O abobrinha é uma cultura da família das abóboras, que geralmente pode ser encontrada em hortas. É frequentemente usado para preparar pratos diferentes. Às vezes há frutas com um sabor desagradável. Nem todos os amantes deste vegetal sabem por que uma abobrinha amarga pode aparecer entre as culturas.
Razões para o aparecimento de amargura na abóbora
Causas de amargura
Erros nos cuidados com os vegetais, comuns entre jardineiros, levam a uma mudança no sabor da cultura.
Falta de água
Umidade moderada O solo permite que as plantas retirem todas as substâncias necessárias.O abobrinha não é muito exigente para regar as culturas, mas, na ausência da quantidade necessária de umidade, eles iniciam o processo de produção e acumulam compostos e nitratos de nitrogênio em si mesmos. .
O risco aumenta nesses casos:
- se o tempo estiver seco e ensolarado,
- quando a planta é plantada ao lado de culturas que são retiradas solo muita umidade,
- se a abobrinha não for cultivada em uma parcela pessoal, onde você pode ajustar a rega, e no campo.
Para evitar tais problemas, como a secagem do solo, irrigação estabelece um regime especial. Por dois dias consecutivos, o solo é umedecido intensamente, e nos próximos dois dias – uma pausa. Assim, as plantas se acostumarão à produção regular de umidade.
Polinização
Acredita-se amplamente que toda abóbora deva crescer em um só lugar. No entanto, jardineiros experientes recomendam alternadamente entre espécies diferentes, plantando outras culturas entre elas.
A polinização leva às seguintes consequências negativas:
- diminuição no rendimento,
- mudança no sabor – aparência de amargura,
- diminuição da fertilidade,
- redução da qualidade do material das sementes.
Se não for possível dividir o plantio, semeie várias leguminosas ou cebolas entre as culturas. , eles impedirão a polinização.
Excesso de umidade
A razão pela qual a abobrinha é amarga não é apenas uma deficiência, mas também um excesso de umidade. Especialmente se a água de irrigação estiver instável e contiver muitas impurezas de metais pesados. Você pode evitar isso, como no caso de rega insuficiente, definindo o modo de umidificação e usando apenas água purificada quente.
Falta de luz
Abobrinha, como toda abóbora, exige muito ar e luz – eles precisam para um bom crescimento. Se você plantar essa cultura sob árvores ou entre grandes arbustos, ela será estressada pela falta de luz solar, o que também causará amargura.
Excesso de fertilizante
Excesso de minerais se acumula nos vegetais
O excesso de alimentação também costuma causar amargura dos vegetais. Em particular, isso ameaça os jardineiros que preferem aplicar fertilizantes naturais à parcela:
- lixo,
- húmus,
- composto.
Todos esses reabastecimentos contêm um alto nível de compostos nitrogenados brutos, bem como alta concentração de magnésio e potássio e causam amargor na abobrinha. Todos os metais pesados na água e no solo, dando um sabor desagradável, podem se acumular nas frutas, tornando-as perigosas para o uso.
Armazenamento incorreto
O não cumprimento das regras de armazenamento de um vegetal também leva à amargura dos frutos.
A abóbora é colhida em dois estágios de maturação:
- laticínios – são vegetais jovens com cascas macias,
- frutas maduras que atingiram a maturação total.
Abobrinha de leite deve ser armazenada a uma temperatura de 0 até 3 ° C. Em tais condições, os vegetais ficam por até duas semanas. Após esse período, a fruta começa a murchar e perde o sabor – um odor desagradável pode aparecer, a fruta começará a amargar, a perder sua suculência.
Legumes colhidos durante a maturidade total podem ser armazenados por 3 a 5 meses, mantendo sua qualidade . Mas se frutas jovens podem ser armazenadas na geladeira, uma despensa ou uma adega seca e fria com boa ventilação é mais adequada para as maduras.
Deve-se lembrar que nem todas as variedades de abobrinha são adequadas para armazenamento, algumas só podem ser consumidas frescas.
Acumulação de cucurbitacina
Uma das razões para o aparecimento de um sabor amargo em tais vegetais é o acúmulo de cucurbitacina. Esta substância é produzida em resposta ao estresse que as plantas experimentam quando cultivadas de maneira inadequada.
A produção de cucurbitacina pode ser evitada pelos seguintes métodos:
- siga as regras de cuidados com as plantas,
- regue a colheita a tempo,
- evite escassez ou fertilizante em excesso,
- plante uma colheita apenas em terreno aberto, em um canteiro onde não haja sombra.
Doenças
Na maioria das vezes abobrinha é amarga devido ao murchar fusarium. Esta doença provoca um fungo. Isso afeta negativamente a fotossíntese, os processos metabólicos e a nutrição das plantas, o que torna a cultura estressante.
A causa da amargura nos frutos pode ser a doença
A doença não é tratada, mas por sua prevenção é aconselhável:
- não violar as regras de rotação de culturas,
- remova cuidadosamente os restos dos cílios após a colheita,
- se as mesmas plantas forem infectadas, destrua todos os arbustos doentes.
Ervas daninhas
Além do cultivo inadequado da colheita, o motivo do aparecimento de um sabor amargo pode ser o absinto que cresce no local. Freqüentemente, a erva daninha, aparecendo muito próxima ao vegetal, pode afetar o sabor da colheita de todo o arbusto.
Para evitar isso, é necessário remover as ervas daninhas dos canteiros a tempo.
Comer
Se a causa do sabor desagradável não foi uma infecção fúngica do mato, mas uma violação das regras de atendimento, a abobrinha é adequada para o consumo.
Mas, em Depende muito de quanto a medula vegetal é amarga. Alguns vegetais adquirem um sabor tão forte que é simplesmente impossível usá-los em alimentos.
Se a causa é uma doença de planta, seus frutos podem conter altos níveis de nitratos e substâncias tóxicas. O uso desses vegetais pode levar ao envenenamento – não é recomendável comê-los.
Maneiras de se livrar da amargura
Se, após a colheita, verificou-se que as frutas são amargas, é necessário comê-las antes comida para se livrar desse sabor desagradável. Você pode corrigir a situação embebendo os frutos.
Este procedimento é realizado da seguinte maneira:
- os frutos são descascados. Você precisa remover sua camada grossa, porque muitas vezes essa região acumula amargura,
- corta legumes descascados em fatias ou fatias e deixa de molho em água salgada fria por 20 a 25 minutos. Proporções: 1 colher de sopa. eu sal por 3 l de líquido,
- quando o tempo de imersão tiver passado, os legumes devem ser lavados cuidadosamente em água corrente e, em seguida, podem ser usados como alimento.
Você também pode remover o amargor, congelando fatias antes de usar. Mas vale lembrar que, após o descongelamento, a abobrinha perde a elasticidade dos compostos fibrosos.É provável que durante o tratamento térmico as peças se transformem em mingau.
Armazenamento adequado de abobrinha
Para evitar o aparecimento de amargura na abobrinha, você deve seguir estas regras de armazenamento:
- evite o congelamento de vegetais,
- assegure que não haja mudanças repentinas de temperatura,
- não armazene vegetais em alta umidade.
