וודקה לענה

לענה או אבסינת הוא משקה בו אחוז האלכוהול הוא 70-86% . מתייחס לאפריטיפים ידועים שמעוררים תיאבון. המרכיב העיקרי הוא לענה.

וודקה לענה

הרכב

מארז משקה אלכוהולי חזק כלומר על בסיס תמציות של לענה – צמח עשבוני רב שנתי בעל טעם חזק ואת הטעם המר המפורסם. ההרכב הכימי של שמן אתרי לענה מריר מכיל אחוז גבוה של מונוטרן (תוג’ון) עם ריח מנטול ותכונות רעילות לגוף האדם.

<חסימת הנייר

בתמצית האבץ המכילה לענה, יש רק חלק קטן של תוג’ון רעיל, המאפשר שימוש באלכוהול חזק. משקה ללא פגיעה בבריאות בקנה אחד עם הנורמה.

מתייחס לקטגוריה של משקאות חזה אניס. בייצור התעשייתי של אבסינת, בנוסף למרכיב החשוב ביותר – לענה נפוצה – הוא כולל את הדברים הבאים:

• קלמוס עשבים,
• תבלינים – ירך אניס, כוסברה, אניס בר, מליסה, נענע ו כחול מנטה כחול של סנט ג’ון,
• פרח ורוניקה,
• אנג’ליקה,
• שוש עירום,
• פטרוזיליה,
• עלים צרים לענה,
• קמומיל,
• שומר.

מינים

הסיווג העיקרי של אבסינת מבוסס על צבע :

• ירוק עם גוונים של אמרלד לאור – הצבע הקלאסי של משקה העשוי מעלווה ותפרחות של לענה מרירה, צבע זה מופיע בגלל הכלורופיל שמתפרק תחת השפעת אור השמש, מסיבה זו המשקה נשפך למיכלים העשויים זכוכית כהה,
• צהוב – מתקבל באמצעות צבעי מאכל, אך בחלק מהמקרים הצבע הוא התוצאה של הפירוק הטבעי של הכלורופיל, המאשר את הטבעיות של מוצר האלכוהול,
• אדום – הוא נותן את תמצית הרימון, הוא גם מספק טעם לוואי אופייני, השימוש בצבעי מאכל מקובל גם ,
• חום (שחור) – משקה זה עשוי משורשי לענה בתוספת תוספת של שיטה שחורה, ומספק גוון כהה.

בגלל הצבע הירוק הבהיר האבסינת נקראה ‘פיה ירוקה’ ו’מכשפה ירוקה ‘.

במהלך תוספת מים, האבסינט הופך להיות מעונן בגלל היווצרות תחליב של שמנים אתריים של אניס ושומר וכן אחוז אלכוהול גבוה.

משקה אלכוהולי חזק מחולק גם על ידי אלכוהול:

• בעל חוזק גדול, חלקם של אלכוהול אתילי הוא 55-65%, קטגוריה זו כוללת מוצרים מצרפת, צ’כיה וספרד,
• חוזק קיצוני מגיע ל -70-85%, ציונים אלה כוללים שוויצרי, איטלקי וגרמני.

אבסינת קורה עם כמויות שונות של ת’וג’ון:

• עם תוכן גבוה צריבה – מ 25 ל 100 מ’ג לליטר, הם מייצרים משקאות כאלה בעיקר בשוויץ (לה בלו השוויצרית) ובצ’כיה (לוגאן 100, מלך הרוחות),
• עם תכולה נמוכה – בין 1.5 ל 10 ml / l, מרבית המתכונים למשקאות אירופאים שייכים להם,
• מכילים תמצית לענה ואחוז מינימלי של תוג’ון או תמציות המחקים.

מאפיינים

המשקה יכול לגרום לשיכרון חמור

אבסינת נחשב למשקה אלכוהולי מזיק, הקושר בין השפעתו השלילית על הגוף לבין מונוטון רעיל הרפן המיוחס לתכונות הזיות.מינון יתר מביא למספר השלכות שליליות:

• התרגשות יתר כללית,
• שינויים בתודעה,
• הופעת הזיות,
• התרחשות של תוקפנות בלתי מוטיבציה,
• כאבי ראש,
• התכווצויות שרירים.

זה מוסבר על ידי חוזק יתר של המשקה, בו ריכוז גבוה של אלכוהול בעת שימוש במינון של 100 גרם ומעלה ועוד גורר שיכרון חמור ותסמונת הנגאובר. יחד עם זאת, שמנים טהוג’ון ושמנים אתרים מסווים את טעם האלכוהול, שמחליש את השליטה על השימוש בתנורות חזקות.

שימוש מעשי

במשקה אלכוהולי חזק יש כמה תחומי שימוש מעשיים.

תרופה

להרכב הצמח של וודקה לענה יש תכונות ריפוי ויתרונות לבריאות אם שותים אותו בכמויות קטנות. אלכוהול לענה ממריץ את התיאבון ומסוגל לווסת תהליכי עיכול, מטפל באנמיה.

<חסימת תאים

הכמות המומלצת היא עד 30 גר ‘ליום. חוסר סובלנות לרכיבי צמחים, ילדות, הריון והנקה.

תיבול

וודקה לענה משמשת לבישול להכנת מאכלי בשר ורטבים מלוחים.הוא משולב בקפה ומשמש כמרכיב העיקרי או הנוסף בקוקטיילים אלכוהוליים.

אבסינת בבית

אבסינת מיוצרת בבית. כדי להכין אותו תצטרך רכיבים שכדאי לאסוף בתקופת הפריחה של הצמחים:

• לענה מרירה – 3 כפיות,
• זרעי אניס וכוסברה,
• tansy – 3 כפות. l.,
• הל – 15 תרמילים,
• שורש אנג’ליקה – 3 כפיות.

בתחילה, על פי המתכון למשך יומיים, לענה דשא מתעקש. שמור על המרק קר וחם כאחד. השיטה החמה, שבה מחממים את קציר הצמחים באמבט מים, מאיצה את תהליך ההזדקנות. 1.75 ליטר אתיל אלכוהול ומרכיבים ותבלינים אחרים מוסיפים לעשב או למרק חם של לענה, ואחרי 7 ימים הם מתעקשים. העירוי האלכוהולי שהתקבל הוא מזוקק ומסונן, ומביא לכ -1.25 ליטר של מוצרים מוגמרים בעוצמה של 65%.

<חסימת מצע

בייצור אבסינת בבית, אלכוהול אתילי טהור אינו מוחלף עם וודקה וירח.

אבסינת בית מזוקק יש צבע ברור. תוספת נענע, לימון, שומר מעניקה גוון ירוק קלאסי.

המשקה התוצרת הביתית אינו נתון לטיהור מיוחד, כנדרש בהוראות הייצור התעשייתי, אך שומר על חלק ניכר מהטוג’ון.

תנאי שימוש

יש לשתות את האבסינת בצורה נכונה

על מנת להימנע מתופעות שליליות, יש לשתות את האבסינת בצורה נכונה. ישנן מספר דרכים נפוצות.

לא מדולל

לעתים קרובות לענה היא שתויה שלא מדוללת. לפני השימוש, המשקה מקורר, אולם המשקאות. בצורה זו זה מסתדר טוב עם שוקולד מריר ופירות הדר.

בצרפתית

אבסינת שתה בצרפתית בעזרת כף מיוחדת עם חורים קטנים עליהם ניתן להניח חתיכה סוכר. כף מונחת על שולי הכוס עם משקה ומים קרים מוזגים על סוכר, כאשר בשילוב וודקה לענה משפר את תכונותיו של ת’וג’ון ומספק רכות.

בצ’כית

Po – וודקה לענה צ’כית שותה גם בכף, אך סוכר לא מוזגים למים, הוא עולה באש. מים קרים מתווספים למשקה האלכוהולי בסוף כדי לרכך את הטעם.

מסקנה

משקה אלכוהולי חזק מ לענה נקרא אבסינת. להרכב הצמח שלה תכונות ריפוי. תרופה זו מטפלת במספר הפרעות עיכול והיא מעוררת. תמיסת אלכוהול מוכנה על פי מתכון פשוט בבית על מרק לענה. יש לו התוויות נגד ומגבלות בשימוש.