A batata é o produto mais popular e favorito em nosso país. Cozido, frito, amassado ou de uniforme – nem um banquete festivo nem um jantar familiar comum podem passar sem ele. Este vegetal é amado por todos, mas poucas pessoas sabem que nem todas as raízes podem ser consumidas. A batata verde é um enorme risco à saúde.
Batata verde
Resumo
A história de como o vegetal chegou à nossa mesa, x É bem conhecido por muitos. Ele foi importado da Holanda durante o tempo de Pedro I, mas o povo eslavo não se apaixonou imediatamente. No entanto, após muitos anos, tornou-se um verdadeiro favorito, tanto entre donas de casa comuns como chefs profissionais. Hoje, existem muitas receitas variadas e muito saborosas nas quais esse vegetal é o ingrediente principal.Além disso, a colheita de raízes tem várias propriedades úteis que são amplamente utilizadas na medicina tradicional e na cosmetologia. Também é usado como alimento para animais. O fato de que até livros foram escritos sobre ele também fala de amor universal pelas batatas. Assim, o escritor infantil Valery Kastryuchin menciona repetidamente essa colheita de raízes em suas obras.
Poucas pessoas sabem que, apesar de sua completa inofensividade, esse vegetal pode causar danos significativos à saúde humana. Então, para comer batatas verdes não são adequados. Quão perigoso é isso? Tanto que pode causar intoxicação grave o suficiente, além de levar ao desenvolvimento de outras doenças igualmente perigosas.
Causas de mudança de cor
Para entender como o vegetal pode ser prejudicial à saúde, você precisa descobrir por que a batata fica verde. Com exposição prolongada à luz solar e armazenamento inadequado, a colheita de raízes, em regra, perde sua elasticidade, adquire um sabor muito desagradável e a casca muda de cor.
Isso ocorre devido a um aumento na concentração da substância tóxica solanina nela. A batata verde é perigosa? Absolutamente!
O que é solanina?
De fato, esta substância destina-se a proteger as plantas da aparência e desenvolvimento de microrganismos e insetos prejudiciais. A maior concentração de carne enlatada é encontrada na pele e polpa do tubérculo. A mesma toxina também está presente em vegetais como tomate, pimenta e azul.
Em pequenas doses – de 2 a 10 g, a substância não é prejudicial à saúde humana. No entanto, sob a influência de vários fatores, a concentração da toxina aumenta, o que torna o vegetal não apenas inadequado, mas também prejudicial ao consumo. Por que isso está acontecendo? De fato, existem várias razões que afetam a produção de carne enlatada.
- As batatas dessa cor podem crescer no jardim quando o procedimento de plantio de tubérculos germinados for violado, bem como as regras para cuidar de mudas. Muito provavelmente, a colheita de raízes foi tão mal plantada que a planta só podia estragar os frutos esverdeados. A propósito, qualquer tipo de colheita de raiz pode ficar manchada e coberta com uma tonalidade verde.
- As lesões de tubérculos causadas pela escavação e transporte afetam adversamente a condição dos tubérculos.
- Aumenta a concentração de toxinas prejudiciais e um excesso de fertilizantes, o que durante a estação de crescimento, a planta foi alimentada.
- Os tubérculos podem ficar verdes se as condições de armazenamento forem violadas. Por exemplo, as caixas no armazém de vegetais estavam localizadas em um local desprotegido da luz solar.
- As lavouras de raízes lavadas mudam instantaneamente de cor. As batatas jovens também são intoxicadas.
O nível mais alto de toxina é observado durante o crescimento das plantas. Durante o amadurecimento, diminui e novamente começa a aumentar em tubérculos após armazenamento prolongado em uma adega ou loja de vegetais. Batata verde é venenosa. Esta afirmação é verdadeira!Nas décadas de 70 a 80 do século XX, os médicos registraram um grande número de casos quando nem uma única família foi envenenada com uma fruta verde. É especialmente prejudicial ingerir um produto por um longo tempo, pois a solanina não é excretada do corpo, mas se acumula no sangue. Se uma pessoa concentra mais de 200 mg de toxina, isso leva a um envenenamento grave de todo o corpo.
Prevenção
O armazenamento adequado evitará o problema
A única maneira de impedir o esverdeamento é não violar as condições de armazenamento, temperatura e umidade, monitorar sua integridade. Ao comprar, estude cuidadosamente os tubérculos. Como mesmo em supermercados, lojas e mercados podem ser vendidos em tubérculos nos quais a concentração de carne em lata excede a dose permitida. Não compre vegetais danificados, preguiçosos ou congelados.
É igualmente importante seguir as regras de armazenamento em casa. É melhor usar uma adega ou porão para esses fins – um local fresco, seco e escuro. Considere essa nuance: os tubérculos devem ser armazenados em sacos densos e opacos, e redes e caixas abertas, pois essa não é a melhor opção.
A temperatura desempenha um papel importante. Deve ser equilibrado.Como a geladeira está fria e a cozinha ou o corredor estão quentes, esses locais também não são ideais para armazenar vegetais. Se você não tiver um local adequado para armazenar vegetais de raiz em casa, coma exatamente o que puder comer nos próximos 2-3 dias.
Efeito no corpo
Ao escolher um vegetal para no mercado, na loja ou na adega e conhecendo tubérculos que mudaram de cor, geralmente não sabemos o que decidir: jogue fora ou limpe e cozinhe? Vamos ver se você pode comer batatas verdes.
A maior quantidade de substância nociva está contida na casca da colheita de raízes. No entanto, mesmo cortando, não vamos nos livrar da toxina. Como quase metade – 50% da carne enlatada permanecerá na polpa. Inativo na luta contra essa substância e métodos como fervura e fervura. Até vegetais de raiz verdes fritos e cozidos permanecem prejudiciais ao corpo humano.
Acontece que as batatas verdes são perigosas para a saúde porque causam as seguintes avarias no corpo:
- vômitos, diarréia, cãibras, febre e intoxicação do corpo,
- perturbação do trato gastrointestinal,
- mau funcionamento dos sistemas nervoso, respiratório e cardiovascular,
- a morte é possível.
O que fazer
O que devo fazer quando o envenenamento já aconteceu? Se uma pessoa comeu batatas verdes e ficou doente, é necessário fornecer imediatamente os primeiros socorros.Quando os sintomas de envenenamento são mínimos e se manifestam como vômito e diarréia, primeiro você deve lavar o estômago e tomar absorventes (por exemplo, carvão ativado, Smecta, Atoxil). Se a vítima tiver cãibras, desmaios, febre – chame urgentemente uma ambulância. Especialmente se for uma criança ou uma pessoa idosa. Caso contrário, as consequências podem ser muito graves.
Lembre-se, mesmo que você aqueça os tubérculos durante o cozimento ou queira cortar as áreas danificadas, isso não os salvará da toxina. Para não pôr em risco sua vida, você deve comer apenas vegetais de raiz saudáveis e os verdes devem ser jogados no lixo e nunca comer.
Dicas de compras
A escolha de um vegetal que será bem armazenado, não se deteriora e não muda de cor, ajuda de especialistas.
- Preste atenção na aparência. Os tubérculos devem estar secos e firmes, com pele lisa. Macio, brotado e verde não podem ser consumidos.
- Se houver muitos buracos, feridas e sulcos nas plantações de raízes, isso significa que eles são danificados por pragas.
- As batatas nem sempre são enormes – mais. Isso pode ser um sinal de que a planta tem excesso de fertilizantes.
- Antes de comprar um vegetal, não deixe de sentir o cheiro e peça ao vendedor que corte a fruta. Um cheiro persistente desagradável é um mau sinal.Observe que os tubérculos não devem ser muito macios.
Para resumir
Lembre-se de que as verduras nas batatas são muito perigosas para sua saúde. Tratamento térmico e descamação e descamação não ajudarão você a se livrar da toxina. A solonina pode causar uma pessoa não apenas envenenada, mas também problemas de saúde mais graves associados a doenças do trato digestivo e do sistema cardiovascular.
A única maneira de se proteger é não comer tubérculos verdes. Armazene os vegetais adequadamente e não receba frutas danificadas.
