תכונות שימושיות ומסוכנות של זקן עזים, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

הצמח שייך למשפחת אסטר ובעל מראה לא מלהיב.
עלים וגבעולים מעליהם תפרחת סלסלה. שמות אחרים
– שורש לבן, שורש שיבולת שועל, שורש מתוק, צדפה צמחית,
כוכב ירושלים, זקן מזוין, מחלל… מגוון כזה
שמות שכבר כשלעצמם מרמזים שאנשים מכירים את יעל העיזים
מזמן מאוד וסגור.

צומח בעיקר באזור אסיה ובאירופה, זה
הצמח יוצא דופן בגלל יומרותו. זה היה הרבה זמן
זכה לתהילה כפינוק טעים בכל רחבי העולם, ולכן אנשים
התחיל לטפח את עז הזעזים במיוחד. וזה נקרא כך בגלל הדמיון של התפרחת הדהויה שלו עם זקן עז.

עד כה ידועים יותר מ -145 מינים של זקן עזים
מהם פראיים. רק מינים מסוימים מעובדים ומשומשים
כחומר גלם מרפא או מוצר.

הפופולרי ביותר הוא זקן העיזים בעל העלים הארוכים,
ששורשו אכיל וטעמו כמו צדפה,
בזכותו הוא יכול להחליף מוצר יקר זה בהצלחה.

בצורת גלילי, חום, אפור-לבן או צהבהב
צבעים, שורש זקן העזים הופך בבישול נכון
רך, עדין ונעים לטעם, בעל ארומה שאין דומה לה
צדפות וטעם לוואי ארוך של פירות ים.

קרוב משפחתו הקרוב ביותר של זקן העיזים התפרסם גם הוא – ספרדית
עֵז… העיסה השמנת והקרמית של שורשה טעימה כמו
אספרגוס
וארטישוק.
טעם זה זכה להערכה ארוכה באירופה, לכן מאז המאה ה -.,
מומחים לקולינריה אימצו את יישומה והכירו בשורש כמעדן.
לשם כך, הוא גדל בבלגיה, איטליה, הולנד ו
צָרְפַת.

איך לבחור

קשה למדי למצוא את שורשיו של זקן העיזים במבצע, פרט לכך
בשוק. אם אתה מוצא את הצמח הזה בטבע ומחליט בעצמך
הצטיידו בשורשים, ואז זכרו – ניתן לקחת שורשים רק מצעיר
צמחים.

כיצד לאחסן

אם תחליט להצטייד בעצמך בשורשי עזים,
אז דעו שהם נחפרים מהאדמה בסוף הסתיו ומכניסים אותם להצטננות
מים מטוהרים, לאחר הוספת מעט חומצת לימון
או מלח. כגון
ההליך יפטור את המוצר מהמרירות הטבועה בשורשים, שלאחריה
הם משמשים לפי שיקול דעתם.

אל תיבהל אם השורשים, שכבר ספוגים במים, התכהו מעט.
זו תגובה נורמלית. אבל אתה לא יכול לאכול דהוי בעבר
צמח. לשם כך אין לאפשר לו לפרוח ולהסיר אותו בזמן
תפרחות.

אבל זה לא הכל! העובדה היא שלא רק אכילים בצמח זה
שורשים, אך גם עלים, גבעולים. נכון, הם חייבים להיות מעובדים.
על מנת להיפטר מהמיץ באותה מרירות. בשביל צמרות זה
עבר דרך כפות הידיים, בעוד שתנועות סיבוביות זקוקות
איך לסחוט את המיץ, או פשוט להשרות בחומצה (מומלחת)
מים קרים.

בבישול

צריך לבשל את עזים, אם כי לפעמים זה
נלקח במזון וגולמי (רק שורשים צעירים). גם שלו
תבשיל, לטגן, להרתיח, לאפות,
ניתן להוסיף לסלטים, למרקים, להגיש כתוספת או כעצמאי
צַלַחַת. קלף את השכבה האדומה העליונה לפני הבישול.
ומיד לשים במים עם חומץ כדי שהשורש
לא החשיך. מומלץ להרתיח את השורש באותם מים ואז לשטוף
ומגישים עם שמנת
או רוטב. ניתן להוסיף גם את השורשים בשמן או לטגן
מטוגן עמוק בבלילה.

מרק בטעם צדפה עשוי מזקן עזים. גם במרקים, השורש
הצמח רוכש וניל
אֲרוֹמָה. בנוסף, זקן עזים משמש כארומטי ו
תוסף טעם לגלידה ומשקאות, לירקות כבושים,
בתוספות וסלטים.

זקן עזים משתלב היטב עם רטבים שמנת עבים
כל ירק. זה טוב גם בשילוב עם גבינות, דגים, עשבי תיבול.
והצורה הארוכה והישרה של שורשיה מאפשרת זאת בקלות
מגרדים אותם ומוסיפים אותם למנות כרגיל חזרת.

ערך קלורי

תכולת הקלוריות של שורש העיזים המיובשת נמוכה – בלבד
82 קק”ל. לכן משתמשים בצמח בתזונה תזונתית.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 3,3 0,2 15,3 – – 82

תכונות שימושיות של זקן עזים

הרכב ונוכחות חומרים מזינים

עיזים מכיל ויטמינים וחומרים מזינים רבים,
כולל כזה שימושי לגופנו כמו אסקורבי
וחומצה פנטותנית, תיאמין, חומצה פולית, ריבופלבין, ויטמין
ב -6. הצמח מכיל גם ברזל, סידן, זרחן, אשלגן,
מנגן, נחושת, מגנזיום, סלניום ונתרן. בנוסף, זעז העיזים עשיר
מלחים מינרליים, סוכרים, סיבים,
אינולין וחלבונים.

תכונות שימושיות ורפואיות

100 גרם עיזים מכילים 15 אחוז מהמומלץ
צריכת אשלגן יומית. זה עוזר לייצב את לחץ הדם, מפחית
לחץ על הלב וכלי הדם, וגם מונע היווצרות קרישי דם,
שבץ מוחי
והתקפי לב.
חיפושית העיזים שימושית גם בתזונה של חולי סוכרת.

השימוש בזקן עזים יכול לפתור בעיות רבות במערכת העיכול
מערכות. בזכות הסיבים שלו הוא מקל על עצירות.
אינולין, שהוא פרה-ביוטי,
מגביר את גדילת הביפידובקטריה במעי ואת יעילות הספיגה
חומרים מזינים, חיזוק המערכת החיסונית.

ברזל ונחושת בגזעי עזים משפרים את זרימת הדם
דָם. בנוסף, הוכח כי צמח זה מגרה
צמיחת שיער. מגוון חומרים מזינים מהצומח
משפיעות לטובה כמעט על כל הגוף.

זקן העיזים משמש גם ברפואה העממית. אז, עופות
משורשו משמש כנגד עקיצות דבורים. והתה מהצמח הזה
נקבעים להפחתת דימום פנימי או לאחר לידה,
שתן רב, להקל על כאבי בטן, חום,
שִׁלשׁוּל. גם מ
עירוי של חיפושית עזים לעשות אמבטיות עבור שיגרון ובצקת. חוץ מזה
בנוסף, מרתח של השורש מומלץ כחומר מכייח לקטר
דרכי נשימה, ברונכיטיס,
כמשתן למחלות כליה ולשונה
מחלות עור. החלק הקרקעי של הצמח משמש לעתים קרובות כ
דוחס כחומר מרפא וספיגת פצעים עבור פלגמון,
פצעים מוגלתיים, גידולים וכיבים.

השתמש ב קוסמטולוגיה

בקוסמטיקה, מיץ ושורש גולמי קצוץ מקלים על גירויים,
כמו גם מגוון של אלרגיות
ביטויים. עז מבושלת משמשת כמרכיב
מסכות הזנה המיועדות לעור רגיש. חוץ מזה
בנוסף, שטיפת שיער בעזרת עירוי עזים תעזור להעלים
קַשׂקַשִׂים.

תכונות מסוכנות של זקן עזים

אין להשתמש בזקן עזים רק במקרה של חוסר סובלנות פרטנית.

ראה גם תכונות של צמחים אחרים: