Doğal arı balı – faydaları ve olası zararları

Arı balının yararları ve zararları besin değeri, kimyasal bileşimi, glisemik indeksi ve kalori içeriği ile belirlenir.

Bu arı ürünü insan vücudu için yüksek oranda sindirilebilirdir, ancak fazla tüketilirse belirli bir sağlık tehlikesi oluşturabilir.

Makalenin içeriği

• 1 Tanım ve tüketici özellikleri
• 2 kimyasal bileşim,
  • 2.1 Biyolojik aktivite
• 3 Gıda değeri
  • 3.1 100 gram ve bir kaşıkta kalori içeriği
  • 3.2 Glisemik İndeks
• 4 tıbbi özellikleri
  • 4.1 Ürünün kime tavsiye edildiği
  • 4.2 Bazı çeşitlerin faydaları
  • 4.3 Hangi çeşitlerden kaçınmak en iyisidir
• 5 nasıl doğru kullanılır
  • 5.1 Ne zaman ve ne ile yenir
  • 5.2 neden ısınamıyorsun
• 6 Ne zaman kullanmak tehlikelidir

Tanım ve tüketici özellikleri

ABD Tarım Bakanlığı Doğu Araştırma Şubesi Bitkisel Ürünler Laboratuvarı’nın bal araştırma bölümü başkanı JW White, Jr., bu arı ürününü “çeşitli bitkilerin çiçeklerinden elde edilen nektardan arılar tarafından hazırlanan viskoz bir sıvı” olarak adlandırdı. yem olarak depolanır.”

Yerli referans kitaplarında tanım biraz farklıdır, ancak anlam olarak yukarıdakilerden neredeyse farklı değildir. Örneğin bal, “arılar tarafından ters çevrilen (veya dönüştürülen) ve bu böceklerin esas olarak çiçek nektarından ürettikleri şekerli maddelerin bir karışımı – ya da sözde şeker kamışının sulu bir çözeltisi” olarak adlandırılır.

Elbette tüketiciler için bir ürünün temel özellikleri, bilimsel tanımından daha önemlidir.

o:

• tamamen doğal;
• çok lezzetli – herhangi bir tatlıyı tamamen değiştirir;
• bir dizi faydalı besin içerir;
• tıp tarafından tanınan tıbbi özelliklere sahiptir.

Bunlar, tüm sıhhi ve hijyenik gereksinimleri karşılayan olgun bir arı ürününün özellikleridir. Genellikle balın kalitesi uygun laboratuvar bulguları ile doğrulanır.

kimyasal bileşim,

Bu arı ürününün kimyasal elementlerinin kompleksi, değerli tıbbi ve beslenme özelliklerini belirleyen çok çeşitlidir.

Doğal balın kimyasal bileşimi aşağıda detaylı olarak sunulmuştur (453,59 gram bazında):

• %17,2 – doğal nem (su);
• %79,59 – çeşitli şekerler: levuloz, dekstroz, sıradan sofra şekeri veya sakaroz, maltoz, indirgeyici disakkaritler, yüksek şekerler;
• %1 – asitler (asetik, butirik, laktik, amino asitler, formik, süksinik, sitrik, malik, glukonik), proteinler ve kül (sodyum, potasyum, magnezyum, klorürler, sülfatlar, fosfatlar, silikon dioksit ve diğer maddeler);
• %2,21 – minör elementler: vitaminler (piridoksin, biotin, folik asit, nikotinik asit, riboflavin, tiamin, K vitamini), antibakteriyel bileşen (inhibin), enzimler (fosfataz, katalaz, diastaz, invertaz), asetilkolin, tanenler, alkoller (dulsit) ve mannitol) aromatik ve tatlandırıcı safsızlıklar (esterler, aldehitler, terpenler), pigmentler (karoten, ksantofil, klorofil ve türevleri).

Ürün nemi olgunluğunu gösterir. Bal peteğinden önceden çıkarılan olgunlaşmamış bal, hızla fermantasyona ve asitleşmeye uğrar. Uzun süreli depolama için uygun değildir! Ve genel olarak görünüşü, tadı, kokusu arzulanan çok şey bırakıyor. Tüm bu parametreler, özellikle oda sıcaklıklarında, depolamanın ilk günlerinden itibaren daha da kötüye gidecektir.

Sahara – arı ürününün kimyasal bileşiminin temeli. Katıları %95 ila %99 şekerli bileşenlerdir. Toplam 15 şeker izole edilmiştir. Moleküllerin yapısının boyutuna ve karmaşıklığına göre ayrılırlar:

• daha karmaşık bileşiklerin bir parçası olan basit olanlara, ana olanlar fruktoz ve glikozdur (aralarındaki oran, ürünün kristalleşme oranından sorumludur);
• ve kompleks veya daha yüksek, örneğin laktoz, sukroz, maltoz.

Bazı şekerli bileşikler, enzimlerin ve asitlerin etkisi altında depolama veya olgunlaşma sırasında zaten oluşur.

asitler – sadece 16 ürün – arı ürününün buketini karmaşıklaştıran, aynı zamanda tatlılığını maskeleyen özel bir bal tadı oluşturur.

Mineral bileşenler, küçük yüzdelerine rağmen, düzenli bal kullanımı ile insan vücudundaki tuz alımını arttırın. Önce fosfor ve kalsiyum, ardından kükürt, klor, magnezyum, sodyum ve potasyum gelir.

enzimler kimyasal bileşimin oluşumuna katılır. Nektarı işlerken arılar tarafından üretilirler. İnvertaz (sükroz adı verilen) sayesinde çiçek nektarı parçalanır veya fruktoz ve glikoza dönüştürülür.

А bir arı ürünündeki diastaz seviyesi ile kalitesi belirlenir… Minimum değer 7 Gothe biriminden az değildir (ulusal devlet standardına göre). Isıtmanın bu enzimi yok ettiği bilinmektedir. Ayrıca, +24’ten +27’ye kadar olan kilerde uzun süreli depolama sırasında seviyesi doğal olarak azalır. Depolama için optimum sıcaklık göstergeleri + 8 … + 10 santigrat derecedir.

Gibi vitamin kaynağı bal rekortmen değildir – düzenli kullanımı insan vücudunun günlük ihtiyacını karşılamaz. Üründeki ana vitamin kaynağı, doğal bir kirlilik olan polendir. Dikkatli filtreleme ile baldaki vitamin yüzdesi de azalır.

dekstrinler her şeyden önce laboratuvar analizleri için önemlidir. Onlara göre, alkol yardımıyla şeker şurubunun safsızlığı belirlenir. Ayrıca, dekstrinler özsu balında her zaman daha fazladır.

Tablolardaki balın kimyasal bileşimi:

Biyolojik aktivite

Biyolojik aktivite (canlı bir organizmanın hücrelerinde bir tepki uyandırma yeteneği), aşağıdakilerin varlığından kaynaklanmaktadır:

• mineral maddeler;
• polen şeklinde hafif bir vitamin karışımı;
• inhibin formundaki antibakteriyel bileşen (hareket halinde hidrojen peroksitle karşılaştırılabilir).

Kobaylar üzerinde yapılan laboratuvar deneyleri, arı ürününün:

• saç köklerini (kürk) güçlendirir ve büyümelerini aktive eder;
• eklemleri güçlü kılar;
• kadın seks hormonunun salgılanmasını arttırır – östrojen;
• iştahı artırır;
• patojenik bakterileri yok eder;
• kolesistinin aktivitesini arttırır.

Gıda değeri

Doğal balın besin değeri, yüksek sindirilebilirliğinden kaynaklanmaktadır – tüm bileşenler insan vücudunda %100 bölünür. Karşılaştırma için ekmek 96, süt 91, et 95 ve fındık yüzde 80-85 oranında özümsenecek.

Özelliklerine göre sadece bir enerji karbonhidrat ürünü değil, aynı zamanda biyojenik uyarıcılar içeren terapötik ve profilaktik bir ajandır.

Balın ana “tüketicileri” iskelet kasları ve sinir sistemidir. Glikozu emen onlar. Fruktoz, kalp kası üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, performansını ve hızlı iyileşmesini sağlar. Mineraller ve organik asitler vücudun savunmasını uyarır, metabolik süreçlere katılır – dolayısıyla arı ürününün onarıcı ve gençleştirici etkisi.

Doğal balın enerjisini ve besin değerini sağlayan bileşimi aşağıdaki tabloda gösterilmiştir (100 gram ürün bazında):

100 gram ve bir kaşıkta kalori içeriği

Bir besin takviyesi olarak bir arı ürünü kullanırken, kalori saymak önemlidir, çünkü vücut günlük diyetin ekmek (250), süt (60), ekşi krema gibi birçok tanıdık ürünü kullanırken olduğundan daha fazlasını alacaktır. (206), sığır eti (218 kcal).

Doğal balın kalori içeriği büyük ölçüde türüne bağlıdır. Ortalama değerler yüz gramda 300 ila 350 kilokalori arasındadır.

Genellikle açık renklidir ve yüksek fruktoz içeriği nedeniyle sıvı halde uzun süre saklanır, çeşitler daha az kalorilidir:

• Meyve ağaçlarının çiçeklenmesi sırasında elde edilen “en hafif” akasya ve çiçek çeşitleri yaklaşık 300 kilokaloridir.
• Karabuğday, koyu rengine rağmen (pigmentlerin etkisi ve yüksek eser element içeriği), vücuda ortalama 305 kilokalori sağlar.
• Popüler lipetler ve ayçiçeği balı ortalama 320 ila 330 kcal verir. Herhangi bir petek balında aynı miktarda.
• En “şekil için tehlikeli” çeşidi kolzadan elde edilir – 329 ila 335 kcal içerir.

Ancak bu arı ürünü geleneksel olarak çok miktarda tüketilmediğinden, bir kaşıktaki miktara odaklanabilirsiniz. Ve balın hangi kıvamda olduğu önemli değil – sıvı veya şekerli. Ana şey, onu kenarın üstünden almamaktır (“kaydırmaz” yoktur).

Yani:

• çay odası – 26 (aynı miktarda şekerde 16 kilokalori vardır, ancak vücut için bundan daha az faydası vardır);
• tatlı – 34;
• yemek odası – 56 kilokalori.

Bunlar ortalama rakamlar! Çeşitliliğe bağlı olarak, kalori içeriğinin artması yönünde dalgalanmalar olabilir.

Glisemik İndeks

Şeker hastaları, hasta vücut üzerindeki olumsuz etkilerinden korkarak bal kullanmaktan kaçınır. Bu kuralın istisnaları var mı?

Evet, kan şekeri kontrol altında olduğu sürece tip 8 diyabet. Bu tür bir hastalığa kan şekerinde . üniteye kadar bir artışın eşlik ettiğini hatırlatırız. Bununla birlikte, tedavi ve diyet amaçlı her türlü balı kullanabilirsiniz. Bir veya iki düz çay kaşığı yaşlılara bile zarar vermez.

Doğal bal kan şekerini yükseltir mi? Elbette! Herhangi bir ürün aynı etkiye sahiptir. İnsan vücudu böyle çalışır – yemekten sonra hiperglisemi devreye girer. Daha sonra pankreas çalışmaya dahil edilir.

Doğru miktarda insülin salgılayarak, elde edilen şekerin kısa süreli tedarik için vücudun çeşitli dokularında dağılımına, acil ihtiyaçlar için kullanılmasına veya uzun süreli depolamaya (kimin nefret ettiği yağ birikintileri şeklinde) katkıda bulunur. beslenme uzmanları). Aynı hormon, uzun süreli depoları birinci sınıf yakıt olan glikoza dönüştürerek boşa harcanmasını engeller. Kan şekeri düşer – açlık oluşur, ardından yeni bir yemek gelir.

Yemekten sonra oluşan hiperglisemi seviyesini belirlemek için özel bir indeks kullanılır. Bu durumda standart, GI’si 100 birim olan glikozdur.

Karbonhidratlar bu konuda özellikle aktiftir. Aç karnına tükettikten yarım saat sonra kan dolaşımındaki maksimum glikoz içeriği gözlemlenir. Aynı şey balla olur – şeker konsantrasyonu artar.

Ama akılda tutulması gereken önemli bir nokta var. Doğal balın glisemik indeksi oldukça düşüktür! Tip II hastalıktan muzdarip şeker hastaları için güvenle önerilebilecek yüksek oranda fruktoz içeren çeşitler vardır. Fruktozun GI’si sadece 19 birimdir. Ve balın GI’si, çeşide bağlı olarak genel olarak 50 ila 70 birim arasında değişmektedir.

Şeker hastaları için daha az tehlikeli olan çeşitler (ortalama GI 49’dan 55’e kadar) minimum glikoz içerir – toplam kütlenin yüzde 24’üne kadar:

• akasya;
• Kırmızı;
• Misket Limonu.

Karşılaştırma için, patates ve pirincin GI değeri 70, ekmek – 50, çörekler – 95’tir.

Devamını oku: Diabetes mellitus ve bal tüketimi

tıbbi özellikleri

Bal tüketmek, beslenmemizdeki birçok boşluğu doldurabilir. Aynı zamanda birçok yaygın hastalığı önlemek için bir fırsattır.

Ancak iyileştirici etki, yalnızca arı ürününün ölçülü olarak düzenli kullanımıyla fark edilebilir!

Arı balı faydaları:

• patojenik mikroflora üzerinde yıkıcı bir etki, örneğin, paratifoid ateşin nedensel ajanları, dizanteri yok edilir, E. coli yok olur;
• demir içeriği artar ve buna bağlı olarak kandaki hemoglobin;
• metabolik süreçler ve endokrin bezlerinin tüm çalışmaları normalleştirilir;
• enfeksiyonlara ve olumsuz çevresel etkilere karşı direnç artar – bağışıklık güçlendirilir;
• toksinler, ağır metaller daha iyi uzaklaştırılır, idrara çıkma iyileşir;
• dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır – kalp kası güçlendirilir, koroner damarlar genişler, zararlı kolesterol seviyesi düşer, basınç normalleşir;
• gastrointestinal sistemdeki enflamatuar süreçler çıkarılır, karaciğer ve mide fonksiyonları normalleşir, iştah artar;
• sinir sistemi normalleşir – uyku iyileşir, sakinleştirici bir etkisi vardır;
• soğuk algınlığı ile bakteri ve virüsler yok edilir, şiddetli öksürük atakları giderilir – bronşlardan ve akciğerlerden balgam daha iyi çıkarılır, bademcik iltihabı geçer.

Ürünün kime tavsiye edildiği

Bal, enerji değeri nedeniyle astronotların, dalgıçların, sporcuların diyetinde mutlaka bulunur. Aşırı koşullarda alınan ve depolanan enerji kas gücüne dönüştürülür.

Ağır fiziksel ve zihinsel stresten sonra, bu arı ürünü alerjisi olmayan herkes için faydalı olacaktır.

Yaşlı insanlar ve küçük çocuklar için idrar kaçırma bal ile tedavi edilir. Higroskopik olan ürün vücuttaki nemi tutar ve gece idrar akışını engeller.

Ayrıca vitamin eksikliği, vücudun savunmasının zayıflaması, sinir bozuklukları, hasta bir kalp, kan damarları ve sindirim bozukluğu ile kullanılması tavsiye edilir. Ve bu, vücudun hastalık ve patolojik durumlarının sadece küçük bir listesi!

Bazı çeşitlerin faydaları

Polyfloral veya çok bileşenli çeşitlerin vücut üzerinde çok yönlü bir etkisi vardır ve monofloral spesifiktir:

• Örneğin karabuğday balı, kandaki düşük hemoglobin seviyelerini (anemi) tedavi etmek ve ameliyat veya doğum sırasında meydana gelen kan kaybından sonra kullanmak için kullanılır.
• Lipets ve ahududu çeşitleri soğuk algınlığı ve bulaşıcı rahatsızlıkların tedavisinde vazgeçilmezdir. Her iki çeşidin de terletici bir etkisi vardır. Ahududu balı da genel yorgunluğu ve sinir gerginliğini giderir.
• Korunga çeşidi, yüksek karoten içeriği nedeniyle görme azalması ve göz hastalıkları için tavsiye edilir.
• Kardiyovasküler rahatsızlıklar ve endokrin bezlerinin arızaları, polenle doyurulmuş bal ile tedavi edilir. Bu çeşitler arasında tecavüz, tatlı yonca, ayçiçeği bulunur.
• Tiroid bezi ise çiçekli kestanelerden elde edilen bir arı ürünü ile tedavi edilir. Çok fazla iyot içerir.
• Adaçayı ve kekik çeşitlerinin vücutta analjezik ve antiinflamatuar etkileri vardır. Halk hekimliğinde nazofarenks ve boğaz iltihabı için kullanılırlar – patojenik mikroorganizmaların yok edilmesi meydana gelir.

Hangi çeşitlerden kaçınmak en iyisidir

Bazı bal türleri insanlar için daha az faydalıdır. Temel olarak, bunlar düşük dereceli olarak kabul edilen ve kışlama arıları için uygun olmayan çeşitlerdir. Zayıf kimyasal bileşimde farklılık gösterirler – pek çok hayati element içermezler.

Bunlar elde edilen nektar çeşitleridir:

• söğüt cinsinden çalılardan (deliryum, uzun kulaklı söğüt ve diğerleri);
• bataklık bitkilerinden;
• birçok turpgil türünden (örneğin, tarla lahanası, waida, sverbich, tecavüz, kamelya).

Bazen kolza balı da bu tür çeşitler olarak kabul edilir. Bununla birlikte, Avrupa’da vücudu toksinlerden ve radyasyondan arındıran bir ürün olarak kabul edilmektedir. Bu nedenle, bu tutum mantıksız.

Okuyun: Bal bitkisi olarak tecavüz

nasıl doğru kullanılır

Doğal balın miktarı ve kullanım yöntemlerine bireysel olarak karar verilir. Tercihen bir doktora danıştıktan sonra.

Genel önerilere gelince, bunlar aşağıda verilecektir.

Çocukların yaşı bir kontrendikasyon değildir, ancak ebeveynlerin iki önemli gerçeği dikkate alması gerekir:

1. Bu ürünü fazla yerseniz – çocuğunuza çokça verin – daha sonra kalıcı bir tiksinti yaşayabilirsiniz.
2. Bir yaşın altındaki yaş doğrudan bir kontrendikasyon değil, dikkatli olmak için bir nedendir. Bir kez daha riske atmamak için bu yaşta bal vermemekte fayda var.

Bir yaşın üzerinde günde bir veya iki çay kaşığı yemek yeterlidir. Dahası altı yaşına kadar balı ılık (sıcak içecek değil!) – çay, sütle karıştırmak daha iyidir. Veya günlük oranı tahıllara, ekşi meyve pürelerine ekleyin.

Взрослые sadece ılık kaynamış su ile seyreltebilirsiniz. Ve tek bir dozaj onlar için bir veya iki yemek kaşığıdır.

Günde aşılması istenmeyen maksimum arı ürünleri miktarları belirlenmiştir. Yetişkinler için 100-150 ve on dört yaşın altındaki çocuklar için – 30-50 gram.

Ne zaman ve ne ile yenir

Daha iyi asimilasyon için ana yemekten önce veya sonra 1,5-2 saat dayanmak gerekir.… Gerçek şu ki, balın vücutta parçalanması tam anlamıyla yarım saat içinde gerçekleşir. Ve birçok ürün onunla uyumlu değil.

Bu kural öncelikle geçerlidir fındık, kuru meyve, çilek, filizlenmiş buğday, kepek, genellikle tıbbi veya diyet amaçlı kullanılır.

Ancak bal, sebze, meyve suları, şifalı bitki özleri ve diğer arıcılık ürünleri ile uyumludur: propolis, arı sütü, polen (polen).

neden ısınamıyorsun

50-60 derecenin üzerinde ısıtıldığında enzimler yok edilir ve oksimetilfurfuror oluşur (sıcak bir odada uzun süreli depolanması sırasında bir şeker arısı ürünü parçalandığında da ortaya çıkar).

Bu nedenle, büyükannenin soğuk algınlığı için sıcak çay veya ballı süt içme tavsiyesi anlamsızdır! Bu tür bir kullanım, en değerli diyet ürününü pratik olarak zehir ve işe yaramaz gıda katkı maddesine dönüştürür.

“Boğazı iyice ısıtmak” istiyorsanız, tek bir dozu (bir yemek kaşığı veya bir çay kaşığı) lolipop gibi ağızda eritmek gerekir – mukoza zarının antibakteriyel tedavisi gerçekleşecektir. Ve 15-20 dakika sonra, tercihen bitkisel olan sıcak çay için.

Bal, oral uygulama veya harici merhemler, ev yapımı kozmetik kremler, maskeler için çeşitli tıbbi karışımlara eklendiğinde, bir su banyosunda sıvılaştırılır. Bu durumda, sıcaklık 37-40 dereceyi geçmemelidir. Sonuçta ana amaç, arı ürününün benzersiz kimyasal bileşimini ve biyolojik aktivitesini korumaktır.

Ne zaman kullanmak tehlikelidir

Bin kişiden yaklaşık üç ila beş kişide herhangi bir bal intoleransı vardır. Alerjik reaksiyon, değişen derecelerde şiddete sahiptir. Kaşıntılı cilt olabilir, döküntüler daha hafif bir hoşgörüsüzlük şeklidir. Veya baş ağrısı, ürtiker, kusma, ishal – karmaşık bir alerjik reaksiyon. Çoğu zaman, alındıktan hemen sonra, dudakların karakteristik bir yanma hissi ortaya çıkar.

Bir arı ürününe karşı iki tür hoşgörüsüzlük olduğuna dikkat edilmelidir:

• doğuştan tam hoşgörüsüzlük veya aşırı duyarlılık;
• veya edinilmiş hassasiyet (düşük kaliteli bir ürünün kullanılmasından sonra ortaya çıkar – antibiyotiklerin bir karışımı ile, tarlaları hastalıklardan ve zararlılardan tedavi etmek için kullanılan tarımsal müstahzarlar ve ayrıca zehirli – toksik veya “sarhoş”).

Mikro dozlarda bal alınarak kazanılmış hassasiyetin üstesinden gelinebilir. Aynı şekilde insanlar çeşitli zehirlere karşı duyarsızlık elde ettiler. Ancak, elbette, bu durumda, belirli riskler vardır – vücudun bu tür deneylere nasıl tepki vereceği bilinmemektedir.

Doğal balın kontrendikasyonları şunlardır:

• alerji ve intolerans öyküsü;
• cilt hastalıkları – diyatezi, dermatozlar (karbonhidratlar ciltte tutulduğu için durum kötüleşir);
• safra kesesi rezeksiyonu, safra taşlarının çıkarılması, mide ve duodenum ülserlerinin ortadan kaldırılmasından sonraki 3-4 ay içinde ameliyat sonrası dönem;
• sindirim sisteminin kronik patolojileri: pankreatit, kolesistit, enterokolit;
• yaşlılıkta ve akut eklem romatizmasında, aterosklerozda (akşam yemeği için bir bardak ılık çay veya suyla seyreltilmiş sadece bir çay kaşığı bal alabilirsiniz!);
• inhalasyon şeklinde, ürün tüberküloz, bronşiyal astım, kaslara ve kalp kapakçıklarına organik hasar veren kalp yetmezliği, pulmoner skleroz, amfizem için yasaktır;
• diabetes mellitus ile (dikkatle ve sadece hastalığın ikinci tipinde kullanılır);
• şiddetli obezite ile (yüksek kalorili içerik nedeniyle aşırı yeme meydana gelir);
• sindirim sistemini etkileyen herhangi bir akut enflamatuar süreç – peptik ülser, kolelitiazis, böbrek taşları, gastrit, pankreatitin alevlenmesi.

Doğal balın özellikleri onu sofralarımızda şifalı ve çok faydalı bir ürün haline getirmektedir. Bununla birlikte, doğrudan kontrendikasyon olmasa bile, her dozdan sonra olağandışı durumların ve duyumların ortaya çıkması endişe verici olmalıdır! Belki de vücudun böyle bir reaksiyonu, anafilaktik şoka kadar tam hoşgörüsüzlüğü ile dolu olan arı ürününe duyarlılık kazanıldığını gösterir. Kendinize iyi bakın ve doktorunuza danışmayı unutmayın.