نظرة عامة
النخالة عبارة عن قشرة حبيبية صلبة تجمع بين الطعام
ألياف. لا يتم هضمها بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي.
لكنها مخمرة بشكل ملحوظ وتشارك في التغذية
البكتيريا من الأمعاء الغليظة. تتكون النخالة من قشرة الحبوب (أو
لون قذيفة) ، جرثومة الحبوب ، طبقة aleurone من الحبوب
– عدد من الخلايا الكبيرة سميكة الجدران المليئة بالعناصر الغذائية
المواد (الدهون والبروتينات والمعادن والفيتامينات).
تعتمد أنواع النخالة على نوع الحبوب التي تتم معالجتها.
وهناك: القمح والأرز والجاودار والشعير والحنطة السوداء وغيرها.
يمكن أن تكون أيضًا خشنة أو رفيعة ، كبيرة أو صغيرة – هذا هو
يعتمد على درجة الطحن.
كيفية اختيار
يمكنك العثور في أي متجر حديث تقريبًا على قسم “النظام الغذائي
طعام “وشراء النخالة. كل الأنواع معروضة للبيع بمختلف
الوصف والسعر. لا يوجد فرق ، حتى أرخص الإرادة
تتوافق تمامًا مع جميع الخصائص الحسية لذلك
أو أي نوع آخر.
النخالة منتج عمليًا عديم الرائحة والمذاق. يكشف
العبوة ، يجب أن تشمها وتأكد من عدم وجود رائحة متعفنة.
تحتاج أيضًا إلى تجربة النخالة حتى تكون خالية من المرارة. لا تزال هناك حاجة
انتبه إلى اللون – عادة ما يكون رماديًا بنيًا.
في السوق ، لا يزال من الممكن العثور على النخالة في شكل أقراص ، “الذرة
العصي “ورقائق البطاطس بنكهات مختلفة. لكن
يجب أن يكون مفهوما أن الغلوتين الدقيق يعطي الشكل وهو غير نظيف
نخالة ، ولكن مزيج من الألياف الغذائية والدقيق. في كثير من الأحيان شركات التصنيع
انتاج نخالة بنكهات مختلفة. هذه الحزم
يمكنك وضعها بأمان على الرف والانتباه إلى البحث عن النخالة
بدون إضافات وشوائب ، لأنها ستكون أكثر فائدة.
كيف تخزن
تحتاج إلى تخزين النخالة فقط في مرطبانات مغلقة بإحكام ، حيث
يجب سكبها مباشرة بعد الشراء. مدة الصلاحية طويلة
ويعتمد على ظروف التخزين.
انعكاس في الثقافة
يُنظر إلى النخالة في العالم الحديث على أنها إهدار ويتم استخدامها
في أحسن الأحوال لإطعام الحيوانات. بل حتى أسلافنا من النبلاء
هذا الطحين الأبيض ، على الرغم من ألذ طعمه ، لا يحتوي على
لا شيء سوى النشا ، وبسبب هذا فهي ليست مفيدة ، بل كبيرة نوعا ما
الكميات ضارة. هذا هو السبب في استخدام الدقيق فقط
في أيام العطل ، وفي كل يوم يخبزون الخبز من دقيق القمح الكامل ،
يخلط في النخالة.
نخالة السعرات الحرارية
النخالة ، على الرغم من الكمية الكبيرة من المواد البيولوجية القيمة ،
لها قيمة غذائية منخفضة. لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في القمح
النخالة 165 سعرة حرارية فقط ، الجاودار – 221 سعرة حرارية ، ومطبوخة
نخالة الشوفان
تحتوي على 40 سعرة حرارية فقط. كلهم متعاونون جدا وممتازون
تساعد في محاربة الوزن الزائد. من الجيد أيضًا تضمينه في النظام الغذائي ،
كبديل للخبز الأبيض – “طبيب الخبز” ، محتواها من السعرات الحرارية
242 CALC.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
هناك العديد من أنواع النخالة ولكل منها
الأنواع ذات القيمة الغذائية الخاصة بها. يعرض الجدول بيانات عن عدة
منهم.
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى من السعرات الحرارية ، سعرات حرارية
قمح
16
3,8
16,6
15
5
65
الذرة
11,2 3,2 32 – – 221
أرز
13,55
20,85
28,69
9,98
6,13
316
الحنطة السوداء
38 8,6 33,8 – – 364,6
خصائص مفيدة للنخالة
تكوين ووجود العناصر الغذائية
النخالة لديها تركيبة غنية جدا وغنية. الجمع بين القمح
في حد ذاته مركب من الفيتامينات PP ، B1 ، B2 ، B6 الضرورية للجسم ،
E وبروفيتامين أ. فهي غنية بالمعادن مثل المغنيسيوم ،
البوتاسيوم والكروم والنحاس والزنك وغيرها. هذا هو التكوين الذي يصنع النخالة
منتج غذائي لا غنى عنه. كما أنها غنية بالألياف غير القابلة للذوبان.
وهي مفيدة لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القولون المختلفة
أمعاء.
الشعير ونخالة الشوفان يخفضان من مستويات الكوليسترول في الدم بسبب
محتوى الألياف القابلة للذوبان. لقد وجدت الدراسات أن أخذ
60 جرامًا من هذه النخالة يوميًا يمكن أن تخفض 7-10٪
الكولسترول في الدم. تحتوي نخالة الأرز على النياسين والثيامين والحديد
الفوسفور.
تحتوي النخالة على حجم كبير
كمية السيلينيوم المأخوذة مع فيتامين هـ
المشاركة في عمليات الأكسدة لجسم الإنسان. يشارك أيضا
في تخليق الحمض النووي.
خصائص مفيدة وطبية
النخالة مفيدة للغاية لتطبيع الجهاز الهضمي ،
خاصة مع ونى وخلل الحركة في الأمعاء ، والمرارة ، مع
إمساك
وركود الصفراء. لقد وجد العلماء ذلك مع الاستخدام المنتظم
في الغذاء النخالة من الميكروبات المعوية والسموم السامة
أملاح المعادن الثقيلة (الزئبق ، الرصاص ، الكادميوم) ، الكولسترول.
يساعد المحتوى العالي من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات على التطبيع
مستويات السكر في الدم ، وخفض ضغط الدم والحد
بدانة. تعمل الألياف الغذائية على تحسين البكتيريا المعوية وتمنع حدوثها
حدوث دسباقتريوز.
يحسن النخالة إفراز الصفراء مع خلل الحركة الخفيف. لكن
كما أنها تساعد الأشخاص الذين يعانون من الإمساك المتكرر ولديهم زيادة في الوزن
وزن. للراغبين في إنقاص الوزن ، تعتبر النخالة ذات فائدة كبيرة: مع زيادة الوزن
كمية الألياف ، يتم امتصاص الطعام بشكل أبطأ وأطول بكثير
يستمر الشعور بالشبع ويزداد التمعج المعوي ،
مما يقلل من امتصاص العناصر الغذائية.
لذا ، بتلخيص الخصائص المفيدة للنخالة ، يمكننا استنتاج ذلك
يتم عرضها لكل من الأشخاص الأصحاء وأولئك الذين يعانون من مثل هذه الأمراض:
ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين
السمنة ونى الأمعاء وخلل الحركة الصفراوية وركود الصفراء ،
الإمساك المزمن والدوالي.
في الطبخ
تستخدم النخالة بنجاح في الطبخ. عند الخبز ، فمن المستحسن
أضف 500-60 جرام من النخالة إلى 100 جرام من الدقيق. أطباق مع إضافتها
من أهم الطرق لإثراء نظامك الغذائي اليومي بالنباتات
الأساسية. أيضًا ، يتم إضافة النخالة بدلاً من الدقيق إلى شرائح مختلفة
كتل من اللحوم والأسماك والخضروات وأطباق اللبن الرائب بدلاً من السميد
– في الطواجن والحساء والصلصات والهلام والكومبوت والجيلي وبدلاً من الأرز
– الخضار المحشي وكرات اللحم. النخالة هي إضافة رائعة إلى
الأسماك ومنتجات الألبان
حساء اليقطين والسلطات.
لتحسين طعم النخالة ، يوصى به قبل الاستهلاك.
يقلى في الفرن ويطحن وينخل.
في التجميل
تستخدم النخالة على نطاق واسع في مستحضرات التجميل في اتجاهات مختلفة. هم انهم
ليس فقط مفيدًا لجسم الإنسان ، ولكن أيضًا مساعدين ممتازين
في الكفاح النشط ضد الوزن الزائد. عدد كبير من النباتات
يتم هضم الألياف التي تتكون منها النخالة ببطء عند تناولها ،
ينتفخ في المعدة ويزيد من كمية الطعام الذي يتم تناوله – وهذا يخلق
وهم الشبع. الألياف لها تأثير إيجابي على القضاء على الرئيسي
أسباب السمنة هي اضطرابات التمثيل الغذائي.
النخالة وخاصة الأرز
واللوز ، بنشاط كعنصر من مكونات محلية الصنع
مستحضرات التجميل. تحظى أقنعة النخالة المليئة بالحليب بشعبية كبيرة
تقشير ناعم ورفع وتنعيم الجلد. يمكن تنظيف الوجه
بمساعدة نخالة الشوفان أو القمح أو الأرز. هذا يتطلب
ترطيب بشرة الوجه بالماء الدافئ ، صب كمية صغيرة من النخالة
الماء ويقلب حتى تتكون عصيدة. ضعيه على بشرتك بيديك.
بعد 15 دقيقة ، اغسلي القناع بالماء.
يعطي الحمام بالنخالة إحساسًا لطيفًا بنعومة ونقاء بشرة الجسم.
لهذا الإجراء ، تحتاج إلى لف 200 جرام في طبقة مزدوجة من الشاش
نخالة وتعلق على الصنبور ، حتى يتدفق الماء في الكيس.
بعد ملء حوض الاستحمام ، يمكنك الدردشة مع نفس الحقيبة فيه. من خلال التبني
إجراءات المياه ، لا تمسح الجلد بمنشفة.
يمكن تحسين النخالة
الشعر باستخدام مغلي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية
العناصر الدقيقة التي تعمل على تحسين بنية الشعر وإضفاء النعومة.
الخصائص الخطيرة للنخالة
النخالة هو بطلان في تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
المسالك: التهاب القولون ، التهاب المعدة ،
التهاب الأمعاء وقرحة الاثني عشر والمعدة وتقرحات ،
إسهال،
التصاقات في تجويف البطن.
يمكن استئناف الاستقبال فقط عندما تنحسر الفترة الحادة ، وبعد ذلك
بحذر وبجرعات صغيرة. يمكنك أن تأكل النخالة فقط
بعد معالجتها بالماء المغلي ، فهي مطلوبة أيضًا
اشرب الكثير من الماء.
لا تنسى الكمية المسموح بها من النخالة التي
يجب الاتفاق مع الطبيب المعالج ، منذ الاستخدام المفرط
يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأمراض واضطراب الأمعاء:
الانتفاخ وانتفاخ البطن
وآخر.
ستطلعك إحدى مؤامرات برنامج “كل شيء سيكون جيدًا” على أسرار فقدان الوزن بسهولة بمساعدة النخالة.
