Kabak, kışa hazırlamak istediğiniz sağlıklı ve lezzetli bir diyet ürünüdür. Taze olgunlaşmış meyveler birkaç ay taze saklanır, ancak tadı arzulanan bir şeydir. İyi bir alternatif, çok uzun süre saklanabilen kurutulmuş kabaktır.
Kurutulmuş kabak nasıl hazırlanır
Hazırlık
Boyutu 20 cm’yi geçmeyen genç kabak kullanmak daha iyidir.
Bu tür meyvelerde, en fazla eser element ve vitamin sayısı, kabukları çok daha incedir ve eti daha yumuşaktır. : çürüme, kuru lekeler veya herhangi bir hastalık belirtisi olmadan.
Uyarı! Piyasada kabak satın alırsanız, kurutulmuş bir kuyruk ve parlak bir cilt ile soyulmuş almayın.
Önce sebzeler iyice yıkanmalıdır. Genç meyveler alırsanız – tohumlardan ve kabuklarından soyamazsınız, ancak sadece gövdeyi kesebilirsiniz. Olgunlaşmış örneklerden pürüzlü cildi çıkarmanız ve tohumları seçmeniz gerekir. Daha sonra sebzeler depolama için uygun herhangi bir şekilde kesilir: halkalar, “şeritler” boyunca, küçük küpler, vb. vitamin miktarını azaltacaktır.)
Kurutma Seçenekleri
En popüler üç kurutma seçeneği şunlardır: doğrudan havada, fırında ve kurutucuda.
- Elektrikli bir kurutucu hızlı ve optimal bir seçenektir, ancak sadece
Havada
Bu yöntem meyveleri açık havada güneşte kurutmaktan oluşur.
В hava durumuna ve sebzelerin kendilerine bağlı olarak, süre birkaç gün ila birkaç hafta arasındadır.
Ayrıca, elek veya tel raflar gibi özel kaplara da ihtiyacınız olacaktır. kulakları ve ağları meyveyi böceklerden korumak için.
Adım adım algoritma
- Kafeslerin üzerindeki sebze parçalarını birbirinden ayrı olarak (1 cm mesafede) yerleştiriyoruz,
- Kafesleri bir ızgarada meyve ile kaplıyoruz,
- Güneş ışınlarının altındaki sokağa çıkarıyoruz,
- Günde iki kez iki kez ters çevrilmiş parçaları,
- Geceleri odaya alıyoruz veya kurutmanın ani yağmurda ıslanmaması için bir gölgelik içine yerleştiriyoruz.
Hava kurutma yöntemi evin içinde de kullanılabilir. Ancak bu durumda, meyvenin parçalarını bir ipin üzerine dizmek ve asmak daha uygundur. Oda iyi havalandırılmalı ve içinde böceklere izin verilmemelidir.
Fırında
Fırında kuruması sekiz saat sürer
Fırında kurutmak için fırın tepsileri ve parşömen gerekir.
Orta kuruma süresi 7-8 saattir, ancak hepsi fırının özelliklerine bağlıdır.
Eğer bu süreden sonra parçalar istenen hazırlığa ulaşmamışsa ve kurutulmuş olanlara benziyorsa, birkaç saat daha kurumaya ayarlanmalıdır.
Adım adım algoritma
- Vk fırını 50-60 ° C’de pişirelim,
- Fırın kağıtlarını parşömenle örtüyoruz ve dilim kabakları (1 cm aralıkla) koyuyoruz,
- Fırın kağıtlarını fırına koyun ve hafifçe kapıyı açın,
- Her 30-40 dakikada bir sebzeleri ters çeviriyoruz ve ayrıca – fırın kağıtlarını değiştirip açık kapının üzerine çeviriyoruz.
Kurutma makinesinde
Elektrikli kurutucudaki kabakları kurutmak için cihazın dışında herhangi bir şeye ihtiyacınız yoktur.
Sürecin süresi 4 ila 5 saat arasındadır (sebzelerin sulu olmasına ve cihazın özelliklerine bağlı olarak).
Bir cihaz satın alırken, gerekli güç ve kapasiteye sahip doğru modeli seçmek çok önemlidir.
Adım adım Algoritma
- Elektrikli kurutma makinesinden özel fırın tepsilerini çıkarın ve üzerine kabak parçaları koyun,
- Fırın tepsilerini kurutucuya koyun,
- Belirtilen sıcaklık modunu açın Bu modelin talimatları,
- Sebzeleri tersine çevirmenize gerek yok – kendi işinizi güvenle yapabilirsiniz,
- 4 saat sonra, kabakları uzatın, soğutun ve hazır olup olmadığını kontrol edin.
Hazırlığı kontrol edin
Meyvenin ne kadar kurutulduğunu belirlemek için önceden soğutulması gerekir.
Yetersiz hazırlığın ilk işareti nemin salınmasıdır ve eğer varsa, sebzelerin ihtiyacı vardır bitirmek için. İyi kurutulmuş parçaların esnekliği genellikle korunur, biraz kırışır ve koyulaşır.
Depolama
Kurutulmuş kabakları bir cam kapta saklayın
Kurutmayı saklamak için sıkı sıkma ile bir cam kavanoz kullanmak daha iyidir. Bu tür kaplarda, kurutulmuş kabak gelecek yaza kadar ve muhtemelen daha uzun sürecektir.
Plastik ve demirden yapılmış kaplar uzun süreli depolama için uygun değildir – zararlılar bunlara nüfuz edebilir ve parçalar havanın etkisi altında yumuşarlar.
Bazı ev hanımları kabakların tuzla karıştırılarak torbalarda saklanmasını tavsiye eder. Bu durumda, kurutmayı genellikle güvelerin varlığı açısından kontrol etmelisiniz. Kurutulmuş sebzeleri dondurucuda da saklayabilirsiniz. Bu yöntem özellikle, herhangi bir nedenden dolayı dilimler bitmemişse geçerlidir.
Yararları ve zararları
Kurutma kabak çok popüler ve tam olarak haklıdır, çünkü sebzedeki her şeyi korur faydalı maddeleri: değerli eser elementler bozulmadan kalır ve vitamin miktarı hafifçe azalır (ve sadece yüksek kurutma sıcaklıklarında veya ön kaynamada).
Tabii ki, sebzelerin görünümü daha iyi için dönüşmez, ancak özellikleri, tadı ve aroması Neredeyse değişmez.
Kurutulmuş meyveler diyet, ek olarak, vücut üzerinde yararlı bir etkisi vardır: sindirimi normalleştirmek, sinir sistemini güçlendirmek, onkoloji riskini azaltmak, görme yeteneğini geliştirmek.
Böyle kabak kalp ve kan damarları için yararlıdır, iyi bağışıklık, sağlıklı cilt, saç katkıda bulunurlar Sebzelerin kullanımında, böbrek hastalıklarının yanı sıra gastrit ve ülserler için de dikkat edilmelidir.
Uygulama
Kurutulmuş kabak uygulamasının ana uygulama alanı pişirilmelerine rağmen (ev kozmetolojisinde haklı yerlerini alabilirler). Ancak çoğu zaman sebzeler kışın yemek pişirmek için hazırlanır. Sebze güveçlerini, çorbalarını, güveçleri, kızartmaları ve diğer sıcak yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlarlar. Mantar gibi kızartılırlar, çırpılmış yumurtalara, soslara, püresi tahıllara eklenirler.
Sadece kavanozdan çıkarmanız ve istediğiniz gibi göndermeniz gerekir – pişirme veya güveç sırasında doğal olarak iyileşirler.
Gerekirse. ılık bir salataya veya yüksek sıcaklık gerektirmeyen başka bir yemeğe kabak ekleyin, dilimler önceden birkaç dakika boyunca ılık suya gönderilir.
Kuruduktan sonra, daha sonra eklenebilecek şekerli narenciye meyveleri bile pişirebilirsiniz. pişirme ve tatlılarda.
Kabak nasıl yapılır ata Kabak genç kabak yıkanmalı ve küçük küpler halinde kesilmeli ve daha sonra gece boyunca şekerle kaplanmalıdır. Portakal ve limonu bir karıştırıcıyla öğütün ve kabakta görünen tatlı şuruba ekleyin.
Burada sebze dilimlerini gönderiyoruz ve 5-7 dakika pişiriyoruz. Sonra onları çıkarırız ve elektrikli kurutucuya koyarız – hazır olana kadar kuru.
Sonuç
Kabak kurutma kış için sağlıklı bir hasat yapmak için harika bir yoldur.
Sebzeleri elektrikli bir kurutucuda kurutmak en uygun yöntemdir, ancak bunun olmaması için fırında veya hemen dışarıda yapabilirsiniz. ve güzel.
