Zasady uboju kaczek w domu

Wśród wszystkich gatunków drobiu najbardziej poszukiwanych przez rolników krajowych i zagranicznych, jedno z najważniejszych miejsc zajmują kaczki. Jest to całkiem naturalne, ponieważ ptaki, o których mowa, mają wiele niezaprzeczalnych zalet. Są dość bezpretensjonalne, a ich mięso może pochwalić się doskonałym smakiem.

Ubój kaczek w domu

Ponadto szybko zmieniają się z kacząt w dorosłych, dlatego nic dziwnego, że takie i, podobnie jak ubój kaczek w domu, jest stabilnie popularny. Oczywiście takiego wydarzenia nie można nazwać przyjemnym, ale w wielu przypadkach nie można się bez niego obejść, co sprawia, że ​​ujawnienie tego tematu jest całkowicie uzasadnionym rozwiązaniem.

Działania przygotowawcze

Po pierwsze, zwróć uwagę, że zanim zabijesz wybraną kaczkę, musisz zapoznać się z kilkoma kluczowymi warunkami, których rozważenie jest wysoce pożądane.Zdecydowanie odradza się ich ignorowanie, aby wynik procedury nie rozczarował właściciela ptaka. Tak więc młot kaczki, której waga i wymiary nie osiągają średnich wartości, nie jest tego wart. Praktyka pokazuje, że tego ptaka najlepiej wysłać na ubój, gdy osiągnie wiek 2-2,5 miesiąca (najlepszy termin na ubój to 60-65 dni). Jeśli wiek jest optymalny do uboju, w zdecydowanej większości przypadków mięso takiej kaczki będzie miało znacznie mniej przyjemny smak.

Jeśli chodzi o inne znaczące zasady, które przewidują przygotowanie tego ptaka do uboju, ich lista wygląda następująco:

1. Jeśli chodzi o to, ile czasu kaczka nie powinna być karmiona przed ubojem, warto zauważyć, że okres ten wynosi 12-15 godzin. Ponadto, jeśli właściciel planuje zabić ptaka rano, może zorganizować nocny głód.
2. Bez względu na wybraną opcję przygotowania do uboju, kaczka potrzebuje swobodnego dostępu do wody.
3. wybrane do trzymania ptaka powinny być oświetlone przez ciemne godziny w ciągu dnia.

Wszystkie powyższe środki muszą być wzięte pod uwagę, aby jelita kaczki wysłane na rzeź były puste.

Ubój ptaka

Jak pokazuje praktyka, najpopularniejszą metodą jest którą można zabić, kaczka jest na zewnątrz.Powód tego jest niezwykle prosty: technika ta została przetestowana przez wiele pokoleń hodowców drobiu, charakteryzujących się maksymalną prostotą i niezawodnością. Kierując się jego zasadami, każdy może zabić kaczkę, nawet początkujący właściciel takich ptaków. Ta okoliczność jest szczególnie ważna dla tych, którzy szukają rozwiązania problemu w domu, bez żadnych specjalnych narzędzi ani specjalnych umiejętności. Oczywiście kaczkę można również wyciąć, ale metoda zabicia danego ptaka uważana jest za znacznie bardziej preferowaną.

Tak więc, dla każdego, kto chce wiedzieć, jak prawidłowo młotkować kaczkę za pomocą metody zewnętrznej, uzasadnione jest zapoznanie się z następującą sekwencją działań:

1. Ptak musi być zawieszony głową w dół, jednocześnie kładąc jedno skrzydło po drugim. Ponadto w takich przypadkach warto zastosować specjalny metalowy stożek.
2. Szyja kaczki musi zostać przedłużona, a następnie znajdująca się na niej tętnica szyjna musi zostać odcięta.
3. Po wykonaniu powyższej czynności musisz poczekać, aż ciało ptaka wykrwawić się. Z reguły zajmuje to nieco ponad kwadrans.

Kierując się powyższymi prostymi zaleceniami, każdy może poprawnie zabić swoją kaczkę. Ponadto każdy może zobaczyć wiele filmów na ten temat, które są obecne w sieci WWW i pozwalają dokładnie rozwiązać ten problem.Cóż, po tym jak krew przestanie wypływać z ciała zabitego ptaka, możesz przystąpić do realizacji dalszych działań, takich jak oskubanie zwłok i ich późniejsze wycięcie.

Jak prawidłowo oskubać kaczkę?

Przed zerwaniem kaczki należy wziąć pod uwagę, że nie zaleca się rozpoczynania pracy natychmiast po uboju ptaka. Wyjaśnia to fakt, że tłuszcz znajdujący się pod skórą tuszy musi zamarznąć, aby można było bez problemu zaoszczędzić osłonę. Doświadczenie specjalistów pokazuje, że warto zacząć skubać nie wcześniej niż kilka godzin po uboju: jest to czas potrzebny do uzyskania optymalnej temperatury tkanki tłuszczowej kaczki. Jeśli chodzi o samą procedurę usuwania piór, zapewnia ona trzy główne metody, z których każda jest przedstawiona poniżej:

1. Dry. Świetna opcja dla każdego, kto chce rozwiązać problem w domu. Aby oskrobać tuszę w ten sposób, musisz położyć ją na papierze lub kawałku materiału, a następnie usunąć duże pióra w kierunku wzrostu, a małe w przeciwnym kierunku. Po zdjęciu głównej osłony możesz zacząć odśpiewać najmniejsze włosy (czas poświęcony na tę operację to tylko kilka sekund – aby uniknąć stopienia tłuszczu podskórnego i spalenia skóry). Następnie pozostaje tylko umyć zwłoki, dokładnie oczyszczając je z sadzy.
2. Parzenie.Aby uszczypnąć kaczkę w ten sposób, należy umieścić ją w odpowiednim pojemniku, w przybliżeniu w połowie wypełnionym wodą. Ten ostatni musi zostać podgrzany do 75-80 ° C, a następnie obrócić w nim tuszę, powodując w ten sposób poparzenie. Po całkowitym napełnieniu kaczki wodą i pozostawieniu na okres nieprzekraczający kwadransa. Następnie musisz wydostać zwłoki ze zbiornika, poczekać, aż woda wypłynie z niego, a następnie zrywać je i delikatnie przypalać.
3. Metoda gorąca. W takim przypadku musisz wziąć torbę z mocnego materiału, zanurzyć ją w gorącej wodzie i umieścić w niej kaczkę. Po ścisłym związaniu torby z ubitym ptakiem trzyma się ją przez 15 minut, a następnie pióra prasuje się przez tkaninę za pomocą konwencjonalnego żelazka domowego. Ostatnim etapem rozważanego wydarzenia jest skubanie, które pozwala usunąć każde pióro przy minimalnym czasie i wysiłku.

Pierwszy etap cięcia

Po zakończeniu skubania tuszy z kaczki, Możesz przystąpić do jego cięcia i patroszenia. Jeśli wyodrębnimy pierwsze działanie przewidziane w podobnej sytuacji, to jest to usunięcie jelit. Aby to zrobić, musisz zrobić specjalną dziurę w okolicy odbytu tuszy (jeśli jelita nie zostaną usunięte, to drugie nie będzie mogło być przechowywane w lodówce przez długi czas). Jeśli chodzi o kolejne kroki, ich kolejność przedstawiono na poniższej liście:

1. Przed wypatroszeniem ubitego ptaka ważne jest, aby obciąć mu szyję.
2. Następnym krokiem jest oddzielenie skrzydeł i nóg. Pierwszy należy wyciąć wzdłuż linii początkowej, a drugi – kilka centymetrów poniżej stawu pięty.
3. Wypatroszenie tuszy należy wykonać po wykonaniu odpowiedniego nacięcia na brzuchu. Następnie wyekstrahowane podroby można wykorzystać jako składniki mielonego mięsa lub bulionu.
4. Nie zapomnij o usunięciu wola i przełyku. Właściwe cięcie kaczki polega na usunięciu jej przez otwór w szyi.

Tuszę kaczki należy wyciąć, aby nie było w niej złogów tłuszczu z brzucha – należy ją usunąć.

Dalsze działania

Po ostatecznym wypatroszeniu ubitego ptaka możesz rozpocząć mycie go pod bieżącą wodą, suszenie, a następnie zamrażanie. Jeśli tusza ma bezzwłocznie przygotować określone danie, sekwencja dalszych działań jest następująca:

1. Przede wszystkim szynki są oddzielane za pomocą odpowiedniego noża – tak, aby mięso było chwytane jak najbliżej kręgosłupa. Ze skrzydłami należy obchodzić się w ten sam sposób.
2. Schab należy przyciąć wzdłuż, a nożyczek można użyć do oddzielenia żeber i ogona.
3. Zaleca się siekać mięso na kilka porcji, nie zapominając o pozbyciu się z gruczołów łojowych.Ta ostatnia może sprawić, że smak i zapach mięsa z kaczki będzie o wiele mniej przyjemny, dlatego też nie należy ignorować tego zalecenia.
4. Jeśli chodzi o skórę, można ją stopić bezpośrednio z tłuszczem i warto wykorzystać pozostały grzbiet pobitego ptaka do produkcji różnych pierwsze kursy.

Na koniec należy zauważyć, że w ten sposób można zmniejszyć zarówno zwykłe domowe kaczki, jak i ich piżmowych krewnych, Indochkę, którego popularność stale rośnie. każdego roku. Teza ta dotyczy również dzikich przedstawicieli tego gatunku biologicznego, z tą różnicą, że w procesie wycinania ptaków zabitych podczas polowania należy zwrócić większą uwagę na usuwanie zwłok w nich utkwionych z tusz.  Kontynuacja artykułu …