البطيخ الشائع هو عشب سنوي له ساق متفرعة زاحفة بطول 2-3 متر ، وهو نوع من جنس البطيخ (Citrullus) من عائلة القرع (Cucurbitaceae).
فاكهة البطيخ عبارة عن توت كروي كاذب كبير مع سطح أملس ولب حلو وردي أو أحمر.
بعض الأصناف لها لحم أبيض أو أبيض مائل للصفرة.
موطن البطيخ هو جنوب ووسط أفريقيا. يُزرع البطيخ في العديد من مناطق الأرض ذات المناخ الجاف والحار.
يُزرع البطيخ حاليًا في 96 دولة حول العالم في أكثر من 1200 نوع.
يحتوي لب البطيخ على من
5,5 إلى 13٪ سكريات (جلوكوز وسكر الفواكه وبعض السكروز).
بحلول وقت النضج ، يسود الجلوكوز والفركتوز ، يتراكم السكروز أثناء تخزين البطيخ.
يشكل الفركتوز حوالي نصف جميع السكريات ويحدد حلاوة البطيخ. تحتوي الفاكهة التي تزن 3-4 كجم على ما يصل إلى 150 جرامًا من الفركتوز النقي.
يعد البطيخ مصدرًا للبكتين والألياف والفيتامينات B1 و B2 و C و PP وحمض الفوليك وبروفيتامين أ ، بالإضافة إلى أملاح المنغنيز والنيكل والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
يحتوي اللب على:
مواد البكتين – 0,68٪ ، البروتينات – 0,7٪ ؛ الكالسيوم – 14 مجم /٪ ، المغنيسيوم – 224 مجم /٪ ، الصوديوم – 16 مجم /٪ ، البوتاسيوم – 64 مجم /٪ ، الفوسفور – 7 مجم /٪ ، الحديد بشكل عضوي – 1 مجم /٪ ؛ الفيتامينات – الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، حمض الفوليك ، كاروتين – 0,1-0,7 مجم /٪ ، حمض الأسكوربيك – 0,7-20 مجم /٪ ، مواد قلوية.
100 جرام من الجزء الصالح للأكل من الفاكهة يحتوي على 38 سعرة حرارية.
تحتوي بذور البطيخ على ما يصل إلى 25٪ من الزيوت الدهنية المشابهة في الخصائص الفيزيائية والكيميائية لزيت اللوز وغنية بفيتامين د.
هناك طريقة لزراعة البطيخ الحلو بشكل خاص: تزرع بذور البطيخ في الساكسول بطريقة خاصة. عند تناول عصير الساكسول ، ينمو البطيخ صغيرًا (بقبضة كبيرة) وحلوة جدًا – تقريبًا مثل الشراب.
تؤكل البطيخ طازجة. لب البطيخ يروي العطش بشكل جيد.
تستخدم ثمار البطيخ الصغير للتخليل والتعليب.
عن طريق تبخير عصير البطيخ ، يتم تحضير بطيخ كثيف “عسل” (نارديك) ، والذي يحتوي على ما يصل إلى 90٪ من السكريات.
(يسمى “عسل” العنب الذي يتم الحصول عليه بطريقة مماثلة من عصير العنب بكمس أو دوشاب ؛ العصائر المسلوقة من مختلف الفواكه والتوت والخضروات تسمى أيضًا بكميس)
يتم تحضير المربى اللذيذ والفواكه المسكرة من قشرة البطيخ.
يتم الحصول على زيت المائدة من البذور.
البطيخ مفيد للناس من جميع الأعمار. تستخدم خصائصه الطبية على نطاق واسع في الطب.
بعض النصائح حول كيفية اختيار “توت مخطط” ناضج:
1. ينصح بعدم شراء البطيخ قبل منتصف أغسطس. حتى الأصناف الأولى تنضج بشكل طبيعي بحلول نهاية شهر يوليو فقط.
2. تصدر البطيخ الناضج صوتًا باهتًا عندما تربت عليه براحة يدك.
3. ينضج البطيخ الناضج حتى مع عصر خفيف.
4. لا تشتري البطيخ المكسور أبدًا.
5. بطيخ كبير جدًا من الشريحة – مفرط في الطعام ، صغير جدًا – غير ناضج عادة. اختر البطيخ متوسط الحجم فقط.
6. تدل البقعة البيضاء الكبيرة على جانب البطيخ على عدم النضج. اختر بطيخًا به بقعة بيضاء خفيفة.
7. يمكن خدش البطيخ الناضج بسهولة بظفر الإصبع.
8. أبدا شراء البطيخ بالقرب من الطرق السريعة! البطيخ المقطوع “يتنفس” ، يمتص السموم بسهولة من الهواء.
9. الذيل الجاف ليس مؤشرا على النضج.
10. يجب أن تكون الألياف بيضاء على الجرح. الألياف الصفراء هي علامة على زيادة النترات.
11. عينة مهمة. بعد تقطيع البطيخ في المنزل ، اغمس قطعة من اللب في كوب من الماء البارد. إذا تحول لون الماء إلى اللون الوردي ، فإن البطيخ يكون ملونًا بالمعنى الحرفي للكلمة (تم إدخال نوع من الصبغة). من الخطر تناول مثل هذا البطيخ.
12. يتم توزيع النترات في البطيخ بشكل غير متساو. معظمهم على الجلد والساق. بالنسبة للأطفال ، من الأفضل إعطاء اللب من المنتصف.
13. يمكن أن يتسم البطيخ ذو الرائحة الحامضة بالتسمم الشديد.
14. في الوقت الحاضر ، يمكنك طهي المربى من قشور البطيخ ، إذا تم شراء هذا البطيخ في موعد لا يتجاوز 20 أغسطس (أفضل – في سبتمبر). مع التكنولوجيا الحديثة للزراعة المتسارعة للبطيخ ، يتم استخدام الكثير من المواد الضارة ، والتي تتركز تحت الجلد مباشرة.
15. البطيخ الناضج ليس أحمر فقط في القطع ، ولكنه أيضًا حلو بالضرورة. يتم صنع البطيخ الأحمر غير الناضج عن طريق حقن محلول اليوريا بحقنة (أحيانًا ، وفقط بول البائع) ، لكن الحلاوة المناسبة لا تظهر من هذا.
16. يجب أن تؤكل قطع البطيخ في غضون 2-3 ساعات. لذلك ، قم بشراء بطيخ بالحجم المناسب. من غير المرغوب تخزين قطع البطيخ حتى في الثلاجة لأكثر من 3 ساعات – لب البطيخ هو أرض خصبة جدًا للميكروبات. لذلك ، يمكن أن يصاب البطيخ المقطوع بالتسمم الشديد. هذه مسألة صدفة ، اعتمادًا على الميكروبات التي تدخل في بطيخ معين عند تقطيعه.
الاستخدامات الطبية للبطيخ
البطيخ له خصائص قوية مدر للبول ، مفرز الصفراء ، مضاد للالتهابات ، خافض للحرارة ومنشط. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز الحركة المعوية.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام التأثير المدر للبول للبطيخ في الوذمة المرتبطة بأمراض الكلى والقلب والأوعية الدموية ، وكذلك لأمراض الكبد والتحصي الصفراوي. لا يسبب البطيخ تهيج الكلى أو المسالك البولية.
ينظم محتوى المركبات القلوية التوازن الحمضي القاعدي ، ونتيجة لذلك يستخدم البطيخ في الحماض من أصول مختلفة. يحدد محتوى السكر والماء الذي يسهل امتصاصه في لب البطيخ استخدام البطيخ في أمراض الكبد المزمنة والحادة.
يستخدم البطيخ أيضًا للسمنة والحاجة إلى الصيام عند الإشارة إليه أثناء العلاج. تعمل ألياف لب البطيخ على تحسين عملية الهضم ، وتعزز التخلص من الكوليسترول ، كما أن حمض الفوليك وفيتامين ج الموجود في البطيخ لهما تأثير مضاد للتصلب. تساعد مواد البكتين وكمية صغيرة من الألياف في لب البطيخ على “تحسين البكتيريا المعوية ولا تسبب انتفاخ البطن.
في الطب الشعبي ، تم استخدام عصير البطيخ لأقنعة الوجه الغذائية والفيتامينية التي تمنع ترهل البشرة الجافة والدهنية وتحسن لونها وتجعلها ناعمة وسلسة.
* يحسن البطيخ عملية الهضم. تعمل ألياف لب البطيخ على تعزيز النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة المفيدة في الأمعاء. البطيخ غني بالمواد القلوية التي تعمل على تحييد الأحماض الزائدة الموجودة في الأطعمة الأساسية مثل البيض والأسماك واللحوم والخبز.
* حمض الفوليك الموجود في البطيخ مهم في أمراض القلب والأوعية الدموية. يشارك في تخليق الأحماض الأمينية وتكوين الدم ، وينظم التمثيل الغذائي للدهون ، وله تأثير مضاد للتصلب ، وكذلك الكولين والفيتامينات C و P الموجودة في لب البطيخ.
يوجد حمض الفوليك أيضًا في الخضار: القرنبيط ، البازلاء الخضراء ، السبانخ ، لكن عند طهيه يتلف.
* من المفيد تناول البطيخ في فترة ما بعد مرض طويل وخطير وكذلك بعد عملية جراحية خاصة إذا أجريت تحت التخدير.
* يعتبر البطيخ مدراً ممتازاً للبول ، ومعروف منذ فترة طويلة. يجب تناوله للوذمة المصاحبة لأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والكبد.
* مع تحص بولي والتهاب المثانة والتهاب الكلية ، يمكنك ذلك
تناول 2 إلى 2,5 كجم من البطيخ يوميًا.
* في حالة الإصابة بمرض حصوات الكلى ، تزداد قلوية البول تحت تأثير المواد الموجودة في البطيخ ، وتصبح الأملاح قابلة للذوبان وتفرز بسبب التأثير المدر للبول. في هذه الحالة ، يجب تناول البطيخ بكميات متساوية أو في الليل.
* مغلي بذور البطيخ وقشور البطيخ الطازج له تأثير مدر للبول جيد. يمكن أيضًا استخدام قشور البطيخ المجففة في حالة عدم توفر القشور الطازجة.
* في حالة التهاب المثانة المزمن والتهاب الكلية وحصى الكلى والمثانة والحالب يجب تحضير مدر للبول.
تُقطع الطبقة الخارجية الخضراء من قشرة البطيخ إلى شرائح رفيعة ، وتُفرم جيدًا ، وتُجفف أولاً في فرن دافئ ، ثم تُجفف في درجة حرارة الغرفة. اشرب 1 ملعقة صغيرة 3 مرات في اليوم قبل الوجبات ، مغسولة بالعسل المخفف بالماء: 50 جرام من الماء المغلي الدافئ – 0,5 ملعقة صغيرة من العسل. قم بتخزين قشور البطيخ المجففة في كيس ورقي.
* لإرواء العطش وخفض درجة الحرارة وللظروف الحارة في الطب الشعبي ، يتم إعطاء لب وعصير البطيخ للمرضى.
كما يستخدم البطيخ “حليب” المصنوع من بذور البطيخ المطحونة. يتم طحنها في الماء البارد بنسبة 1:10 وشربها كل ساعتين ، 2 ملعقة صغيرة (يمكن إضافة السكر أو شراب الفاكهة).
* مغلي القشور الجافة والطازجة (1:10) يؤخذ 0,5 كوب 3-4 مرات في اليوم كمدر للبول.
* لالتهاب القولون تحضير مغلي من قشور البطيخ وتناول 0,5 كوب 4-5 مرات في اليوم. يُسكب 100 غرام من القشور المجففة في 0,5 لتر من الماء المغلي وتصر حتى تبرد.
* تعمل ألياف البطيخ على تعزيز حركة الأمعاء وتسريع إفراز الكوليسترول الزائد ، لذلك يعتبر البطيخ مفيدًا لتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
* يفيد البطيخ أيضًا في علاج فقر الدم ، لأنه يحتوي على الأملاح بالإضافة إلى حمض الفوليك
الحديد.
* عند النزف ، تمر بذور البطيخ عبر مفرمة اللحم وتقصف باللبن ، توقف الدم.
* للذبحة الصدرية والسل الرئوي ينصح بالغرغرة بعصير البطيخ.
* في أمراض الكبد والمرارة ، يزيل البطيخ السوائل من الجسم ويغذي أنسجة الكبد بالسكريات سهلة الهضم.
* مع حصوات المرارة ، يستخدم البطيخ في التغذية الطبية ، كما أنه عامل صفراوي جيد لالتهاب الكبد.
* يفيد البطيخ في استعادة وظائف الكبد بعد الإصابة باليرقان.
* لمرض السكري ، يوصى بجرعات صغيرة من البطيخ. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البطيخ الناضج يحتوي على الكثير من الفركتوز ، والذي يسهل امتصاصه ، وعلى عكس السكروز ، فإنه لا يسبب عبئًا على الجهاز المعزول للبنكرياس. لكن مرضى السكر يجب أن يكونوا حذرين للغاية مع البطيخ.
* بذور البطيخ ، مثل بذور اليقطين ، لها تأثير طارد للديدان. يتم استخدامها لعلاج الطفيليات المعوية ولمنع الديدان. تُقصف بذور البطيخ الطازجة بأداة ثقيلة لسحقها بدلاً من طحنها إلى مسحوق. للحصول على لتر واحد من الماء ، خذ 1 غرام من البذور ، واتركها تغلي لمدة 100 دقيقة على نار خفيفة ، ثم صفيها وشرب 45-200 جرام ثلاث مرات في اليوم.
يوصى باستخدام بذور البطيخ المجففة ، التي تمر عبر مفرمة اللحم ، مع الحليب بنسبة 1:10 ، وخلال النهار شرب كوبين من الخليط بين الوجبات.
غذاء.
* بالنسبة للأمراض الجلدية ، يتم استخدام غسول البطيخ في التئام الجروح المتقيحة غير القابلة للشفاء: يتم وضع عصيدة من لب البطيخ الأحمر على الجرح.
* وفقًا لوصفة الطب الصيني ، بالنسبة للحروق (حتى الحروق الشديدة ، حتى حروق الدرجة الثالثة) ، فإنها تخفف من حالة المريض بمساعدة عصير البطيخ المخمر.
أولاً ، يتم غسل الحروق بمحلول ملحي بارد أو ماء ، ثم يتم عمل مستحضرات الترطيب من العصير عدة مرات في اليوم ، والتي يتم تحضيرها على النحو التالي: يتم وضع لب وعصير البطيخ الناضج في وعاء زجاجي نظيف ، محكم الإغلاق ويترك عند درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أشهر ، ثم يتم ترشيح العصير. بمرور الوقت ، تكتسب رائحة حامضة. يتم وضع المستحضرات على المنطقة المحترقة.
باستخدام هذه الأداة ، عادةً ما تلتئم حروق الدرجة الأولى والثانية خلال 8-9 أيام ، وحروق الدرجة الثالثة في 18-21 يومًا.
* الاستهلاك المنتظم للبطيخ في الطعام يوفر نومًا صحيًا وراحة البال وللرجال – زيادة في الفاعلية.
* في حالات الصداع والصداع النصفي ، تساعد قشرة البطيخ السميكة المرتبطة بالجبهة والصدغين.
شفاء مسحوق البطيخ
يعد الداء العظمي الغضروفي أكثر أمراض الجهاز العضلي الهيكلي شيوعًا في العالم.
هناك أيضًا الكثير من وسائل وطرق العلاج ، على التوالي ، لكن الطب التقليدي لا يتخلف عن الركب.
نقدم وصفة شعبية مثبتة جيدًا لعلاج تنخر العظم:
هذا مسحوق بطيخ.
من السهل جدًا تحضيره:
انزع القشر الأخضر من البطيخ وجففه في الفرن ثم اطحن هذه القشور في مطحنة القهوة.
المعيار لأخذ مسحوق البطيخ هو الأسبوع الأول 1/2 ملعقة صغيرة مرتين في اليوم ، الأسبوع الثاني – 2 ملعقة صغيرة مرتين في اليوم ، الأسبوع الثالث – 1 ملعقة صغيرة 2 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام بالماء الدافئ.
لكن كن حذرًا: البطيخ (بما في ذلك القشور) له تأثير مدر للبول قوي ، بالإضافة إلى أنه يطرد الملح من الجسم جيدًا. لذلك ، تناول علاج هشاشة العظام بحذر شديد وتأكد من تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم في نفس الوقت ، مثل المشمش المجفف والخوخ والزبيب وعصيدة الحنطة السوداء ، وذلك لمنع فقدان البوتاسيوم في الجسم.
إذا كنت تشرب مسحوق البطيخ هذا في الصباح على معدة فارغة لبعض الوقت ، فسيتم تنظيف القنوات الصفراوية تمامًا ، وسيتم سحق الحصوات الموجودة في المرارة ، وسيتم منع التهاب المرارة. في هذه الحالة ، يكون معدل الاستهلاك 1 ملعقة صغيرة مع كوب من الماء الدافئ. ثم لا تأكل أو تشرب لمدة 15-20 دقيقة.
