Czarne marchewki są rodzajem rośliny zielnej z rodziny Kozelet, która jest uprawiana w niektórych krajach jako roślina warzywna.
Czarna marchewka
Charakterystyka botaniczna
Roślina wieloletnia Roślina należy do rodziny Asteraceae. W pierwszych latach życia roślina jest owłosiona, a następnie – naga. Dorasta do wysokości 0,25-0,75 m. Łodyga jest wyprostowana, rozgałęziona. Liście są grube. Liście na niższym poziomie są lancetowate, jajowate, są podłużne, spiczaste na końcach, z licznymi żyłami. Liście środkowego poziomu są podłużne, lancetowate, w górnej części mają kształt szydła.
Marchew znana pod nazwą ma inne naukowe nazwy – scorzona, czarny i słodki korzeń.
Kwiatostany przedstawicieli odmiany tworzą jasne żółte płatki, często pojedyncze, mają cylindryczny kształt, duży, z owinięciem o długości 20-30 mm. Owoce kwiatostanów – achene.
Nasiona czarnych marchwi osiągają 1,5-1,6 cm. Okres kwitnienia to maj. Roślina okopowa jest cylindryczna, gruba, mięsista. Ma specyficzny ciemny kolor. Miąższ wewnętrzny jest biały. Średnia długość roślin okopowych wynosi 15 cm, średnica – 5 cm, waga – 150-200 g.
W przeciwieństwie do klasycznej pomarańczy, która ma słodki smak, czarne marchewki są gorzkie w nutach i smakują jak rzodkiewka i rzodkiewka.
Lokalizacje
Gatunek pochodzi z południowej części terytorium Europy i południowo-zachodniej Azji. Obecnie roślina jest uprawiana i dystrybuowana w różnych częściach świata: praktycznie w całej Europie, w tym na obszarach od wschodniego regionu Morza Śródziemnego po Azję Wschodnią. Roślina ta jest uprawiana we Włoszech, Francji, Egipcie, Turcji, Pakistanie, Holandii, Belgii i na obszarach uprawianych w Gruzji i Armenii.
Scorzonera jest typowym przedstawicielem roślinności pasów stepowych.
W Rosji czarną marchew uprawia się w Republice Dagestanu, u podnóża Kaukazu, u podnóża Uralu, aż do granicy z Kazachstanem, na zachodniej Syberii.
Warzywa preferują suche regiony. W naturze rośnie głównie na glebach wapiennych, na stepach i na skalistych zboczach.
W sztucznych warunkach uprawy nasion szklarnie nadają się do uprawy warzyw.Trudno jest uprawiać scorzoner, który uwielbia ciepły klimat z nasionami i sadzonkami na otwartej glebie.
Wśród odmian, które z powodzeniem zapuściły korzenie w prywatnych ogrodach, wymienić hiszpańskiego, czarnego rycerza, purpurowego smoka.
Skład i zakres zastosowania
Niezwykłe marchewki
Rośliny z korzenia czarnej marchewki zawierają znaczną ilość zdrowych substancji, w tym:
- inulinę z grupy polisacharydów,
- asparaginę, należącą do tej grupy e aminokwasy,
- lewulina.
W przeciwieństwie do klasycznych marchwi, warzywa z czarnych korzeni mają mniej składu beta-karotenu w swoim składzie chemicznym, co jest równoważone przez najwyższą ilość alfa-karotni, antocyjanów, duża dawka przeciwutleniaczy i luteiny.
Gotowanie
Czarne marchewki wraz z białą i pomarańczową są szeroko stosowane w kuchni. Jest stosowany jako przyprawa do pierwszego i drugiego dania oraz jako dodatek do napojów bezalkoholowych i deserów. Jednocześnie antocyjany, które są częścią czarnej marchewki, nadają warzywom właściwości barwiące.
Medycyna
Ze względu na wysoką jakość cech, czarne marchewki są przydatne w żywieniu. Jest to szczególnie przydatne dla osób starszych. Wyciągi z nim są zalecane dla pacjentów z cukrzycą i nadciśnieniem, dną moczanową i chorobami wątroby.
Wniosek
Odmiana czarnej marchwi to gatunek rośliny wieloletniej należącej do rodziny Kozelet. Warzywo ma gorzki smak, ciemną skórkę i biały miąższ. Jest uprawiany, a od XVI wieku jest uprawiany przez wiele krajów do celów rolniczych.
Rośliny okopowe były szeroko stosowane w kuchni, ich użycie zostało ocenione przez tradycyjną medycynę.
