Grunts tillhör inte rena djur, och därför är obehagliga lukter från en gris ganska naturliga. Men när man får kött och det luktar outhärdligt när man lagar mat är det redan onormalt. Mycket ofta ger en sådan lukt köttet av ett vildsvin, som de glömde eller inte ansåg nödvändigt att kastrera. Många hemmafruar kastar omedelbart en sådan produkt eller ger den till husdjur, men de skyndar sig inte med ett så radikalt beslut – du kan fortfarande rädda köttet.
gris
Orsaker till dålig lukt
För att lära sig att bli av med lukten av ett icke-kastrerat vildsvin måste du studera orsakerna till en sådan olägenhet. Om köttet är borta är det omöjligt att bli av med den smaken.Vem som helst kommer att höra en bärnsten på en mils avstånd och kommer sannolikt inte att köpa en produkt.
Men det finns tillfällen då kött ser ut och luktar perfekt. När du kommer hem börjar en person laga mat och ingrediensen luktar hemskt. Och i det här fallet spelar det ingen roll vilken tillagningsmetod som används. Lukten kan dyka upp både under stekning och tillagning. Anledningen till den obehagliga aromen är vildsvinskött.
När man säljer fläsk är det sällan möjligt att hitta en produkt från en hane, men ingen är säker från detta. Du hittar ofta skrupelfria säljare som är villiga att sälja vad som helst för pengar.
Ett vildsvin är ett djur som har sin egen specifika doft. Du kan bli av med det redan innan du dödar husdjuret. För detta är det nödvändigt att kastrera djuret i tid. Oftast görs detta innan husdjuret når puberteten, för i vuxen ålder produceras hormonet testosteron i vildsvin, vilket orsakar ansamling av ett ämne som skatol. Det är detta som gör att en obehaglig lukt uppstår.
En annan orsak till uppkomsten av arom i fläsk kan vara en abnormitet i utvecklingen av vildsvinet. Det finns situationer när en man inte tappar en testikel och förblir inne i kroppen. Även under kastrering är det mycket svårt att märka denna defekt. Och om du inte tar bort det, kommer testosteron att produceras och kommer att orsaka uppkomsten av ovanstående ämne. Därför kommer lukten av vildsvin att produceras vid tillagning av kött.
Hur man tar bort lukten
För att ta bort en obehaglig lukt används blötläggningsmetoden oftast. Det slutliga resultatet beror på djurets ålder. Om lukten inte har försvunnit efter en tid bör du lägga köttet i frysen i 12 timmar och sedan lägga det i marinaden.
För att blötlägga köttet måste du förbereda en speciell blandning. För detta används vatten, salt och vinäger. Koka upp vattnet och tillsätt salt där, vänta tills blandningen svalnat och tillsätt 5 matskedar. l vinäger För att förstå om det finns tillräckligt med salt i vätskan måste du lägga ett rått ägg i det. Om han drunknade betyder det att det inte räcker.
För att blötlägga fläsket väl måste du följa vissa regler. Omedelbart måste produkten placeras i blandningen i 6 timmar, varefter den måste tömmas, och köttet måste hällas med nytt ämne för en annan dag.
Sedan måste blandningen tömmas igen, och köttet måste hällas i ytterligare två dagar. Efter att tiden har gått måste du kontrollera om det visade sig att lukten helt avlägsnades eller inte. För att göra detta, skär en liten bit och sätt i brand, om aromen kvarstår måste du blötlägga den i flera dagar.
Eliminera lukt genom att frysa
Du kan eliminera lukten av vildsvin genom att frysa. Glaset i produkten förstörs när det utsätts för låga temperaturer. För att göra detta bör fläsk med en kryddig galtlukt placeras i frysen, temperaturen ska vara -25 ° C, och om möjligt kan den göras ännu lägre.
För att ta bort den obehagliga lukten från köttet från ett icke-kastrerat vildsvin måste du blötlägga det ordentligt på det sätt som beskrivs ovan. Eftersom denna arom har egenskapen att överföras av en annan produkt, måste den förpackas noggrant innan den placeras i frysen. Efter att frystiden har passerat ska köttet kontrolleras genom att steka en liten bit.
Surmjölksmarinad för en obehaglig arom
Du kan också ta bort obehagliga lukter från grisen med en metod som betning. Denna metod gör att du kan bli av inte bara med dålig bärnsten utan också förbereda dig för stekning eller bakning. Syran förstör också fibrerna, vilket gör att du kan få mjukt och smakrikt kött.
För att laga marinaden måste du ta 2 msk. fermenterad mejeriprodukt. Om du vill kan du använda kvass. Häll 4 matskedar i den. l honung och tillsätt 3 lökhuvuden, tidigare hackade. Lägg kött i denna blandning och låt stå i en dag.
Denna marinad kan användas inte bara för att bli av med en dålig smak, utan också i den vanliga beredningen av fläsk.
Doftande marinad från doften av vildsvin
Många hemmafruar vet att allt kött älskar kryddor, så denna metod kan användas inte bara för att bli av med bärnsten, utan också för att laga en måltid genom att steka.
Den doftande marinaden består av ingredienser som:
- enbär,
- kryddnejlika,
- sal,
- mynta,
- mejorana,
- jaimacan peppar.
Alla ovanstående komponenter ska läggas på gasväv och slås in. Det är också värt att lägga till hackad lök där och hälla varmt vatten över allt. Koka denna blandning i 2-3 minuter, varefter lägg vitlöken i pannan och 0.5 tsk. citronsyra.När marinaden har svalnat helt måste de hälla det beredda köttet och lägga det på en kall plats för en dag.
Efter den angivna tiden måste produkten torka helt. Betningstiden beror på galtens ålder. Om det inte är känt ska det förvaras i blandningen i 2 dagar.
Lökmarinad för att bli av med bärnsten
Du kan spara köttet i en gryta genom att sylta med lök. Denna metod låter dig också ta bort lukten av urin från produkten, om det finns en. Men innan du använder den här metoden måste du fortfarande blötlägga köttet.
För att göra detta, ta lök, deras kvantitet bör motsvara mängden av produkten. Det är viktigt att skära eller vispa köttet i förväg och lägga det i vinäger ett dygn, sedan ta ut det och torka det.
Blanda sedan löken, som tidigare skurits i halvor, med köttet. Denna blandning bör sättas under tryck i en dag. Efter det är det nödvändigt att ta bort tätheten och lämna köttet i detta tillstånd i ytterligare 2-3 timmar. Först efter detta kan du börja laga mat.
Mjölkmarinad för dålig arom
Mjölk har förmågan att absorbera alla dåliga och giftiga ämnen, varför metoden att marinera i mjölk har varit populär i många år. Innan du använder denna metod måste köttet blötläggas enligt schemat som anges ovan. Endast i det här fallet bör vinäger inte användas under blötläggning, eftersom det är oförenligt med mejeriprodukter, och mjölk kan helt enkelt curdle.
Efter blötläggning fylls köttet med mjölk så att produkten är helt täckt av vätska. Tillsätt ett vitlökshuvud till blandningen. Tidigare måste den skäras i små tallrikar. Inlagt kött bör ställas kallt i 24 timmar.
Denna marinad ger inte rätten någon speciell smak. Efter att ha förberett produkten är den neutral. Varje vald metod gör det möjligt att inte bara övervinna aromen av vildsvin, utan också förbereda en utsökt maträtt. Sådana marinader används ofta vid grillberedning.
Slutsats
Den dåliga värdinnan kommer inte att gilla någon gris, men hon får inte bli besviken, för allt går att fixa. Det finns många olika sätt att göra detta.
Var och en av dem är bra och effektiva på sitt sätt. Men det finns situationer när kött helt enkelt är omöjligt att spara. Oftast beror det på att galten var väldigt gammal, i alla fall bör man försöka spara den innan man kasserar produkten. Fortsättning av artikeln …
