Membekukan labu adalah cara yang berkesan untuk memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk dengan kehilangan bahan berharga yang minimum. Kebanyakan vitamin (kecuali vitamin C) kekal dalam bentuk asalnya.
Kaedah untuk membekukan labu
Penyediaan
Hanya labu segar yang sesuai untuk pembekuan, lebih baik terus dari taman. Sayuran basi dan rosak tidak boleh dibekukan.
Labu perlu dibasuh, dicincang dan dikupas. Di samping itu, benih dikeluarkan bersama dengan bahagian dalaman yang licin. Akibatnya, pulpa harus kekal.
Labu boleh dibekukan mentah atau dicelur. Dalam kes kedua, selepas penyahbekuan, ia akan hampir masak, tetapi akan ada lebih sedikit vitamin yang tinggal. Juga, sayur-sayuran boleh direbus atau dibakar di dalam ketuhar.
Memasak membantu menghilangkan sebahagian daripada buah-buahan nitrat yang dibeli.
Kaedah pembekuan
Sehelai
Cara paling mudah untuk meletakkan keseluruhan labu di dalam peti sejuk, dan jika ia besar – asingkan.
Selepas penyahbekuan, sayur-sayuran harus digunakan pada masa yang sama – pembekuan berulang tidak diingini.
Sebelum menghantar bahagian ke peti sejuk, masukkan ke dalam beg vakum atau balut rapat dengan filem berpaut.
Jika dikehendaki, pra-pemutih berkata putih (dengan wap panas atau dengan menurunkannya dalam air mendidih selama beberapa minit).
Selepas itu, ia direndam dalam air sejuk, dan kemudian letakkan pada tuala dan dibiarkan kering dengan baik.
Jangan bilas tempat kosong di bawah paip, kerana ia kehilangan banyak bahan berharga dalam air paip.
Potong kiub
Jika anda membekukan labu dalam kepingan, ia akan menjadi sangat mudah untuk menggunakannya untuk hidangan di mana sayur-sayuran diperlukan untuk mengekalkan bentuk yang teratur (untuk sup, rebus, salad, topping, dll.).
Anda boleh memotong sayur-sayuran dalam apa jua cara: straw, segi empat tepat, dll. (Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa bentuk kiub paling baik dipelihara semasa memasak atau merebus.)
Pembekuan dadu adalah lebih mudah
Mula-mula ia dibekukan selama beberapa jam di atas dulang atau papan. Mereka kemudiannya diambil dari papan dan dipindahkan ke beg atau bekas dan dihantar sepenuhnya ke peti sejuk, kerana ini mereka tidak akan melekat bersama semasa penyimpanan.
cip
Kerepek labu sangat berguna untuk membuat penkek, mufin dan penkek. Dengan bantuan anda, mereka menyediakan pelbagai inti untuk kek, gulung, ladu, dll. Di samping itu, ia juga digunakan untuk hidangan utama: ia ditambah kepada sup, rebus, bijirin, sos, daging, puri sayuran.
Digosok dalam beberapa keping labu dan perah sedikit jus.
Anda memerlukan pek kerepek dalam beg kecil, setiap hidangan adalah sekali guna. Dengan menyebarkannya secara merata, anda mendapat bahan kerja padat yang tidak mengambil terlalu banyak ruang penyejuk beku.
Dalam bentuk kentang tumbuk
Apabila anda membekukan labu untuk musim sejuk dalam bentuk kentang tumbuk, anda boleh menjimatkan ruang di dalam peti sejuk, menyimpan produk buatan sendiri dengan cara yang berbeza: dalam beg, dalam cawan, dalam bekas, dll.
Anda boleh membuat kentang tumbuk dengan sayur-sayuran rebus atau bakar. Menurut ulasan tukang masak, hidangan itu ternyata lebih enak dan lebih manis daripada labu yang dibakar.
Pulpa labu yang dipotong menjadi kepingan direbus selama beberapa minit atau diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam ketuhar sehingga masak. (Masa memasak bergantung pada saiz dan ketebalan kepingan).
Produk siap dikisar menjadi kentang tumbuk atau tumbuk dengan pengisar. Jisim yang terhasil disejukkan, dibungkus dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Nyahbeku dan masak
Jika anda membekukan labu dengan betul, sifat dan penampilannya yang berguna akan kekal tidak berubah.
Tetapi jangan lupa tentang ciri-ciri penyahbekuan. Ini adalah satu perkara penting.
Adalah lebih baik untuk mencairkan kosong secara beransur-ansur. Pertama, keluarkan mereka dari peti sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Sekiranya tidak banyak masa, nyahbekukan sayuran bukan di dalam peti sejuk, tetapi terus di atas meja atau letakkan beg dengan produk dalam air suam.
Kiub atau kerepek yang dimaksudkan untuk hidangan panas (sup, sos, rebusan sayuran, dll.) boleh digunakan dengan segera.
Mereka ditambah ke dalam kuali beku dan ketulan sayuran ‘mengejar’ dalam proses
Ia adalah mudah untuk mencairkan puri dalam ketuhar gelombang mikro, menyediakan hidangan atau menambah bahan-bahan yang diperlukan. s (gula, susu, dll.).
Lebih banyak petua
Adalah dinasihatkan untuk makan sayur beku selama enam bulan
Cadangan untuk membekukan labu di rumah.
- Jika terdapat fungsi pembekuan kejutan penyejuk beku, pastikan anda menggunakannya. Dengan pembekuan cepat, sayur-sayuran mengekalkan sepenuhnya sifat bermanfaatnya dan kehilangannya dengan lebih perlahan dari semasa ke semasa.
- Di dalam peti sejuk, produk boleh disimpan untuk masa yang lama, bahkan beberapa tahun, namun penyimpanan sedemikian tidak masuk akal, kerana sayur-sayuran beku juga kehilangan bahan berharganya, walaupun tidak secepat yang segar. Jangka hayat optimum untuk labu beku di rumah adalah tidak lebih daripada 6 bulan.
- Pulpa labu yang dipotong menjadi kepingan boleh dibekukan dalam kombinasi dengan sayur-sayuran lain: lobak merah, zucchini, brokoli. Dengan mencairkan penyediaan sedemikian, anda akan mendapat semua bahan untuk puri sayuran yang sihat.
- Adalah mudah untuk membekukan puri labu dalam acuan ais atau hidangan pembakar silikon. Apabila beku, ia dikeluarkan dari acuan dan dimasukkan ke dalam beg atau bekas.
- Anda boleh membakar kepingan labu di dalam ketuhar untuk membuat kentang tumbuk bersama kulitnya. Apabila sayur sudah siap, pulpa hanya dikikis dari kulit dengan sudu besi dan dilenyek.
- Apabila membekukan kepingan labu dalam bekas, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa ia tidak lama lagi akan naik sedikit. Jika anda memukul bekas ‘sampai biji mata’, ia mungkin meletup. Biarkan satu sentimeter di bahagian atas bebas supaya bahan kerja tidak rosak.
- Jika sayuran terlalu berair, lebih baik keringkan sedikit sebelum dihantar ke peti sejuk, jika tidak, pulpa akan menjadi berair apabila dicairkan. Potongan boleh dikeringkan hanya di udara atau di dalam ketuhar (pada suhu minimum dan pintu terbuka).
- Jangan sekali-kali menggunakan sayur-sayuran yang terlalu masak atau tidak matang untuk membekukan. Labu yang belum masak akan menjadi sia-sia dan boleh mengganggu penghadaman, dan rasa serta kualiti labu yang terlalu masak akan membuatkan anda mahu.
- Anda boleh membuat minuman vitamin yang sihat daripada cukur labu atau sayur-sayuran rebus. Untuk melakukan ini, mereka dicairkan dan dihancurkan dalam pengisar, selepas itu mereka menambah jus oren (dalam nisbah 1: 1). Kentang goreng juga boleh diperah dengan cheesecloth dan dicampur dengan madu dan jus lemon (secukup rasa).
Kesimpulan
Labu beku mengekalkan unsur surih dan vitamin yang berharga. Bentuk dan kaedah pembekuan bergantung pada hidangan yang akan anda masak. Selepas menghabiskan sedikit masa menyediakan labu beku pada musim gugur, anda akan mendapat produk yang lazat dan sihat yang mempelbagaikan menu musim sejuk, yang rendah vitamin.
