الملفوف الأبيض ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، خصائص مفيدة

“المعتاد” وانتشار الملفوف الأبيض في حدائقنا
يعطي الانطباع بعدم جدوى هذه الخضار في تعزيز الصحة.
يبدو أن أهمية الملفوف فقط في النظام الغذائي والبرامج لا جدال فيها.
فقدان الوزن ، بسبب قلة السعرات الحرارية ووفرة الألياف.

وفي غضون ذلك ، تقل المواد الموجودة في الملفوف بشكل كبير
خطر الإصابة بسرطان الأمعاء ، ومنع تطور تصلب الشرايين ، تخفيف
من آثار التعرض للإشعاع والتأثيرات العلاجية
عدد من أجهزة الجسم الأخرى.

خصائص مفيدة للملفوف

محتوى التكوين والسعرات الحرارية

يحتوي الملفوف الخام على (100 جرام): ^.

السعرات الحرارية 25 سعر حراري

فيتامين سي 36,6 بوتاسيوم ، ك 170 فيتامين
فيتامين ب 4 10,7 كالسيوم ، كالسيوم 40
B3 0,234 الفوسفور ،
P 26 فيتامين ب 5 0,212 صوديوم ،
Na 18 ، فيتامين هـ ، 0,15 مغنيسيوم ، ملجم 12

التكوين الكامل

في الطب

يحتوي الملفوف الأبيض على 16 حمضًا أمينيًا مجانيًا
(من بينها التربتوفان والليسين والميثيونين والتيروزين والهستامين وغيرها).
الملفوف غني بفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 6 ، ج (أسكوربيجين) ، ف ، ك ، مضاد القرحة
فيتامين يو أملاح البوتاسيوم والفوسفور. العناصر الدقيقة: الكوبالت والنحاس
الزنك والمغنيسيوم. يحتوي على السكريات والدهون والإنزيمات (اللاكتوز والبروتياز ،
الليباز) ، المواد الهرمونية ، المبيدات النباتية.

تحتوي أوراق الملفوف على ألياف تمنع تطور تصلب الشرايين
ويحسن أداء الجهاز الهضمي. من الأملاح المعدنية
أهم دور تلعبه أملاح البوتاسيوم التي تنشط إزالة السوائل الزائدة
من الجسم وأملاح الصوديوم التي لها خاصية ربط الماء.^.

يدين الملفوف بخصائصه العلاجية متعددة الأوجه لإعجابه
مجمع المواد الكيميائية الواردة فيه. تجريبيا
وقد ثبت سريريًا أنه فعال للغاية في المنتجات الطازجة
عصير الملفوف في علاج القرحة الهضمية
أمراض المعدة والاثني عشر. التمثيل الرئيسي
المادة المستخدمة في علاج هذه الأمراض هي فيتامين يو الذي يحتوي على
خصائص مضادات الهيستامين ومضادات السيروتونين ، وكذلك تحسين
التمثيل الغذائي للدهون والثيامين والكولين والأيض المخاطي
تزيد من مقاومتها للعوامل الضارة وتنشطها
عملية الشفاء من البؤر التقرحية. بالإضافة إلى قرحة المعدة ، استخدم
يُشار أيضًا إلى فيتامين يو لالتهاب الأمعاء والتهاب القولون
أمراض الجلد (الأكزيما ،
صدفية،
التهاب الجلد العصبي ،
التهاب الأوعية الدموية السطحي)
ومع تصلب القلب. في كل هذه الحالات ، لوحظ تأثير علاجي جيد.

يشار إلى أن مفعولها مباشر طبيعي طازج
يعطي عصير الملفوف نتائج أفضل مقارنة بميثيل ميثيونين سلفونيوم
كلوريد (فيتامين يو) ، لأن العصير يحتوي على عدد إضافي
الخصائص: مبيد للجراثيم ، مضاد للجراثيم ، مبيد للفطريات ، فطريات
ومبيدات الفيتون. لقد ثبت تجريبيا أن عصير الملفوف يؤثر
كعامل مضاد للجراثيم حتى بالنسبة للمكورات العنقودية الذهبية
والجراثيم السل.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصير الملفوف الطازج له خصائص مضادة للسعال وطارد للبلغم. تقريبا كامل
عدم وجود قواعد البيورين في الملفوف يجعلها مفيدة للغاية
التغذية الغذائية لمرضى النقرس
ومرض الحصوة. يوصى باستخدام العصائر والسلطات وأطباق الكرنب
في أمراض القلب والكلى (خصائص مدرة للبول بسبب
زيادة محتوى أملاح البوتاسيوم) مع تصلب الشرايين (وجود
البكتين القادر على إزالة المواد السامة من الجسم و
الكوليسترول وكذلك الألياف التي تزيل الكوليسترول وتحسن
وظيفة الحركة المعوية).

الطب التقليدي يستخدم العصير أو الكرنب الطازج في علاج الأرق ،
الصداع واليرقان وأمراض الطحال. طازج ومخلل
يستخدم الملفوف لزيادة الشهية ، وتعزيز الإفراز
نشاط الغدد المعدية وتنظيم نشاط الأمعاء ،
الوقاية من الاسقربوط وعسر الهضم المزمن ، كمدر للبول والرئة
ملين.

ينصح مخلل الملفوف أو مخلل منه
في
مرض السكري وأمراض الكبد والتهاب القنوات الصفراوية. مخلل الملفوف
يحسن الهضم ، ويعزز إفراز الصفراء ، وله لطيف
تأثير ملين ل
بواسير. يستخدم عصير الكرنب ومغلي العسل مع التهاب الحنجرة ،
التهاب الشعب الهوائية والعمليات الالتهابية الأخرى في الجهاز التنفسي.^.

في الطب التقليدي

تحت اسم “فيتامين يو” ، يتم تنشيط الصناعة
شكل ميثيونين هو ميثيل ميثيونين كلوريد السلفونيوم. تعيينه من قبل
1-2 حبة (0,05 جم – 0,1 جم) بعد الأكل لمدة شهر
أو 40 يوما لقرحة المعدة والاثني عشر المزمنة
إلتهاب المعدة
ومع آلام المعدة.

يجب أن نتذكر أنه مع عدم تحمل الفيتامينات الفردية
احتمالية حدوث غثيان وقيء وأحاسيس مؤلمة شديدة ،
التي تختفي عند خفض الجرعة أو بعد الانسحاب الكامل للدواء.^.

في الطب الشعبي

• مع نقص الفيتامينات ،
  قرحة المعدة والاثني عشر توصف نيئة ، طازجة
  عصير الملفوف في شكل دافئ نصف كوب ثلاث مرات في اليوم ل
  الشهور. يزيد العصير الشهية ويحفز إفراز عصائر الطعام
  مع التهاب المعدة مع وظيفة إفرازية منخفضة.
• يعمل عصير الكرنب مع السكر كمطهر ومطهر للبلغم
  وعامل مضاد للالتهابات.
• يستخدم العصير المهضوم مع السكر في صداع الكحول.
  وفي خليط مع مغلي بذور الكرنب – لاضطرابات النوم.
• تستخدم بذور الكرنب ل
  طرد الطفيليات من الجسم.^.
• مع أمراض الكبد والمرارة والتهاب القنوات الصفراوية
  وصف محلول ملحي مخلل الملفوف في شكل دافئ لنصف كوب
  ثلاث مرات في اليوم قبل وجبات الطعام.
• للبواسير المصحوبة بالإمساك والنزيف ، خذ
  في وقت واحد ، كوبان من محلول مخلل الملفوف الدافئ.^.
• بالنسبة لسرطان المعدة ، اشرب عصير الكرنب الدافئ مع العسل ، نصف كوب لكل منهما
  ثلاث مرات في اليوم ، 60 دقيقة قبل الوجبات. أو تحضير مغلي
  من بذور وجذور الملفوف: ملعقة كبيرة من المواد الخام المفرومة
  يغلي في 200 مل من الماء لمدة 10 دقائق ، وأصر على الأقل
  ساعات وشرب طوال اليوم.
• للإنفلونزا ، اخلطي عصير الصبار
  مع العسل وعصير الكرنب (بنسب متساوية). صب الخليط
  نبيذ جاف ويترك لمدة . ساعة. خذها قبل أخذها
  الطعام على ملعقة صغيرة.
• للأرق ، صب 2 مل من 200 ملاعق كبيرة من بذور الكرنب
  ماء مغلي. اتركيه لمدة ساعتين ، ثم صفيه وأضيفيه
  إلى ضخ البذور ربع كوب من عصير الملفوف الطازج. قبول
  ثلاث مرات في اليوم قبل وجبات الطعام.^.

ظاهريا:

• توضع الأوراق الطازجة على المفاصل المصابة بالنقرس. اوراق اشجار
  يستخدم الملفوف المسلوق في الحليب ويخلط مع النخالة
  كمادة في
  سكروفولا والأكزيما الرطبة. أوراق الملفوف الطازجة المفرومة ،
  جنبا إلى جنب مع بياض البيض تطبق على الجروح والحروق قيحية
  وقرحة طويلة الأمد. تتم إزالة الثآليل بالعصير الخام المخفف بالماء
  عصير فعال للغرغرة به
  التهاب الحلق والتهاب الفم.^.
• لألم في الرقبة ، في مؤخرة الرأس بعد التمرين
  ضع ضغطًا من الخليط على المنطقة المؤلمة في مسودة: غرفة الطعام
  ملعقة من الكرنب المبشور وثلاث ملاعق كبيرة من الفجل الحار.
• مع الصداع النصفي
  إرفاق أوراق الملفوف الطازجة بالرأس ، وعدم إصلاحها
  ضيقة بمنشفة أو حزام.
• بالنسبة للكعوب المتشققة ، ستساعدك الوصفة: تحتاج إلى تبخير ساقيك مسبقًا
  في حمام الصودا. ضعي العصيدة المبشورة على الكعب التالف
  الملفوف والفجل. ثبت الضغط بالبولي إيثيلين ودافئ
  اصبع القدم ، وترك بين عشية وضحاها. في الصباح ، اشطفها بالماء البارد وقم بتشحيمها
  الكعب المغذي.
• بالنسبة للأورام الخارجية ، يتم سحق أوراق الملفوف وتطبيقها
  العصيدة الناتجة عن الورم.^.

في الطب الشرقي

استخدم ابن سينا ​​الملفوف لعلاج الأمراض من أصول مختلفة.
رماد من سيقان الملفوف ، عزا خاصية مسكنة.
مرق الكرنب والبذور ، حسب المعالج الأسطوري ،
ينقذ من التسمم. ورماد جذر الملفوف – يسحق الحجارة
الكلى. آمن ابن سينا ​​بالإجماع مع العلماء القدماء
أن تكوين عصير الكرنب والنبيذ علاج جيد
لدغات أفعى سامة أو كلب مسعور.^.

في البحث العلمي

فريق من العلماء البريطانيين يمثلون مجموعة البحث
في معهد فرانسيس كريك (2018) ، أثناء المختبر
أثبتت الدراسات دور الملفوف (على وجه الخصوص ، والنباتات
الأسرة الصليبية – بشكل عام) في مكافحة سرطان الأمعاء.
هل الملفوف يعمل ضد السرطان؟ فى المعالجة
عزلت الأبحاث مادة الإندول الكيميائية 3-كاربينول ،
تتشكل أثناء عملية الهضم والهضم
الملفوف (مثل أعضاء الأسرة الصليبية الأخرى).
تعزز هذه المادة تجديد الطبقة الداخلية من الطبقة السفلية
جزء من الأمعاء ، ويحفز نشاط الخلايا المناعية الجديدة ،
السيطرة على الالتهاب. هذه النظرية أكدها البريطانيون
معهد أبحاث السرطان ممثلاً بالدكتور ت. كي: “البحث … يثبت
ليس فقط الألياف ، ولكن أيضًا المواد الخاصة الموجودة في
الملفوف والخضروات الصليبية الأخرى ، تقلل بشكل كبير من خطر التطور
سرطان الأمعاء “.

الخاصية الهائلة بنفس القدر للملفوف هي القدرة
إزالة التلوث الإشعاعي من الجسم. مكون كيميائي
الملفوف – 3,3،.-دييندوليل ميثان – يزيل آثار الإشعاع.
لذلك قل العلماء الذين طوروا المشروع في جامعة جورج تاون.^.

في علم التغذية

الملفوف منخفض السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون ضارة. وعلاوة على ذلك،
يحتوي على حمض الطرترونيك الذي يمنع السمنة:
هذا الحمض يبطئ تحويل الكربوهيدرات إلى دهون. هذه الحقيقة
يجعل الخضار لا غنى عنها في قائمة الأشخاص الذين يريدون أن يفقدوا الفائض
وزن. لكن من الحكمة تضمين الملفوف في نظامك الغذائي لأولئك الذين يفقدون الوزن بالطبع.
نفسه ، طازجًا أو مخمرًا ، منذ حمض الطرطونيك
دمرته المعالجة الحرارية.

ومع ذلك ، يمكن أن يصبح الملفوف المعالج حرارياً هو الأساس
نظام غذائي يهدف إلى إنقاص الوزن بشكل سريع ولطيف: الكلام
يدور حول حساء الملفوف الشهير منخفض السعرات الحرارية. تقنية هذا
النظام الغذائي يسمح لك بتضمين أطعمة معينة ، مقررة ل
أيام ، ولكن الطبق الرئيسي هو حساء الملفوف. للطبخ
مثل هذا الحساء الذي يحرق الدهون سوف تحتاج: 2 بصل كبير ،
2 البلغارية
فلفل أخضر ، طماطم كبيرة ،
250 جرام من الفطر ، حفنة من الكرفس الأخضر ،
رأس ملفوف ، 3 جزر ،
ملح ، فلفل ، أي توابل أو بهارات حسب الرغبة. في مقلاة عميقة
تقلى ناعما في كمية صغيرة من الزيت النباتي
البصل والفلفل. أضف الطماطم المقطعة والفطر والكرفس ،
يُطهى الملفوف والجزر على نار خفيفة لبضع دقائق. تحويل
الخضار في قدر ، صب 12 كوب ماء ، أضف الملح والتوابل و
يتبل ويطهى على نار متوسطة حتى تناسق الخضار لينة
الجماهير. يمكنك تناول حساء الكرنب هذا لفقدان الوزن عدة مرات
مرة في اليوم.^[4,11]

في الطبخ

أما بالنسبة للدورات الأولى الساخنة ، فمن غير المرجح في تاريخ المطبخ الروسي
هناك وصفة يمكن أن تنافس حساء الملفوف وتجاوز
لهم بشعبية.

في “المطابخ الوطنية لشعوبنا” عمل أساسي
عالم بارز في القرن العشرين. Pokhlebkina V.V. ، موصوفة خيارات الطهي
حساء الكرنب: حساء الكرنب الغني (الكامل) ، الجاهز ، قليل الدهن ، اللحم البسيط ، الكمية اليومية ،
كسول (رحماني) ، حامض من الملفوف الطازج ، رمادي (شتلات) ،
أخضر ، نبات القراص واللفت.

• حساء الكرنب الحامض من الملفوف الطازج (حسب وصفة V.V. Pokhlebkin)

سوف تحتاج إلى: 0,5 – 0,75 كجم من لحم الصدر ، نفس الكمية
ملفوف طازج ، 6-8 قطع تفاح أخضر صغير غير ناضج ، 2 بصل ،
1/2 لفت ، 2 ملاعق كبيرة شبت مفروم ، 3 أوراق غار ،
8 حبات فلفل أسود ، 100 جرام كريمة حامضة.

تحضير مرق اللحم. عندما يكاد اللحم ينضج ، يقطع
أوراق الملفوف في مربعات صغيرة ، يقطع البصل ، اللفت ،
يُسكب في المرق ويُطهى لمدة ربع ساعة ، ثم يُضاف المفروم
قش تفاح ، بعد 5 دقائق أخرى – أعشاب وتوابل وطهي
حتى يغلي التفاح تمامًا. تقدم مع الكريمة الحامضة.

• الوصفة الكلاسيكية لفائف الملفوف باللحم (من كتاب عن اللذيذ والصحي
  غذاء “)

المقادير: 300 جرام لحم ، 800 جرام ملفوف أبيض ، نصف كوب
الأرز (يمكن استبداله بحبوب أخرى – الشعير اللؤلؤي ، الدخن) ، 1
بصل ، ملعقة كبيرة طحين ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ،
القشدة الحامضة والزبدة ، كوب من الماء.
يُحضّر اللحم المفروم ويُسلق الأرز. نفرم البصل ناعما ، طفيفة
تُقلى في الزبدة وتُمزج مع اللحم المفروم والأرز. ملح،
توابل. تُسلق أوراق الملفوف لمدة 5 دقائق ، وتُترك لتبرد ،
يحشو باللحم المفروم مع الأرز والبصل ولف كل ورقة باللفائف.
في مقلاة ، تحضر الصلصة من كوب ماء ودقيق وكريمة حامضة و
معجون الطماطم. يُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل.
نضع الملفوف المحشو في قدر ، نسكب الصلصة على نار هادئة تحت الغطاء
على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قدميها عند التقديم
أعشاب مقطعة.

المئات من الأطباق الأصلية واللذيذة من مختلف أنحاء العالم
تعتمد المطابخ على الملفوف: من الملفوف الغذائي
حساء رائعة “ميلفي الملفوف”. وواحد من أكثرها فائدة
مخلل الملفوف هو بالتأكيد متعة تذوق الطعام.

• كيف تخمر الملفوف بسرعة؟

مخلل الملفوف الفوري (ساعتان): مطلوب
2 كجم من الملفوف الأبيض ، 200 جرام جزر ، 100 مل من الخضار
زيوت. للتتبيلة: 1 لتر ماء ، 100 غرام سكر ، 60 غرام ملح ، 120 مل
9٪ خل ، 3-4 البهارات البازلاء ، خليج
ملزمة. يقطع الملفوف. يضاف الجزر المبشور ،
افركي برفق بيديك. يُسكب الزيت النباتي ويُمزج.
اغلي الماء مع الملح والسكر والبهارات. يرفع عن النار ويضاف
خل. يُسكب التتبيلة فوق الملفوف المبشور حتى يتم تغطيته بالكامل.
توضع تحت الاضطهاد وتبقى لمدة ساعتين.

• مخلل الملفوف المقرمش

للطبخ سوف تحتاج: 3 كجم من الملفوف الأبيض ، 200-250
غرام جزر ، 60 غرام ملح ،
25 جرام سكر. يقطع الملفوف. يضاف الجزر المبشور والملح
والسكر ، اخلطيهم بلطف. ضعها بإحكام في وعاء وضعها
تحت القهر. يحفظ في درجة حرارة الغرفة تحت الاضطهاد
3 أيام. كل يوم ، بعد إزالة الظلم ، تتخلل كتلة الملفوف لفترة طويلة
بمقبض خشبي للهروب من الهواء المتراكم. مستعد
احفظ الملفوف في الثلاجة.

• مخلل ملفوف مع تفاح

المقادير: 4 كيلو ملفوف ابيض ، 3 كيلو تفاح ،
250-300 جرام جزر ، 50 جرام سكر ، 50 جرام ملح. لمحلول ملحي: 1 لتر من الماء ،
25 جرام ملح ، 20 جرام عسل (يغلي الماء ويذوب الملح فيه
والعسل).

يقطع الكرنب ويضاف الجزر المبشور والملح والسكر ويخلط
(بحيث يتم عصر الخضار قليلاً). ضع في وعاء مع عدة
طبقات من التفاح والكرنب. يُسكب في محلول ملحي دافئ ، ويُغطى بالقليل من الخشونة
مع أوراق الكرنب وضعي الظلم على القمة. الملفوف الذي سوف
جاهز في غضون أسبوعين ، يحفظ في مكان بارد.^.

في التجميل

في مستحضرات التجميل على أساس الملفوف الأبيض
عصير ملفوف ، مخلل ، مخلل الملفوف ، كامل أو
نفس أوراق الملفوف الطازجة المفرومة.

• قناع الملفوف الأبيض (للبشرة الدهنية): 2
  ملاعق كبيرة من أوراق الكرنب مقطعة إلى عصيدة وتخلط
  مع بياض البيض المخفوق. يوضع على بشرة نظيفة. الصمود
  نصف ساعة ثم يشطف بالماء الدافئ.
• للبشرة الدهنية ينصح بمسح الوجه قبل غسله.
  مع قطعة قطن مغموسة في عصير مخلل الملفوف. مفيد أيضا
  فركه بغسول مصنوع من الملفوف الطازج والخيار
  العصائر تؤخذ بالتساوي.
• قناع الملفوف للبشرة الجافة: يوضع على بشرة نظيفة
  كريم تجميلي أو كريم مغذي. بلل منديلًا من القماش
  في 100 مل من عصير الملفوف الطازج ، وعصرها قليلاً ، ضعيها
  وجه. عندما يجف المنديل ، بلل قطعة القماش بالتساوي بالعصير.
  اترك التطبيق لمدة ربع ساعة على الأقل.
• للبشرة الجافة ، يكون القناع فعالًا أيضًا: عصيدة من الملفوف الطازج
  أوراق مختلطة مع صفار البيض والزيت النباتي (جميع المكونات
  في أجزاء متساوية). يوضع على الوجه ويشطف بعد 20 دقيقة بماء دافئ
  المياه.
• قناع تبييض الكرنب: للتخلص من النمش
  والبقع العمرية يفيد مسح الوجه بعصير حمضي يومياً
  كرنب.
• قناع الوجه المغذي: اخلطي نصف عود خميرة
  مع العسل وعصير الملفوف الطازج (ملعقة صغيرة لكل منهما) ، اعجن
  تكوين حتى تصبح ناعمة ، اتركها لتتخمر في الظلام
  موقعك. عندما تزداد الكتلة في الحجم بمقدار 2-3 مرات ، قم بتطبيقه
  بشرة نظيفة لمدة نصف ساعة. اشطفي جيدًا بالماء الدافئ
  ماء. قناع مصنوع من طبقة سميكة من مخلل الملفوف ويغذي البشرة.
  الملفوف (ينقع لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، يشطف بالماء البارد).
• بلسم الشعر بعصير الملفوف: للشعر الرقيق ذي الأطراف المتقصفة
  تخلط مع النصائح بنسب متساوية من العصائر – الملفوف الطازج والليمون
  والسبانخ. افركي التركيبة في الشعر وفروة الرأس ، ثم انقعيها
  20 دقيقة ثم يشطف بالماء الدافئ.
• مع بشرة اليدين الخشنة والخشنة ، تكون حمامات العصير الحمضي مفيدة
  كرنب. في نهاية الإجراء ، دهن يديك بكريم دهني.^.

الدمج مع منتجات أخرى

الملفوف من الخضروات الخضراء وغير النشوية. ممتاز
يتم الجمع بين الملفوف الأبيض والخضروات من نوعه: الخيار ،
الفلفل ، البصل ، الثوم ، الفجل ، الجزر ، البنجر ،
اليقطين الشباب. الملفوف غير متوافق مع الحليب ولكنه رائع
يعمل جنبًا إلى جنب مع الدهون (على سبيل المثال ، الزبدة): طبق مصنوع من هذا القبيل
يتم امتصاص التركيبات جيدًا. الملفوف نفسه ليس سيئا.
يُزين طبق اللحم.

مشروبات

يتم تحضير محلول ملحي من الملفوف والعصير الطازج المخلوط
مع عصائر اخرى واحصل على كوكتيل خضار.

يتم عصر العصير من أوراق الملفوف الطازجة المفرومة.
ثم يتم تصفيته والسماح له بالتخمير لعدة ساعات للتوضيح.
يتم ترشيح العصير المصفى مرة أخرى ، بعناية شديدة ، دون رج
وشربه سواء في شكله النقي أو مع الإضافات.

عصير الكرنب والبنجر

بنجر المائدة
يغسل ، ينظف ، يقطع إلى عدة أجزاء ، يعصر العصير باستخدام
عصارات. عصير بنجر ممزوج بعصير مخلل الملفوف
(بنسبة 3: 2) ويتم تناولها للأغراض العلاجية والوقائية.^.

لقد جمعنا أهم النقاط حول الفوائد والأخطار المحتملة للملفوف الأبيض.
في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بالمشاركة
صورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط لصفحتنا:

هذا محصول نباتي ذو أهمية قصوى تقريبًا (على طول
مع البطاطس) ، على نطاق واسع
بسبب قدرته على تحمل التكاليف والذوق العالمي و
قيمة صناعية لا يمكن إنكارها.

يصنف علماء النبات الملفوف الأبيض كمجموعة متنوعة
شكل كرنبمن العائلة الملفوف (صليب).
الاسم اللاتيني العام للملفوف هو الكرنب.

يرتبط أصل الكلمة الروسية “ملفوف” باسم لاتيني

(“رأس”).

في أوروبا ، بدأ زراعة الملفوف منذ حوالي 3 آلاف عام
(سلف نباتي للملفوف الأبيض الحديث
كان نوعًا ذو أوراق سميكة وسميكة قادرة على الاحتفاظ
كمية كبيرة من الرطوبة). لم تكن هذه الخضار تزرع في مصر.
قبل وصول سلالة البطالمة إلى السلطة. في نصوص “أبو علم النبات”
ذكر ثيوفراستوس الملفوف ، وهو ما يسمح لنا بالاستنتاج
أن الإغريق عرفوها على الأقل في القرن الرابع قبل الميلاد.
ه. ذكرت أطروحة كاتو “الزراعة” (القرن الثاني قبل الميلاد)
بالفعل رأس الملفوف مباشرة.

في روما ، كان الملفوف يستخدم في الطبخ والطب وأصبح واحدًا
من محاصيل الخضر الأكثر شهرة. في كتاباته ، بليني الأكبر
يصف بالفعل 7 أنواع من الملفوف المعروفة في ذلك الوقت. رؤوس الملفوف
الشكل الدائري الذي نعرفه تمت زراعته لأول مرة في إنجلترا
في القرن الرابع عشر.

من أوروبا ، هاجر الملفوف إلى أمريكا والهند واليابان. في التاريخ
التنقل في القرون الماضية ، لعبت هذه الخضار دورًا مهمًا ، منذ ذلك الحين
أصبح مخلل الملفوف هو المنتج الوحيد تقريبًا
فيتامين ج ، الذي كان من الممكن منع الاحتياطيات منه على متن السفينة
سينغو.^.

تزود إنجازات التربية البستانيين والبستانيين بفرص هائلة.
اختيار أصناف وهجن الملفوف الأبيض. من المعتاد تقسيم الأصناف
للنضج المبكر ، والنضج المتوسط ​​، والنضج المتأخر (يُعرّف أحيانًا بأنه منفصل
فئة أصناف النضج المبكر). الملفوف المبكر مفيد للسلطات والعصير
وحساسة ، ولكنها غير مناسبة للتخزين طويل الأجل. الوسط والمتأخر
يتم تخزين الأصناف بشكل مثالي لفترة طويلة ، يتم استخدامها
لطهي ملفوف مخلل الملفوف المنقوع.

زراعة أصناف النضج المبكر ، يمكنك الحصول على محصولين في السنة.
أصناف شائعة من الملفوف المبكر – “Golden Hectare” ، “Malachite” ، “Zarya” ،
وسط – “Dobrovolskaya” ، “Merchant” ، متأخر – “Geneva” ، “Amager”.
هناك أيضًا مجموعة متنوعة من الأصناف لمناخات معينة.
الشروط: الانقسام إلى ما يسمى الأصناف الإقليمية ، والزراعة
الذي يعطي أعلى عائد في منطقة معينة.

أصبحت بعض أنواع الملفوف أسطورية حقًا ودخلت العالم
تاريخ زراعة الخضروات ، مثل صنف Saint-Saëns الشهير ، الفردي
يصل وزن العينات منها إلى 20 كجم ، وطول أكبر الأوراق
– حتى 100 سم.كان هناك طلب كبير على ملفوف Saint-Saens باللغة الفرنسية
السوق حتى القرن التاسع عشر. علاوة على ذلك ، بدأت شعبيتها في الانخفاض و
منذ عام 1999 ، تم إدراج التنوع في كتالوج نباتات الحدائق الفرنسية ،
حيث تم منحه مكانة خاصة لمجموعة متنوعة قديمة ، “موصى به
هواة الحدائق “.^.

في السنة الأولى من الزراعة ، ينتج الملفوف رأسًا كثيفًا من الكرنب الذي يتم حصاده
أوراق سمين وعصير. في العام التالي ، يشكل النبات ساقًا
جمعت الزهور في فرشاة. فواكه – قرون ممدودة (حتى 10 سم) ،
البذور بنية داكنة. الملفوف محب للرطوبة ومعتدل
النباتات المحبة للحرارة (الحرارة فوق 25 درجة مئوية لها تأثير سيء على الخضار
– من المرجح أن تتدهور رؤوس الكرنب وتهاجمها الآفات). وفير
الري ضروري طوال موسم النمو تقريبًا.
يتم تحضير التربة للزراعة على مرحلتين: الأولى (on
بعمق 0,25 م والثاني (نبع على عمق 0,2 م) حرث
سرير. يتم إجراء الضمادات العلوية أيضًا على مراحل: لأول مرة يتم تخصيبها
تربة بتركيبة معدنية بعد أسبوعين من زراعة الشتلات.
يمكن تحقيق عوائد أعلى من الملفوف إذا كان يسمى
كان “أسلافه” في الموقع جزر المائدة أو البطاطس المبكرة.

واحدة من أكثر الطرق الصديقة للبيئة هي المعالجة
الشتلات بمساعدة ضخ حميض الحصان.
صب ثلاثة دلاء من الحميض المفروم بالماء في برميل حديقة وغطاء
فيلم. بعد 10 أيام ، تشكل الملاط بالقرب من سطح الماء
اجمعها في دلو منفصل. رش بمكنسة من خشب الشيح
سرير مع الملفوف. هذه الطريقة تحمي الملفوف بشكل موثوق من الملفوف
الفراشات.^[1,9]

سيكون الاختيار الصحيح عبارة عن شوكة صلبة غير متفتتة (رأس الملفوف)
بأوراق طازجة سليمة ونظيفة وقوية وثابتة
أبيض أو أخضر فاتح.

يمكن تخزين الملفوف الطازج لفترة طويلة في القبو أو في الثلاجة.
تجنب تخزين الخضار في ضوء الشمس المفتوح ،
لأن الأوراق تتحول إلى اللون الأخضر في هذه الحالة. الملفوف في الصناديق بسرعة
يبدأ في التدهور. يجب ملاحظة الأوراق الفاسدة في الوقت المناسب.
وحذف. خارج الثلاجة ، يجب تخزين كل رأس ملفوف على حدة
من الآخرين ، ملفوفة في ورق سميك.^[4,9]