وصف عام
طائر الطيهوج هو طائر متوسط الحجم ينتمي إلى عائلة الدراج.
الطيهوج الأسود له رأس صغير ومنقار قصير. حجم الذكور ملحوظ
أكثر من الإناث بطول 49-58 سم ووزن 1,0-1,5 كجم وطول الإناث
40-45 سم و 0,75-1,0 كجم على التوالي. يلبس الذكر
في ريش أسود لامع مع صبغات خضراء وبنفسجية ، مع أحمر ساطع
الحاجبين.
الأنثى بني محمر مع خطوط رمادية أو بنية أو صفراء داكنة ،
بدلا من ذلك ، مع ما يسمى “المرايا” البيضاء على الأجنحة
وشق على الذيل.
ترك تيتيريف بصماته على ثقافة بعض الشعوب ، على سبيل المثال ،
تم استخدام صورة الطيهوج الأسود المتسرب في الرقصات الشعبية في جبال الألب.
قبل قرن من الزمان ، كان هناك المزيد من أنواع الطيهوج الأسود ،
ولكن بما أنهم ليس لديهم مناعة ضد بعض الأمراض المنزلية
ثم انقرضت الطيور تدريجياً. في الوقت الحالي من الأنواع المهددة بالانقراض ،
المدرجة في الكتاب الأحمر ، هو الطيهوج الأسود القوقازي.
الطيهوج الأسود الشائع شائع في مناطق الغابات والسهوب في آسيا
وأوروبا – من الجزر البريطانية وجبال الألب إلى كوريا
شبه الجزيرة ومنطقة أوسوري. في منطقة أوروبا الغربية من الطيهوج الأسود
تعيش في بلجيكا والدنمارك وهولندا وألمانيا. يجتمعون أيضا
في اسكتلندا وبريطانيا العظمى والدول الاسكندنافية. يعيش الطيهوج الأسود في آسيا
في مناطق صغيرة من آسيا الوسطى وكازاخستان ، في كوريا الشمالية ،
منغوليا والصين.
كيفية اختيار
يجب ألا تحتوي جثة الطيهوج الطازجة على رائحة معينة ، وهي اللحوم
على الثدي يجب أن تكون داكنة من الأعلى وداخلها وردي فاتح.
من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن تتلف الذبيحة ، ويمكن إطلاق النار من خلالها
فقط الأجنحة. إذا كانت اللعبة جديدة ، فيجب حفظها في الثلاجة.
في شكل موسع لمدة يومين تقريبًا.
إذا كنت تشتري دواجن مجمدة ، فعليك الانتباه
على حالة العبوة. يجب أن تكون خالية من التلف الميكانيكي ،
لا تحتوي على بلورات الجليد الوردي ، مما قد يشير
حول إعادة تجميد المنتج. من أجل إزالة الجليد عن الطيهوج الأسود ،
تحتاج إلى وضعه في مكان بارد (ثلاجة ، قبو ، شرفة)
وافتح العبوة لتدوير الهواء بشكل جيد. في أقرب وقت
سوف يذوب الطائر ، يُنصح بالبدء فورًا في المعالجة لمزيد من المعلومات
تستخدم في الطبخ. يوصى بالتخزين المنفصل للمخلفات.
وبعيدًا عن المخبوزات والأطعمة الجاهزة ومنتجات الألبان.
كما هو
لحم الطيهوج الأسود قليل الدسم ، طري ، لذيذ جدا وغذائي. شاب
من المعتاد خبز أو قلي الطيهوج الأسود ولحوم الطيور الأكثر نضجًا
من الأنسب طبخها أو طهيها ، لأنها قاسية قليلاً.
يمكن أن يكون طبق جانبي التوت البري ،
عنب الثعلب والذرة الحلوة واليقطين والبروكلي
والخضروات الأخرى. يمكن حشو الطيهوج الأسود الكامل بالهليون والفطر ،
الجوز والحمضيات. مع اللعبة يستخدمون النبيذ والثوم ،
صلصات الجبن والقشدة.
في الطبخ
بالنسبة للفرنسيين ، يعد الطيهوج الأسود طبقًا احتفاليًا لرأس السنة الجديدة وعيد الميلاد
العطل.
الأوروبيون مغرمون جدًا بشوربة هريس الطيهوج السوداء: قطع صغيرة
الذبائح مسلوقة جيدا مع البقوليات. اتضح أن الطبق غني جدًا
وسميكة. كما يتم تحضير مرق الطيهوج الأكثر شيوعًا
اللحوم ومخلفاتها ، باستخدام نفس التكنولوجيا المستخدمة في الدواجن.
في المطاعم ، يمكنك العثور على أطباق مختلفة من طيور الطيهوج السوداء ، على سبيل المثال
طبخ مقلي بالبندق أو طيهوج مطهي في الشمبانيا
ومع الكريمة.
في مطبخ الباشكير ، تعتبر أطباق لحم الطيهوج السوداء وطنية.
يتم تقديم Korot دائمًا معهم – هذا مشروب حليب مثل هذا
يكسر الدهون الزائدة في الجسم.
في ظروف مجال الصيد ، يُسلق اللحم في قدر مع الفطر
ومختلف الأعشاب ، مقلية على البصق أو مخبوزة في الطين.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 18 0,5 20 1 65 254
خصائص مفيدة لحم الطيهوج الأسود
تكوين ووجود العناصر الغذائية
لحم الطيهوج مغذي للغاية ، لكن مع ذلك فهو غذائي:
يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ويتميز بقلة نسبته
محتوى الدهون.
يحتوي لحم الطيهوج الأسود أيضًا على فيتامينات المجموعة B ، PP ،
ح
و،
الكولين وحمض الفوليك والميكرو
والمغذيات الكبيرة.
يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والنحاس والفلور
والحديد.
خصائص مفيدة وطبية
بسبب محتواه من حمض الفوليك ، يوصى باستخدام لحم الطيهوج
تستخدم من قبل النساء الحوامل والمرضعات. البوتاسيوم
له تأثير مفيد للغاية على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويستخدم
لتحسين حالات الحساسية ، يساعد على تحسين الأداء
مخ.
صوديوم،
الموجود في لحم الطيهوج ، يحافظ على القاعدة الحمضية
التوازن وتطبيع توازن الماء.
النحاس هو وسيلة وقائية ممتازة ضد مثل هذه
أمراض مثل فقر الدم ،
جلدي ، صلع ، ضمور في عضلة القلب ، وكذلك بشكل ملحوظ
يحسن الشهية.
حديد
فقط ضروري لعملية التمثيل الغذائي السليم ، وتحسين التمثيل الغذائي
والحالة العامة للجسم.
الخصائص الخطيرة للحم الطيهوج الأسود
هناك نسبة قليلة من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل خلقي.
لحم طيهوج أسود.
كما أن استخدام هذا المنتج قد يسبب الحساسية
رد فعل يجب تذكره عند تذوق اللحوم لأول مرة.
في الفيديو لديك فرصة نادرة للمشاهدة والاستماع
احتج أسود على التيار.
