Ogólny opis
Kapusta romanesco (włoska romanesco – kapusta rzymska) – jest
wynik eksperymentów selekcyjnych na krzyżowaniu kolorowych
kapusta i brokuły.
Roślina jednoroczna, ciepłolubna, wymaga żywienia alkalicznego i
umiarkowane podlewanie. Do jedzenia używa się tylko główki kapusty, która
składa się z jasnozielonych kwiatostanów w formie fraktalnej spirali.
Co więcej, każdy pączek składa się z podobnych pąków, tworzących spiralę.
odnosi się do dietetycznych i lekkostrawnych produktów spożywczych.
Według zachowanych dokumentów historycznych po raz pierwszy kultywować
Kapusta romańska powstała w okolicach Rzymu w XVI wieku. Świat
zyskał popularność dopiero po latach 90-tych. 20 art.
Dojrzewanie, zbieranie i przechowywanie Romanesco
Warzywo dojrzewa na początku jesieni. W porównaniu do wielkości całej rośliny,
owoc jest wystarczająco mały. Gotowe główki najlepiej odciąć w
pora rano, aż słońce ogrzeje roślinę. Prześwietlone owoce
na winorośli również nie jest zalecane – może to prowadzić do próchnicy
lub wysychanie kwiatostanów kapusta romańska po zebraniu i przechowywaniu
w lodówce szybko traci swoje składniki odżywcze i zaczyna
zepsuć. Jednak głęboko zamrożona kapusta pozostaje pełna
witaminy przez cały rok.
W sprzedaży detalicznej kapustę romanesco można znaleźć w postaci świeżej
i konserwy.
Kalorie Romanesco
Produkt niskokaloryczny, z czego 100 g zawiera tylko 25
kcal. Spożywanie tej kapusty nie powoduje otyłości.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 2,9 0,4 6,5 0,9 89 25
Przydatne właściwości kapusty romańskiej
Skład i obecność składników odżywczych
Ten rodzaj kapusty jest bogaty w witaminy (C,
DO,
ALE),
pierwiastki śladowe (cynk),
błonnik, karotenoidy i przeciwutleniacze.
Wprowadzenie tego rodzaju kapusty do diety pomaga w odbudowie
wrażliwość kubków smakowych i pozbycie się metalu
uderzyć. Dzięki witaminom kapusta romanesco poprawia elastyczność
naczynia krwionośne, wzmacnia je, a także rozrzedza
krew. Izocyjaniany zawarte w składzie pomagają w walce z rakiem
i inne nowotwory.
Błonnik kapusty romanesco poprawia ruchliwość jelita grubego,
pozwalająca na pozbycie się objawów jej nieprawidłowego funkcjonowania: zaparć,
biegunka, hemoroidy. Również w jelicie skład pożytecznego
zatrzymuje się mikroflora, procesy fermentacji i gnicia.
Spożywanie kapusty romanesco zmniejsza ryzyko miażdżycy
usuwając nadmiar cholesterolu, toksyn i toksyn.
W gotowaniu
Pod względem właściwości konsumpcyjnych kapusta romańska jest bardzo zbliżona do
brokuły. Jest smażony, gotowany, pieczony, używany do sałatek i na
przygotowanie sosów. W wielu krajach świata przygotowywany jest według podobnych
do przepisów na brokuły.
Główna różnica między kapustą romanesco a brokułami lub kalafiorem
– ma kremowo-orzechowy smak bez goryczki, konsystencja też jest bardziej
delikatny.
Niebezpieczne właściwości kapusty romańskiej
Kapusta romanesco jest pokarmem niealergizującym
u większości ludzi.
Nadmierne spożycie kapusty, która nie przeszła odpowiedniej termicznej
przetwarzanie, może powodować biegunkę
i wzdęcia.
Warto ograniczyć spożycie tego rodzaju kapusty, gdy
choroby serca i problemy z tarczycą.
Podobnie jak inne rodzaje kapusty, ten produkt zawiera
dużo błonnika, więc mogą pojawić się wzmożone procesy
tworzenie się gazu. Podobny efekt można uzyskać gotując w
jedno danie romanesco i rośliny strączkowe. Niepożądane jest podawanie tej kapusty
z grzybami lub tłustym mięsem, ponieważ mogą być problemy z
trawienie.
Nie wiesz, co ugotować z niezwykłą kapustą romanesco? Spróbuj z klopsikami i sosem śródziemnomorskim!
