Jak łatwo i szybko pokroić gęś

Gęś to nie tylko puch z piór, ale także pyszne mięso, które może stać się atrakcją wakacji stół. Ze względu na to mięso gospodynie domowe są gotowe dać solidne pieniądze, więc tych, którzy trzymają gęsi na własnym podwórku, można nazwać szczęście! Ci, którzy nie wiedzą, jak przeciąć gęś, muszą pilnie się tego nauczyć, dobrze, praca nie jest trudna. Aby lepiej zrozumieć, powinieneś obejrzeć wideo.

Jak i kiedy zabić gęś i pokroić ją

Prace przygotowawcze

Mięso może łatwo stracić swoje wyjątkowe właściwości. I najlepsze antyrecepcja, które może doprowadzić do podobnego efektu: nie przygotowuj gęsi na ubój, karm i pij ją w zwykły sposób, a następnie okrutnie i bez współczucia pokrój ją na kawałki. Oczywiście po tym zaleca się natychmiastowe wyrzucenie powstałego produktu. Aby temu zapobiec, ubój musi być najpierw przeprowadzony poprawnie.

1. Kiedy gęsi są cięte, pytanie pozostaje bez odpowiedzi, są rozwiązywane indywidualnie. Ptak rośnie szybko, a już w wieku 3-5 miesięcy można go zabić.Z czasem ilość złóż łojowych w ciele ptaka staje się większa, co oznacza, że ​​obniża się jakość mięsa i jego cena. Nic jednak nie powstrzyma rolników przed wysyłaniem gęsi w celu uboju w starszym wieku, na przykład w wieku 4-5 lat.
2. Kolejnym ważnym punktem przed rozpoczęciem uboju gęsi w domu jest tucz. Potrzebujemy dobrego jedzenia i dużej ilości zieleni latem lub roślin okopowych zimą. Mięso będzie bardziej pożywne, jeśli podczas życia ptaki będą karmione zbilansowaną karmą. Przed ubojem smacznej gęsi karmią go 3 razy dziennie.
3. Miło jest zabić dobrze odżywioną gęś i bardzo nieprzyjemne jest, jeśli jego tusza jest pełna kału. Najpierw musisz opróżnić jego jelita: karmienie zatrzymuje się co najmniej 12 godzin przed czasem, aby zabić ptaka. Z drugiej strony utrzymywanie ptaka na strajku głodowym dłużej niż 12 godzin jest nieopłacalne, ponieważ jego smak się pogorszy. Nie możesz nakarmić upierzonego ptaka, ale możesz go obficie wypić: wydłuży to dalsze przechowywanie tuszy.
4. Zaleca się zabijanie gęsi rano. Lepiej, aby ptaki zaproszone na stół jako danie główne spędzały trochę czasu w ciemnym pokoju. Jeśli ubój gęsi domowych zostanie opóźniony w środku dnia, zagroda powinna zostać zaciemniona. Z tych powodów, czekając na rzeź skazanych na śmierć osób, zostają one przeniesione do osobnego pokoju.

Jak bez problemu zabić gęś

Rolnicy i myśliwi wybierają jeden z dwóch sposobów gęś rzeźna do domu.

1. Do zewnętrznej metody uboju potrzebny jest wysokiej jakości ostry nóż. Ptak umieszcza się w stożku, głowę gęsi obniża się, a tętnicę szyjną przecina. Pierzasty ptak pozostawia się, aż krew całkowicie odpłynie: taka tusza będzie przechowywana dłużej.
2. W przypadku wewnętrznej metody uboju będziesz musiał kupić nożyczki. Konieczne jest zawiązanie upierzonych nóg, obniżenie głowy, otwarcie dzioba i przecięcie żył nożyczkami, a następnie przebicie móżdżku. Zabicie kaczki w ten sposób jest szybsze niż pierwsze.

Przy dowolnej wybranej metodzie dobrze jest dokładnie przestudiować atlasy anatomiczne lub przynajmniej obejrzeć szczegółowy film. Dla niedoświadczonego, pierwsza rzeź jego życia będzie próbą siły.

Najważniejsze jest to, że przed wycięciem ptak musi zostać pozbawiony możliwości wyrwania się i machnięcia skrzydłami, wskazane jest ogłuszenie go całkowicie uderzeniem kijem lub czymś w głowę coś tak trwałego.

Od czasu do czasu w Internecie krążą pogłoski, że gęś zabiła swojego pana, próbując uratować mu życie. Prawda tych plotek leży w sumieniu autora, ale nie można argumentować, że trudno jest zhakować stworzenie, które ostro się opiera, ma potężne skrzydła i spiczasty dziób.

Jak oskubać ptaka

Ptak bez piór nie wygląda na godnego szacunku, dlatego żywe gęsi nie lubią oskubywania.Na szczęście martwe zwłoki nie mogą się kłócić, a to jedyna radość. Niedoświadczona osoba powinna wykonać tę pracę na ulicy, ponieważ po raz pierwszy (i wiele kolejnych razy) pióra będą musiały być zebrane w całym domu. Możesz uszczypnąć po całkowitym wykrwawieniu tuszy. Zrób to na kilka sposobów:

1. Susz. Metodę stosuje się niemal natychmiast po uboju, gdy ptak jest jeszcze ciepły. Kładzie się na kolana i oskubuje. Czas potrzebny na przetworzenie zależy od zręczności. Istnieje kilka sekretów, które możesz wykorzystać, aby ułatwić sobie pracę. Po pierwsze, duże pióra należy oskubać, a dopiero potem małe, oderwać je w kierunku wzrostu. Aby zwłoki wyglądały apetycznie, a nie jak przeżuta zabawka, nie możesz od razu złapać wielu piór w dłoń i szczypać.
2. Skalpowanie jest wygodne w użyciu w domu. Ptak jest parzony wrzącą wodą lub zanurzany w misce z tą samą ciepłą wodą, ale nie na długo: zajmuje to minutę, nie więcej. Wrząca woda zmiękcza pióra i łatwiej je uszczypnąć, a nie rozrzucą się tak bardzo po mieszkaniu. Metoda ma również wiele wad: musisz pracować szybko, aż efekt zniknie. Okres przechowywania ptaka jest znacznie skrócony, a pióra i puch po takim nieumiejętnym traktowaniu stają się nieodpowiednie do dalszego użycia.
3. Żelazo. Jeśli w domu jest żelazo, warto wypróbować inną ciekawą metodę: związać gardło ptaka sznurkiem, umieścić pompę na szyi i napompować tuszę powietrzem.Umieść zwilżoną i kilkakrotnie złożoną gazę na wierzchu i gotuj na niej żelazkiem. Tak więc, okresowo parując ptaka, pozostaje go szybko oskubać. Po tej metodzie okres przydatności do spożycia, a także jakość piór, nie ucierpią.

Okaże się zarówno domowa, jak i dzika gęś. Który sposób jest bardziej „poprawny” dla właściciela tuszy.

Kiedy ptak jest „nagi”, można go pokroić na porcje i nie należy odkładać tej pracy na później. Jak mówią, praca nie jest wilkiem, nie ucieknie do lasu: możesz się zrelaksować, ale nigdzie się nie wybiera.

Nauka posługiwania się nożem

Cięcie gęsiego mięsa jest celem oczekującym etap delektowania się pysznym daniem. Kiedy gęsi domowe są ścięte, starają się zrobić wszystko szybko, aby nie cierpieć. Przeciwnie, zadanie wyrzeźbienia gęsi domowej nie wymaga prędkości, zadanie to jest niemal medytacyjne. Przechodzi przez kilka etapów.

1. odciąć głowę,
2. odciąć skrzydła i łapy,
3. oddzielić tchawicę i przełyk, przeciąć brzuch bez uszkodzenia jelita, zawartość pozbyć się brzucha, oprócz wątroby, po kilku godzinach możesz umieścić porcje w magazynie.

Gęś to bardzo smaczny ptak, ale aby uzyskać smaczne danie na jego podstawie, musisz przejść przez kilka etapów cięcia ptaka. Cały proces będzie wymagał wystarczająco dużo czasu i wysiłku, ale warto.