وصف عام
بذور عباد الشمس هي بذور نبات سنوي يحمل نفس الاسم.
عادة ما يشكل النبات نورة واحدة قوية وعدة
طفيفة أضعف. طوال فترة الإزهار
ونضج البذور ، يتحول عباد الشمس باستمرار خلال ساعات النهار ،
توجيه الإزهار نحو الشمس. تنضج بذور عباد الشمس في النهاية
آب ، وعندما تجف أوراق وجذع النبات تمامًا ، إذن
جمعها. قد تحتوي البذور ، حسب الصنف
لون أسود أو رمادي أو مخطط. يمكن أن يصل متوسط البذور
الطول 8-15 ملم ، والعرض 4-8 ملم. تستخدم حبات عباد الشمس في الغذاء ،
وهي ذات نسيج أبيض ودهني.
بدأ الناس يأكلون أكثر من ألفي بذرة عباد الشمس
منذ سنوات. عباد الشمس موطن لأمريكا. إنه من هنا إلى
القرن السادس عشر تم جلب البذور إلى أوروبا. تناول البذور المحمصة
بدأ إنتاج عباد الشمس والزيت منها في القرن الثامن عشر. في الإقليم
..
حاليًا ، تنتشر هذه الثقافة في جميع أنحاء العالم ، و
تستخدم على نطاق واسع منتجات معالجتها. عباد الشمس البري
لديه بذور صغيرة. لذلك ، أكثر من
60 نوعًا من عباد الشمس ، يمكن أن يصل قطر رأسها إلى نوع واحد
م.
تستخدم بذور عباد الشمس لصنع زيت عباد الشمس والحلو
الأشياء الجيدة. تذهب نفايات إنتاج الزيت (الكيك) إلى علف الماشية
وصنع الحلاوة الطحينية. تنتج صناعة الأغذية الحديثة
عدد كبير من البذور المقلية غير المقشرة والمعبأة في
عبوات بولي ايثيلين سعة 50 و 100 و 150 غ متنوع
المضافات: ملح ، سكر ، بهارات ، فلفل.
كيف تختار وتطبخ
ليس من السهل اختيار بذور عباد الشمس المحمصة عالية الجودة. إنها مرتبطة
بسبب حقيقة أن هذا المنتج غالبًا ما يكون مزيفًا. غالبا كبيرة
يضيف منتجو بذور عباد الشمس إلى العبوة ، ما يسمى ب
مفاجآت (حلويات ، علكة) ، وبالتالي حماية منتجاتك ، لأن
يصبح التزييف غير مربح. أيضا ، عند اختيار البذور ، يجب عليك ذلك
انتبه إلى تاريخ التعبئة. يجب ألا يتجاوز واحد
شهر. خلال هذه الفترة ، تبدأ الدهون الموجودة في البذور في التأكسد وتتحول إلى زنخ.
يمكن أيضًا تحضير بذور عباد الشمس المحمصة في المنزل.
للقيام بذلك ، صب في مقلاة نظيفة ومدفأة جيدًا
تقلى البذور مع التحريك باستمرار على نار خفيفة. زمن
التجفيف في مقلاة يعتمد على حجم البذور نفسها وعددها ،
لذلك ، أثناء عملية القلي ، يجب تذوقها بشكل دوري.
من الأفضل تقشير البذور من القشرة قبل ذلك مباشرة
استعمال. في هذه الحالة ، ليس لدى الدهون وقت للتأكسد.
خصائص مفيدة لبذور عباد الشمس
تكوين ووجود العناصر الغذائية
تحتوي بذور عباد الشمس الخام على (في 100 جم):
السعرات الحرارية 584 سعر حراري
فيتامين
B4 55,1 الفوسفور ،
P 660 فيتامين هـ 35,17 بوتاسيوم ، K 645 فيتامين
المغنيسيوم B3 8,335 ملغ 325 فيتامين
الكالسيوم B1 1,48 ، الكالسيوم 78 ، فيتامين ج ، 1,4 سيلينيوم ،
كن 53
التكوين الكامل
تحتوي بذور عباد الشمس على تركيبة غنية من المواد المفيدة القابلة للذوبان في الدهون
فيتامينات (أ ، هـ ،
المجموعة د
ب) ، المعادن (المغنيسيوم ،
الزنك والحديد
الفلور ،
الكالسيوم ،
اليود)،
الأحماض الأمينية والأحماض المتعددة غير المشبعة التي تقلل من مستوى
الكولسترول ويبطئ شيخوخة الخلايا.
خصائص مفيدة وطبية
تعمل الفيتامينات الموجودة في البذور على تطبيع حالة الجلد والأغشية المخاطية
والشعر.
البذور ، بسبب تشبع الدهون النباتية ، رائعة
لاستخدامها أثناء النظام الغذائي
والصيام ، بينما يتم تطبيع التوازن الحمضي القاعدي لجميع السوائل
الكائن الحي. كما يوصى بها للنساء الحوامل المصابات بنوبات صرع.
حرقة من المعدة.
بذور عباد الشمس لها تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية
النظام. يتم استخدامها لمنع تصلب الشرايين والنوبات القلبية ،
سكتة دماغية.
لها تأثير إيجابي على عمل الكبد والقنوات الصفراوية.
البذور غير الناضجة في قشرة بيضاء جيدة لخفض ضغط الدم.
وزيادة الشهية.
بسبب احتوائها على نسبة عالية من فيتامينات المجموعة في بذور عباد الشمس
تقوية الأظافر والشعر.
يستخدم زيت البذور في التجميل لصنع الكريمات ،
الدعك والمقويات وغيرها من المنتجات.
الخصائص الخطيرة لبذور عباد الشمس
لا ينبغي أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن البذور
عباد الشمس ، لأن إنها منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. دوار الشمس
في عملية نموه من الأرض يمتص عددًا كبيرًا من العناصر المختلفة
المعادن والعناصر النزرة ،
من بينها المعادن الثقيلة مثل الكادميوم.
مع الاستخدام المفرط لبذور عباد الشمس المحتوية على الكادميوم
يمكن أن يؤدي إلى التسمم السام أو تراكم المعادن
في الجسم ، مما يؤدي غالبًا إلى ظهور الأورام
من المسببات المختلفة.
كما أن الحب المفرط للبذور يمكن أن يؤثر سلبًا
حالة مينا الأسنان وتؤدي إلى تسوس الأسنان وتشكيلها
رواسب الأسنان.
بذور عباد الشمس هي بطلان لالتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون والقرحة
المعدة والنقرس
لأنها يمكن أن تؤدي إلى تفاقم هذه الأمراض.
بالإضافة إلى ذلك ، بسبب التأثير السلبي على الحبال الصوتية ، هم
بطلان للأشخاص الذين ترتبط أنشطتهم المهنية
مع الغناء.
سيخبرك الفيديو بطريقة مثيرة للاهتمام حول فوائد ومخاطر بذور عباد الشمس.
