Varkensleer blijkt een erg lekkere delicatesse te zijn! Zelfs wereldberoemde chef-koks gebruiken dit ongewone product graag om een grote verscheidenheid aan recepten te creëren. En als je dit proces creatief benadert, krijg je een uniek en onvergelijkbaar gerecht dat heel gezond is. Varkenshuiden worden gestoofd, gebakken, gezouten en zelfs gemarineerd. Ze zijn trouwens niet minder lekker dan vlees. Je kunt er gelei, koteletten, muffins en zelfs frites mee maken!
inhoud
- Samenstelling en voordelen
- Gebruik in de keuken
- Varkenskoteletten
- Schade aan de gezondheid
- Hoe de huid klaar te maken voor gebruik en waar te kopen?
Varkensleer
Samenstelling en voordelen
Wie had ooit gedacht dat er in simpele varkenshuiden zoveel onvervangbaars zitten? voor het menselijk lichaam c. Ze hebben alles wat zo nodig en nuttig is voor de gezondheid: vitamines, mineralen en mineralen (nikkel, tin, magnesium, jodium, mangaan, chroom).
Een onvoorwaardelijk voordeel van dit unieke product is een hoge concentratie aan vitamine B2, B12, B6 en PP, evenals macronutriënten zoals zwavel, fosfor, kalium en sporenelementen (zink, kobalt en koper).
Gebruik in de keuken
Trouwens, sommige fijnproevers eten graag rauwe varkenshuid, alleen bestrooid met zout. In de meeste landen van de wereld zijn er echter veel interessante en diverse recepten die schijnbaar onverenigbare ingrediënten combineren. Dit product kan ook met succes als hoofdproduct worden gebruikt. Alles wordt lekker: een voorgerecht van varkenshuiden, een salade en het voor- en hoofdgerecht. Met verbeeldingskracht en creativiteit slaagden culinaire specialisten erin om unieke recepten te creëren in hun smaak, voedingswaarde en calorische inhoud.
- In Mexico koken ze graag varkensschillen, gekruid met verschillende kruiden (limoen- en chilisaus). Dit product is hier erg populair en erg gewild.
- Thais weken en zouten de varkensschillen, smoor ze dan op een klein vuur en bak ze in de oven tot ze gaar zijn. Het verandert in een knapperige delicatesse genaamd khaep mu. Bij het serveren wordt het in kleine stukjes gesneden. Zo’n gerecht is vaak zowel in chique restaurants als in fastfood op straat te vinden. Thais voegen dit ingrediënt ook toe om salades een pittige smaak te geven. De zeer ongebruikelijke en heerlijke Thaise meervalsalade is bijvoorbeeld erg populair over de hele wereld.
- In Canada wordt het gegeten met vis, voorgebakken tot een knapperige, in Quebec is varkenshuid een traditioneel alledaags voedsel.
- De Spanjaarden zijn uitstekende fijnproevers die dit product moedig toevoegen, niet alleen aan salades, maar ook aan soepen.
- Chicharrones – Een gerecht met varkenshuid in de Verenigde Staten van Amerika. Deze snack wordt verkocht in plastic zakken. En het wordt zo bereid: de gedroogde huiden worden gebakken tot ze gaar zijn in een groot aantal kruiden met stukjes varkensvlees.
- Thais houden ervan om de schillen te zouten en eten ze in combinatie met tomaten en hete chili.
Varkensleer schaafsel
De huid kan als schaafsel worden gebruikt. Deze bereidingswijze van dit product is in veel keukens populair. Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat dit bekende en bekende kanen zijn, maar dankzij de toevoeging van speciale kruiden zijn de schaafsel van de varkenshuid gewoon geweldig. Interessant is dat dit gerecht in de keuken zijn eigen naam heeft: chicharron. Deze frietjes kunnen ook gemaakt worden met kip, lam of rundvlees. Chicharron is de meest geliefde in Zuid-Amerika. Het recept is eenvoudig, het kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. Specerijen en smaakmakers worden aan de varkensschillen toegevoegd en gefrituurd – dat is het hele geheim!
In Peru wordt chicharrón ook als aperitief gegeten, maar dan met een garnituur van 2 extra ingrediënten: rode ui en gebakken cassave.En in Puerto Rico wordt de friet als volgt gemaakt: eerst wordt het hoofdproduct ingelegd in een speciale marinade van rum, knoflook, citroensap en zout, vervolgens tot bloem geplet met paprika en gebakken. In Venezuela wordt dit aperitief in de vorm van eenvoudig gefrituurde huiden in de regel verkocht in restaurants langs de snelwegen.
Welk recept je ook maakt voor frites, je zult eindigen met een gerecht met een ongewone maar pittige smaak die zelfs de meest verfijnde fijnproevers zal aanspreken.
Schade aan de gezondheid
Vergeet niet dat dergelijke voedingsmiddelen voor sommige mensen gecontra-indiceerd kunnen zijn. De voordelen en nadelen van varkenshuiden zijn afhankelijk van de intolerantie van de persoon voor het product.
Dit is een vrij zwaar voedsel, dus mensen die problemen hebben met het maag-darmkanaal moeten het matig gebruiken, het is beter om het in kleine hoeveelheden te gebruiken om bouillon of gelei te koken.
Hoe de huid klaar te maken voor gebruik en waar te kopen?
Je kunt huiden kopen in winkels, supermarkten, op de markt. Natuurlijk moeten ze voldoen aan GOST en moeten ze, samen met andere vleesproducten, worden gecontroleerd door de sanitaire diensten. Het is beter om te kopen bij bewezen of bekende verkopers.
Om de huid voor gebruik voor te bereiden, moet deze zorgvuldig worden gewassen en geïnspecteerd. Dik en dik moeten volledig in water worden gedrenkt. Brand indien nodig de borstelharen met gas of lucifers. Indrukken van dierenartscontroles worden beter gesneden.
