التجميد السليم للقرنبيط

تجمد القرنبيط في المنزل ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو معرفة النقاط التي يجب الانتباه إليها عند تحضير الخضار للإجراء وتذويبه.

الحقوق طلب القرنبيط المجمدة

اختيار رؤساء لتجميد

قبل تجميد القرنبيط في فصل الشتاء، رئيس مختارة بعناية. خذ رؤوسًا مع النورات متوسطة الحجم. من المستحسن تجميد القرنبيط الشاب ، حيث يكون الطعم أكثر حساسية. انتبه إلى مظهر الخضروات. يجب ألا تتلف بسبب الآفات أو الأمراض. في حالة وجود بقع داكنة على النورات ، تعرض المحصول لأشعة الشمس المباشرة أثناء الزراعة. من المستحسن اختيار العينات التي لا تحتوي على حروق.

لا تجمد الرؤوس المفكوكة أو تستخدم النورات التي بدأت تتلاشى. من الأفضل تجميد القرنبيط ، الذي له أحجام صغيرة ومتوسطة.

هناك هجن مصممة للتجميد لفصل الشتاء. يجب استخدامها في موسم الحصاد في الشتاء.

التحضير

قبل تجميد القرنبيط في المنزل ، تحتاج إلى إعداد رؤوس بطريقة معينة. يتكون تحضير الرؤوس للتجميد من مرحلتين:

• قطع الرأس إلى النورات ؛
• سلق.

دعنا نتحدث عن كل مرحلة بمزيد من التفاصيل.

قطع النورات

يتم غسل الرؤوس المختارة تحت الماء الجاري. يتم تنفيذ هذا الإجراء بعناية حتى لا تتسبب في أضرار ميكانيكية للنورات. من أجل تنقية أفضل للنورات ، يتم جمع الماء الدافئ في وعاء عميق ويتم غمر الخضروات فيه لفترة من الوقت. بعد 2-10 دقائق ، يتم إخراج رأس الملفوف ويترك ليجف.

بعد ذلك ، تتم إزالة الألواح الورقية وتقسيم الرأس إلى النورات. من الأفضل قطع الخضار إلى أزهار ، والتي سيكون لها أحجام متطابقة. قم بإزالة جميع الأجزاء المتضررة والبنية من محصول الخضروات ، إن وجدت. قبل تجميد القرنبيط لفصل الشتاء بالمنزل ، حدد حجم النورات.

يجب تقسيم رأس الملفوف إلى النورات بالحجم المطلوب

بعد ذلك ، يتم غمر النورات في محلول ملحي. لتحضير لتر واحد من المحلول الملحي ، خذ 4 ملاعق صغيرة. ملح الطعام.النقع في محلول ملحي ضروري حتى تزحف جميع الحشرات التي تحب الاختباء في النورات الكثيفة. تنقع الخضروات المحضرة لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم غسل الخضار في الماء الدافئ.

يمكنك تجميد نورات القرنبيط بالفعل في هذه المرحلة ، لكن الخبراء أوصوا مسبقًا بإجراء المعالجة الحرارية.

Blanching

قبل تجميد القرنبيط في الفريزر ، يتم إجراء السلق. في أي وعاء كبير أو وعاء معدني ، يجمعون الماء ويضعونه على النار. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، يتم إنزال النورات المعدة للتجميد فيه. اسلق الخضروات الطازجة لمدة 3 دقائق. خلال هذا الوقت ، يتم تحضير حاوية كبيرة مع الثلج ، حيث يتم سكب كمية صغيرة من الماء. بعد 3 دقائق تتم إزالة النورات من الماء المغلي وتحويلها إلى حمام ثلج لتبرد. بعد 3-4 دقائق يتم تصريف المياه وإخراج الثلج. بمجرد أن تجف النورات ، يمكنك تجميد القرنبيط.

عملية التجميد

يمكنك تجميد القرنبيط لفصل الشتاء في أكياس مخصصة للتجميد ، أو حاويات بلاستيكية. إذا تم تجميد القرنبيط في الشتاء في عبوات ، فسيتم مراقبتها للحصول على الحد الأدنى من كمية الهواء. كلما زاد عدد الهواء في الخزان ، كانت مدة صلاحية الخضروات في الفريزر أقصر. من الأفضل التخلص من الهواء الزائد بقش كوكتيل.إذا كنت بحاجة إلى تجميد الكثير من الملفوف لفصل الشتاء ، فمن الأفضل استخدام أجهزة تعبئة الفراغ الخاصة.

توصيات أخرى

بالإضافة إلى التحضير والتجميد المناسبين للقرنبيط ، من المهم معرفة كيفية تخزين الخضروات وإذابتها.

• في التجميد ، يتم تخزين القرنبيط لمدة أقصاها 9 أشهر. يجب أن يصاحب القرنبيط المحضر بالتجميد وضع علامات على الحاويات. في كل عبوة ، حدد تاريخ التجميد.
• قم بإذابة محصول الخضروات لمدة لا تزيد عن 1.5 دقيقة. ينطبق هذا على كل من التسخين في الميكروويف والتسخين في غلاية مزدوجة. إذا قمت بتسخين الخضار لفترة أطول ، فسوف تصبح فضفاضة وتفقد بعض المذاق.
• إذا قمت بتجميد القرنبيط الرطب ، تتشكل بلورات الثلج على النورات. بعد تذويب الثلج ، لن تكون هذه الخضار مقرمشة وكثيفة.

لتلخيص

لتجميد الملفوف ، من المهم اتباع عدد من القواعد: اختر الرأس الصحيح للزراعة ، تنقسم إلى نورات ، وتسلق.