إنها فطريات خشبية سوداء رقيقة وهشة. ظاهريا يشبهون
ورق متفحم. الفطر له رائحة ضبابية وحلوة مقرمشة
اللب. تستخدم على نطاق واسع في فيتنام وتايلاند والصين. ينمو
موير على جذوع الأشجار. لأول مرة بدأوا في استخدام عيش الغراب
في حفلات الاستقبال الإمبراطورية في اليابان. الفطر مع براعم النمر
تعتبر الزنابق متعة حقيقية في المطبخ الياباني. قوامها المقرمش
وكان الطعم الحلو محبوبًا من قبل جميع الضيوف.
انتشر موير لاحقًا في الدول الغربية. في المجففة
الشكل ، لم يكن هذا الفطر شائعًا بشكل خاص حتى
أحد الأسواق ، لم يدخل المور الماء ، وبعد ذلك تضخم واكتسب
تبدو مألوفة لمثل هذا المنتج. الآن يمكنك شراء موير
في متجر توابل شرقية بسعر مناسب إلى حد ما.
كيفية اختيار
إذا كنت تشتري الفطر المجفف ، وغالبًا ما يتم بيع المور بالضبط
في هذا النموذج ، يجب الانتباه إلى مظهرهم. إنهم يجب عليهم
كن جافًا وبدون قطرات على الكيس.
ثم انظر إلى اللون الذي يمكن أن يكون أسود أو رمادي غامق ،
ولكن دائمًا ، بدون بقع خضراء أو بيضاء. إذا كان موجودا
في أماكن مماثلة ، كان الفطر على الأرجح رطبًا ومغطى
عفن. لا يجب أن تأخذ مثل هذا المنتج.
كيف تخزن
ينصح بتخزين الفطر المجفف في مكان بارد وجاف حيث هو
ستكون قابلة للاستخدام لفترة طويلة جدًا تصل إلى 5 سنوات. غارقة
يتم تخزين الفطر في وعاء مغلق بالماء لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
في الطبخ
موير لها طعم محايد تقريبًا ، لأنها ممتازة
يمكن دمجه مع أي منتج. يتم استخدامها للطهي
العديد من اليخنات والأطباق المقلية ، الدورات الأولى ، الأطباق الجانبية ، الباردة
وجبات خفيفة وسلطات. نادرًا ما يستخدم Muer كطبق رئيسي لسبب ما
نفس حياد الذوق.
يجب نقع هذا المنتج في ماء دافئ قبل الطهي.
لحوالي 3-4 ساعات. بعد ذلك ، يزيد حجم الفطر بمقدار 6-8
زمن. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة جزء الجذر الصلب ويمكنك الطهي.
المور المقلية مع التوابل تحظى بشعبية في كوريا. للطبخ
مثل هذا الطبق ، ضعي الفلفل الأحمر ، الأرض
الكزبرة ، نسكبها بالزيتون
الزبدة وتقلى لمدة دقيقتين. ثم يضاف الفطر ويطهى
7-10 دقائق. يقدم الفطر المبرد مع الأعشاب. إذا تم تضمين المنتج
في تكوين السلطة ، فأنت بحاجة إلى إضافة الصلصات المالحة والحارة. بجانب
بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استهلاك المور كشعيرية مقطعة إلى شرائح رفيعة
وإرسالها إلى مرق مغلي لمدة 20 دقيقة.
أيضًا ، غالبًا ما يستخدم هذا الفطر كطبق جانبي للبطاطس المقلية ،
أرز مسلوق أو لحم خنزير. سلطة Funchose تحظى بشعبية في المطبخ الحديث
مع موير. بالإضافة إلى المور ، فإنه يشمل نودلز الأرز والجزر
جذع الملفوف والتوابل والأعشاب. لتحضير الشعيرية
صب الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، أثناء قلي الملفوف
نثر الجزر المبشور بالتوابل ، ثم نضيفه هناك
الفطر المفروم ويقلى لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك
غطي المقلاة بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. بعد انتهاء الصلاحية
هذه المرة ، يتم خلط المعكرونة مع الفطر ، وتضاف صلصة الصويا ،
الكزبرة الطازجة وتبرد في الثلاجة لعدة ساعات.
قيمة السعرات الحرارية
مثل معظم الفطر ، فإن محتوى السعرات الحرارية في المور صغير جدًا – 33 سعرة حرارية. لذلك يمكن أن يكون
استخدامها في التغذية الغذائية.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 4,8 – 2,4 6 13 33
خصائص مفيدة من muer
تكوين ووجود العناصر الغذائية
تحظى هذه الفطر بشعبية كبيرة في آسيا لسبب ما. ماعدا الخير
ذوق ، لديهم العديد من الفوائد وحتى فريدة من نوعها
الخصائص. موير غني
البروتين ، ومن حيث محتواه ، فإن هذا المنتج ليس أقل شأنا حتى من اللحوم.
هذا الفطر غني جدًا بفيتامينات ب وفيتامين د.
الواردة في الأحماض الأمينية المور والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم. انه مثالى
مناسب لأغذية الحمية ، حيث يساعد على إنقاص الوزن ،
تشبع الجسم بجميع العناصر النزرة اللازمة ، مما يمنع
عوز الفيتامينات.
خصائص مفيدة وطبية
الفوائد الصحية لفطر المور رائعة. بادئ ذي بدء ، لأن
أنها تعتبر من مضادات الأكسدة الطبيعية الممتازة.
يحتوي الفطر على مجموعة متنوعة من الإنزيمات التي تمنع تجلط الدم
في الأوعية ، وكذلك النياسين ، المعروف بتأثيره المفيد
على عمليات الاسترداد. وبعبارة أخرى ، يأكل المور ، أي شخص
لا يحمي الجسم فحسب ، بل يساعد أيضًا في تجديده.
يحتوي Muer
اليود ، وهو مهم للغدة الدرقية. عادة ما تساهم هذه الفطر
القضاء على نقص اليود مع المنتجات اليابانية الأخرى
الطبخ ، مثل chuka و shibuki.
أيضا ، الفطر الخشبي غني بالسكريات التي تمنع
تطور الأورام الخبيثة ويمكن أن تزيد من المناعة العامة.
بالإضافة إلى ذلك ، مستخلصات المور والمراهم والصبغات المستخدمة في الشرق
الطب ، والتعامل بشكل جيد مع الأمراض الجلدية والتئام الجروح.
هذا المنتج مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم
السمنة ومرض السكري.
يشجع على استخدام المور لخفض مستويات الكوليسترول وتحسين
حالة نظام القلب والأوعية الدموية.
بسبب الاستخدام المنتظم للمور ، يتم تطبيع الحموضة
المعدة ، يهدأ الغشاء المخاطي الملتهب والمتهيج. هو – هي
يعمل كمضاد حيوي خفيف ومضاد للالتهابات
تأثير.
ويعتقد أيضًا أن المور يعمل على تطبيع تبادل المياه ويبطئ
عملية الشيخوخة. يجب أن يستهلكها أولئك الذين يعانون من الوذمة.
على الساقين (لهذا ، تضاف ملعقة صغيرة من الفطر المفروم
في أرز مطبوخ بدون ملح).
من بين أمور أخرى ، يمنع muer تطور الأمراض المعدية.
خصائص خطرة من muer
بادئ ذي بدء ، هو بطلان muer لأولئك الذين يعانون من الأمراض.
الكبد ، حيث لا ينصح هؤلاء الأشخاص بتناول أي عيش الغراب على الإطلاق.
بالنسبة لمن يعانون من الحساسية ، فإن هذا الفطر ليس مناسبًا تمامًا أيضًا. خاصة هؤلاء
من يعاني من الإكزيما
أو التهاب الجلد
– مثل هذا الغريب قادر على إحداث رد فعل غير مرغوب فيه.
هذا المنتج لا يؤذي الجسم ، فهو في حد ذاته ليس سامًا
وليس له نظائر سامة. لكن إذا تحدثنا عن الفطر البري ،
يجب أن نتذكر أنه يمكنهم امتصاص المواد الضارة التي
غالبا ما يؤدي إلى عسر الهضم أو التسمم.
أيضا بسبب محتوى كمية كبيرة من الكيتين
يعتبر Muer غذاءً غير مناسب تمامًا للأطفال دون سن 14 عامًا.
في جسم الطفل لا توجد إنزيمات تستوعب الكيتين
بكميات كبيرة ، لذلك من الأفضل الحد من استهلاك الفطر
الأطباق.
سيرشدك هذا الفيديو إلى وصفة سلطة المور اللذيذة مع البصل والجزر.
