يسمح لك البروكلي المتجمد باستخدام المنتج بخصائصه المفيدة والحصول على مجموعة كاملة من الفيتامينات في أي وقت من السنة. في هذا النموذج ، يعد الملفوف ملائمًا للتخزين والأكل.
تجميد البروكلي
أنت بورون الخضروات للتجميد
يتم حصاد البروكلي في يونيو ويوليو. هذه المرة هي الأفضل لتجميد البروكلي في الشتاء ، لأنها طازجة ومليئة بمجموعة كاملة من الفيتامينات. يتم اختيار البروكلي للتجميد لفصل الشتاء في المنزل بشكل مسؤول ، فأنت بحاجة إلى العثور على رؤوس ملفوف ناضجة. يجب أن تكون النورات كثيفة ، بدون تعفن ، وخدوش وألوان صفراء.
يجب أن تكون قادرًا على تجميد البروكلي في يوم القطع أو الشراء حتى لا يبدأ الملفوف في التدهور.
تحضير البروكلي للتجميد
يمكنك تجميد البروكلي في المنزل ، ولكن عليك تحضيره. تقشر الخضار من الأوراق الخضراء ، ويتم فصل النورات عن الرأس ، ويتم قطع الأجزاء الصلبة بسكين.
ثم يتم غسل الملفوف. لإزالة الحشرات التي يمكن أن تستقر في قمم النورات ، ينقع الملفوف في محلول ملحي. لإعداده ، يتم إذابة 40 جم من كلوريد الصوديوم في لتر واحد من الماء البارد. لتجميد البروكلي بشكل صحيح لفصل الشتاء ، يتم الاحتفاظ به في الماء المالح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في نهاية النقع ، يتم غسل الملفوف.
طرق التجميد في المنزل
لتجميد البروكلي بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل ، اختر إحدى الطرق التالية لتجميده:
- مع سلق الماء أو البخار ؛
- بدون سلق.
سلق الكرنب على الماء
باستخدام طريقة التجميد هذه ، يتم تحضير مقلاة واحدة بالماء البارد ، ويتم غلي الثانية. للحفاظ على اللون الساطع للملف ، يتم إضافة 5 جم من حمض الستريك لكل 1 لتر من الماء إلى القدر الثاني. لتجميد البروكلي في المنزل ، يتم بعد تبريده تبريده بالماء البارد.
تبيض الملفوف لزوجين
يتم التجميد على مرحلتين
يتم استبدال الغليان بسلق الزوجين. يتم وضع النورات في مصفاة ، وضعها فوق الماء المغلي. غطي الخضار والبخار لمدة 5 دقائق. لا يجب أن تلمس المصفاة الماء. ثم يتم تبريد الملفوف – البروكلي جاهز للتجميد.
في هذه الطريقة ، تحتفظ الخضار بالألوان والخصائص المقرمشة والعناصر الغذائية.
يتم تجفيف الملفوف باستخدام مناشف ورقية. لتجميد البروكلي في فصل الشتاء بشكل صحيح ، يتم تبريد الخضروات تمامًا ، ويتم تكديسها على دفعات في أكياس وتخزينها.
لمنع النورات من الالتصاق ببعضها ، يتم تجميد البروكلي على مرحلتين:
- التجميد المسبق. يتم وضع النورات على صينية مغطاة برقاقة أو فيلم ، بحيث لا يلمس أحدهما الآخر ، ويكون مخفيًا في الفريزر.
- التجميد النهائي. يتم إنتاجه بعد أن تصبح النورات صلبة من التجمد ، ويتم وضعها في حزم في الأجزاء المطلوبة وتخفيها للتخزين.
تجميد الملفوف دون سلق
يتم تجميد الخضروات في فصل الشتاء وبدون سلق. يُغسل الملفوف جيدًا بالماء البارد ، ثم يُجفف ، ثم يُوزع في أجزاء ويُعبأ في أكياس ويُجمد.إذا قمت بتجميد الملفوف بهذه الطريقة ، فإنه يحتفظ باللون ، لكنه يفقد صلابة ومرونة. طريقة التجميد هذه مثالية لصنع البطاطس المهروسة.
مدة صلاحية البروكلي المجمد ، مثل القرنبيط ، من 9 إلى 12 شهرًا. على الحاويات ، يتم تحديد تاريخ تجميد الملفوف عند وضعه في الفريزر.
يتم تجميد البروكلي لطفل
يتم تجميد الخضروات لطفل مطابق للمبادئ الموضحة أعلاه ، يشبه قواعد تجميد القرنبيط.
إذا كان طفلك يعاني من حساسية ، يتم الاحتفاظ بالبروكلي في ماء بارد نظيف لمدة ساعتين تقريبًا ، وبعد ذلك – 30 دقيقة في محلول ملحي.
بالنسبة للأطفال ، يتم تجميد الخضار في النورات وفي شكل بطاطس مهروسة. بالنسبة لمتغير التجميد في شكل بطاطس مهروسة ، يتم غلي الملفوف لمدة 10-15 دقيقة تحت غطاء مغلق.
لتجميد البروكلي ، يتم وضع الخليط المحضر منه في حاويات معقمة. الأكواب البلاستيكية مناسبة لذلك. الحاويات مغطاة بإحكام بغشاء لاصق وترسل إلى المجمد.
الخلاصة
لتجميد البروكلي بشكل صحيح ، يجب عليك اتباع جميع قواعد التجميد والتخزين. ثم ستسعدك الخضار الخضراء حتى الموسم المقبل.
