يُطلق على الملفوف الصيني أيضًا ملفوف بكين ، ويستخدم مظهره غير المعتاد في تزيين الأطباق. على النقيض من الأبيض ، تتمتع بكين بشكل ممدود مع أوراق فضفاضة. يحتوي الملفوف الصيني على العديد من الفيتامينات والمكونات الصحية.
فوائد ومضار الملفوف الصيني
الوصف ذلك
وصف الرأس:
- أوراق خضراء فاتحة ذات نهايات مسننة ؛
- أحجام كبيرة من رأس نوع الملفوف الصيني: يبلغ وزن رأس واحد حتى 1.5- 2 كجم.
الملفوف الصيني هو محصول خضار لمدة عامين ، وهو متواضع في العناية.
يتميز الصنف بطعمه: النكهة الحلوة الدقيقة للأوراق تتماشى جيدًا مع التوابل واللحوم أطباق. الأوراق العليا للخضار غنية وعصرية ، والأوراق غير الناضجة صلبة وجافة.لا تحمل شكلها وتتلاشى بسرعة.
تظهر الآفات على رأس سليم في ظل ظروف غير صحيحة: من دون سقي التربة وتخصيبها.
محتوى السعرات الحرارية من الخضروات
يستخدم المنتج بأي شكل من الأشكال: مسلوق وخام ومخلل. تشتهر أصناف الملفوف الصيني ليس فقط بمذاقها الرقيق ، ولكن أيضًا بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية.
القيمة الغذائية لأصناف الملفوف الصيني (BJU):
- بروتين – 1.2 جم ؛
- الدهون – 0.2 جم ؛
- الكربوهيدرات – 0.2 جم.
الملفوف الصيني من السعرات الحرارية – 16 سعرة حرارية لكل 100 جم.
يشير المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الملفوف الصيني إلى الخضروات الغذائية.
تكوين الخضروات
يتم تحديد القيمة الغذائية للمنتج ليس فقط من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، ولكن أيضًا من خلال التكوين العام.
يحتوي الملفوف ببكين على فيتامين ج وحمض الفوليك والثيامين واليود في الملفوف الصيني هو مفيد للغاية.
الفيتامينات في الملفوف الطازج تأتي بسرعة تصل إلى المريء وانتشار في جميع أنحاء الجسم. المغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات لتجديد الخلايا لمحاربة أمراض الجهاز الهضمي. التركيب الإضافي للخضروات: البوتاسيوم والحديد والفيتامينات E و K – يساعد في استعادة الخلايا التالفة.
فوائد الخضروات
الملفوف مفيد للهضم
ترجع الخصائص الرئيسية للملف الصيني إلى تكوينه: تساعد الفيتامينات والمواد على تسريع عملية التمثيل الغذائي في تحسين عمل الجهاز الهضمي. الأداء السليم للأعضاء الداخلية يؤثر على حالة المناعة
الخصائص المفيدة لفيتامين C: الإنقاذ من نقص فيتامين وفقر الدم ، يقوي مناعة الإنسان.
فوائد الملفوف الصيني:
- فيتامينات المجموعة B يقوي الجهاز العصبي: يمنع الاكتئاب واللامبالاة والضعف ؛
- له تأثير مفيد على القلب: المكونات النشطة للخضروات تجعل جدران الأوعية الدموية أقوى وأكثر مرونة ؛
- الاستهلاك المنتظم للطعام يحسن وظيفة الغدد الصماء الأنظمة: السلطات تعطي دفعة قوية ، تقدم سرطان rofilaktikoy
الفوائد الصحية التي تهدف إلى السلطات المريء :. من خلال جدار الأمعاء إلى جسم الإنسان الحصول على الفيتامينات والمواد المغذية. يقلل المنتج الطازج من ارتفاع ضغط الدم ، ويحارب الصداع والصداع النصفي المزمن. المنتج الطازج يساعد مرضى السكر خلال فترات تفاقم المرض المزمن.
ينظف الأمعاء والدم ويعالج أمراض الكبد والكلى. يستخدم المنتج لعلاج النقرس والسمنة واضطرابات الجهاز العصبي. يساعد على تطوير الإنزيمات التي تحسن عمليات التمثيل الغذائي.
ضرر الخضروات
فوائد الجسم لا تستبعد الضرر الذي يمكن أن يسببه المنتج. من النادر حدوث رد فعل تحسسي تجاه الملفوف ، ويعاني الأطفال غالبًا من رد فعل سلبي.
موانع الاستعمال الرئيسية:
- التهاب البنكرياس (أثناء تفاقم المرض). يصبح المريض أسوأ ، ولا يساعد العلاج من تعاطي المخدرات في التعامل مع المرض الأساسي.
- شرب أكثر من 150 جم من المنتج أسبوعيًا. هذا التقييد مهم بشكل خاص للأم المرضعة أو المرأة الحامل. الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى آثار جانبية: الأم المرضعة أو الشخص المريض أو الطفل يمرض ويبدأ في القيء وآلام البطن والضعف الشديد.
- موانع مباشرة لأخذ مجموعة متنوعة من الملفوف الصيني – أحد أمراض الجهاز الهضمي. يضر منتج مفيد خلال فترة تفاقم الأمراض المزمنة.
ملفوف الطبخ
يتم استخدام الملفوف الصيني وبكين في الطهي. يشتهر المطبخ الصيني والأوروبي بالسلطات المحصنة والوجبات الخفيفة الطازجة: السلطات الكورية ومزيج الخضار. الملفوف الصيني الصغير مناسب كوجبة خفيفة أو لتحضير طبق رئيسي.
للتخمير في المنزل ، تحتاج إلى 5 كجم من رؤوس الملفوف ، و 500 مل من الماء ، وجزء من الخل ، وجزء من السكر ، وجزء من الملح (الثوم حسب الذوق). في مثل هذا التمليح ، الحد الأدنى من الكربوهيدرات والكثير من البروتينات. يمكنك إضافة القرنبيط أو الخيار أو الطماطم.
الخضار المفرومة ناعما.يُسكب الماء والخل والتوابل والثوم المفروم في وعاء ويضاف إليه الملفوف ، واختيارياً طماطم أو خيار آخر. يتم سكب المكونات مع ماء مالح ويوضع تحت القمع لمدة 24 ساعة. كل يوم ، يتم خلط الخضار برفق. تُترك حاوية المنتج لتقف لمدة أسبوعين في غرفة باردة ومظلمة. بعد ذلك ، يكون مخلل الملفوف جاهزًا للاستخدام.
وصفة السلطة
من السهل صنع سلطة
سلطة طازجة تبدو جميلة وتطبخ بسرعة. تضاف الخضار المتبلة أو المعلبة (الذرة أو البازلاء) إلى الملفوف المبشور. الخضار تسير بشكل جيد مع اللحوم الخالية من الدهون: الدجاج أو الديك الرومي. قبل الاستخدام ، يتم غسل الأوراق وتجفيفها جيدًا.
وصفة سلطة الملفوف الصيني:
- رأس الملفوف الصيني ؛
- 2 طماطم ؛
- 1 خيار ؛
- ذرة ؛
- توابل حسب الذوق.
تضاف حفنة من بذور الكتان إلى السلطة مع الملفوف الصيني ، متبلة بالصلصة أو الزيتون أو عباد الشمس الزيت.
من الملفوف الصيني يصنعون التقلبات لفصل الشتاء أو يخزنون رأس الملفوف الخام.
أصناف متنوعة
أصناف الأوراق:
- البطيخ. البطيخ – الملفوف الصيني الخردل. هذه الأنواع ليس لها رأس رئيسي للملفوف. تقع الأوراق حول البرعم. أوراق الشجر مريرة بعض الشيء.
- Variety Swallow.هذا النوع من النضج المبكر ينضج بعد أسبوعين من البراعم الأولى. لا يوجد زغب في الخضار. تزهر مجموعة متنوعة في أواخر الصيف.
- متنوعة Alyonushka. ينضج بعد 100 يوم من الزراعة ، ويتم تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر في غرفة باردة. الأوراق تحافظ على شكلها وتستخدم للمخللات أو المخللات. تزرع الشتلات في أرض مفتوحة أو في دفيئة.
- shoy pet. ظاهريا ، يختلف هذا المظهر عن الرأس الأبيض المعتاد. يشبه الخضر التي تزرع في الحديقة للسلطات. طعم الأوراق حلو. يستهلك الصنف المسلوق والمطبخ. تزرع البذور في الدفيئة في أوائل الربيع.
- Tatsoy. تنوع أوراق النضج المبكر مناسب للزراعة في أرض مفتوحة ومغلقة. يبلغ الارتفاع الإجمالي للرأس 20-30 سم ، وقطر هذا الرأس لا يقل عن 40 سم ، والأوراق لحمية وعصير وخضراء داكنة (تظهر نقاط صغيرة على أوراق الشجر).
التركيبة الكيميائية الأساسية والطعم هي المزايا الرئيسية لأنواع الأوراق.
أصناف الشريط الأوسط
يصعب تذكر اسم أصناف أوراق الشجر. Variety Vesnyanka هو أفضل خيار للزراعة في أرض مفتوحة في الربيع ، عندما يكون للتربة وقت للتدفئة. تنضج مجموعة متنوعة من النضج المبكر في اليوم 118 من لحظة زراعة البذور. إنه غني بفيتامين ج ، متوسط إنتاج الصنف 3.5 كجم من الخضروات لكل 1 مربع. م
تعد Variety Surprise f1 مزيجًا هجينًا. يتم استهلاكها نيئة ومخللة.
Chingengsai هي مجموعة متنوعة من الأوراق تساعد على إنقاص الوزن. أوراق الخضار ممدودة ، وعصير ، ولونها أخضر داكن (أسود تقريبًا).
يشتهر جمال الشرق بمحتواه العالي من الألياف والفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان.
الخلاصة
الملفوف الصيني هو مخزن للفيتامينات منخفضة السعرات الحرارية. يتم استخدام أنواع مختلفة من اللفت الصيني في الطهي: للحمية الغذائية أو أغذية الأطفال. يزرع الصنف على أرض مفتوحة ، وتزرع الشتلات مسبقًا في دفيئة.
يتم تخزين رأس التحديد لمدة تصل إلى عام في غرفة مظلمة. يتم شراء بذور الصنف المختار في الشتاء ، وبعد ذلك يتم نقعها ومعالجتها. الخصائص المفيدة للملفوف الصيني تجعله خضروات لا غنى عنها.
