ينتمي الكارب الفضي إلى فصيلة الكارب ، ويمثله هذا
ثلاثة أنواع فرعية: الكارب الفضي الأبيض والمتنوع والهجين.
هذه سمكة تدرس في المياه العذبة ، تصل إلى حجم كبير إلى حد ما ،
تتميز بمقاييس فضية ورأس كبير. لها قيمة
قيمة تجارية. في بلدنا ، يتم تربيته بنشاط مصطنع
طريقة التبويض ، لأنها غير قادرة على التبويض في المياه الأوروبية. بالولادة
يعتبر الكارب الفضي خزانات الصين ، قبل أن يطلق عليه ذلك
– “الكارب الفضي الصيني“. أواخر الخمسينيات صيني
دمرت الفيضانات الشديدة المزارع السمكية ، وتعرضت هذه الأسماك
في روافد نهر أمور. في وقت لاحق ، في الستينيات ، بدأ الكارب الفضي في الجري
إلى نهر الفولغا ، دنيبر ، بروت ، دنيستر ، كوبان ، تيريك ، دون ، سيرداريا ، آمو داريا ،
وفي نهاية العقد تم تربيتها على نطاق واسع في مزارع الأسماك لتخزينها
خزانات أوكرانيا.
تعتبر أسماك هذا النوع ذات فائدة كبيرة في موائلها.
– تتغذى بنشاط على العوالق النباتية (الطحالب الدقيقة) وتنظف الماء ،
يخفف من المخلفات الزائدة ، وهذا فعال بشكل خاص
في البرك الدائمة. في كثير من الأحيان ، يكون الغرض منه تحديدًا هو تنظيف “اللون الأخضر”
يتم إطلاق المبروك الفضي هناك.
سمكة سريعة النمو تمامًا – في سن الثالثة تزن تقريبًا
3 كجم ويبلغ طول الشخص البالغ مترًا ويزن 16 كجم.
كيفية اختيار الكارب الفضي
عند شراء الكارب الفضي يفضل إعطاء الأفضلية للأسماك الكبيرة.
بوزن كيلوغرامين. العينات الصغيرة لها عظام أصغر
ودهون أقل. من الأفضل شراء الأسماك في الأماكن التي تستطيع
تقديم المستندات الصحية ، فهذا سيساعد على تجنب التلوث
داء opisthorchiasis.
وعادة ما يباع المبروك الفضي طازجا أو مبردا
يمكن تحديد جودة الأسماك من خلال عدد من العلامات البسيطة. لهم
اهتماماتها بالدرجة الأولى: رائحة النهر والطحالب التي ينبغي
رائحة مثل الكارب الفضي. ذيل مبلل ومستقيم ومرن ؛ الخياشيم الوردية ،
عيون بدون تعكر وغمر. قشور ناعمة ولامعة كثيف
الجسم الذي يختفي منه الانبعاج بسرعة عند الضغط عليه بإصبع.
كيف تخزن
يتم ضمان سلامة المبروك الفضي لفترة طويلة على النحو التالي
نفس الشيء بالنسبة للأسماك الأخرى – بالطريقة
تجميد الأسماك الطازجة في الفريزر. في حالة المحتوى
في الثلاجة ، يجب طهي الأسماك في مدة أقصاها يوم واحد. من خلال التقديم
تقنيات التجفيف والتدخين أو التمليح وشروط استخدام المعالجة
ممدود الأسماك بشكل كبير. التوصية العامة للكارب الفضي
– اطهيه على الفور ، لأن التجميد سيؤدي حتما إلى تدهور الجودة
اللحم الطري من هذه السمكة. إذا كانت السمكة كبيرة أو يوجد الكثير منها وتتجمد
أمر لا مفر منه ، يمكن تقسيم الكارب الفضي إلى أجزاء ، توضع
في أكياس منفصلة ووضعها في الفريزر – في المستقبل هكذا
سيكون أكثر ملاءمة لإزالة وتذويب الكمية المطلوبة من الأسماك.
استخدم في الطبخ
بسبب نسبة الدهون العالية في لحم الكارب الفضي ، هناك الكثير منها
طرق ووصفات تحضيره. بالمناسبة ، دهون الكارب الفضي
على غرار الأسماك البحرية ، مما يميزها عن المياه العذبة
الزملاء. تبين أن Balyk جيد جدًا من هذه السمكة ، مثل السمكة العادية
متشنج
وطهيها باستخدام غرفة التدخين. يمكنك المبروك الفضي
خبز ، قلي ، يخنة ، طهي لحم الخنزير ، حساء السمك ، الزلابية ، hodgepodge
والحساء. كلما كانت الأسماك أكبر ، كانت الأطباق ألذ وأقل ضجة
بالعظام.
محتوى السعرات الحرارية من الكارب الفضي
يوجد 86 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الكارب الفضي. أثناء الطهي
أو إطفاء
يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل طفيف ، إلى 77 سعرة حرارية. لذا
هذه السمكة هي بالتأكيد منتج غذائي. موجود
حتى نظام غذائي يكون فيه الكارب الفضي هو الطبق الوحيد. هذا هو الجدارة
لحمه طري وسهل الهضم والهضم جيداً
النسبة المئوية لمحتوى البروتين.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 19,5 0,9 – 1,1 79 86
فيما يلي بيانات للأسماك الطازجة غير المصنعة. اعتمادا علي
من نوع الكارب الفضي (أبيض أو منقط) ، عمره – محتواه من الدهون
ويمكن أن تختلف قيمة الطاقة في اللحوم بشكل كبير. على سبيل المثال،
كلما تقدمت السمكة كلما كانت بدانة. والكارب الفضي به لحم
أفضل من الأبيض (السبب هو القدرة على الأكل غير الطحالب
العوالق الحيوانية ، “تسمين” الكتلة أسرع بكثير).
خصائص مفيدة للكارب الفضي
وجود المغذيات
القيمة الرئيسية للكارب الفضي هي بالطبع غير مشبعة
أوميغا 3
الأحماض ومحتوى البروتين العالي. هذه السمكة لديها مجموعة متنوعة من
الفيتامينات – A ، B ، E ، PP ، تحتوي على الفوسفور والكالسيوم والحديد والزنك ،
الكبريت والصوديوم.
خصائص مفيدة وطبية
إدراج الكارب الفضي في القائمة لوجود مفيد
العناصر النزرة والفيتامينات ، يمكن أن توفر إيجابية ملموسة
تأثير على الوقاية من تصلب الشرايين ، وتطبيع العمل
الجهاز العصبي المحيطي والمركزي. يظهر لحمه
في النقرس
ارتفاع ضغط الدم والروماتيزم.
سيتمكن مرضى السكر من تقدير فائدة هذه السمكة بشكل كامل (يعزز
خفض مستويات السكر). تأثيرات إيجابية على جسم الإنسان
عند استخدام المبروك الفضي ، فإن عناصره الكيميائية الأساسية أيضًا
– تحسين التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وتكوين الهيموجلوبين وتقويتها
تأثير مضاد للأكسدة ، سيكون له تأثير إيجابي على التجديد
خلايا الجلد ونمو الشعر والأظافر.
الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة
ترتبط بشكل خاص بأطباق الكارب الفضي منخفضة الحموضة
ينصح به بشده. هذه السمكة مفيدة أيضًا للقلب والأوعية الدموية
الأمراض – لقد أثبت العلماء انخفاضًا في ضغط الدم مع
تناول لحم الكارب الفضي لمدة أسبوعين.
استخدم في التجميل
بما أن الكارب الفضي يحتوي على كولاجين عالي الوزن الجزيئي ، فهو
تستخدم بنشاط في مستحضرات التجميل في إنتاج الكريمات والمواد الهلامية ،
التي تهدف إلى مكافحة تجاعيد الشيخوخة و
بشرة عجوز.
الخصائص الخطيرة للمبروك الفضي
يُمنع استخدام المبروك الفضي في الأشخاص المصابين بشدة
عدم تحمل الأسماك ومنتجاتها ، وكذلك لمن لديهم
الحساسية
ردود الفعل على أطباق الكارب الفضي.
يجب توخي الحذر بشكل خاص في حالة الأسماك المدخنة ،
يجب أن نتذكر أن التدخين الساخن يسبب السرطان
المركبات التي تشكل خطرا على الجسم. لذلك يدخن
الأسماك (خاصة الساخنة) مقبولة كطعام شهي في بعض الأحيان ،
ولكن ليس منتجًا دائمًا في القائمة.
حلم أي صياد هو أن يقفز المبروك الفضي “الطائر” إلى القارب بنفسه!
