لحوم الزبدة هي واحدة من أكثر أنواع الطعام شيوعًا
الفطر في الجزء الأوروبي. ، أوكرانيا وبيلاروسيا.
يقول الناس أن البوليتس يظهر عندما
سوف يزهر الصنوبر.
تنمو في غابات التنوب والصنوبر الصغيرة في العائلات الكبيرة.
هذه هي الفطر الرعي. توجد أيضًا في الشمس المفتوحة
المروج على الطحالب الخضراء ، على التلال الرملية ، المنحدرات
بغابة صنوبر صغيرة نادرة. في أوكرانيا ، يمكن استخدام البوليطس
توجد بشكل رئيسي بين أشجار الصنوبر الاصطناعية الصغيرة
المزروعات حيث ينمو العشب ، أو في خبز قديم
الإبر. في المزروعات بارتفاع 5-7 أمتار مع أرض مفتوحة ،
حيث يتم تجريف الإبر ولا يوجد عشب وشجيرات ، لا يوجد زيت
تنمو. التقاط الإبر يؤثر سلبًا على الفطريات ، و
لا تتوقع الفطر في مثل هذه الأماكن.
حصلت على اسمها من الزيتية الزلقة
بلمسة الغطاء. السمات المميزة التي تميز
معظم أنواع البوليتوس من الدهانات الأخرى
مخاط لزج ، قابل للإزالة بسهولة الجلد من الغطاء و
خاتم خلفه غطاء سرير خاص.
يمكن أن يكون غطاء الفطر من محدب إلى مسطح ،
ناعم ، عادة ما يكون لزجًا أو لزجًا ، يمكن إزالته بسهولة
بشرة. يكون الجذع صلبًا أو أملسًا أو محببًا في بعض الأحيان
بحلقة – بقايا غطاء سرير خاص. اللب أبيض
أو مصفر ، على القطع يمكن أن يتغير لونه إلى اللون الأزرق
أو أحمر.
خصائص مفيدة للزيت
طعم الزبدة وقيمتها الغذائية جيدة مثل الأبيض تقريبًا
لكنه ينمو بكثرة في بعض المناطق
بلدنا ، يمكن جمعها من مايو إلى أكتوبر من
ثلاث إلى خمس مرات.
يمكن زيت الأرز والسيبيريا ، الصنوبر والمستنقعات ،
محبب ومتأخر جيد جدا في المقلية ، مطهي و
مغلي. ومؤخرا ، تمكن العلماء من إثبات ذلك
تحتوي بعض أنواع الزيت على مادة راتنجية خاصة ،
الذي يخفف الصداع الحاد ويخفف أيضا
مصير مرضى النقرس المزمن.
يحتوي الفطر في المتوسط على ما يصل إلى 90٪ ماء. تبقى 10٪
موزعة على النحو التالي: ما يصل إلى 4٪ بروتينات ،
تصل إلى 2٪ – ألياف ، حتى 1,5٪ – كربوهيدرات ، حتى 1٪ – دهون ،
تصل إلى 1,5٪ – المعدنية
المواد.
بروتينات الفطر غنية بالأحماض الأمينية ،
بما لا يمكن الاستغناء عنه ويستوعبه الجسم
بنسبة 70-80٪. القيمة الغذائية للفطر مثل غيره
المنتجات ، إلى حد كبير يحدد المحتوى العام
أحماض أمينية. من خلال محتوى هذا الأخير ، فإن بروتينات الفطر قابلة للمقارنة
بالبروتينات الحيوانية ، وهذا هو سبب مقارنة الفطر في كثير من الأحيان
مع اللحوم. تم العثور على المجموعة الأكثر اكتمالا من الأحماض الأمينية (حتى 22)
في فطر بورسيني. محتوى البروتينات والأحماض الأمينية في الفطر
يختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على الأنواع والموئل
العمر وطريقة الشراء. على سبيل المثال ، في الشباب
يحتوي الفطر على بروتينات أكثر من البروتينات القديمة ؛ المزيد في القبعات ،
من الساقين يحتوي الفطر المجفف على أكثر من مخلل.
يحتوي الفطر على الكثير من أملاح الحديد والفوسفور ،
البوتاسيوم والعناصر النزرة: تحتوي جميع أنواع الفطر الصالح للأكل تقريبًا على
الفيتامينات أ ،
ب ، ب 1 ، ج ،
و PP.
وقد أظهرت الدراسات أن الفطر يحتوي على فيتامين
فهي ليست أقل شأنا من منتجات الحبوب. فيتامين ب فيها
بقدر ما هو في الخميرة والكبد ،
وفيتامين ب لا يقل عن في دسم
نفط. من حيث محتوى البروتين ، فإنها تتفوق على أي منها
خضروات. مواد بروتينية في كيلوغرام من عيش الغراب المجفف
ضعف كيلوغرام من اللحم البقري ،
وثلاث مرات أكثر من نفس الكمية من الأسماك. حقيقة
يتم امتصاص بروتينات الفطر بشكل أسوأ قليلاً من الحيوانات
البروتينات. إذا تم طهي الفطر جيدًا – مقطع ،
مسلوقة ومقلية ، تزداد قابليتها للهضم.
يحتوي الفطر على مواد دهنية قيّمة تكاد تكون
يمتصه جسم الإنسان بالكامل. بوالون
من فطر البورسيني المجفف أعلى عدة مرات من السعرات الحرارية من اللحوم.
الفطر المجفف ذو قيمة غذائية عالية حتى بالنسبة للحوم
والنقانق. في الفطر ، يحصل الشخص على ما يلزم
العناصر النزرة – الزنك والمنغنيز ،
اليود والنحاس.
تم العثور على مضادات حيوية نادرة في فطر بورسيني ،
قمع بعض البكتيريا المعوية المسببة للأمراض.
كثرة استخدام البيض يقي من السرطان.
خصائص النفط الخطرة
هضم جيد
يتم إعاقة الفطر بسبب المحتوى الكبير من الألياف فيه ،
غارقة في الكيتين. لا يتم هضم الكيتين فقط
في الجهاز الهضمي للإنسان ، ولكنه يجعل الأمر صعبًا أيضًا
الوصول إلى العصارات الهضمية والمواد القابلة للهضم.
سوف تتدهور قابلية هضم الفطر ، خاصة من قبل هؤلاء أيضًا
أن بروتينات الفطر تنتمي بشكل أساسي إلى المواد القابلة للذوبان بشكل صعب
مواد. يعتبر الأطباء أن الفطر صعب الهضم.
المنتج.
هناك الكثير من الوصفات لعمل مخلل الزبدة. ننصحك بطهيها وفقًا للوصفة المثبتة من الفيديو المقترح – وسيصبح الفطر طريًا ولذيذًا.
