가지를 사용하기 전에 제거해야하는 단점이 있습니다. 이렇게하려면 가지를 담그십시오. 여러 가지 방법이 있습니다
담그기 가지
요리하기 전에 야채를 익히십시오 : 철저히 씻고 말리고 꼬리를 제거하고 손상된 피부를 제거하십시오
건식 담그기
퍼센트 바보 준비 야채 대단위 소금을 뿌리는, 잘라 깊은 용기에 배치됩니다. 이것은 펄프의 구조가 다공성이기 때문에 전제 조건입니다-미세한 염이 흡수되고 접시는 소금에 절입니다. 소금은 해양, 광물 화, 보통, 가장 중요하게 사용됩니다-더 클수록 좋습니다. 20-30 분 후, 액체 방울이 표면에 나타나면 가지를 흐르는 물로 씻습니다.
다른 방법으로, 건식 방법을 사용하여 가지를 담그는 방법이 있습니다. 컨테이너의 바닥에는 와이어 랙이 있고 굵은 소금으로 코팅 된 가지 위에 있습니다.접시를 덮고 30-35 분 동안. 압제 당하다 이 시간이 지나면 야채를 철저히 씻습니다
사용되는 방법은 제품의 신선도에 따라 다릅니다. 압제없이 몸을 담글 수있는 신선하고 허용되는 것은 쓴 맛을 추출하기 위해 많은 노력이 필요합니다. 신선한 가지는 빛나고 매끄럽고 탄력있는 껍질로 단단하며 줄기 근처에 녹색 잎이 있습니다. 야채가 부드럽고 줄기가 건조하면 오랫동안 자르고 억압이 필요합니다.
튀김하기 전에 제품을 종이 타월이나 린넨 타월로 건조시킵니다. 요리 과정에서 접시가 약간 소금에 절입니다. 우선, 그들은 원시 조각을 시도합니다 : 담그는 동안 야채가 잘 소금에 절여지고 추가 조미료가 접시를 망칠 수 있습니다. id = ‘attachment_26010’class = ‘wp-caption aligncenter’스타일 = ‘width : 610px,’>
소금물은 야채의 쓴맛을 완화합니다
소금에 담그기 물이 가장 인기있는 옵션입니다. 담그는 시간은 야채를 자르는 조각에 따라 다릅니다. 얇은 원이나 조각이라면 30 분이면 충분합니다. 가지를 완전히 담그는 것이 중요하다면 2 시간이 걸립니다.
몸을 담그는 알고리즘은 다음과 같습니다 :
- 해답 준비 : 물 1 리터에 1 큰술을 가져 가십시오. l 소금. 또한 냄비에 야채를 익사 시키려면 억압이 필요합니다.
- 야채를 팬에 넣고 소금물로 채우고 적시에 설정하십시오
- 물로 헹구고 과도한 액체가 배출되도록하십시오. 더 빠른 결과를 위해서는 짜내는 것이 허용됩니다.
얼음물에 담그십시오
밤 동안 얼음물에 가지를 담그는 것이 좋습니다. 냉장고의 사전 냉각수. 야채를 자르지 말고 용기에 넣고이 물을 채우는 것이 허용됩니다. 그런 다음 냄비를 냉장고에 8-10 시간 동안 넣습니다.
마지막 단계에서 야채에서 물을 완전히 짜냅니다. 요리하기 전에 야채를 소금에 절 여야합니다
우유에 담그기
우유에 신선한 가지를 담그는 것은 소금이 필요하지 않은 또 다른 옵션입니다. 30 분 동안 야채. 억압에 잠긴 후 액체가 압착됩니다. 회전에는 종이 타월을 사용하는 것이 좋습니다. 그 후, 야채는 건조되어 요리에 사용됩니다.
우유에 담그기 위해서는 제품을 너무 세밀하게 절단 할 수 없으며 중간 조각이 이상적입니다.
요약
가지를 담그는 모든 방법은 소금을 사용하거나 사용하지 않고 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 제품을 바닷물에 담그는 것입니다.
