القمح هو نبات سنوي وكل سنتين متعلق ب
لعائلة الحبوب. هناك الآلاف من أصناف القمح
وتصنيفها معقد نوعًا ما ، لكن الأنواع الرئيسية
اثنان فقط – صلبة وناعمة. الأصناف اللينة تنقسم أيضًا
للحبوب الحمراء والبيضاء. عادة ما تزرع في
مناطق ذات رطوبة مضمونة. أصناف صلبة
ولدت في مناخات أكثر جفافا ، على سبيل المثال
حيث النوع الطبيعي من الغطاء النباتي هو السهوب. في
تنتج أوروبا الغربية وأستراليا لينة في الغالب
الأصناف ، وفي الولايات المتحدة الأمريكية وكندا والأرجنتين وغرب آسيا والشمال
أفريقيا والاتحاد السوفياتي السابق صعبان في الغالب. الرئيسية
يستخدم كمحصول غذائي.
يستخدم الدقيق المستخرج من الحبوب لخبز الخبز الأبيض
وتصنيع المنتجات الغذائية الأخرى ؛ طحن النفايات
يستخدم الإنتاج كعلف للماشية والدواجن ، و
في الآونة الأخيرة يتم استخدامها على نطاق واسع كمواد خام
للصناعة.
هناك الكثير من الأشياء المشتركة بين القمح اللين والصلب ،
ومع ذلك ، فمن الواضح أنها تختلف في عدد من الميزات التي
مهم لاستخدام الدقيق. المؤرخون يدعون ذلك
عرف القدماء الفرق بين نوعي القمح
الإغريق والرومان ، وربما الحضارات السابقة.
في الدقيق الذي يتم الحصول عليه من أصناف لينة ، حبوب النشا
أكبر وأكثر ليونة ، اتساقها أرق وقابل للتفتت ،
يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين ويمتص كمية أقل من الماء.
يستخدم هذا الطحين لخبز الحلويات بشكل أساسي.
المنتجات ، وليس الخبز ، لأن المنتجات منه تنهار
وقديمة بسرعة. في مناطق زراعة الأصناف اللينة
يخبز الخبز من خليطه بالدقيق المستورد
أصناف صلبة. في دقيق القمح الصلب والنشا
الحبوب أدق وأصلب ، واتساقها دقيق الحبيبات ،
يوجد نسبياً الكثير من الغلوتين. مثل هذا الطحين يسمى
“قوي” ، يمتص كميات كبيرة من القصيدة
ويذهب في المقام الأول إلى خبز الخبز
خصائص مفيدة للقمح
تحتوي حبات القمح اللين والقاسي على 11,6 إلى
12,5٪ بروتين ، حوالي 60٪ كربوهيدرات ، 1,5٪ دهون ، ضرورية
زيت ، هيميسيلولو ، ألياف ، نشا ، بكتين ، جلوكوز ،
الفركتوز ، اللاكتوز ، المالتوز ، رافينوز ، فيتامين هـ ،
F ، B1 ، B2 ،
ب 6 ، ج ،
RR ،
كاروتين ، نياسين ، كولين ، بيوتين ، فولاسين.
يحتوي القمح على مثل هذه الماكرو و
العناصر النزرة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والسيليكون والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والفوسفور ،
الكلور والألمنيوم والبورون والفاناديوم والحديد واليود والكوبالت ،
المنغنيز والنحاس والموليبدينوم والنيكل والقصدير والسيلينيوم والفضة ،
السترونشيوم والتيتانيوم والكروم والزنك والزركونيوم.
يحتوي القمح على 3,4٪ من الأحماض الأمينية الأساسية (فالين
520 ، آيزولوسين 470 ، ليسين 860 ، ليسين 360 ، ميثيونين
180 ، ثريونين 390 ، تريبتوفان 150 ، فينيل ألانين 500) و
8,4٪ أحماض أمينية غير أساسية (ألانين 460 ، أرجينين 610 ،
حمض الأسبارتيك 670 ، هيستيدين 350 ، جليكاين 470 ،
حمض الجلوتاميك 3350 ، البرولين 1290 ، سيرين 600 ، التيروزين
370 ، سيستين 230).
أهم جزء من الحبوب هو البذرة ، فهي غنية بالأهمية
المغذيات الدقيقة والزيوت الجرثومية المفيدة جدًا
للجسم. القمح المنبت هو أكثر صحة لأن في هذه اللحظة
الإنبات ، يزداد مستوى الفيتامينات عدة مرات
والمضادات الحيوية وكذلك منبهات النمو وبيولوجيا
مكونات نشطة. لذلك ، على سبيل المثال ، مستوى فيتامين
B2 في القمح المنبت أعلى 10 مرات. حول الفوائد التجميلية
وخصائص الشفاء للقمح كانت معروفة حتى عند القدماء.
تحمل البذور المنبثقة طاقة هائلة
القدره. بإضافتها إلى الطعام ، نحصل على شحنة قوية.
البهجة. تتحلل الإنزيمات الموجودة في الشتلات
تخزين البروتينات والدهون والكربوهيدرات من هذه البذور ، مما يسهل
نستوعبهم ونواصل العمل في جسم الإنسان ،
ينقذ قوته الداخلية. كمية الفيتامينات المضادة للأكسدة
والعناصر الدقيقة تزداد خلال الإنبات في عشرات
ومئات المرات ، هم جزء لا يتجزأ من نظام الحياة العضوي
أنسجة النبات والعمل معًا لدعمها
وتعزيز عمل كل منهما. استيعابهم لا يؤثر
سلبا على صحة الإنسان ، والتي يمكن ملاحظتها
عند استخدام بعض الأدوية.
الاستهلاك المنتظم للبراعم يحفز عملية التمثيل الغذائي
المواد وتكوين الدم ، يقوي المناعة ، يعوض
نقص الفيتامينات والمعادن ، تطبيع
التوازن الحمضي القاعدي ، يساعد على تطهير الجسم
من السموم والهضم الفعال ، يزيد من الفاعلية ،
يبطئ عملية الشيخوخة. إنها مفيدة بشكل خاص للأطفال.
وكبار السن والحوامل والأمهات المرضعات ،
الناس من العمل العقلي والبدني المكثف.
تحفز الألياف الموجودة في حبوب القمح
وظيفة الحركة المعوية ويمنع التحول
السكريات والكربوهيدرات إلى دهون. نخالة القمح فعالة
يعني لتطبيع الوزن (فقدان الوزن). البكتين ،
المدرجة في تكوين القمح ، تمتص المواد الضارة ،
يقع في الأمعاء ، مما يقلل من التعفن
العمليات ، وتعزيز التئام الغشاء المخاطي
أمعاء.
في الطب الشعبي كدواء وغذائي
يعني ، يتم استخدام منتجات مختلفة من القمح
دقيق ، حبوب قمح مقلي ، براعم صغيرة (14-21 يومًا) ،
الحبوب مع الجراثيم والنخالة والقش.
مرق القمح بالعسل
يعيد القوة بشكل مثالي ، خاصة بعد ذلك
الأمراض طويلة الأمد ، تساعد في السعال ونزلات البرد و
أمراض الجهاز التنفسي. تحتوي البذرة والنخالة
أكبر عدد ممكن من العناصر النشطة بيولوجيا
مواد. كمادات نخالة القمح ويلين مرقها
ويغذي البشرة. الألياف التي تحتويها هذه الحبوب
يمنع تكوين الخلايا الدهنية وهو أمر بالغ الأهمية
من المهم معرفته لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. مضر
المواد من الأمعاء يتم امتصاصها من قبل البكتين المدرجة
في تكوين حبوب القمح ، مما يمنع تطور التعفن
العمليات ، يشفي الغشاء المخاطي في الأمعاء.
وجدت مستحضرات القمح اللين تطبيقًا علميًا
دواء. على وجه الخصوص ، مستخلص سميك من القمح
الأجنة “Cholef” (Fecholin) ، المقررة ل
علاج المرضى الذين يعانون من أشكال مختلفة من الحثل العضلي.
تم الحصول على مستحضر آخر من حبوب القمح – سميكة ،
سائل راتنجي ذو لون بني غامق برائحة
الحبوب المحترقة ، والمعروفة باسم “السائل
ميتروشينا “. هذا هو علاج فعال جدا ل
الأمراض الجلدية – الأكزيما ، الحزاز المتقشر ، التهاب الجلد العصبي ،
التهاب صديدي في بصيلات الشعر (فطار).
الخصائص الخطيرة للقمح
لا ينصح باستخدام القمح والأطباق المصنوعة منه في حالة تفاقم الحالة غير النوعية
التهاب القولون التقرحي والسكر
مرض السكري وفرط نشاط الغدد الصماء والأورام المختلفة.
القمح المنبت ليس مفيدًا للجميع على حد سواء. يمكنها أن تؤذي
أولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين والقروح
المعدة ، وكذلك أمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
لا ينصح أيضًا بالقمح المنبت للأطفال دون سن 12 عامًا.
والمرضى في
فترة ما بعد الجراحة.
