקפיא.

מסקנה

כדי להקפיא כראוי את הברוקולי, עליך לפעול על פי כל הכללים להקפאה ואחסון. ואז הירק הירוק ישמח אותך עד העונה הבאה.