نظرة عامة
الحبار هو عضو في فئة رأسيات الأرجل.
غالبًا ما يطلق عليها “حرباء البحر” لأنها يمكن أن تتغير
لونه يتناسب مع البيئة. لون الحبار غير متجانس:
مخالب مخضرة ، زعانف أرجوانية اللون ، ظهرية
الجزء بني مع خطوط وبقع ، والجزء الأخف هو البطن.
تم العثور على الحبار في البحار الاستوائية وشبه الاستوائية ، بشكل رئيسي
في المسطحات المائية الضحلة.
هناك أكثر من 100 نوع مختلف من الحبار. الأكثر عددا
منظر – “منجل فرعونالذي يعيش في الجزء الشمالي
المحيط الهندي. يمكن أن يصل وزن البطلينوس الكبير إلى 12 كجم
وأن يصل طوله إلى 50 سم.
كيفية اختيار
يشبه الحبار الحبار ،
فقط بدانة ومستديرة. يمكن شراء الحبار الطازج من
محل الأسماك أو السوق. إذا كان ذلك ممكنًا ومرغوبًا ، يمكنك ذلك
قشرها وقطعها. عند اختيار الحبار المقشر بالفعل ، بعناية
معرفة ما إذا كان هناك أي بقايا حبر متبقية. مع مستقل
التنظيف ، فمن المستحسن ارتداء القفازات ، حيث يحتوي الحبر
في أيدي البطلينوس وصمة عار.
كيف تخزن
يُنصح بطهي الحبار فور شرائه. ولكن مع
ضروري – لف في كيس بلاستيكي محكم وقم بالتخزين
في الثلاجة.
انعكاس في الثقافة
يحتوي الحبار على أكبر كمية من الحبر. ل
لعدة قرون استخدمها الناس للكتابة وكطلاء ،
الذي كان اسمه “الحبار“مستمدة من العلم
اسماء الحبار. قدّر الرسامون والفنانون هذا الطلاء كثيرًا.
بسبب لونه البني الخالص غير العادي.
في عصرنا ، تنتج الصناعة الحديثة الدهانات باستخدام المواد الكيميائية
قائم ولكنه طبيعي “الحبار»لا يزال قيد الاستخدام
في الانتاج.
قيمة السعرات الحرارية
ينتمي لحم الحبار إلى الأطعمة الشهية ، نظرًا لمحتواه من السعرات الحرارية
79 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج ، ومن حيث القيمة الغذائية
إنه أفضل من لحم البقر
ولحم الخنزير. الاستهلاك المنتظم للحب الحبار يساهم في
القضاء الفعال على الكوليسترول وتحسين التمثيل الغذائي والدهون
هذه الرخويات لها تأثير مضاد للجراثيم.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 16,5 0,6 0,8 1,7 80,6 79
خصائص مفيدة للحبار
تكوين ووجود العناصر الغذائية
يحتوي لحم الحبار على كمية كبيرة من الفيتامينات والمفيدة
المواد: الأحماض الدهنية أوميغا 6 وأوميغا 3 والسيلينيوم والبوتاسيوم والفوسفور ،
النحاس والحديد والزنك واليود والفيتامينات أ ، هـ ، ب 6 ، ب 12 ، د وعمليا
جميع الأحماض الأمينية الضرورية للجسم.
يحسن لحم الحبار عملية التمثيل الغذائي ، وله مضاد للالتهابات
تأثيره يخفض من كمية الكوليسترول في الدم ويعمل كمادة طبيعية
مضاد حيوي.
خصائص مفيدة وطبية
العناصر الدقيقة الموجودة في لحم الحبار لها تأثير إيجابي
على جسم الإنسان. يدخل البوتاسيوم في تطهير الجهاز الهضمي
ينظم الضغط ويزيل السموم ويحسن التمثيل الغذائي
في الأنسجة.
الحديد ، الموجود أيضًا في التركيبة ، يحسن الدورة الدموية بشكل كبير.
يعمل الزنك على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، وهو ضروري أيضًا للشفاء
الجروح وأفضل
نمو الشعر.
لا غنى عنه لعمل عالي الجودة للدماغ والقلب والأوعية الدموية
الأنظمة والفوسفور. إنه أحد المكونات الرئيسية للخلايا.
يزيد المناعة ويأخذ دوراً نشطاً في بنية البروتينات
النحاس الموجود أيضًا في لحم الحبار.
يستخدم حبر الحبار في الطب المثلي. بني داكن
– دواء يعتمد على سائل المحار. يوصف البني الداكن
مع مثل هذه الأمراض: نزوح الرحم ، والركود الوريدي فيه ،
إفرازات الدم المصحوبة بالحكة والإمساك والبواسير
السيلان ، وعسر الهضم ، وتدلي المستقيم ، والصداع النصفي ، والأكزيما ، والتهاب الشعب الهوائية.
أيضًا ، يتم تضمين حبر الحبار في المعالجة المثلية Klimakt Hel
دواء موصوف لاضطرابات الجهاز العصبي والتدهور
عمل المبيض والصداع النصفي
خلل التوتر العضلي الوعائي ، اضطرابات النوم ، الهبات الساخنة.
في الطبخ
التحضير الصحيح للحبار يعني الكثير. مثل
عمليا لا توجد فرصة لشراء هذا الرخوي الطازج ، ما تحتاجه
تعلم كيفية التعامل معها مبردة أو مجمدة برفق
لحم طري. يوصى بإذابة الحبار في الماء البارد.
إذا اشتريت محارًا غير مقشر ، فبعد الذوبان
سوف تحتاج إلى التنظيف بنفس الطريقة الطازجة: تخلص من العظم ،
العيون والفم والأحشاء. إذا كان هناك كيس حبر فضي ،
ثم يجب إزالته بعناية ، حيث لا يزال من الممكن استخدام المحتويات
لصنع السباغيتي مع الحبار أو الريزوتو. بعد ذلك
كيفية قطع الحبار ، تحتاج إلى شطف الجسم تحت الماء الجاري
ومخالب.
الأفضل لصنع مقبلات الحبار أو السلطات
شراء لحوم المحار الصغيرة ، لأنها أكثر رقة. ولل
السباغيتي أو الحساء ، الحبار 500 جرام مناسبة. وزن البطلينوس
الأفضل عدم شراء أكثر من 600 جرام ، لأن اللحم سيكون شديد
قاس.
قبل تحضير الطبق ، يمكنك طهي الحبار مسبقًا
أو تقلى.
يجب إضافة حبر الحبار إلى الطبق قبل الطهي:
يتم قطع الكيس بعناية وتسكب المحتويات في المقلاة
أو مقلاة. من الأفضل استخدامه في طعم الطبق
حبر الحبار الطازج.
الخصائص الخطيرة للحبار
موانع لتناول لحوم الحبار هي
حساسية
للمأكولات البحرية.
تريد أن ترى الحبار تحت الماء؟ فيديو تعليمي مثير للغاية.
