فول الصويا هو أقدم نبات يزرعه الإنسان.
يأتي من جنوب شرق آسيا ، حيث بدأ في النمو أكثر من
قبل خمسة آلاف سنة. حاليا ، هذه الثقافة ناجحة
تزرع في كل مكان ، ربما باستثناء القطبين.
يتميز فول الصويا ، باعتباره أحد أفراد عائلة البقوليات ، بأنه غني
محتوى نباتي
البروتين ، لذلك فهو بديل ممتاز للعديد من الأطعمة
تربية الحيوان. هذا النبات له مجموعة واسعة من الاستخدامات.
في الطهي – يستخدم فول الصويا كبديل للحوم أيضًا
هي المادة الرئيسية لصنع الصلصات والزيوت والحلويات ،
بالإضافة إلى جبن الصويا الخاص “التوفو”.
في القدرة المذهلة لفول الصويا على التحول إلى فطيرة عطرية ،
النقانق اللذيذة ، مرق اللحم الشهية يكمن فريد من نوعه
منشأه. تكمن في القدرة على امتصاص أي روائح وأذواق ،
وهو ما يسمح ، في حالة الغياب التام لذوقه ورائحته
يحل فول الصويا محل أي منتج تقريبًا.
كيفية اختيار
يُباع فول الصويا في المتاجر بنفس طريقة بيع الفاصوليا العادية.
أو البازلاء – معبأة بالفول. مبدأ مشابه
الاختيار – يجب ألا تحتوي العبوة على فواكه مكسورة وخضروات متنوعة
الحطام والسيقان. أي مخطط ألوان لفول الصويا مقبول ، من الضوء
إلى الأسود تقريبًا ، لا يؤثر اللون على جودة الحبوب.
يمكنك أن تجد في أقسام بيع المنتجات الغذائية أوكارو
– كتلة صفراء رطبة تشبه الخثارة تتشكل بعد ذلك
غلي وطحن فول الصويا المنقوع مسبقًا.
أوكارا يخلو من الذوق والرائحة وهو أساس جاهز لكبير
قائمة الأطباق ، حيث لا يوجد فقط شرحات وشرائح ، ولكن حتى
خبز و حلويات متنوعة. إضافة مهمة ستكون الحقيقة
يتم تخزين كتلة فول الصويا هذه تمامًا في الثلاجة ، بينما لا يتم تخزينها على الإطلاق
دون أن تفقد صفاتها المفيدة.
هناك أيضًا منتجات مصنوعة بالكامل من فول الصويا –
لحم الصويا والآيس كريم والبسكويت والزبدة والحليب والحلويات. توصية
عند اختيار هذه المنتجات ، واحد فقط – من المستحسن وضع علامة على العبوة ،
الإبلاغ عن عدم وجود كائنات معدلة وراثيًا في المنتج. الحقيقة انه
تبين أن فول الصويا مادة ملائمة جدًا للبحث الجيني
والتجارب ، ومنذ نتائج تأثيرات الكائنات المعدلة وراثيًا على جسم الإنسان
لا تزال مجهولة ، فمن الأفضل الامتناع عن المخاطر غير المبررة ،
شراء المواد الغذائية المصنوعة من الفاصوليا المعدلة. بالمناسبة ، إعطاء الأفضلية
فول الصويا المحلي ، أو المنتجات النهائية القائمة على فول الصويا ،
لا داعي للقلق بشأن هذه المشكلة – تنفيذ “الهندسة المحسنة”
يمارس المصنعون المستوردون فول الصويا.
تخزين الصويا
لتخزين فول الصويا ، من الملائم استخدام الزجاج المحكم
البنوك. إذا وضعتها في الثلاجة ، فإن فول الصويا سيبقى جيدًا.
ستة أشهر.
محتوى السعرات الحرارية من فول الصويا
على الرغم من أن فول الصويا منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ، حيث يحتوي على 380 سعرة حرارية
100 غرام من المنتج ، لن يضر بشخصيتك. شكرا لك فول الصويا
يمكنك الحصول بسرعة على ما يكفي من البروتينات النباتية الصحية والدهون
والكربوهيدرات. وإذا كنت ترغب في الحصول على مزيد من الغذاء والضوء
المنتج – يكفي أن تنبت فول الصويا قبل الاستخدام ، وتقليل
بهذه الطريقة ، يصل محتوى السعرات الحرارية إلى 141 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 36,5 20 30 1,7 8,5 380
خصائص مفيدة من فول الصويا
تكوين ووجود العناصر الغذائية
يحتوي الصويا على الكثير من المواد المفيدة: فيتامينات المجموعة ب (ب 1 ، ب 2 ،
PP ، B4 ، B5 ، B6 ، B9) بيتا كاروتين (فيتامين أ) ، فيتامينات ج ، هـ ، هـ أيضًا.
يتم تمثيل العناصر النزرة على نطاق واسع: في فول الصويا بالإضافة إلى الصوديوم ،
يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم
الفوسفور والحديد واليود والبورون والزنك.
خصائص مفيدة وطبية
بالنسبة للنباتيين ، يعتبر فول الصويا نعمة حقيقية بسبب ارتفاعه
النسبة المئوية لمحتوى البروتين. ومع ذلك ، يمكن أن تجلب فول الصويا
مفيد للغاية للأشخاص الذين يعانون من مجموعة متنوعة من الأمراض.
المنتجات القائمة عليها موصى بها للقرحة ،
التهاب المعدة والسكري ،
أمراض القلب وهشاشة العظام.
يحتوي فول الصويا على مادة ستاكيوز ورافينوز ، وهي مواد محفزة
نمو البكتيريا المشقوقة في الأمعاء ، مما يقلل من المخاطر
تشكيل سرطان الأمعاء ، دسباقتريوز.
يتم تفسير فائدة فول الصويا في مكافحة هشاشة العظام من خلال وجوده في
تكوين الايسوفلافون الصويا ، لتعويض كمية صغيرة من هرمون الاستروجين
في النساء أثناء انقطاع الطمث. ومحتوى الكالسيوم العالي هو تعهد
عظام قوية وهشة.
يجب على الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن من خلال النظام الغذائي أن يتحولوا
التركيز على منتجات الصويا: الفاصوليا تحتوي على الليسيثين ، الذي يحسن
التمثيل الغذائي للدهون ، مما يقلل من نسبة الكوليسترول ،
وله تأثير مفرز الصفراء.
في الطبخ
يتطلب فول الصويا الجاف بعض التحضير – حيث يتم نقع الفاصوليا فيه
12-15 ساعة ، مغسول ومغلي لمدة ثلاث ساعات بعد ذلك
التي تصبح مناسبة لمزيد من الاستخدام.
قائمة منتجات الصويا الجاهزة تشمل: الحليب والجبن
توفو ، زبادي ، شوكولاتة ، بار ، آيس كريم. كل هذه المنتجات
منخفضة السعرات الحرارية.
لتتبيل السلطات والقلي
يستخدم الخبز زيت فول الصويا ، الذي له نكهة خفيفة من الجوز.
عند الحصول على الزيت بطريقة العصر البارد يعتبر مقبولاً
وجود الرواسب في الزجاجة.
تنتج صناعة المواد الغذائية لحوم الصويا وتباع مجففة.
بعد النقع ، تكتسب المنتجات شبه المصنعة من لحم الصويا شيئًا معينًا
شكل شنيتزل ، كرات اللحم ، إلخ.
صلصة الصويا المعروفة هي نتيجة تخمير مطحون محمص
القمح وفول الصويا المسلوق.
الخصائص الخطيرة لفول الصويا
كما يتطلب تناول فول الصويا بعض الحذر. على سبيل المثال،
من الأفضل عدم استخدامه لمن يعانون من تحص بولي ، لذلك
كيف تثير الأكساليت في فول الصويا تكوين
أحجار جديدة.
يمكن أن يسبب فول الصويا أيضًا التهاب الجلد والأكزيما
أزمة،
التهاب الملتحمة ومرض الزهايمر.
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المتكرر لفول الصويا إلى تسريع عملية الشيخوخة ، و isoflaphones ،
بينما تكون مفيدة لصحة المرأة ، فإنها تزيد أيضًا من احتمالية الإصابة
ويؤثر الإجهاض سلبًا على مسار تطور دماغ الجنين.
لا ينصح بتضمين منتجات الصويا في أغذية الأطفال بسبب
خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية والحساسية.
