الكراث ، عشب سنوي ، الأسرة
بصل. ارتفاع النبات 40-90 سم أوراق الكراث
من اللون الأخضر إلى اللون الأزرق المخضر ، والزهور البيضاء
أو الوردي ، شكل مظلة. المصباح ممدود ، خالي من
المصابيح أو مع عدد قليل من المصابيح. يخرج الجذع
من وسط البصل. يترك الخطي لانسيت ، الغطاء
مع أنف طويل مظلة كبيرة كروية. غلاف الزهرة
بيضاء أو أقل وردية في كثير من الأحيان ، مع خشونة بعض الشيء
منشورات. تكون خيوط الأسدية أطول من الخيوط الداخلية
ثلاثي ، مع الجزء الأوسط أقصر مرتين من القاعدة.
الكراث الوطن – البحر الأبيض المتوسط ، على الأراضي
من هذه المنطقة والآن هناك نبتة برية
الشكل الأصلي هو بصل العنب (Allium ampeloprasum).
ربما تطورت الأنواع الثقافية منه منذ وقت طويل ،
منذ أن كان الكراث في مصر القديمة بالفعل أحد
أهم نباتات الخضر. كان مشهورًا أيضًا في العصور القديمة
مرات في اليونان وروما. يزرع بشكل رئيسي
في أمريكا وأوروبا (تحظى بشعبية خاصة في فرنسا
وفي إنجلترا). في أوكرانيا ، يزرع الكراث في كل مكان ،
لكن . بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية.
أكثر أنواع الكراث شيوعًا هي:
- الزئبق – مخصص للاستهلاك في الخريف والشتاء ،
لها أوراق خطية واسعة ذات مذاق لطيف ؛ - قيراط هو نوع من الكراث المتأخر النضج ، ويتميز بممتازة
طعم ، يعطي الأعشاب الطازجة حتى الصقيع ،
“الساق” – أسطوانية ، يصل طولها إلى 20 سم ؛ - النضج المتأخر البلغاري – له نفس الخصائص ،
كاراتان. يصل طول “الرجل” إلى 30 سم.
قبل طهي الكراث ، أنت بحاجة إلى الكثير منه.
شطف جيدا ، كما بين الأوراق الخضراء في كثير من الأحيان
تتعثر الأرض والرمل. قطّعي البصل إلى نصفين
على طول وغسلها ، وعقدها عموديا تحت التدفق
ماء بارد.
خصائص مفيدة من الكراث
الكراث غني بأملاح البوتاسيوم ،
الكالسيوم والحديد
الفوسفور والكبريت
المغنيسيوم.
يحتوي النبات على زيت أساسي يحتوي على
يشمل الكبريت والمواد البروتينية والفيتامينات – الاسكوربيك
والنياسين ، الثيامين ، الريبوفلافين ، كاروتين.
الكراث له خاصية قيمة لا مثيل لها
محاصيل الخضر الأخرى: أثناء التخزين ، كمية الأسكوربيك
يرتفع الحمض في الجزء المبيض بأكثر من واحد ونصف
مرات.
كان تأثير الشفاء من الكراث معروفًا مرة أخرى في مكان بعيد
ماضي. ينصح باستخدامه من قبل مرضى النقرس.
الروماتيزم ، الاسقربوط ، مجرى البول والسمنة ،
التعب العقلي والجسدي.
بسبب الكمية الكبيرة من أملاح البوتاسيوم ، تظهر الكراث
تأثير مدر للبول واضح ، مفيد للسمنة ،
الروماتيزم والنقرس.
وقد أظهرت الدراسات السريرية أن الكراث التطبيع
التمثيل الغذائي ، يزيد من الوظيفة الإفرازية للغدد الهضمية
المسالك ، لها تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء ،
يحسن وظائف الكبد ، ويزيد من الشهية
خصائص مضادة للتصلب. يوصى به لتصلب الشرايين ،
السمنة والروماتيزم والنقرس.
في الطبخ ، يتم استخدامه لصنع الحساء والبطاطا المهروسة
من الكراث ، والسلطات ، والصلصات ، وإضافتها إلى اللحوم و
الكراث هو إضافة جيدة للبيض المخفوق ، عليه
يمكن قليها في الخليط. سارت الامور بشكل جيد مع الجبن. الشركات التابعة
يمكن حفظ المصابيح في ماء مالح حلو وحامض.
تفتقر هذه الثقافة إلى رائحة وطعم نفاذين. رائحة
إنه أكثر ليونة ، وطعمه أرق ، ولطيف ، وأحلى من البصل
بصلة. يستخدم القاع الأبيض السميك للطعام.
جزء من الساق والأوراق الشابة العريضة المسطحة. قديم
الأوراق صلبة وغير سارة للذوق. تضاف الكراث
في مركزات الحساء ومجموعات الخضار المجمدة والصلصات.
يذهب خضروات البصل جيدًا مع الخضار الطازجة
ضع في السلطة والوجبات الخفيفة الباردة ، وتستخدم كمستقل
مقبلات. تستخدم الكراث لتذوق اللحوم والخضروات
الحساء يستخدم كطبق جانبي للأسماك واللحوم
الأطباق.
خصائص خطيرة من الكراث
الكراث الخام هو بطلان في أمراض المعدة الالتهابية.
والاثني عشر.
غالبًا ما يستخدم الطب التقليدي عصير الكراث ومغلي الأوراق فيه
علاج تحص بولي. ومع ذلك ، لا ينصح بتناولها.
بحجارة الأكسالات.
لا تحتاج أيضًا إلى تناول الكثير من البصل في كل مرة. هذا سوف يسبب
الصداع.
كما أنه لا يمكنك أكل الكراث من أجل مشاكل المثانة والكلى.
