Hoe de eend correct en snel te plukken, de vraag baart niet alleen de eigenaren van pluimveebedrijven, maar ook de inwoners van steden zorgen. Tegenwoordig biedt de markt de mogelijkheid om wilde eendveren te kopen. Eendenborst is een voortreffelijke delicatesse, maar om het te verkrijgen, moet je een beetje werken.
Hoe de eend thuis te beginnen?
Recepties
Meningen over het onmiddellijk afscheuren van het karkas Na het doden, of wachten tot ze volledig zijn afgekoeld, verspreiden ze zich. Je kunt de eend in ieder geval op twee manieren knijpen: droog en met voorblancheren.
De meeste pluimveehouders raden de plukprocedure aan zodra het bloed wegloopt. Anderen zijn van mening dat het beter is om een paar uur te wachten tot het onderhuidse vet hard wordt: dan is de vegetatie gemakkelijker af te scheuren en zal de huid niet scheuren. In het algemeen, hoeveel mensen, zoveel meningen.
Droge peeling versie
Hoe start je een eend thuis met de droge methode? U moet het karkas eerst op een groot plat bord leggen. Het plukken van eenden begint, net als elke andere vogel, met grote veren op de vleugels. Langere veren moeten langs de groeilijn worden verwijderd, pluis daarentegen tegen de lijn. De bewegingen moeten scherp en precies zijn, zodat de pen tegelijkertijd kan worden verwijderd, maar zonder de huid te beschadigen.
Na het verwijderen van alle grote veren blijft er een grote hoeveelheid veren en kleine pluisjes over. Deze vegetatie is gemakkelijk te verwijderen met een mes, waarbij de doffe kant tegen de huid tegen de groeilijn wordt gedrukt. Dan moet je het karkas slijpen, want je kunt zeker niet alle haren knijpen.
Maak de eend, na met de hand te beginnen, schoon met bloem om overtollig vocht en vet te verwijderen. Je kunt het verschroeien met stro, dan krijgt het een uniek aroma. Lukt dit thuis niet, dan kun je de behuizing boven de gasbrander houden. Het karkas dat is afgescheurd en geteerd, moet grondig worden gewassen en met een handdoek worden gedroogd. Om de vogel lang te bewaren, is het noodzakelijk om de droge methode van plukken te gebruiken.
Eendjes zijn moeilijker te plukken. Hun huid is nog steeds dun en daarom is alleen de droge methode geschikt om ze te plukken, de andere methoden verwonden de huid te veel, en dan zal het proces van het verwijderen van vegetatie een pijnlijke marteling worden. Het is beter om het jonge individu voor een een paar uur, zodat het lichaam kan afkoelen en dan zijn alle veren gemakkelijk te verwijderen.
Pre-broei optie
Je kunt de eend thuis knijpen voor het blancheren, dat wil zeggen, de geslachte eend wordt in kokend water gedropt. Eerst moet je het water tot ongeveer 80 ° C verwarmen, daarna moet je het karkas een paar minuten in de pan laten zakken. Na het blancheren moet u onmiddellijk met de plukprocedure beginnen, terwijl het lichaam nog koud is.
Het plukken van een eend met de hete methode verschilt niet van de droge. De veren worden in dezelfde volgorde geplukt: eerst groot, dan klein en pluizig. Het laatste wat je nodig hebt om veren van je benen te plukken. Ook, zoals bij de vorige methode, moet het karkas worden verbrand na het verwijderen van bijna alle veren.
In tegenstelling tot de droge methode, is het niet mogelijk om veren te gebruiken na het blancheren, ze moeten worden weggegooid. Om de procedure uit te voeren, kunt u een video bekijken over hoe u de eend thuis op de juiste manier kunt plukken. Ook staat het internet tegenwoordig vol met allerlei soorten video’s die verschillende manieren beschrijven.
Otros metodo
Het handmatig starten van een eend is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Gelukkig leven we in een tijdperk van geavanceerde technologie, toen een plukmachine lang geleden werd uitgevonden, kun je ook de video bekijken over hoe je snel een eend kunt plukken met een typemachine.
Wanneer de vraag rijst hoe je een eend moet plukken, denken veel mensen dat dit helemaal niet ingewikkeld is, het is niet anders dan normaal. Aan de ene kant wel, maar blancheermethoden zijn in dit geval niet geschikt. Een geschikte optie is warme verwerking. Voor de implementatie ervan heeft u nodig:
- linnen tas,
- Heet water,
- ijzer.
Om thuis goed met indol te beginnen, moet je de zak in heet water dompelen en losschroeven. Zet er een vogel in. Nadat je de zak stevig hebt ingedrukt, moet je de gevederde vogel ongeveer 15 minuten laten staan en dan de veren door de jute strijken met een strijkijzer. Daarna kun je beginnen met knijpen. De volgende procedure is volledig identiek aan alle voorgaande.
Als je nadenkt over hoe je snel een of meer eenden kunt starten, kun je een andere express-methode gebruiken. Om dit te doen, hebt u speciale mondstukken en eventuele roterende apparaten (hamer of schroevendraaier) nodig. Om op deze manier van veren af te komen, is het beter om de boor niet alleen op een vlak en effen oppervlak te installeren, maar ook om hem stevig te bevestigen, dan het mondstuk erin te plaatsen en de zelfgemaakte priem is klaar.
Deze sproeiers kunnen zowel thuis als thuis worden gebruikt. en op jacht. De nozzle is relatief goedkoop en bespaart veel tijd. Het is echter beter om eenden van veren te beroven met deze methode in de open lucht, omdat de procedure gepaard gaat met een onaangename geur.
Hoe waardevolle pluisjes niet kwijt te raken
Voor een succesvolle ontwikkeling van de economie moeten alle processen worden gezuiverd, zodat praktisch niets wordt weggegooid, maar maximaal wordt benut. De eend is niet alleen een delicatesse, maar ook veren, die ook kunnen worden gebruikt om kussens, jassen en andere producten te maken, dus het is belangrijk om niet alleen te weten hoe je de eend plukt, maar ook hoe je de waardevolle veren bewaart.
Wanneer de eend de pluisjes eruit haalt voor later gebruik, moeten ze eerst grondig worden gewassen in water met poedervormig wasmiddel. Het is beter om ze een paar uur te laten weken. Het blijkt dus dat het de onaangename geur, vuil en vetresten verwijdert, dan moet je de veren al meerdere keren in schoon water spoelen en elke keer voorzichtig knijpen.
Uiteindelijk moet de pluis in een vergiet worden gedaan en goed worden uitgeknepen. Breng het daarna over in een gaaszak en hang het te drogen in een droge, geventileerde ruimte. De zak moet regelmatig worden geschud.
Knip uit
Als je de gewenste methode hebt gekozen en de vogel goed is voorbereid, kun je beginnen met snijden. Om de eend te snijden, moet je de stappen in een duidelijke volgorde uitvoeren:
- de nek wordt eerst gesneden,
- de benen moeten net boven het hielgewricht worden afgesneden,
- de eerste falanx van de vleugel moet zich ook terugtrekken,
- maak voorzichtig een incisie in de onderbuik en verwijder de inwendige organen (hier is een speciale zorgvuldigheid vereist, zodat bij het verwijderen van het slachtafval de gal niet wordt verpletterd, anders bestaat er een groot risico dat het hele karkas wordt bedorven),
Na alle manipulaties moet het karkas grondig worden gewassen onder stromend water, maar het is niet nodig om je te laten meeslepen, daarom AK hoe meer eend in het water, hoe minder voedingsstoffen er in het vlees achterblijven. Als u iets niet begrijpt, kunt u altijd de bijbehorende video op internet vinden en uw twijfels wegnemen.
Als de eend niet meteen gaar is, moet deze worden ingevroren. Wanneer het kookproces niet het gebruik van het hele karkas inhoudt, moet u doorgaan met snijden. Eerst wordt de eend doormidden gesneden, de filet wordt losgekoppeld van de bovenkant, de vleugels worden langs het gewricht gesneden, aan de onderkant langs het dijbeen worden de hammen losgekoppeld. Alle onderdelen worden in enveloppen gedaan en bewaard tot gebruik.
Generalisatie
Als je vragen hebt over het plukken van eenden, stellen experts verschillende manieren voor:
- droog,
- verwijder veren, vooraf gevuld met heet water,
- verwijder de pennen met een typemachine of mondstuk,
- verwijder de vegetatie door warme methode, met een zak en strijkijzer.
Eend is een erg lekkere delicatesse, en als je snel van groen moet afkomen en moet koken, dan is de meest geschikte optie een elektrische knijpmachine. Om jezelf te beschermen en fouten te voorkomen tijdens de verwerking van het karkas, is het beter om op video te zien hoe zo’n machine werkt. Door de veren snel te verwijderen, kunt u beginnen met het knippen van de vogel.
