رود ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، خصائص مفيدة

أحد أنواع أسماك المياه العذبة من عائلة الكارب ، رتبة الكارب.
يعتبر من أكثر أسماك البحيرة شيوعًا ، كما هو موجود في
في كل مكان ، بالإضافة إلى البحيرات الأقدم والأكثر اكتظاظًا.

يسكن رود العديد من المسطحات المائية في آسيا الوسطى وأوروبا:
تعيش في البحيرات والأنهار التي تصب في بحر قزوين والأسود ،
آزوف وبحر الشمال وبحر البلطيق وآرال. تم تقديم هذه السمكة
إلى المغرب وتونس ومدغشقر وإسبانيا وأيرلندا ونيوزيلندا
وكندا. ومع ذلك ، في الدولتين الأخيرتين ، الموقف من رود هو
معادية إلى حد ما: هنا تعتبر من الأنواع الضارة ، وتشرد
الأنواع المحلية من الأحياء المائية.

يعتبر رود من سكان الغابة ، لأنه يختار
الأماكن التي بها مياه راكدة ، كقاعدة عامة ، خلجان ضحلة متضخمة. كثير من الأحيان أقل
تم العثور على هذا النوع في الأنهار المتدفقة وفي المياه المفتوحة: رود
لا يوافق على السيول العاصفة والسريعة ، لأن أشكاله على غير المقيدة
التيار ليس مرحًا بشكل خاص. في الليل ، يكون رود غير نشط ،
وفي الأيام المشمسة والهادئة ترتفع في قطعان إلى السطح
ماء. في الشتاء ، رود أكوام في أماكن عميقة حيث
حتى الربيع. يتغذى ، كقاعدة عامة ، على يرقات الحشرات والديدان و
الطحالب ، والدب الكبير لا يهمل الأسماك الصغيرة.

يعتبر رود من أجمل أسماك المسطحات المائية. كل صياد
أولاً سوف يعجب بمقاييسها اللامعة وبعد ذلك فقط يضع هذا
الأسماك ذات الزعانف القرمزية في قفصك. جسدها طويل جدا
مضغوطة قليلاً على الجانبين ، مغطاة بمقاييس كثيفة وثابتة ،
الذي يضيء بلمعان ذهبي. الجزء الخلفي من رود له
بني مائل للأخضر ، بطنها أبيض فضي ، و
جميع الزعانف حمراء أو قرمزية زاهية. ظاهريا ، هذه السمكة جدا
على غرار روتش ،
لكنه يختلف عن القريب ببقعة حمراء في الأعلى ولون برتقالي
عين. رأسها ليس كبيرًا ، وفمها “ينظر” إلى أعلى. يمكن وزن الجسم
تتقلب من 0,3 إلى 2 كيلوغرام ، والنمو – من 15 إلى 50 سم.

كيفية اختيار

لجعل طبق رود لذيذًا ، فأنت بحاجة إليه بشكل صحيح
لإختيار. بادئ ذي بدء ، انظر إلى عيون السمكة. هم انهم
يجب أن تكون بارزة وخفيفة ومشرقة. وجود العكارة فيها
أول علامة على التلف.

إذا كان السمك طازجًا ، فعند الضغط على الذبيحة ، سيكون اللحم كافيًا
مرن ، وسوف يتعافى سطحه بسرعة.

إذا كانت رائحة الرود كريهة ، فهناك بقع على سطحها ،
المخاط والضرر من علامات التلف والحصول على مثل هذه الأسماك
لا استطيع

كيف تخزن

يمكنك تخزين رود بنفس طريقة تخزين أنواع الأسماك الأخرى. لتستمر لفترة أطول
للحفاظ على الأسماك طازجة ، هناك عدة طرق:

• صعق بمطرقة خشبية على رأسه. بعد ذلك ، هي
  يجب وضعها في سلة ، وليس في طبقة سميكة وتخزينها في التهوية
  مكان في الظل يغطي الجزء العلوي بقطعة قماش مبللة.
• من الضروري الحفاظ على الأسماك لفترة قصيرة – لا تزيد عن يوم واحد
  شطف ، اترك الماء يستنزف ، ضعه على الجليد في النهر الجليدي وقم بتغطيته بقطعة قماش.
• للتخزين الأطول – حتى يومين – تكاليف الأسماك
  ضع في سلة أو صندوق فضفاض (لتصريف المياه) ورشها
  ثلج مجروش ناعماً (40-50٪ من وزن الرود). تم التمديد
  مثل هذا: يُسكب الثلج في قاع السلة بطبقة 10 سم ، ويوضع فوقها
  الأسماك في 2-3 صفوف ، حسب حجمها ، ثم مرة أخرى طبقة من الجليد
  و 3 صفوف من السمك ، وأخيراً ثلج يصل سمكه إلى 20 سم.
• للحفاظ على رود لمدة تصل إلى 7 أيام ، ملح مثلج
  مخاليط. ثم يمكن رفع درجة حرارة الأسماك إلى -8 درجة مئوية ، حسب
  من نسبة الثلج والملح والتي يمكن أن تصل إلى 2-10٪. حيث
  طريقة تخزين الأسماك حسب درجة الحرارة وجودتها
  من 7 إلى 15 يومًا.

يمكنك أيضًا تجميد الرود لإبقائه طازجًا.
أسهل طريقة لتجميد الأسماك أثناء الصيد على الجليد هي عندما تكون بالخارج.
-15 درجة مئوية – عند درجة الحرارة هذه ، يتجمد بسرعة. لهذه السمكة
توضع على ثلج نظيف في طبقة واحدة. عندما يتم تجميد الأسماك ، يكون حجمها
ضع في صندوق كثيف. لهذا ، يتم سكب نشارة الخشب فيه ،
قم بتغطيتها بقطعة قماش ، ثم ضع السمكة ، وقم بتغطيتها بأي قطعة قماش و
مغطاة بنشارة الخشب. تحتاج إلى تخزين مثل هذا الصندوق مع السمك في غرفة باردة.
في أوقات أخرى من العام ، من الأفضل تجميد الأسماك في الفريزر.
– هناك تحتفظ بصفاتها الأصلية.

تذكر أن الأسماك يجب أن تكون في حالة ممتازة قبل التجميد.
الشرط – يجب أن تتم معالجة الجثث بعناية ، وتجنبها
ضرر ميكانيكي.

يمكنك تخزين الأسماك الطازجة في الثلاجة في درجات حرارة من 0
تصل إلى +3 درجة مئوية ، ولكن بدون أحشاء.

أولاً ، يتم تفكيكها وتنظيفها. ثم يغسلون ويمسحون بمنديل
التقط الرطوبة. في الثلاجة ، توضع الأسماك في وعاء مغطى بالطعام
احباط أو في وعاء مع غطاء.

إذا كنت ستخزن السمك لمدة يومين ، يمكنك رشه بالملح.
أو استخدم الليمون
العصير ، الذي يتبل اللحم منه قليلاً ، يصبح أكثر طراوة.

الحد الأقصى لعمر الرف في الثلاجة هو يومين.

في الطبخ

صفات الطهي في رود ليست جيدة مثل مظهرهم.
اللحم له طعم خاص جدا تحب
بعيد عن الجميع. لكن إذا اقتربت من تحضير هذه السمكة بالمعرفة
الأعمال ، يمكن أن تكون النتيجة أكثر من رائعة ، ومحيطها
لن يشكوا في نوع الأسماك التي يستمتعون بها.

الرود مقلي ، مخبوز ، مطهي باللبن ، مملح ، مدخن ،
مجففة ومحشوة. تساعد التوابل والمخللات والصلصات على تحسين مذاقه.
والخضر. صحيح ، عند تحضير حساء السمك إلى الرود ، ينصح بإضافته
أنواع أخرى من الأسماك ، وذلك بسبب قلة نسبة الدهون في الأذن
اتضح أنها ليست غنية جدا.

لكن الطبق الرئيسي من لحم رود يعتبر شرحات ، والتي
تكون طرية وتذوب في الفم بشكل خاص إذا اتبعت الوصفة.
يتم غسل السمك وتقشيره وفصل اللب وتمريره عبر مفرمة اللحم
مع اضافة الخبز واللحم المقدد والبصل والثوم.
تضاف بيضة وملح وفلفل إلى هذه الكتلة. ثم يتشكلون منه
شرحات ، لفها في الدقيق وتقلى. من الزعانف والعظام
غلي المرق ، واسكبه في شرحات مقلية ، مطوية في قدر ،
ويطهى على نار خفيفة. بهذه الطريقة لطهي شرحات
تتحول إلى العصير والعطاء.

إذا قمت بإزالة الجلد من الرود قبل طهي شرحات ، إذن
يمكن حشوها بكتلة مطبوخة للشرحات ، ضعيها
على صفيحة خبز مبطنة بورق ، دهن الذبائح بالمايونيز أو الكريمة الحامضة ،
يلف بورق القصدير ويخبز في الفرن لمدة 35-50 دقيقة. في
درجة حرارة 180-200 درجة.

رود مقلي ليس أقل لذيذًا ، خاصةً إذا كان جيدًا
اشطفه قبل الطهي بمحلول ملحي قوي (هذا
سيحسن الرائحة والذوق). بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر رود طبقًا لذيذًا ،
مطهي في الحليب
وفي المتجر ، يمكن شراء هذه السمكة في شكل مملح ، وهو
وجبة خفيفة ممتازة للبيرة.

تسير هذه السمكة بشكل جيد مع الخضار والزيتون والبيض والفطر.
يكتسب مرق الخضار طعمًا ممتازًا عند إضافته إليه
لحم سمك.

عادة ما يتم تقديم البطاطس كطبق جانبي مع أطباق الرود.
البطاطس المهروسة أو البازلاء الخضراء المسلوقة.

كثير من الناس لا يحبون الرود بسبب عظمته ومحددة
الذوق ، ولكن بمعرفة بعض الأسرار ، يمكنك بسهولة التعامل معها
مشاكل:

• للحفاظ على الطعم والفوائد الصحية للأسماك المجمدة ،
  تحتاج إلى تذويبه في الثلاجة. استخدم الميكروويف
  لا ينصح باستخدام الموقد أو الماء الساخن.
• للتخلص من الطعم المميز ، يمكن نقع الرود
  في الحليب أو شطفه بمحلول ملحي.
• قبل قلي السمك ، يوصى بعمل جروح على الجانبين بحيث
  العظام الصغيرة ناعمة وطرية.

قيمة السعرات الحرارية

رود ليست سمكة عالية السعرات الحرارية على الإطلاق ، بينما تحتوي على الدهون
منخفظ جدا. لذلك ، في المغلي ،
مخبوزًا أو كجزء من يخنة الخضار ، يمكن أن يكون رائعًا
خيار للوجبات الغذائية.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 18,3 3 – 1,2 70 100

خصائص مفيدة رود

تكوين ووجود العناصر الغذائية

لحم الرود قليل الدسم ، لكنه غني بمجموعة متنوعة
الفيتامينات والمعادن وكذلك البروتينات. هذا ساكن الأنهار والبحيرات
يحتوي على فيتامين PP ، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي للبروتين
لإطلاق الطاقة من الكربوهيدرات والدهون. كما أنه جيد
يؤثر على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، ويحافظ على وضعها الطبيعي
حالة الجلد والأغشية المخاطية في تجويف الفم والأمعاء تحته
يعمل على تحسين عمل المعدة والبنكرياس.

من المعادن الموجودة في رود من حيث الكمية ، يكون القائد
الفلورايد الذي يلعب دورًا رئيسيًا في الوقاية من تسوس الأسنان
ومشاكل مينا الأسنان والبوتاسيوم الذي ينظم القاعدة الحمضية
والتوازن المائي وضمان النشاط البدني الجيد و
وظائف القلب الطبيعية ، وكذلك الفوسفور الضروري لعملية التمثيل الغذائي
العمليات. بالإضافة إلى أن لحم الرود يحتوي على الكلور الذي
ضروري لعملية الهضم ويساعد الخلايا والأنسجة على التخلص منها
الخبث والصوديوم الذي يشارك في نقل الأحماض الأمينية.
تحتوي الأسماك على كميات أقل من المغنيسيوم والكالسيوم والكروم والنيكل
الحديد والموليبدينوم.

خصائص مفيدة وطبية

فوائد الورد هي الفيتامينات والمعادن والأحماض ،
علاوة على ذلك ، فإنه ليس زيتيًا جدًا. تكوين السمك
يحتوي على بروتين سهل الهضم ، وهو أمر مهم لعمل جميع الأعضاء الداخلية.

يساعد Rudd على إنشاء التمثيل الغذائي للبروتين ويوفر للجسم
طاقة. استخدام الأسماك له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي
الجهاز والقلب والأوعية الدموية. يساعد على تحسين مظهر الغشاء المخاطي
والجلد. بالإضافة إلى أن عمل الجهاز الهضمي يعود إلى طبيعته.

أكل رود لصحة العظام والوقاية منها
حدوث مشاكل الأسنان. بفضل البوتاسيوم الزائد
يتم تطبيع توازن السائل والضغط والحمض القاعدي. أيضا
بفضل رود ، يمكنك تحسين أداء الجهاز الهضمي
أنظمة وتنظيف الخلايا من السموم.

خصائص رود الخطرة

لا يمكنك استخدام rudd إلا مع التعصب الفردي.
ولكن من المهم أيضًا اختيار الأسماك وتخزينها وتحضيرها بشكل صحيح ،
لحماية نفسك من الطفيليات التي قد تحتوي عليها
الأسماك ، وكذلك التسمم الغذائي الناجم عن عفا عليها الزمن أو غير صحيح
منتج مطبوخ.

اشتعلت رود ولا تعرف ماذا تصنع منه؟ جرب الحساء اللذيذ الذي صنعه سيرج ماركوفيتش.

انظر أيضًا إلى خصائص الأسماك الأخرى: