Từ vài thập kỷ nay, các bác sĩ đã tranh luận rằng ăn khoai tây mọc mầm rất nguy hiểm. Rau mầm chui ra ngoài mắt chứa chất độc hại, khi ăn vào sẽ gây ngộ độc nặng. Điều này có đúng không?
Sử dụng khoai tây nảy mầm
Củ khoai tây mọc mầm có hại không?
Trong củ, trên đầu và thậm chí cả hoa khoai tây đều chứa nguy hiểm hiện hữu -. solanin
Nồng độ cao nhất của nó được quan sát thấy trong mùa sinh trưởng của cây. Trong thời kỳ thu hoạch, mức độ của nó lại giảm xuống mức an toàn, và thành phần của nó chứa một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích.
Tùy thuộc vào đặc thù của việc bảo quản sản phẩm, các đặc tính hữu ích của củ kéo dài 4-5 tháng. Sau đó, có sự gia tăng mức độ solanin, đặc trưng cho sự phát triển của một thời kỳ mới của thảm thực vật. Tức là mức solanin tăng trở lại. Và điều này xảy ra thường xuyên nhất vào những tháng mùa đông: tháng Giêng và tháng Hai. Nồng độ chất độc phân bố không đều. Hơn 90% rơi vào vỏ và mắt của củ.
Sơ suất trong việc sử dụng một sản phẩm như vậy, không tuân thủ các quy tắc xử lý nhiệt có thể đe dọa một người bị nhiễm độc nghiêm trọng. Các triệu chứng khác nhau:
- Nhức đầu,
- buồn nôn,
- nôn mửa
- chỗ mềm,
- bệnh tiêu chảy,
- sốt.
Tránh ăn một loại củ xanh hơn. Nồng độ chất độc trong đó cao hơn.
Làm gì với củ
Hàng năm, hầu hết mọi người đều dự trữ thực phẩm cho mùa đông.
Các loại rau, kể cả khoai tây, đựng trong túi hoặc hộp gỗ và để ở nơi tối, mát. Nhưng có tính đến tất cả các sắc thái của việc lưu trữ sản phẩm này không phải lúc nào cũng hoạt động. Kết quả là vào mùa đông, một phần của kho bị thối rữa hoặc mọc mầm. Rau thối rữa được gửi vào thùng rác, và những bất trắc có thể nảy sinh với rau mầm.
Làm gì với những củ đã nảy mầm:
Phần đầu tiên và quan trọng nhất của nguồn cung cấp thực phẩm hữu cơ vẫn còn nguyên vẹn cho đến mùa xuân. Vì vậy, nó là hữu ích để hạ cánh trong nước. Nguy hiểm hơn nếu ăn phải sản phẩm còn xanh hơn là sản phẩm đã mọc mầm, nhưng chưa mất màu tự nhiên. Nó không chứa vitamin và nồng độ solanin có thể sờ thấy được. Ngay cả sau khi nấu lâu, khoai tây vẫn rất đắng.
Các cổ phiếu còn lại nên được xếp vào loại cứng và mềm hơn, chậm. Phần mềm được sử dụng để làm thức ăn cho gia súc, được dùng làm nguyên liệu sản xuất moonshine hoặc tiêu hủy. Chúng có thể được ăn rắn, do một số sắc thái nấu ăn.
Cách nấu khoai tây mọc mầm
Nhiều ý kiến trái chiều về việc liệu có thể ăn khoai tây đã mọc mầm hay không. Một số người cho rằng nó vô hại, một số khác thì vứt bỏ.
Nếu bạn tìm thấy một vài củ khoai tây mầm xanh trong tủ của mình, đừng nấu chúng quá nhanh. Điều quan trọng là phải tìm ra các tiêu chuẩn vệ sinh để xử lý.
Có một số điều cấm đối với việc sử dụng một sản phẩm trong tình trạng kém. Một người không thể:
- ăn khoai tây nảy mầm sống,
- làm nước ép khoai tây,
- nấu các bữa ăn ngay lập tức,
- nấu và chiên mà không cần bóc vỏ.
Khoai tây mọc mầm chỉ có thể ăn được khi luộc
Nó chỉ được phép ăn một sản phẩm như vậy ở dạng luộc hoặc hầm. Thời gian xử lý nhiệt: ít nhất 30 phút. Quạt chiên kiểu Pháp sẽ cần bóc vỏ, luộc sản phẩm trong 15-20 phút, sau đó chiên. Các quy tắc tương tự cũng áp dụng cho việc nướng bánh.
Để bảo vệ bạn khỏi tác hại của glycoalkaloids, các bác sĩ khuyên bạn nên kết hợp sử dụng chúng với các sản phẩm trung hòa độc tố và góp phần đào thải chúng ra khỏi cơ thể. Chẳng hạn như: tỏi, hành tây, nghệ, bắp cải, v.v.
Có một lưu ý: chỉ người lớn mới được ăn các món rau củ mọc mầm. Sản phẩm này được chống chỉ định ở trẻ em dưới 3 tuổi.
Y học cổ truyền
Không loại trừ việc vứt bỏ chất tẩy rửa với cây con trong thùng chứa.
Bạn vẫn sẽ cần đến chúng, đặc biệt là đối với những người thường xuyên bị đau khớp: lấy củ khoai tây đã mọc mầm, cẩn thận loại bỏ mầm và thêm chúng vào cồn rượu.
Với dụng cụ này, bạn có thể xoa chỗ đau hoặc chườm.
Cồn được chuẩn bị như sau:
- Lấy một hộp thủy tinh có nắp đậy kín.
- Đổ 0.5 l rượu vodka vào.
- Bỏ vào thùng 2 muỗng canh cây con đã nghiền nát.
- Hộp được đóng bằng nắp và gửi đến một nơi tối và mát mẻ để ngấm thuốc.
Thuốc được truyền trong 14 ngày. Sau đó, nó được sử dụng cho mục đích đã định. Tốt hơn là bạn nên chấm các nốt mụn vào buổi tối, trước khi đi ngủ. Nó có tác dụng chống viêm và giảm đau nhẹ. Với việc sử dụng thuốc như vậy, một giấc ngủ không yên sẽ trở nên mạnh mẽ, và người bệnh sẽ cảm thấy dễ chịu hơn.
Khoai tây trong chế độ ăn uống của thú cưng
Sản phẩm này không chỉ gây hại cho con người mà còn cho động vật.
Mèo cũng như chó không nên được quản lý. Chỉ có sản phẩm tươi mới được đưa vào chế độ ăn của vật nuôi, với số lượng nhỏ. Nếu bạn cho khoai tây luộc trộn với thức ăn chính không quá một lần một tuần, glycoalkaloids không gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Với thỏ thì khác. Củ đã nảy mầm nguy hiểm cho chúng hơn là cho con người. Chỉ cần 0.6g solanin là có thể làm chết tai. Họ chỉ cung cấp khoai tây tươi, sau khi xử lý nhiệt, cho những con thỏ được trồng để lấy thịt và không được nuôi trong căn hộ. Và sẽ tốt hơn nếu hạn chế đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống. Họ không cung cấp cho nó nhiều hơn một lần một tuần.
Kết luận
Khoai tây mọc mầm có hại, tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe con người. Quá trình trắng hình thành dưới tác động của nhiệt và ánh sáng mặt trời có chứa chất độc – solanin. Và nồng độ lớn nhất của nó là trên da và dưới mắt của bạn. Việc sử dụng một sản phẩm như vậy bởi một người có đặc điểm riêng của nó. Để tránh ngộ độc có thể xảy ra, cần xử lý nhiệt kéo dài đối với một loại rau đã được tinh chế từ cây con. Trẻ em dưới 3 tuổi, cũng như vật nuôi, tốt hơn là không nên cho nó.
