ملفوف بكين هو خضروات ذات أوراق خضراء فاتحة رقيقة ، يتم جمعها في رأس مستطيل فضفاض. يتم تخزين الرؤوس جيدًا ولا تتطلب ظروفًا خاصة. سيتم النظر في تكوين ومحتوى السعرات الحرارية في ملفوف بكين في المقالة.
الخصائص الغذائية لملف بكين
تكوين الملفوف
بدأ الصينيون في زراعة الملفوف. في المنزل ، تسمى سلطة بيتساي أو سلطة صينية. طعمها مثل الكرفس في الذوق.
تتركز الفوائد الرئيسية لملف بكين في الجزء الخفيف من الرأس. تدين بعصائرها لحقيقة أنها 95٪ من الماء. القيمة الغذائية لـ BZHU لكل 100 جرام من المنتج هي:
- البروتينات – 1.1 جم ؛
- الدهون – 0.3 جم ؛
- الكربوهيدرات – 1 ، 2 جم ؛
- الألياف – 1.7 مجم
محتوى السعرات الحرارية في الملفوف من بكين لا يكاد يذكر – 16 سعرة حرارية فقط.بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل التركيبة على:
- الفيتامينات –A ، C ، E (توكوفيرول) ، K (phylloquinone) ، PP (حمض النيكوتينيك) ، الكولين ، الليكوبين ، B2 (الريبوفلافين) ، B1 (الثيامين ) ، B6 (البيريدوكسين) ، B5 و B9 (البانتوثينيك وحمض الفوليك) ؛
- المعادن – العناصر الدقيقة (ملح الحديد ، الزنك ، النحاس ، المنغنيز ، السيلينيوم) ، العناصر الكلية (البوتاسيوم ، الصوديوم ، اليود ، الفلور ، المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور) ؛
- الأحماض العضوية (الستريك) ؛
- الأحماض الأمينية – ليسين ، هيستيدين ، آيزوليوسين ، أوميغا 3 و -6 ؛
- مضادات الأكسدة – لوتين ، سلفورورافان ، أيزوسيوسيانات ، إندول 3-كاربينول ، زياكسانثين ، كاروتين ؛
- قلويد وسكريات طبيعية.
فيتامين C في بكين الخضروات رائعة في 2 مرات أكثر من ابن عمه الملفوف و 5 مرات أكثر من الخس.
محتوى السعرات الحرارية من الملفوف
جدول KBJU لكل 100 غرام من المنتج النهائي:
| الاسم | السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية | البروتينات ، g | الدهون ، g | الكربوهيدرات ، g |
| ملفوف بكين طازج | 16.0 | 1.1 | 0.3 | 1.2 |
| مسلوق | 66.1 | 0.4 | 5.1 | 1.4 |
| مطهو ببطء | 36.8 | 3.3 | 1.3 | 3.4 |
| لفات الملفوف مع ملفوف بكين | 100.6 | 5.4 | 5.9 | 7.1 |
| سلطة بكين | 32.9 | 3 ، 0 | 1.7 | 9.1 |
| مع القشدة الحامضة | 76.4 | 0.8 | 6.4 | 1.2 |
| مع المايونيز | 81.5 | 1.2 | 6.9 | 4.5 |
| بالزيت | 34.8 | 0.3 | 2.4 | 1.1 |
| With Chicken | 69.9 | 7.4 | 2.0 | 2.6 |
لا يُنصح بتتبيل السلطات بالمايونيز ، لأنه في 1 ملعقة كبيرة. هذا المنتج يحتوي على 100 كيلو كالوري. مثل هذا الطبق توقف عن النظام الغذائي. من الأفضل استبداله بالقشدة الحامضة ، التي تحتوي على 20 سعرة حرارية فقط.
خصائص مفيدة
الملفوف مفيد جدًا
تحتوي أوراق الكرنب الرقيقة على كمية قياسية من العناصر الغذائية للجسم.
- يساعد على مكافحة الاضطرابات العصبية والتوتر. يعد اللاكتوسين القلوي ، وهو جزء من التركيب الكيميائي للخضروات ، مسؤولًا عن ذلك. كما أنه يساعد على تطبيع ضغط الدم وتنشيط عملية التمثيل الغذائي.
- يعزز جهاز المناعة والنشاط البدني.
- ينصح بالملف الصيني لعلاج فقر الدم. يشجع على تكوين خلايا الدم الحمراء – الصفائح الدموية ، ويقلل من عدد لويحات الكوليسترول ويظهر تراكم بالفعل.
- لا غنى عنه لتصلب الشرايين.
- يحمي الكبد من الرواسب الدهنية السامة.
- إنه يثري الجسم بالبوتاسيوم ، وبالتالي يؤثر بشكل إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويقوي جدران الأوعية الدموية.
- ينظف اللايسين الدم ويزيل البروتينات غير الضرورية. يساعد فيتامين B9 على استعادة وظائف المخ وتطوير الذاكرة.
- يساعد بيتا كاروتين في الحفاظ على الرؤية. يوصى بالملف الصيني لتحسين النوم ، وكذلك تطبيع مستويات السكر في الدم.
لفقدان الوزن
نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الصيني الطازج ، يستخدم على نطاق واسع من قبل النصف الجميل للبشرية.
يوصي خبراء التغذية بشدة باستخدامه لزيادة الوزن لدى الأشخاص. يتم تضمينه في النظام الغذائي لمعظم الوجبات الغذائية.
عند اتباع نظام غذائي ، يوصى بتناول السلطات من الملفوف واللحوم قليلة الدسم (الديك الرومي ولحم البقر والدجاج) لا يزيد عن 400 جرام في اليوم. يمكن أن تفقد حوالي 4 كيلوغرامات في الأسبوع.
عادة ما يتم استهلاك ضيف بكين الخام ، ولكن استخدام المعالجة الحرارية لن يضر بجدارة. الأطباق المعدة ليست لذيذة فحسب ، بل خفيفة أيضًا. تفقد الوزن تحتاج إلى معرفة محتوى السعرات الحرارية من الملفوف في بكين في 100 غرام من الأطباق المعدة بطرق مختلفة.
لعملية الهضم
تغلف الألياف بلطف جدران المعدة وتساعد على تحسين عمل الجهاز الهضمي. يعزز فيتامين نادر من شفاء قرحة الاثني عشر والمعدة.
يعيد الكرنب البكتيريا المعوية ويعيق نمو البكتيريا الضارة. يحسن التمثيل الغذائي ، ينظم البراز ، يزيل السموم من الجسم.
للنساء
يساعد في الحفاظ على جمال البشرة وشبابها. الإندول هو العنصر الكيميائي الأكثر أهمية في الخضروات لصحة المرأة ، والذي يحول الاستراديول إلى شكل أقل خطورة من هرمون الاستروجين. هذا يقلل من خطر الإصابة بأورام الثدي وغدة البروستاتا.
بفضل مجمع الفيتامينات المعدنية الغني ، يوصى به للنساء الحوامل.تؤثر مجموعة ضخمة من المعادن بشكل إيجابي على عمل الكلى ، حيث تزيل السوائل الزائدة من الجسم وتزيل التورم.
موانع
الملفوف في بكين يمكن أن يكون ضارًا. بسبب المحتوى العالي من حامض الستريك يجب استخدامه بحذر في الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الحموضة. هذا يمكن أن يؤدي إلى اختلال التوازن الحمضي ، تفاقم القرحة ، التهاب البنكرياس ، التهاب المعدة ، التهاب القولون. الملح ، المضاف إلى طبق من ملفوف بكين ، يمنع عمل الكبريت والكلور ، مما يساعد على تطهير الأمعاء ويمكن أن يؤدي إلى نزيف داخلي في المعدة. عسر الهضم.
ينصح البالغ البالغ بأكل لا يزيد عن 150 جم في اليوم. يجب على الأمهات المرضعات الامتناع عن تناول الخضار الصينية في الشهرين الأولين بعد الولادة. يمكن إدخال الرضع في النظام الغذائي في أجزاء صغيرة ، وبذلك يصل تدريجياً إلى 100 غرام.
