يتم الحصول على زيت النخيل الأحمر عن طريق الغلي أو الضغط
لب الفاكهة زيت النخيل الأفريقيوقصته
يبلغ الإنتاج أكثر من 5 آلاف سنة. لأول مرة هذا الزيت من الفولاذ
ليستهلكها الغربيون في إفريقيا ، فهذا رخيص الثمن
أصبح المنتج مشهورًا جدًا في مصر القديمة أيضًا. وفي البداية 18
قرون ، تم إحضار زيت النخيل إلى أوروبا ، حيث طعمه
وتم تقدير الفوائد الصحية.
يعتبر زيت النخيل الآن أكثر الخضروات شيوعًا
الدهون (أكبر المصدرين هما ماليزيا وإندونيسيا). غير مكلفة و
يستخدم الزيت ، الفريد من نوعه في خصائص الطهي ، في النظام الغذائي للسكان
أمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا وبعض الدول الأوروبية.
في عملية الإنتاج ، يتم الحصول على 3 كسور ، تختلف في الاتساق
والخصائص الفيزيائية: ستيارينمستعمل في
للأغراض الفنية وفي صناعة الأغذية والدهون والزيوت ، классическое
نفطمثالي للخبز و أولين,
الزيت المثالي للقلي والطبخ
خوف شديد.
يحتوي زيت النخيل عالي الجودة ، بسبب محتواه من الكاروتين
هوى برتقالي محمر ، له رائحة لطيفة وخفيفة
نكهة جوزي. عند درجات حرارة تزيد عن 30 درجة. كلاسيكي
زيت – سائل ، ولكن عند التبريد يصبح دسمًا أو
اتساق ثابت مثل المارجرين
أو دسم
زبدة.
كيفية اختيار
عند اختيار زيت النخيل في المتجر ، يجب الانتباه إلى السعر.
– المنتج الرخيص للغاية هو بالتأكيد رديء الجودة. بحرص
قراءة الملصق: يشير إلى مستوى المواد الضارة
ودرجة التطهير. من الأفضل اختيار العلامات التجارية المشهورة ، كما هي
يتم اختبارها بشكل أكثر شمولاً.
يجب أن يكون الزيت الموجود في الزجاجة خفيفًا ونقيًا وخاليًا من الرواسب.
الكبسولات البلاستيكية أفضل للتخزين طويل الأمد ،
في الزجاجات ، يتأكسد المنتج بشكل أسرع.
كيف تخزن
يُنصح بتخزين زيت النخيل في مكان بارد ومحمي إلى أقصى حد
من مكان خفيف وجاف. في درجات حرارة أقل من + 18 درجة مئوية ، يتصلب الزيت ،
لكنها لا تفقد خصائص مفيدة. تذكر أنه قبل الأكل ،
إذا كانت درجة الحرارة المحيطة أقل من +18 درجة مئوية ، يحتاج المنتج
الاحماء في حمام مائي (درجة حرارة لا تزيد عن + 55 درجة مئوية).
في الطبخ
يستخدم زيت النخيل على نطاق واسع لفترة طويلة.
في جنوب شرق آسيا وأوروبا. هذا المنتج المفيد يستخدم ل
تتبيلة السلطات ، الأطباق الجانبية ، تستخدم لتحضير الشوربات ، الخضار ، السمك و
لحم. أيضا ، هذا المنتج ، الفريد من نوعه في خصائص الطهي ، هو في كثير من الأحيان
تستخدم في المخبوزات محلية الصنع (عند إضافتها إلى العجين ، يتحسن الزيت
قوام وطعم ملفات تعريف الارتباط الغريبة والمعجنات والكعك والكعك والكعك
وغيرها من منتجات الحلويات والمخابز). نحيف
يمكن استخدام رائحة الجوز وزيت النخيل الدقيق بنجاح
كبديل للزبدة في الأطباق التقليدية مثل
عصيدة ، فطائر ، بورش ، فطائر.
ميزة الزيت التي لا جدال فيها هي أنه مثالي للقلي.
والطهي العميق للدهون (هذا المنتج يمكن أن يتحمل الحرارة
حتى درجات حرارة عالية ، لا تحترق ولا تدخن ، كما لا تضيف للمقلية
رائحة أو طعم غير سارة). لكن ، من الجدير بالذكر أن
طبق معد بالمعالجة الحرارية باستخدام
زيت النخيل ، يجب تناوله مباشرة بعد الطهي: الزيت
عند تبريده إلى درجة حرارة الغرفة ، يتجمد ، ونتيجة لذلك
مع هذا ، لا يبدو الطبق المبرد فاتح للشهية.
أيضًا ، تشمل مزايا الطهي للزيت ثباته العالي.
للأكسدة.
قيمة السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج مرتفع جدًا ، مثل أي خضروات
زيوت. يصل إلى 899 كيلو كالوري. لأن الزيت مشبع جدًا بالدهون ،
هذا غير مناسب لمن يتطلعون إلى إنقاص الوزن الزائد. ولكن أيضا
زيت النخيل لا يضر كثيرا ، لأن الدهون
في تكوينه يمتصها الجسم بشكل سيئ.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى من السعرات الحرارية ، سعرات حرارية – 99,9 – – 0,1
الخصائص المفيدة لزيت النخيل
تكوين ووجود العناصر الغذائية
يعتبر زيت النخيل الأحمر مصدرًا ممتازًا
الكاروتينات التي يحتاجها الجسم بشدة (سلائف الفيتامينات
أ) ، والأحماض الدهنية ، وفيتامين E المفيد ، والإنزيم المساعد Q10 ، و
يحتوي على فيتامينات
D و K ، سكوالين ، فسفوليبيدات ، فيتوسترولس ، مغنيسيوم وغيرها ،
لا تقل أهمية المعادن.
يحتوي هذا الزيت على الكاروتينات 16 مرة أكثر من
الجزر ، و 48 مرة أكثر من
طماطم. وتجدر الإشارة إلى أنه في تكوين زيت النخيل
يوجد اللوتين بين الكاروتينات ، وهو أمر ضروري للتكوين
الطبقة الصبغية للشبكية البقعية
حدة البصر. أيضا الكاروتينات في الجسم تحت تأثير الإنزيمات
قادر على التحول إلى مضاد للأكسدة – فيتامين أ الأساسي.
مضاد أكسدة آخر
– فيتامين هـ – يوجد شكلين في هذا المنتج العشبي
(توكوفيرول وتوكوترينول). بمحتوى توكوترينول
يحتل هذا المنتج مكانة رائدة بين الزيوت الأخرى
(من بينها عباد الشمس وفول الصويا وبذور القطن والذرة وبذور اللفت).
السمة المميزة لزيت النخيل هي محتواه العالي
حمض البالمتيك المشبع ، مما تسبب في تغيير في التناسق
الزيت حسب درجة حرارة الهواء.
أيضا في تكوين زيت النخيل هو أوميغا 9 الأكثر فائدة
(الأوليك) – 36-40٪ ، أوميغا 6
(لينوليك) – 5-10٪ أحماض غير مشبعة وبكميات قليلة
أحماض دهنية ، لوريك ، أراكيدية ، أحماض ميريستيك وغيرها
الدهون النباتية.
تفرد تكوين زيت النخيل يرجع إلى الأهمية
مع وجود مادة شبيهة بالفيتامينات – أحد مضادات الأكسدة الطبيعية
يوبيكوينون (أنزيم Q10) ، وهو محفز للعمليات الهامة
استقلاب الطاقة.
خصائص مفيدة وطبية
مركب يتكون من أحماض النخليك ، الأوليك ، اللينوليك ،
الفيتامينات A و E ، وكذلك Q10 لها تأثير مفيد على
عمل الجهاز القلبي الوعائي. لذا ، فهم يحسنون إمدادات الطاقة
العضلات ، وتطبيع الضغط ، وتقوية جدران الأوعية الدموية ، وتقليل
خطر تكوين الجلطة وتشكيل اللويحات ، وقف التطور
العمليات الالتهابية. هذا هو سبب استهلاك الزيت
الوقاية من تصلب الشرايين ،
ارتفاع ضغط الدم ومرض الشريان التاجي وكذلك قصور القلب ،
اعتلال عضلة القلب والأمراض الالتهابية للقلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية ،
نوبة قلبية ، إلخ.
يقلل اللوتين الكاروتيني الموجود في الزيت من احتمالية حدوث ذلك
تطور تنكس ما يسمى الشبكية البقعية. فيتامين
ويلعب دورًا مهمًا في تخليق صبغة رودوبسين وهو أمر ضروري
لإدراك العين للألوان و “المسؤول” عن حدة البصر
في الإضاءة الخافتة. عن طريق تجديد نقص فيتامين أ ، يعزز الزيت
تحسين حالة الملتحمة والقرنية. ويحمي فيتامين هـ
العدسة من الضبابية (إعتام عدسة العين) ،
يقلل الضغط وله تأثير مفيد على حالة الدورة الدموية
أنظمة العين.
يحسن زيت النخيل أيضًا عمل الجهاز الهضمي. هو – هي
له تأثير مفيد على حالة الجهاز الهضمي ،
تحسين عملية تكوين الصفراء ، ومنع تراكم الدهون
ترسبات في الكبد ، مما يؤدي إلى التئام الجروح في التآكل
وتقرحات في الأغشية المخاطية في الأمعاء والمعدة ، مما يمنع تطور الالتهاب
في أعضاء الجهاز الهضمي. لذلك ، استخدام الزيت
موصى به للوقاية وكجزء من علاج التهاب المعدة ،
القرحة ، التهاب المعدة والأمعاء ، التهاب القولون ، التهاب المريء ، التهاب الأمعاء والقولون ، حصوة المرارة
الأمراض والتهاب المرارة والتهاب الأقنية الصفراوية والتهاب الأقنية الصفراوية وخلل الحركة
القناة الصفراوية والتهاب الكبد وعدد من أمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
يوصى أيضًا بالاستهلاك المنتظم كجزء من النظام الغذائي
التغذية لمرضى السكري
أو السمنة. يساعد الزيت في الحفاظ على مستويات السكر و
تطبيع التمثيل الغذائي للدهون.
ينصح باستخدام زيت النخيل لأمراض الرئة و
وكذلك عندما يتعرض الجسم لمختلف أمراض الجهاز التنفسي
الالتهابات.
زيت النخيل الفعال وكمساعد
في علاج فقر الدم ،
لأن الفيتامينات تزيد بشكل كبير من مستوى الهيموجلوبين.
يجب على النساء أيضًا تضمين هذا المنتج العشبي في نظامهن الغذائي.
خصوصا في
فترة الحمل والثدي
التغذية ، في فترتي ما قبل الحيض والذروة ،
وكذلك لمشاكل المنطقة التناسلية. يتحسن الزيت بشكل كبير
طعم ونوعية حليب الأم ، وما يحتويه من فيتامين أ والمغنيسيوم
تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام ، وهي سمة من سمات سن اليأس.
مضاد للالتهابات وتطبيع التوازن
قد يكون زيت الإستروجين مفيدًا كجزء من الوقاية
وعلاج أمراض المبيض والثدي وعنق الرحم وأمراض أخرى
الجهاز التناسلي.
يوصى باستخدام زيت النخيل كمكون
أغذية الأطفال ، حيث تحتوي على الفسفوليبيدات
“مواد البناء” لخلايا المخ والأعصاب وأجهزة الرؤية
طفل.
هذا المنتج له تأثير مفيد على الذاكرة والقدرات العقلية ،
تستخدم للوقاية من مرض الزهايمر مع المتلازمة
التعب المزمن والاضطرابات العاطفية.
كما يستخدم زيت النخيل في علاج الكسور والأمراض
العظام والعمود الفقري والمفاصل ، لزيادة المناعة والوقاية
أمراض الأورام والمعدية.
بالإضافة إلى ذلك ، مزيج من الاستخدام الخارجي والداخلي للنفط
الأكثر فعالية لأمراض الجلد أو الرضوض
الإصابات وأمراض النساء (استخدام مشربة
حفائظ المهبل الزيتية) ، والإمساك ،
شقوق الشرج والبواسير (ميكروكليستر والمستقيم
سدادات قطنية) ، وأمراض اللثة ، والتهاب دواعم الأسنان وأمراض اللثة الأخرى
(استخدم مناديل مبللة بالشاش) ، تشقق الحلمات
من المرأة المرضعة (دهنهم بالزيت).
استخدم في التجميل
وذلك لاحتوائه على الأحماض غير المشبعة وفيتامين هـ وزيت النخيل
يرطب البشرة ويحميها من التقشر والجفاف
يحمي البشرة من الشيخوخة المبكرة ، من المصطبغة
الشوائب والتجاعيد المرتبطة بالتعرض المفرط للأشعة فوق البنفسجية
أشعة أو خلل هرموني.
تنعيم وتوحيد لون البشرة وإضفاء المرونة عليها
الزيت ممتاز للعناية بالجفاف ، والشيخوخة ، والقشور ،
البشرة المتهيجة أو الخشنة أو الحساسة أو الملتهبة.
للبشرة الناضجة والجافة والشيخوخة والخشنة والمتقشرة
يوصى باستخدام هذا المنتج بدلاً من كريم الليل أو
كقناع مغذي ومنعم (في هذا التطبيق
دهن الجلد بالزيت ، واتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم قم بإزالته
فائضها بمنديل).
من المفيد أيضًا إضافة زيت النخيل إلى أي مستحضر تجميلي
منتجات تليين محلية الصنع،
ترطيب أو تغذية البشرة (قبل خلط الزيت مع الآخر
بالزيوت ، يجب تسخينه عند درجة حرارة لا تزيد عن 55 درجة
في حمام مائي).
يمكن استخدام زيت النخيل بمفرده أو مع جوز الهند
أو زيت الزيتون كمنظف للوجه (لكن
ليس للبشرة الدهنية).
يوصى أيضًا بالاستخدام المنتظم للزيت للوقاية
تقشير وهشاشة الأظافر لتحسين حالتها ونموها
وكذلك التخلص من دهون فروة الرأس.
الخصائص الخطيرة لزيت النخيل
يجدر استشارة الطبيب قبل تناول الزيت
النساء الحوامل والمرضعات وكذلك الذين يعانون من الحساسية
الأمراض.
الضرر الرئيسي لهذا الزيت هو نسبة عالية من المشبعة
سمين. يدعي العديد من العلماء أن استخدامها بكميات كبيرة
الكمية تساهم في ظهور أمراض الأوعية الدموية والقلب.
هذا المنتج العشبي مقاوم للحرارة ، والذي منه
يترتب على ذلك أنه لا تتم معالجته فحسب ، بل تتم إزالته أيضًا من
جزء من الجسم ، وبعضه يبقى على شكل سموم. لقد تمسكوا
الأمعاء والأوعية الدموية والأعضاء الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن زيت النخيل مادة مسرطنة.
وقد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
أظهرت الدراسات أن حليب الأطفال يعتمد على
يمكن أن يسبب زيت النخيل مشاكل في البراز عند الأطفال. عند الأطفال
يعتبر المغص أكثر شيوعًا ، ويتم امتصاص الكالسيوم بشكل أسوأ ، وبالتالي العظام
تتشكل أنسجتها بشكل أبطأ.
فيديو زيت النخيل.
