صفوف ، سعرات حرارية ، فوائد وأضرار ، خصائص مفيدة

هذا هو الاسم الجماعي للجنس الرقائقي (الأسرة
Ryadovkovy) الفطر. أكثر من 2,5 ألف ممثل مصنفين
من هذه العائلة. معظم هذه الفطريات صالحة للأكل ، ولكن هناك
وأفراد الأسرة السامون. إلى صفوف صالحة للأكل
تضمن: رمادي ، حور ، متقشر ، ضخم ، أرجل أرجوانية ،
ryadovki الأصفر ، العملاق ، ماتسوتاكي. الجزء الرئيسي يعزى إلى صالح للأكل بشروط
الفطر.

يمكن أن ينمو الصف على التربة الرملية في الغابات الصنوبرية أو المختلطة.
الإثمار من أغسطس إلى أكتوبر. الفطر الصالح للأكل لطيف للغاية
المذاق. مملح ومخلل
مقلي ومعالج مسبقا. لكن اجمع للاستهلاك في
الغذاء أفضل فقط مع الفطر الصغير ، لأن المجدفين الناضجين لديهم مرارة
صفعة. يعتبر هذا الفطر ذا قيمة كبيرة لمرضى السل ،
ومع ذلك ، لا ينبغي استهلاكها إلا بعد استشارة المتخصصين.
لا تعطي هذا الفطر ، مثل غيره ، للأطفال.

الصفوف ، والفرق الرئيسي بينها هو لون القبعة غير العادية ،
تشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبريات. يمكن رؤيتها في كثير من الأحيان
تنمو في دوائر أو بالكاد.

• صف أرجواني أو بنفسجي القدمين – صالح للأكل
  فطر يتميز بلون الغطاء. القبعة نفسها
  يصل قطرها إلى 13-15 سم ، ويبدو في النباتات الصغيرة
  نصف الكرة ، في مرحلة النضج – مع شكل مسطح تقريبًا ، تبقى الحواف
  منحن. لحم الغطاء كثيف نوعًا ما ولونه أرجواني.
  رائحة هذا الفطر لها الفروق الدقيقة الزهرية المثيرة للاهتمام. LPs
  إنه مجاني وواسع. قد تكون الساق أكثر شحوبًا من الغطاء. ارتفاع
  يصل الفطر إلى 8 ، وسمكه 2 سم.
• صف الحورالذي ينتمي إلى الفطر
  الفئة الثالثة – أيضًا فطر كبير إلى حد ما في مرحلة البلوغ
  غطاء يصل إلى 15 سم ، في الفطر الصغير ، يكون الغطاء مخروطي الشكل
  شكل أو شكل نصف الكرة الأرضية ، وعند النضج يصبح مسطحًا
  مع شق صغير في الوسط. يتراوح لون البشرة من الأصفر الفاتح
  لظلال الطين. إنه لزج للمس مع القمامة العالقة.
  يبلغ طول ساق هذا الصف 6 سم وقطرها 3. اللب
  الفطر أبيض كثيف.
• نمر أو نمر، يسمى ryadovka السام
  لذلك بسبب المقاييس الرمادية التي تنتشر بكثافة على الغطاء ، والذي يتميز بلون فضي مزرق
  ظل مع حديبة سوداء في المنتصف. المجدفون الصغار لديهم لوحات
  أبيض مائل للصفرة مع صبغة خضراء ، مطلية لاحقًا باللون الرمادي والزيتون
  اللون. يفضلون النمو في التربة الجيرية في دوائر أو منفصلة.
  هذا التنوع يسبب تسممًا حادًا في الجهاز الهضمي. الخطر الرئيسي
  يتكون من رائحة لطيفة لا تشبه بأي شكل من الأشكال الفطر السام.
  في حالة التسمم والإسهال والقيء والغثيان تظهر بالفعل في أول 15
  بعد دقائق من تناوله.
• صف رمادي يختلف عن المتجانسات باللون الرمادي الباهت
  قبعة ، أحيانًا بلون أرجواني. يتم تشكيل الفطر الصغير
  مخروطي محدب ، ثم مسطح ، مع درنة مسطحة في غاية
  المركز. سطح الصف أملس ولكن عندما ينضج ،
  شقوق. الساق لها صبغة بيضاء أو رمادية قليلاً. ناعم
  قد يكون السطح في بعض الحالات مغطى برقائق. اللب
  قد يكون لونه أصفر ، ولكن غالبًا ما يكون أبيض مائل للرمادي. لديه دقيقي
  رائحة وطعم لطيف. غالبًا ما يخلط جامعو الفطر بين ryadovka الرمادي
  ليفية سامة ، ولها جلد أرق على الرماد الرمادي
  قبعة (في الصالحة للأكل هي بيضاء رمادية) واللحم يحترق حسب الذوق.
• صف بني هو فطر جذاب ولكن
  معترف بها من قبل الكثيرين على أنها غير صالحة للأكل بسبب الطعم المر لبها.
  لون الغطاء بني محمر ، والجلد جاف عند اللمس ، مع وجود قشور.
  الحواف أفتح من الوسط ، وفي وسطها حديبة منفرجة.
  الأطباق متكررة وواسعة. في البداية هم من البيض ، ثم يكتسبون
  بني محمر مع بقع. لب الفطر أبيض كثيف
  ليفي قليلا. ينمو بجانب أشجار الصنوبر.

كيفية اختيار

عند جمع صف ، عليك أن تعرف بالضبط شكل الفطر الصالح للأكل.
التوائم السامة لها أغطية ذات درنة في الوسط ، وسيقان رفيعة ،
لوحات رمادية. الأكثر شيوعًا ولذيذ هو ryadovka الأرجواني ،
أصفر أحمر ، رمادي ، مزدحم.

كيف تخزن

يمكن تخزين الصفوف الطازجة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. طويل
يتم تجميدها أو تمليحها (حوالي 4-6 أشهر). احتفظ
يمكن تجفيف الفطر لمدة عام تقريبًا وتعليبه
أ.

في الطبخ

لا تتطلب الصفوف الصالحة للأكل الغليان المسبق. يستخدم
منها لإعداد المقبلات ، الدورات الأولى والثانية متنوع
السلطات والحشوات.

جميع الطرق المألوفة مناسبة للطهي: فهي مطهية ، مقلية ،
مسلوق ، مملح ، مخلل. عند تعرضه لدرجات حرارة عالية ، يصبح الفطر
رمادي فاتح ويكتسب طعمًا غنيًا. يقترن بشكل جيد
مع البصل المقلي واللحوم والبطاطس.
في السلطة ، غالبًا ما تستخدم مع البيض والأرز والثوم والبلغاري
فلفل ، بابريكا ، مايونيز.

الصف مثالي لأغذية الحمية. بالكيميائيات
تكوين هذا الفطر قريب من اللحم ويستخدمه النباتيون بعقلانية.
يتم استخدام السعرات الحرارية المنخفضة في مجموعة متنوعة من البرامج للحد
وزن الجسم. فطر متناغم مع الكربوهيدرات المعقدة. للتحسين
يتم دمج التمثيل الغذائي للكربوهيدرات بشكل صحيح مع الأرز والمعكرونة
من القمح الصلب والحنطة السوداء. يمكن دمجه في الأطباق
مع الخضار والتوابل المختلفة (كزبرة ، قرنفل ، فلفل أسود ،
الزنجبيل والغار
خطاب).

معلومات حول السمية أو الحساسية للصف الأرجواني الذي ظهر
في أوقات مختلفة الآن دحضها عدد من الدراسات. مهما يستحق
إعلم أن زرقة – أحد أكثر المدخرات الحيوية نشاطًا
التلوث البشري (المركز الثالث بعد فطر مايو والخنازير) ،
بادئ ذي بدء ، المعادن الثقيلة (النحاس والقصدير والكادميوم والزئبق). لذا
جمع هذا الفطر في حدائق المدينة وفي الغابات المحيطة
منشأت صناعية.

قيمة السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في ريادوفكا صغير جدًا – 19 سعرة حرارية. لذلك ، هذه الفطر
غالبًا ما تستخدم في أغذية الحمية.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 3,8 1,7 1,1 0,8 89,5 22

خصائص مفيدة للصف

تكوين الصفوف متنوع تمامًا. تحتوي على معادن (كالسيوم ،
البوتاسيوم ، الخزف ، بنسب صغيرة هناك السيلينيوم والمنغنيز والنحاس ،
صوديوم ، زنك ، حديد) ، مجموعة فيتامينات ب كاملة ، وكذلك فيتامينات
PP ، C ، A ، D2 ، K ، D7 ، البيتين ، الكولين.
طيف ضخم في الصفوف والأحماض الأمينية
– 18 نوعًا ، مع غلبة الألانين ، فينيل ألانين ، ثريونين ،
حمض اللايسين ، الأسبارتيك ، الجلوتاميك ، وحمض دهني. كجزء من
يحتوي هذا الفطر على مادة سكرية “تريهالوز” ، والتي تعطي الصفوف
طعم غريب حلو الفواكه.

تحتوي الصفوف على مجموعة كاملة من المواد النشطة بيولوجيًا. انهم يحتوون
كليتوسين وفوميسين – طبيعي
المضادات الحيوية التي لها تأثير ضار على مختلف
أنواع البكتيريا المسببة للأمراض والخلايا السرطانية. كجزء من هذا المنتج
يحتوي على نسب عالية من الفينولات ، الإرغوستيرول والفلافونويد
في الفطر و 10 أنواع من السكريات.

خصائص مفيدة وطبية

الصفوف معروفة بمضادات الجراثيم والفيروسات ومضادات الأكسدة ،
خصائص مضادة للالتهابات ، مناعية. مع العادية
سيؤدي الاستخدام إلى تحسين نشاط نظام القلب والأوعية الدموية ،
استعادة معدل ضربات القلب ، وتطبيع مستويات السكر
والضغط. ستزيد القدرة على العمل أيضًا ، وستمر العلامات
الإرهاق والتوتر العصبي ، يتم تنشيط نشاط الدماغ ،
سيتم تعزيز السفن. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنشيط نشاط الجهاز الهضمي ،
يتم تنشيط بنية الكبد وإزالة السموم والسموم.

الاستخدام المنتظم للصفوف يمنع نمو جميع الأنواع
السرطانات ، تعمل على القضاء على تطور السلبي
بكتيريا. يزيد الفطر من مقاومة الفيروسات ، بما في ذلك الأنفلونزا ،
وكذلك قمع عمل عصية الحديبة.

فيتامين ب 1 في الصفوف فعال ضد مرض البري بري ، ويقلل
مستوى الجلوكوز. على أساس الصف الأرجواني ، حتى أنهم طوروا طعامًا غذائيًا
دواء للسيطرة على نقص السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي ryadovka الأرجواني على مناعة ومضاد للالتهابات
النشاط ، يساعد في تراكم الصفائح الدموية.

على أساس الصفوف ، تصنع الأدوية المضادة لمرض السكر ، مختلفة
مضادات حيوية. يتم تحضير مستخلص من نشاط مضاد للسرطان من فطر عيش الغراب ،
الذي يستخدم لعلاج السرطانات (سرطان الثدي ،
عنق الرحم والساركوما).

في الطب الشعبي ، يتم استخدام ضخ الصفوف في شكل مستحضرات ،
مراهم لشفاء أمراض الجلد. مستخلص من الفطر الطازج
يوصف لتحييد الجذور الحرة ، وتطهير الجسم ،
التجديد ، زيادة المناعة. ينصح الأطباء بتضمين النظام الغذائي
مع مرض السكري وارتفاع ضغط الدم واضطرابات الجهاز العصبي.

المستخلص الساخن والمسحوق يقللان الكوليسترول بشكل فعال.
لقد ثبت أن ryadovka الرمادي له تأثير أوسع من
أ-توكوفيرول. الأرجواني – يعتبر مادة خام جيدة للأدوية
أمراض الطحال والكبد والجهاز البولي التناسلي والفطريات الجلدية ،
الروماتيزم.

استخدم في التجميل

في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام مسحوق من الصفوف المجففة ، على أساس
التي يتم تصنيع غسول الوجه منها. تظهر النتائج الإيجابية
مع الشحوم المفرطة ، حب الشباب
طفح جلدي وتهيج.

الخصائص الخطرة للصف

يمكن أن يسبب التجديف الخام اضطرابًا معويًا خطيرًا. هم انهم
قادرة على تراكم التلوث البشري المنشأ (الزئبق ،
النحاس والمبيدات الحشرية والكادميوم) ، لذلك لا ينصح بتناول الطعام المتضخم
الفطر.

يمكن أن يسبب سوء المعاملة آلام في البطن وثقل في المعدة ،
انتفاخ البطن.
مع انخفاض الحموضة ، ضعف المرارة ، التهاب البنكرياس ،
أمراض الجهاز الهضمي المزمنة والتهاب المرارة
استقبال بكميات محدودة.

يخبر الفيديو كيف يبدو الصف الأرجواني وكيفية جمعه.

شاهد أيضًا خصائص أنواع الفطر الأخرى: