תיאור כללי
עוף גניעה מצוי שייך למשפחת עופות גיני, מבויתים
בן אנוש. יש לו תהליך דמוי קרן על הכתר, בשרני אדום
זקן, מקור מכוס מעט, מקור דחוס לרוחב בגודל בינוני,
כנפיים קצרות ומעוגלות וזנב קצר מכוסה בכיסויים
נוצות. החלק האחורי של הראש והחלק העליון של החזה הם עירומים, לילך. עוף גיניאה
בעל צבע אפור כהה אחיד עם כתמים מעוגלים לבנים,
שגובלים בחישוקים שחורים. באפריקה הם מכונים גם גנים.
או דם.
האזכורים הראשונים של עוף הניסיונות הופיעו ביוון העתיקה, שלהם
לאשר את הפסיפסים העתיקים שנמצאו ב Chersonesos. קיים
אפילו האגדה של מליגר, בה האלה ארטמיס הציבה ענק
חזיר זועם על רכושו של אביו, שהרס הכל על שלו
שבילים, עקירת עצים משורשים ולא חסך אפילו אנשים. מליגר
הם הרגו חזיר בר עם לוחמיהם, אבל כולם רצו ללבוש את תואר הזוכה,
מה שהוביל למלחמת אזרחים שבה הגיבור הרג את שלו בטעות
דוֹד. אמא כעסה מאוד וביקשה מהאלים להעניש את מליגר,
ואחיותיו של הגיבור התחננו באלים שיחסכו מאחיהם. כתוצאה מכך, מליגר הוא הכל
הוא מת, ואחיותיו הפכו לעופות גיני יפהפיים; אוֹתָם
נוצות קשורות לדמעות ילדותיות.
המולדת של עוף השיניים הנפוץ היא דרום ומערב אפריקה.
עוד בעת העתיקה הובאה עוף גיני מקומי לרומא העתיקה
ויוון העתיקה, וקצת מאוחר יותר הביאו הפורטוגלים את עוף השיניים
לאירופה, שם ניתן למצוא אותה עד היום כמעט בכל
חצר עופות.
עופות גינאה מגדלים כדי לקבל בשר תזונתי טעים, ביצים
איכות גבוהה. הם משמשים גם להשמדת מזיקים:
תולעים, חרקים, שבלולים. בחלק מהמשקים משוחררים עופות גיני
לשדות תפוחי אדמה כדי להרוג את חיפושית תפוחי האדמה בקולורדו.
לטעמו של הבשר יותר משחק מאשר עוף,
הוא מכיל פחות שומן ומים. על פי אינדיקטורים רבים, זה נחשב
בשר העופות הטוב ביותר.
עם זאת, עופות גיני מגדלים לא רק עבור בשר תזונתי, הם
ביצים מכילות קרוטנואידים וויטמין A ואינן אלרגניות. נוצות
עופות גיני משמשים לייצור תכשיטים בעבודת יד, תקורה
ריסים ולעבודת עיצוב בשירות מניקור.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 21 2,5 0,6 1,3 73 110
תכונות שימושיות של בשר עופות גיני
הרכב ונוכחות חומרים מזינים
מבחינת הרכב החלבון, בשר פרגיות הוא הרבה יותר רווי מאשר
אצל עופות מבויתים אחרים; הוא מכיל כ -95% מחומצות האמינו,
כגון: ואלין, תראונין, היסטידין, פנילאלנין, מתיונין, איזולאוצין.
מוצר בשר כזה שימושי בתזונה קבועה לשני המבוגרים,
וילדים; מועיל במיוחד לחולים, פנסיונרים ונשים בהריון
נשים.
בשר קיסר עשיר במסיס במים
ויטמינים (בעיקר מקבוצת B) וכן מינרלים.
תכונות שימושיות ורפואיות
כמות גדולה של ויטמין
B12 יסייע בטיפול בחולים עם אנמיה מחסר בברזל, ו
עם פתולוגיה של מערכת העצבים ההיקפית והמרכזית יעזור
פירידוקסין (ויטמינים
C6). ריבופלבין (ויטמין
B2) מסייע במחלות בדרכי העיכול, בעור, בעיניים ובתיאמין (ויטמין
B1) עוזר להחזיר את חילוף החומרים, מקל על הסימפטומים
לחץ פיזי ופסיכולוגי ממושך, כמו גם
שימושי מאוד במהלך ההריון וההנקה.
בבישול הם משתמשים בבשר של פרגיות צעירות, כבת 3-4 חודשים.
פילה של ציפורים צעירות בצבע חום, ולאחר טיפול בחום הופך
לבן. במדינות ואזורים שונים, בשר עופות גיני משולב עם מגוון של
מוצרים ותבלינים. לדוגמה, באירופה עופות נאפים גם ב
מיץ משלו, או ממולא בפירות ותבשיל שונים; גַם
הוא מעושן, לאחר השריית הפגר במים מומלחים, ובתוכו
בעוד העישון מתובל בזרדי ערער. ביוון
במטבח מגישים זיתים ועגבניות עם עוף גיני מטוגן או מבושל,
לפעמים רוטב עגבניות בינוני-חם.
במטבח האיטלקי הם מעדיפים עוף גיני מטוגן עם קצוץ
ירקות, וממולאים בגבינת קוטג ‘, חזיר
ופגר ירקות. וריאציה נוספת היא בשר פרגיות בלימון
מיץ עם רוזמרין.
אם אתה רוצה לתת למנה שלך טעם מזרחי, אז תבשל
בתוספת קסיה או קינמון.
ראה גם מאפיינים
ביצי עופות גיני.
תכונות מסוכנות של בשר עופות גיני
בשר עופות גיני הוא כל כך בריא ועשיר בויטמינים עד שהשימוש בו
אין כמעט התוויות נגד, בנוסף למקרים נדירים שבהם היא נצפית
חוסר סובלנות פרטני למוצר זה.
בנוסף, יש לזכור שבשר עופות גיני, כמו כל אחד מהם
יש לאכול את המוצר במתינות כדי לא לעורר את ההפרעה
ואי נוחות במערכת העיכול.
