O dodawaniu miodu do kombuchy

Symbioza bakterii kwasu octowego i drożdży, znana jako „medusomycete”, jest stosowana w medycynie ludowej jako ogólny tonik. Inne nazwy: japoński, mandżurski, kombucha. Tradycyjnie uprawia się ją w domu na herbacie z dodatkiem cukru. Czasami stosuje się również inne warianty pożywki, na przykład na bazie mąki grochowej, mąki sojowej, roztworu kawy. Czy do kombuchy można dodać miód? Zależy to od tego, gdzie dokładnie zostanie umieszczony produkt pszczeli – w pożywce lub w gotowym napoju.

Treść artykułu

• 1 Wygląd, reprodukcja
• 2 Wymagania dotyczące pojemności i pożywki
• 3 Przygotowanie do hodowli
• 4 Przygotowanie podłoża hodowlanego
  • 4.1 Inne opcje dla podłoża hodowlanego
    • 4.1.1 Napar jabłkowy
    • 4.1.2 Mąka kawowa, sojowa lub grochowa
• 5 Właściwa opieka
• 6 Smak, dobroczynne właściwości
• 7 Przeciwwskazania
• 8 Dodaj lub nie dodaj miodu
  • 8.1 Przepis na „kwas herbaciany” na miodzie
• 9 Na zakończenie

Wygląd, reprodukcja

Grzyb został sprowadzony do naszego kraju z Dalekiego Wschodu. Na zewnątrz naprawdę wygląda jak meduza. Kolonia symbiontów to biaława lub lekko kremowa wielowarstwowa struktura przypominająca błonę. Film unosi się na powierzchni pożywki.

Aby uzyskać „kiełki” do rozmnażania, grzyba nie można złamać przez ściśnięcie kawałków. W takim przypadku biorca będzie chory, podobnie jak jego dawca.

Ostrożnie oderwij jedną z warstw folii, a następnie przenieś „kiełki” do odpowiedniego pojemnika do uprawy.

Wymagania dotyczące pojemności i pożywki

Tradycyjnie, aby uzyskać „kwas herbaciany” używaj szklanych pojemników z szeroką szyjką. Grzyb potrzebuje światła, aby rosnąć. A szeroka szyjka pozwala wyjąć go do prania bez uszkadzania konstrukcji.

Przed użyciem naczynia wylewa się lub zalewa wrzątkiem, utrzymując gorącą wodę przez kilka minut. Do dezynfekcji nie stosuje się żadnych chemicznych detergentów!

Symbiont jest wrażliwy na chlor. Dlatego nie możesz używać wody z kranu na pożywkę. Będzie pasować:

• woda ze studni;
• domowa woda filtrowana;
• woda pitna ze sklepu;
• woda stopiona lub destylowana (lód można roztopić z zamrażarki).

Symbiont jest myty tą samą czystą wodą o wysokiej jakości, gdy opuszcza go podczas uprawy.

Wymagania dotyczące warunków uprawy:

• temperatura pokojowa (optymalna dla wzrostu + 25 stopni);
• dostęp do światła (nie można stawiać na parapecie pod otwartym światłem słonecznym!);
• normalna wilgotność powietrza.

Przygotowanie do hodowli

Dorosły grzyb jest ostrożnie wyjmowany z naczynia, myty ciepłą czystą wodą. Następnie oddziela się od niego górny, gęstszy film. To będzie „sesja”.

„Pędy” trzyma się w czystej wodzie w temperaturze pokojowej przez . godziny. Pojemnik pokryty jest dwiema warstwami gazy, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń do wody i umożliwić symbiontowi „oddychanie”.

Słoik nie może być przykryty pokrywką ani celofanem!

Przygotowanie podłoża hodowlanego

Aby przygotować pożywkę, bierze się pod uwagę:

• półtora litra czystej wody;
• jedna do dwóch łyżeczek zielonej lub czarnej herbaty bez dodatków i aromatów;
• 70-100 gramów cukru pudru.

Woda jest gotowana, usuwana z ognia. Wkłada się do niego herbatę, parzy przez 10-15 minut. Jest filtrowany, mieszany z cukrem, schładzany do temperatury pokojowej.

Cukier jest dokładnie mieszany, aż do całkowitego rozpuszczenia, aby nie uszkodzić grzyba. Po zranieniu rośnie słabo.

Wcześniej oddzielony film „kiełków” umieszcza się w gotowym roztworze.

Inne opcje dla podłoża hodowlanego

Jako pożywkę można również stosować inne roztwory. Ale tutaj ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że zioła z apteki mogą mieć przeciwwskazania. Ponadto grzyb nie zmienia smaku roztworu. Dlatego egzotyczne podłoża kulturowe mogą mieć nieprzyjemne cechy smakowe.

Jeśli chodzi o rodzaj herbaty, dobiera się ją zgodnie ze stanem zdrowia i stanem układu sercowo-naczyniowego. Przy nadciśnieniu i słabym sercu lepiej wybrać odmianę zieloną, a przy niskim ciśnieniu krwi – czarną. W przypadku zgagi, zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego, będziesz musiał zrezygnować z zielonej herbaty.

Zazwyczaj stosowana dawka to 1-2 łyżeczki herbaty na 1,5-2 litry wody. Nie należy spożywać więcej niż jednej łyżeczki liści herbaty na litr pożywki.

Napar jabłkowy

Do herbaty można dodać napar jabłkowy ze świeżych lub suszonych jabłek. Owoce te wzmacniają układ odpornościowy i służą jako bogate źródło kwasu askorbinowego.

Suszone owoce należy najpierw namoczyć w ciepłej wodzie przez jeden dzień, a następnie gotować przez 10-15 minut na małym ogniu. Ostudź i dodaj do miski z grzybami.

Mąka kawowa, sojowa lub grochowa

Miłośnicy egzotycznych smaków docenią tę wersję odżywki.

Na litr wrzącej wody musisz wziąć jeden z następujących składników:

• łyżka kawy rozpuszczalnej;
• pół łyżeczki mąki sojowej;
• pół łyżeczki mąki grochowej.

Zaparzyć wrzątkiem, parzyć przez 10-15 minut, przecedzić, dodać cukier i dobrze wymieszać.

Maksymalna dawka cukru to 100-125 gramów na litr pożywki hodowlanej.

Właściwa opieka

Młody „pęd” jest na dole pierwszego dnia. Następnie w procesie fermentacji wypływa na powierzchnię.

Aby przyspieszyć proces fermentacji, pojemnik umieszczamy w ciepłym i dostatecznie oświetlonym miejscu (ale nie na parapecie!).

Podczas procesu wzrostu pożywka pozostaje przezroczysta. Grzyb stopniowo zamienia się w elastyczną, sprężystą masę. Na jej starzenie się wskazuje rozwarstwienie, ciemnienie i pojawienie się „włókien” w dolnej części.

Warstwy dolne można usunąć podczas płukania, a warstwy górne mogą służyć jako „zrazy”.

Latem grzyb jest myty co tydzień! Zimą zabieg przeprowadza się w odstępach od dwóch do trzech tygodni. Jednocześnie szklany pojemnik myje się i zalewa wrzącą wodą.

Napój pierwszej dojrzałości pije się trzeciego lub czwartego dnia (później zimą). Zamiast pobranej cieczy dodaje się nową pożywkę.

Smak, dobroczynne właściwości

„Kwas herbaciany”, przygotowywany w tradycyjny sposób na bazie czarnej lub zielonej herbaty, ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Konsystencją przypomina napój gazowany.

Podczas fermentacji napój wzbogacany jest kwasami organicznymi, cukrami (sacharoza jest przetwarzana na łatwiej przyswajalne dla organizmu fruktozę i glukozę).

Jeśli proces zostanie z jakiegokolwiek powodu opóźniony, pojawi się nieprzyjemny zapach octu. Taki „kwas herbaciany” nie powinien być spożywany!

Napój jest całkowicie gotowy do picia przez 3-4 dni w lecie i przez 5-7 w zimie. Kwas ma przyjemny słodko-kwaśny smak gazowany od trzech do sześciu do siedmiu dni.

Należy go rozcieńczyć czystą wodą w stosunku jeden do trzech lub jeden do dwóch, co uwolni przewód pokarmowy od podrażnień..

Przeciwwskazania

Uwaga: Badania kliniczne nie zostały jeszcze przeprowadzone. Z tego powodu deklarowane właściwości lecznicze grzyba są kwestionowane w oficjalnej medycynie.

„Kwas herbaciany” może być niebezpieczny:

• w przypadku przypadkowego zanieczyszczenia grzyba patogenami;
• z przedłużoną fermentacją (poziom kwasowości napoju wzrasta).

Jego nie polecam brania:

• małe dziecko;
• kobiety w ciąży;
• osoby cierpiące na zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego.

Wspólne przyjmowanie niektórych leków jest zabronione! Przed użyciem napoju wymagana jest konsultacja z lekarzem.

Dodaj lub nie dodaj miodu

Czy ma sens dodawanie miodu bezpośrednio do podłoża hodowlanego? Wartość grzyba polega na jego zdolności do przetwarzania sacharozy poprzez przekształcanie jej w cukry proste.

Miód składa się głównie z cukrów prostych – fruktozy i glukozy. Jego właściwości lecznicze opierają się na idealnym połączeniu wszystkich pierwiastków chemicznych. Nie ma sensu dodatkowa obróbka już zbilansowanego produktu. Co więcej, nikt nie jest w stanie dokładnie przewidzieć, jak przetwarzanie symbionta umieszczonego w pożywce wpłynie na jakość produktu pszczelego.

O wiele bardziej przydatne jest dodanie miodu do gotowego „kwasu herbacianego”. To wzbogaci napój o cenne pierwiastki śladowe, substancje biologicznie czynne, witaminy. Łyżeczka miodu jest pobierana w szklance roztworu.

Przepis na „kwas herbaciany” na miodzie

Istnieje jednak popularny przepis, który wymaga nasycenia grzyba cukrem i miodem (roztwór powinien zawierać 5% produktu miodowego na litr wody i taką samą ilość cukru) z dodatkiem witamin B i C.

Po odstawieniu przez pięć do siedmiu dni „kwas” wylewa się, rozcieńcza czystą wodą w stosunku 1: 2 lub 1: 3. Ma na celu tłumienie gnilnej mikroflory w jelicie i normalizację żołądka.

Według uzdrowicieli ludowych ten środek jest bezpieczny zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. I możesz to robić przez całe życie. Na ile takie zalecenia są poparte rzeczywistymi faktami skutecznego leczenia przewodu pokarmowego, nie wiadomo.

Na zakończenie

Napar nie jest stosowany w postaci nierozcieńczonej, a także w długich kursach.

Zawartość alkoholu uwalniana podczas fermentacji uniemożliwia przyjmowanie leku w przypadku leczenia lekami niezgodnymi ze spożywaniem alkoholu.

Nie powinien też pić go kierowcy planujący jazdę w ciągu najbliższych . godzin.

Ciekawostka: American Cancer Society uważa, że ​​niekontrolowane spożycie napoju wytwarzanego przez „medusomycete” może mieć poważne skutki uboczne. Jednak według systematycznego przeglądu przeprowadzonego w 2003 r. takie efekty są nieznane społeczności naukowej.