وصف عام
بيض الحمام صغير الحجم وطوله 4 سم. تقريبا
في جميع أنواع الحمام ، يكون البيض أبيض بدون بقع ، مع عرق اللؤلؤ ، لامع
المد والجزر ، ولكن في بعض السلالات يكون البيض بني فاتح أو
لون كريمي. بيض الحمام قشرة هشة للغاية ،
لذلك ، يصعب نقلهم ويحتاجون إلى الحذر
معالجة.
أول ذكر للحمام
موجودة في الكتاب المقدس. أثناء الفيضان ، كانت الحمامة هي الأولى
أحضر نوح غصن زيتون ، مما يعني أن هناك أرضًا جافة. حمامة
ظهر البيض في النظام الغذائي للإنسان منذ تدجينه. هو – هي
حدث في بلاد فارس ، في عهد سيريوس الكبير ، حينها
حكمت الإمبراطورية الفارسية العالم كله.
ينتشر موطن الحمام في جميع القارات ، باستثناء
القارة القطبية الجنوبية. يتم تقديم أكبر تنوع في أستراليا والجنوب
أمريكا. يوجد على أراضي أوكرانيا حوالي 10 أنواع من الحمام.
يعتبر بيض الحمام ذو قيمة عالية في الطهي ، فهو رقيق ولطيف
المذاق. ومع ذلك ، نظرًا لندرتهم الكبيرة ، فإن لديهم تكلفة عالية إلى حد ما.
يجب على الراغبين في تذوق بيض الحمام طلبها مسبقًا
من المربين ، لأن في المتاجر فهي غير موجودة عمليا.
يجب أن يكون البيض المراد تخزينه سليمًا ،
جديدة ونظيفة. تلك البيض المعدة للاستهلاك
في الأيام الثلاثة القادمة ، يمكن تخزينها داخل الباب. راحة
يفضل تخزين البيض على الرف العلوي للثلاجة عندما
هذا الترتيب يطيل مدة صلاحيتها حتى أسبوعين و
أكثر من ذلك ، في حين أنه من المستحسن لف البيض في الورق وقلبه
مرة واحدة في الأسبوع حتى يظل الصفار في وسط البروتين طوال الوقت.
محتوى السعرات الحرارية لبيض الحمام
يعتبر بيض الحمام مغذيًا جدًا ومرتفعًا
الدهون والبروتينات. في 100 غرام بيض نيئ 160 سعرة حرارية. ينصح باستخدامه
لهم باعتدال.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 14 13,5 1,5 1,3 74 160
خصائص مفيدة لبيض الحمام
تكوين ووجود العناصر الغذائية
يحتوي بيض الحمام على مجموعة متنوعة من المعادن
مواد. الأهم من ذلك كله يحتوي على الحديد ،
لهذا السبب يوصى باستخدامها من قبل الأطفال الصغار. أيضا
يحتوي الصفار على نسبة عالية من الكبريت ،
وكلما طالت مدة تخزين البويضة ، زاد تركيزها. لا يزال في الحمام
تحتوي البيضة على فيتامينات أ ،
D,
E و
V2 ،
ومع ذلك ، فيتامين سي غائب تماما.
استخدم في الطبخ
يتم تناولها خلال فترات النمو السريع والإجهاد اللاحق للصدمة
ترميم العظام
أثناء الحمل والرضاعة لتحسين الرؤية ،
أمراض الأغشية المخاطية والجلد. ويعتقد أن الاستخدام
بيض الحمام له تأثير جيد على الفاعلية.
في الطهي ، عادة ما يكون بيض الحمام مسلوق جيدًا ؛ عند الطهي ، يكون البروتين
فيها لا تصبح بيضاء تمامًا ، ولكنها تصبح شفافة قليلاً
ومن خلاله تستطيع أن ترى صفار البيض.
على أساس بيض الحمام ، يتم الحصول على خبز ممتاز ، ويتم الحصول على الكعك
أكثر تهوية وأخف وزنا. يحب الذواقة بيض الحمام
من المملكة الوسطى وخبراء فرنسيين للطعام اللذيذ. يطبقون
بيض في جيلي ،
المشروبات وسوفليه. في مطبخ البلطيق ، يقدمون دورات ثانية ،
الجمع بين الأسماك والخضروات والقوقاز – يضاف إلى الحساء.
لتحضير طعام صيني تقليدي – مشوي
بيض الحمام المطلوب: 6 بيضات حمام مسلوقة جيدا
قشر واقلي حتى تتشكل قشرة رقيقة بنية فاتحة.
يجب نقع براعم الخيزران (15 جم) وفطر شيانغجو (10 جم) أولاً
في الماء حتى تتضخم ، ثم تقطع إلى شرائح صغيرة ، ثم
يسخن في الماء المغلي. ثم يتم نقل البيض والفطر والخيزران
في المقلاة ، أضف 50 جم من مرق الدجاج قليل الدهن ،
صلصة الصويا (5 جم) و أرز الفودكا (10 جم) و يعاد تسخينها. عندما نصف
سيغلي السائل بعيدًا ، يجب إزالة المقلاة من الحرارة وصبها بقطر
فيه نشا مخفف بالماء بنسبة 1: 2. في النهاية
إضافة التوابل ، لإعداد التي تحتاج إلى إضافة جدا
دهن حار ./. ملعقة صغيرة فلفل أسود ، زنجبيل
واليانسون النجمي وملعقة بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة
يقلى البصل كل هذا حتى يظهر ضباب خفيف ، ثم يصفى.
الخصائص الخطيرة لبيض الحمام
بيض الحمام ليس ضارًا فحسب ، بل يعتبر أيضًا منتجًا
يمكن استخدامه حتى من قبل الأطفال الصغار ، على عكس البيض الآخر.
بالطبع ، هناك حالات من التعصب الفردي ، مع
التي يجب أن تتخلى عن استخدام بيض الحمام. وبطبيعة الحال
يجب على المرء أن يتذكر أنه لا يجب أن تأكل البيض بكميات كبيرة.
يمكن لهذا الطائر الساذج أن يعيش في شرفتك.
