فوائد الأفوكادو وخصائصه ومحتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة والضرر

زاد الاهتمام بالأفوكادو بشكل مطرد في السنوات الأخيرة ، ولكن لا يزال
قلة من الناس يعرفون أن هناك أنواعًا تتشابه ثمارها
على زجاجة القرع ، هناك أسود ، مقشر ، بيضاوي وضخم
أفوكادو كروي. علاوة على ذلك ، فإن بعض هذه الأصناف لعدد من أهمها
تختلف مؤشرات التركيب الكيميائي عن بعضها البعض ثلاث مرات.
ومع ذلك ، بمساعدة الأصناف الصحيحة ، يختلف الناس
اعتني بحالة الجلد وصحة الشعر ،
علاج تصلب الشرايين وتخفيف أعراض التهاب المفاصل وتطبيع العمل
الجهاز العصبي.

خصائص مفيدة للأفوكادو

محتوى التكوين والسعرات الحرارية

يحتوي الأفوكادو الخام على (لكل 100 جرام): ^.

السعرات الحرارية 160 سعر حراري

بناءً على هذه البيانات ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار ، على سبيل المثال ، الأفوكادو
حس (هاس) اخضر غامق مع جلد خشن وهو
مُصدّر من كاليفورنيا ، يحتوي على ضعف الدهون وفي
ثلاث مرات أكثر من السعرات الحرارية من الأفوكادو الأخضر السلس
في فلوريدا. لكن بشكل عام يوجد الكثير من الزيوت الدهنية في أي نوع من أنواع الأفوكادو ،
كامبستيرول ، بيتا سيتوستيرول. في تكوين الأحماض الدهنية من أجل
60٪ أحادي غير مشبع
(في بعض الأصناف تصل إلى 80٪) و 20٪ غير مشبعة
ومشبعة
الأحماض. البيوتين (المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 7) في اللب
الأفوكادو أكثر من معظم الفواكه النيئة والمزيد من فيتامين د
في زيت الأفوكادو – أكثر من البيض
ودسم
نفط.

الخصائص الطبية

عرف الأزتيك الخصائص الطبية للأفوكادو ، الذي بدأ
زراعة هذا النبات منذ حوالي 5 آلاف سنة في المنطقة
المكسيك الحديثة. أطلقوا على الأفوكادو “زيت الغابات” واستخدموه
مكونات الفاكهة للقضاء على الجرب
والتخلص من قشرة الرأس. معرفة اليوم بالخصائص الطبية للأفوكادو
توسعت بشكل ملحوظ ، والآن يتم فحص الأجزاء المختلفة لهذا النبات
كقاعدة طبية لمكافحة مثل هذه الأمراض
مثل تصلب الشرايين ،
هشاشة العظام والسكر
داء السكري من النوع 2 ، وكذلك للوقاية من ارتفاع ضغط الدم ،
فقر دم،
أمراض الجهاز الهضمي التي تسببها الحموضة العالية.

تم إجراء دراسات مختلفة لتحديد
الآثار الصحية لمستحضرات الأفوكادو التجريبية
مرضى متلازمة التمثيل الغذائي. المتلازمة نفسها موصوفة
كمجموعة من التشوهات المرضية من حيث السمنة ،
ضغط الدم ، ارتفاع مستويات الكوليسترول البروتين الدهني
الكثافة ، إلخ. يشير وجود المتلازمة إلى زيادة كبيرة
خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري
النوع الثاني. أظهر تحليل البيانات المختلفة تحويرًا معينًا
تأثير مستحضرات الأفوكادو على ملف الدهون مما أعطى الباحثين
سبب التوصية بالأفوكادو كمكمل يومي
لتصحيح وتطبيع أجزاء مختلفة من التمثيل الغذائي
متلازمة^.… أيضا في سياق البحث تم تأكيد ذلك
يحمي الأفوكادو من دهون البطن^. وتطور المضاعفات
مع مرض السكري^..

نفط
يحتوي الأفوكادو على دهون نشطة بيولوجيًا غير قابلة للتصبن
(فيتوسترولس ، كامبيستيرول ، بيتا سيتوستيرول ، ستيغماستيرول) ، قادرة على
وقف الالتهاب ، يمكن أن تظهر مضادات الأكسدة
وخواص المسكنات مما يجعل من استخدام الأفوكادو
في مكافحة تصلب الشرايين. نفس المركبات غير القابلة للتصبن جيدة
أثبتوا أنفسهم في ترميم المفاصل في حالة هشاشة العظام.

من سمات الأفوكادو وجود أحادي السكاريد في تركيبته
يسمى mannoheptulose. يعمل على استقرار الدولة
الجهاز العصبي ، يقلل من التعب ، والتهيج ، والنعاس ،
يزيد من الكفاءة والتركيز.

في الآونة الأخيرة من التجارب على حيوانات المختبر
أصبح على دراية بالتأثير العلاجي للأفوكادو على الكبد والأغشية المخاطية
أنسجة المعدة. ولكن في ممارسة الشفاء لاستخدام الأفوكادو
ترميم الجهاز الهضمي والكبد له تقاليد عريقة. في هذا
تستخدم نفس التقاليد بنشاط مضادات الاختلاج ومضادات الميكروبات
خصائص هذا التوت. استخدام مكونات النبات المختلفة
وقف الإسهال لعدة قرون ،
طرد الديدان وعلاج التهاب المعدة
مع انخفاض الحموضة وفقر الدم. كعلاج للجروح ، مضاد للجراثيم
ويتم استخدام الأفوكادو المجدد لعلاج مختلف
أمراض تجويف الفم (اللثة والأسنان).

استخدم في الطب

في الممارسة العلاجية الرسمية ، تستخدم المجموعة على نطاق واسع
المستحضرات الدوائية ، والتي تشمل مواد غير قابلة للتصديق
مركبات الأفوكادو وفول الصويا.
وأشهرها هو Piascledine الفرنسي (“Piascledin
300 “) من Laboratoires Expanscience. الأقل شهرة – الغضروف
(“الغضروف”). يتم استخدامها لهشاشة العظام ، و “Piaskledin”
300 “مرارًا وتكرارًا فعاليته في المجال الإكلينيكي
الظروف المرضية في المرضى المصابين بهشاشة العظام (أي المرضى
مع مرضين مترابطين أو أكثر). خاصه،
تم إنشاء فعالية تحضير الأفوكادو والصويا في
هشاشة العظام ، والتي تعتبر متلازمة الألم كبيرة
عامل خطر لتطور أمراض القلب والأوعية الدموية.

يوضح الدواء عددًا من الخصائص الدوائية:

• يزيد من تخليق الكولاجين ويقلل من تخليق الإنترلوكين 1
  الخلايا الغضروفية الجهازية ،
• يزيد من التعبير عن مادة تمنع منشط البلازمينوجين ،
  وهو المسؤول عن تلف المفاصل ،
• يزيد من التعبير عن TGF-β (تحويل عامل النمو β) ،
  يتجلى في أنسجة الغضروف باعتباره الابتنائية.

بشكل عام ، المنتج يعزز الانتعاش في الورك
ومفاصل الركبة (في أنسجة الغضاريف) للمصفوفة خارج الخلية
مكون. تظهر الملاحظات أعلى من العلاج
فعالية الدواء في المرضى الذين يعانون من هشاشة العظام الورك
المفاصل. لكن عمله لا يقتصر على هذا. يشار إلى الدواء
وفي العلاج المعقد لالتهاب اللثة ،
حيث يساعد على تخفيف التهاب ونزيف اللثة.

في الطب الشعبي

في البداية ، نُسبت تقاليد الطب لشعوب الأزتك والإنكا والمايا
يصنف الأفوكادو كمنشط جنسي. ربما كان متصلاً
مع حقيقة أن الثمار المزدوجة التي تنمو على الفرع تشبه الخصيتين.
الاسم المألوف “الأفوكادو” ، وفقًا لإصدار واحد ، مشوه
من “ahuacaquahuitl” ، والتي تُترجم إلى “خصية الذكور”. لذا
في أمريكا الوسطى ، تم استخدام ثمار النبات للتحفيز
الدافع الجنسي ، وزيادة خصوبة الذكور وتعزيزها
الفاعلية. ومع ذلك ، مع انتشار الأفوكادو حول العالم ، هذا تقليدي
لم تنتشر الممارسة الطبية على نطاق واسع.

حتى الآن ، ترك الأفوكادو علامة في الطب التقليدي.
بلدان الشريط الاستوائي وشبه الاستوائي حيث تنمو الشجرة.
على سبيل المثال ، تم علاج مرض السكري بأوراق الأفوكادو لفترة طويلة.
في الطب التقليدي في المغرب. لهذا ، يجمع المعالجون الساقطون
أوراق تحتوي على الخميرة
والقوالب ، وتحضير مستخلص منها ضعيف
عمل خافض لسكر الدم.

في الطب الشعبي تستخدم جميع أجزاء النبات:

• توصف البذور المطحونة للتخلص من أمراض الأسنان والروماتيزم
  الألم وكذلك القضاء على مظاهر الزهم.
• مقشع مصنوع من براعم النبات.
• تعتبر عصيدة مصنوعة من الأوراق علاجًا فعالًا
  لشفاء الجروح القيحية وعلاج أمراض الجلد الفطرية.
• يحفز الأطباء الشعبيون بزيت الأفوكادو إنتاج الثدي
  الحليب ، حاولي استخدامه لعقم النساء والرجال.
  يشرب المرضى الزيت لاستعادة نظم الغضاريف والهيكل العظمي ،
  وكذلك لتطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• تصنع البطاطس المهروسة من لب الفاكهة لعلاج فقر الدم ، والإمساك ،
  عوز الفيتامينات ،
  التهاب المعدة والسكري. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تلطيخ لب الثمار الناضجة
  ضربة شمس.
• الحقن و الإستخلاص من بذور و قشور الفاكهة يعالج الإسهال و الأمراض
  الغشاء المخاطي للقولون والأمعاء الدقيقة ، عدوى الديدان الطفيلية.
• يستخدم لحاء الشجرة كمضاد حيوي للغرغرة به
  الأمراض البثرية في تجويف الفم.

رغم انتشار الوصفات الشعبية مع ادراجها
أوراق وقشور وعظام ثمار الأفوكادو باستخدام هذه الأجزاء
النباتات في المنتجات للاستخدام الداخلي
بعض المخاطر بسبب محتوى سم البرسين فيها ، والتي
يمكن أن يعطل عمل الجهاز الهضمي ويسبب
الحساسية
تفاعل. لذلك ، إلى الوصفات أدناه للإغلاء والحقن
يجب التعامل مع محبي الطب التقليدي بحذر شديد.

ديكوتيون وحقن

يتم تحضير مغلي وحقن من أوراق الأفوكادو والقشر والحفر.
علاوة على ذلك ، إذا كان من السهل الحصول على قشر الفاكهة وعظمها ، فببساطة عن طريق الحفظ
بعد أكل اللب ، ثم جمع الأوراق ، على الأرجح ،
سيكون عليك أولاً إنبات البذرة والانتظار حتى تنبت
ستظهر الأوراق. ومع ذلك ، ليس من الصعب القيام بذلك حتى على حافة النافذة.
في الشقة.

• “شاي” من الأوراق. لتحضيره ، خذ 200 مل من الماء
  2-3 أوراق متوسطة الحجم (عادة ما تكون مجففة مسبقًا) ،
  التي تغمس في الماء الساخن ثم تغلي لمدة 3-5
  الدقائق. يتم ترشيح المشروب الناتج ويضاف إليه العسل.
  كوسيلة لاستعادة وظائف الكبد ، يشربون مثل هذا ديكوتيون.
  غير محلى برشفة في الساعة لنصف قمر. كما يتم استخدامه
  كمسكن للآلام لتقلصات الدورة الشهرية ولتخفيف الأعراض
  التهاب الحلق.
• مغلي من الأوراق. للوقاية من حصوات الكلى
  يغلي مغلي من 6-8 أوراق لكل 2 لتر من الماء لمدة 10-15
  دقائق ، وبعد ذلك يشرب 1 لتر من المرق خلال النهار ، والثاني
  لتر – أقرب إلى الليل. لتخفيف التهاب الغشاء المخاطي السميك
  والأمعاء الدقيقة والتخلص من الإسهال 1 ملعقة كبيرة مفرومة
  تغلي الأوراق الطازجة لمدة 7-8 دقائق في 200-300 مل من الماء ،
  وبعد ذلك يتم نقعه لمدة ساعتين أخريين.
• مرق العظام. لذلك ، فإن بذور الأفوكادو لها طعم مر
  يتم معالجته مسبقًا: إزالة الجلد البني من الداخل
  يُفرم الجزء جيدًا وينتشر على نار خفيفة للخبز
  قبل ظهور “أحمر الخدود” من صبغة ذهبية ضاربة إلى الحمرة. ثم تبرد
  يتم سحق المواد الخام إلى مسحوق ، ثم يتم غليها في الماء.
  النسبة الأكثر شيوعًا هي 1 ملعقة صغيرة. مسحوق 200
  مل من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ومع ذلك ، فإن النسبة
  قد تختلف المواد الخام والمياه حسب الفرد
  تحمل وشدة الأعراض. عادة لتخفيف الآلام
  في العضلات والتخلص من التعب ، اشرب محاليل أضعف.
  لتطبيع وظيفة الغدة الدرقية أو علاج الربو
  – أكثر تركيزا.
• ضخ العظام. نوى الأفوكادو بدون تحميص
  يفرك ويخلط لحالة عصيدة بزيت الخروع ،
  وبعد ذلك يتم الاحتفاظ بالخليط لمدة يوم. يتم تطبيق التسريب على فروة الرأس
  لإضفاء لمعان وقوة للشعر. ضعي القناع على شعرك
  (بمساعدة قبعة) تحتاجها في غضون ساعة. ثم الخليط ضروري
  يغسل بالماء الدافئ والشامبو.

في الطب الشرقي

يتم تضمين الأفوكادو كعنصر من عناصر التغذية التصحيحية في الشرقية
الممارسة العلاجية حديثة نسبيًا. يوصى به عادة
في قائمة منتجات مجموعات التبريد والباردة للاستهلاك
خلال الحرارة.

في الطب التبتي ، يُنظر إلى الأفوكادو على أنه جزء من النظام الغذائي.
الناس مع دستور بيل. لأن الأفوكادو مالح
الفاكهة التي تحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية ، هناك توصيات
على استخدام هذا التوت في الريح.

في البحث العلمي

الدراسات التالية لفاكهة الأفوكادو وخضرواتها
تهدف الأجزاء إلى دراسة عدد من المشكلات العلمية المهمة
الأدوية المتعلقة بالتحكم في الوزن ، وحماية الحمض النووي من التلف ،
طرق جديدة لعلاج تصلب الشرايين وقرحة المعدة ونوعية الاستيعاب
الفيتامينات مع تناول الطعام.

1. 1 السيطرة على الوزن

أظهرت العديد من الدراسات أن الأفوكادو ، على الرغم من وجودها
محتوى السعرات الحرارية ، لا يتعارض مع فقدان الوزن. على سبيل المثال ، في إحدى التجارب
61 مشاركًا (يتمتعون بصحة جيدة ومن يعانون من زيادة الوزن والسمنة على حد سواء ،
بينهم 13 رجلاً و 48 امرأة) منقسمون بشكل تعسفي
إلى مجموعتين. تهدف المجموعة الأولى على نظام غذائي لمدة 2 أسابيع
فقدان الوزن ، بما في ذلك حبة أفوكادو ونصف (200 غرام) في اليوم. هذا يتوافق
تم استبدال 30,6 جرامًا من الدهون بـ 30 جرامًا من الدهون يتم الحصول عليها عادةً من
المارجرين والزيت النباتي. والثاني تم استبعاده تمامًا
من حمية الأفوكادو. في كلا المجموعتين ، انخفض عدد المشاركين بالتساوي
الوزن ومؤشر كتلة الجسم والنسبة المئوية
سمين. أكد هذا الاقتراح بأن الأفوكادو يمكن أن يكون
أدرج في نظام غذائي لفقدان الوزن^..

في دراسة أخرى ، 26 شخصًا (يتمتعون بصحة جيدة ولكن يعانون من زيادة الوزن)
قدم نصف ثمرة أفوكادو وقت الغداء. لقد لاحظوا جميعا أهمية كبيرة
تقليل الجوع والرغبة في الأكل والاهتمام بالإحساس
تخمة^..

مستوى الشبع بعد تناول الأفوكادو مقابل الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات
درس في دراسة أخرى. 31 مشاركًا يعانون من زيادة الوزن / السمنة
تحصل على ثلاث حصص في اليوم: قليلة الدسم
(76٪ كربوهيدرات ، 14٪ دهون ، 5 جم ألياف ؛ 640 سعرة حرارية تقريبًا) ، مرتفع
محتوى الدهون (51٪ كربوهيدرات ، 40٪ دهون ، 8,6 جم ألياف) ،
تحتوي على نصف ثمرة أفوكادو – 68 جم ، وتحتوي على نسبة عالية من الدهون
(50٪ كربوهيدرات ، 43٪ دهون ، 13,1 جم ألياف) بما في ذلك كامل
الأفوكادو – 136 جم.بعد 6 ساعات ، قام العلماء بقياس الشعور بالجوع / الشبع
المشاركين ، مع التركيز على مستوى الهرمونات المسؤولة عن ذلك
الشعور.

يستغرق المشاركون وقتًا أطول بعد الوجبات مع نصف ثمرة أفوكادو كاملة.
لم يشعروا بالجوع رغم ادعائهم مباشرة
بعد الأكل ، شعروا بالامتلاء من الأكل بدون الأفوكادو.
تسبب الأطعمة الكربوهيدراتية زيادة في مستويات الأنسولين ، في حين أن الأطعمة الدهنية
رفع الطعام مستوى هرمونات PYY (الببتيد البنكرياس YY
– مثبط طبيعي للشهية)^..

1. 2 حماية الحمض النووي

توصل العلماء ، بعد إجراء الدراسات السريرية ، إلى استنتاج مفاده أن
أن الكاروتينات زانثوفيل الموجودة في الأفوكادو تحتوي على مضادات الأكسدة
الخصائص والحماية من تلف الحمض النووي ، ومنع الخدج
شيخوخة. في إحدى التجارب ، شارك 82 رجلاً ،
الذين عملوا كطيارين أو قاموا برحلات متكررة. كلهم
تعرضت لمستويات عالية من الإشعاع المؤين في الهواء ،
الذي يضر الحمض النووي ويسرع عملية الشيخوخة. نتيجة ل،
توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن أولئك الذين تناولوا فيتامين سي والكاروتينات ،
بما في ذلك الزانثوفيل من الأفوكادو ، تم تطوير تلف الحمض النووي
أبطأ^..

1. 3 تحسين امتصاص فيتامين أ

من المعروف أن الدهون الموجودة في الطعام تزيد من التوافر البيولوجي
بروفيتامين أ (الكاروتينات) في الأطعمة ، لكن دراسة أخرى
أوضحت أنها تساهم أيضًا في تحسين التحويل
الكاروتينات لفيتامين
واستيعابها في الجسد.

تم إجراء تجربتين مع تقسيم المشاركين إلى 2
مجموعات من 12 رجل وامرأة لكل منهما. في التجربة الأولى ، المشاركون
تم إعطاء مجموعة واحدة وجبة مع حبة أفوكادو طازجة (23 جم دهون) ،
وبالنسبة للمشاركين آخر – نفس الطعام ، ولكن بدون الأفوكادو. مصدر للكاروتينات
استخدمت الدراسة الأولى صلصة الطماطم المصنوعة من
أصناف الطماطم الغنية بالبيتا كاروتين (33,7 مجم كاروتين) ، وفي
والثاني جزر طازج (27,3 مجم كاروتين و 18,7 مجم ألفا كاروتين).
تم إجراء اختبارات الدم بعد 12 ساعة من تناول الطعام.
وقياس مستوى البروفيتامين وفيتامين أ.
تحسين امتصاص بيتا كاروتين بمقدار 2,4 مرة في التجربة الأولى
و 6,6 في الثانية. أيضًا في الثانية ، تحسن الاستيعاب بنسبة 4,8 مرة
ألفا كاروتين. بالإضافة إلى تحول الكاروتينات إلى فيتامين أ
تحسن 4,6 و 12,6 مرة على التوالي. وهكذا ، ل
الحد الأقصى من الاستيعاب والتحويل إلى الكاروتينات فيتامين أ
أكل مع الأفوكادو^..

1. 4 مستخلص بذور الأفوكادو ضد قرحة المعدة

تعتبر بذور الأفوكادو التي يتم التخلص منها بشكل شائع مضادة للالتهابات ،
خصائص مضادات الأكسدة ومضادات الميكروبات. في دراسة عن
اختبرت فئران التجارب فعالية المستخلص
عظام القرحة
المعدة التي يسببها الإندوميتاسين. تم تقليل المستخلص في التجربة
مستوى الإجهاد التأكسدي ، زيادة النشاط بمقدار 4,25 مرة
بعض الإنزيمات الضرورية لعملية الهضم الطبيعي.
المركبات الفينولية الموجودة في بذور الأفوكادو تمنع
العمليات التي تؤدي إلى تطور القرحة. وهكذا ، فإن المقتطف
يمكن أن تكون العظام علاجًا طبيعيًا للوقاية
تطوير أو علاج قرحة المعدة^..

1. 5 الحماية من تصلب الشرايين

في البالغين الذين يعانون من مشاكل زيادة الوزن بسبب
السمنة ، يمكن الاستهلاك المنتظم للأفوكادو
تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين. توصل العلماء إلى مثل هذه الاستنتاجات
من جامعة بنسلفانيا الأمريكية الذي أجرى التجربة
مع 45 متطوعًا. في مرحلة ما من الدراسة ، المشاركون
تم تقسيمهم إلى ثلاث مجموعات ، كل منها التزمت
نظامك الغذائي: الأول قليل الدسم والثاني معتدل
محتوى الدهون والثالث – على غرار الثانية ، ولكن مع الإضافة
حبة أفوكادو واحدة في اليوم. علاوة على ذلك ، يحتوي النظام الغذائي رقم 2 على دهون أحادية غير مشبعة
كانت الأحماض موجودة بنفس المقدار الموجود في النظام الغذائي رقم 3 ، ولكنها كانت موجودة
أصول أخرى (أي لم يتم الحصول عليها من الأفوكادو).

بعد 5 أسابيع ، قارن العلماء بين الكوليسترول “الضار” وكميته
الجسيمات المؤكسدة للبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ،
أن مستواهم في المجموعة رقم 3 كان أقل بكثير من المستويين الأخريين ،
وأقل من قبل بدء الدراسة. منذ أكسدة الجسيمات
يُسرع البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في تكوين الترسبات الدهنية في الشرايين ، ويؤدي إلى تطور
أمراض القلب والأورام ، يعتبر الحد منها إيجابيًا
علامة وأساس لتطوير علاج الأفوكادو.

لفقدان الوزن

يحتوي 100 غرام من الأفوكادو على ما معدله 200-220 سعرة حرارية ، وهي لا تحتوي على ذلك
هذا المنتج غذائي. محتوى السعرات الحرارية لبعض الأصناف أقل –
حوالي 160 سعرة حرارية ، لكن بعضها – على سبيل المثال ، أصناف هاس – كثير
أعلى (أكثر من 500 كيلو كالوري / 100 جم). في عام 1998 ، وفقًا لمعيار كثافة الطاقة العالية
حتى أن الأفوكادو دخل في كتاب غينيس للأرقام القياسية. ولكن على الرغم من هذا،
يمكن أن يصنع الأفوكادو حبة صيام فعالة.
السبب هو mannoheptulose. هذا السكاريد الأحادي يقلل من الإفراز
تلك الإنزيمات اللازمة لامتصاص الجلوكوز ، بينما
نفس الكمية من الطعام تجعل الخلايا “تجويع”.

خاصية أخرى للأفوكادو يشملها خبراء التغذية
في برامج إنقاص الوزن – وجود أحادي غير مشبع سهل الهضم
سمين. يسرعون
التمثيل الغذائي ، مما جعل من الممكن على أساسها إنشاء ، على سبيل المثال ،
المألوف “نجمة” حمية كيتو أو “حساء” حمية فيونا كيرك. أنتجت
مقارنة التمثيل الغذائي والنشاط البدني للأشخاص الجالسين
نظام غذائي بالدهون المشبعة (حمض البالمتيك) مع مؤشرات
يستهلك الناس ، والأشياء الأخرى متساوية ، الدهون الأحادية غير المشبعة
(حمض الأوليك). في المجموعة الثانية ، كان التمثيل الغذائي أعلى بنسبة 4,5٪ ،
وزاد النشاط البدني بنسبة 13,5٪.

بالإضافة إلى أن الدهون غير المشبعة قادرة على تنشيط مادة خاصة
بروتين يسمى PPAR-alpha ، والذي يحرق المتراكمة بالفعل
الدهون في الأنسجة تحت الجلد في الفخذين والبطن والأرداف. النتائج
خبراء الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في مكافحة تحت الجلد
كانت الترسبات البطنية 1,6٪ فقط ، لكنها أفضل من المؤيدين
إنقاص الوزن بزيوت بذور الكتان والقرطم ، غنية بالعديد من المواد غير المشبعة
الدهون.

في سلسلة من التجارب التي أجراها علماء التغذية المشاركون
جرب تناول الأفوكادو والأطعمة غير المشبعة الأخرى
شعرت الأحماض الدهنية بالشبع لفترة أطول من الأشخاص
من المجموعة الثانية ، الضابطة ، التي تناولت نفس محتوى السعرات الحرارية
الغداء ، ولكن منخفضة في الأحماض غير المشبعة. على التوالى،
ممثلو المجموعة الثانية ، الذين يرضون جوعهم ، يأكلون في كثير من الأحيان وأكثر ،
والتي لم تساهم في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، عند تناول جرعات
التناول المنتظم للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة للجسم
توقف عن تجديد احتياطيات الدهون “الضارة”.

في الطبخ

الأفوكادو يشبه الزبدة في خصائصها الطهوية ،
مما أدى إلى ظهور اسمها البديل الاسباني
“زيت رجال البحرية” والنسخة الهندية – “بقرة الرجل الفقير”.
لذلك ، غالبًا ما يتم صنع طبق عالمي من الأفوكادو ، فقط
تقدم مع الخبز الأبيض. لتحضير مثل هذا “انتشار” اللب
الفاكهة (1 قطعة) فرك على مبشرة ، إضافة الزيتون
زيت (1 ملعقة كبيرة ل.) ، ليمون
عصير (1 ملعقة صغيرة) ، بصل
بصل (رأس واحد) ، أسود
الفلفل المطحون والملح
لتذوق.

مزيج من الأفوكادو مع
الجبن والمأكولات البحرية ،
السمك والخضروات (في السلطة). لمنع الأكسدة
العمليات التي تؤثر سلبا على الذوق والخارجي
على شكل لب ، يضاف عصير الليمون عادة إلى أطباق الأفوكادو أو
جير. وبالتالي،
على سبيل المثال ، أحد أشهر الوجبات الخفيفة في أمريكا اللاتينية –
جواكامول – مصنوع من الأفوكادو المهروس مع عصير الليمون ،
طماطم
والكزبرة.

تُصنع أيضًا صلصة ثوم كثيفة على أساس الأفوكادو
تتبيل السلطات بالروبيان أو أطباق الدواجن واللحوم. في الوصفة
صلصة “خضراء” – أفوكادو (قطعة واحدة) ، ثوم
(رأس واحد) ، زيت زيتون (1 مل) ، خل بلسمي (200
مل) ، حفنة من البقدونس
وملعقة صغيرة من الملح المطحون بالخلاط
لاتساق دسم.

في المطبخ النباتي ، يتم استبدال الأفوكادو باللحوم والبيض ،
وتستخدم أيضًا كملء للسوشي. برازيلي، فلبيني،
تقليد الطهي الإندونيسي والفيتنامي يسمح بإدراج
أفوكادو في كريمات حلوة وفي وصفات ميلك شيك.

في التجميل

في مستحضرات التجميل المهنية والهواة (المنزل) ، على نطاق واسع
يستخدم زيت الأفوكادو ، والذي يتضمن تكوين الأحماض الدهنية
تصل إلى 80٪ أوليك ، حتى 32٪ بالميت ، حتى 18٪ لينوليك ، حتى 13٪
حمض البالميتوليك ، وكذلك كمية صغيرة نسبيًا
حمض اللينولينيك وحمض دهني. زيت الأفوكادو مشابه في التركيب
على تكوين الغطاء الواقي لجلد الشخص السليم ، والذي يتم استخدامه
مصنعي مستحضرات التجميل للعناية في تصنيع منتجات ل
ترميم الجلد وأدوية حب الشباب
والزهم الدهني.

يتم تعزيز استعادة خلايا البشرة بشكل أساسي عن طريق
كحول الستيرويد الطبيعي (فيتوستيرول) وفيتامين
فيتامين أ يساعد على إطالة شباب البشرة. وافوكوتين
يخفف التهاب الجلد الدهني وحب الشباب.

كمكون أساسي ، يمكن أيضًا استخدام زيت الأفوكادو
وسائل مستقلة ، وكجزء من التركيبات التجميلية.
غالبًا ما يستخدم الزيت غير المخفف بدلاً من كريم الليل
وجوه. لتخفيف الالتهاب والتهيج ، فقط ضعي القليل منه
يسخن الزيت لمدة 30-40 دقيقة ، وإزالة البقايا غير الممتصة
مناديل ورقية.

كمثال ، الوصفات الشعبية التالية
أقنعة:

• لتطبيع عمل الدهنية
  يتم خلط الغدد بنسب متساوية (قطرتان لكل منهما) من الزيت
  الأفوكادو والبرتقال والنورولي ، ثم يضاف الصفار إلى التركيبة
  بيضة واحدة. يوضع القناع لمدة 10 دقائق.
• للانتفاخ وآثار التعب تحت العينين ، زيت الأفوكادو
  يخلط مع الخيار
  عصير بنسبة 1 إلى 2.
• لتقوية جذور الشعر ، يتم خلط 1 ملعقة صغيرة من زيت الأفوكادو
  مع 1 ملعقة كبيرة زيت
  القمح الجرثومي وتسخينه على نار خفيفة. يفرك في
  هذا الخليط بعد غسل الشعر في فروة الرأس ثم شطفه
  الكثير من الماء.

الخصائص الخطيرة للأفوكادو وموانع الاستعمال

في عام 1576 ، قام الراهب الإسباني برناردينو دي ساهاغون ،
من درس تاريخ وحياة الأزتيك في أراضي المكسيك الحديثة ،
في عمله الأساسي حول هذا الموضوع عندما ذكر الأفوكادو
وأشار إلى أنه وفقًا لآراء الأزتيك ، لا يمكن لهذا المنتج
تم تناوله من قبل النساء المرضعات ، لأن الجنين يمكن أن يستفز
لديهم إسهال.

اليوم أصبح من المعروف أنه في خطر بين عشاق الأفوكادو
اتضح ليس فقط الأمهات المرضعات ، ولكن أيضًا النساء الحوامل ،
ممثلو الفئة العمرية من 65 عامًا ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ضعف
الجهاز المناعي. السبب هو نشاط البكتيريا الليستيريا
اللستيرياوهو المحققون الفيدراليون الأمريكيون
حددت عمليات التفتيش الصحية التي أجرتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) واحدًا من كل خمسة ثمرات من التوت على القشرة.
في اختبار 2014-2016. قرابة 18٪ من الأجنة مصابة.

الليستيريا هي طفيليات داخل الخلايا وعند تناولها
في جسم الإنسان أو الحيوان ، بالإضافة إلى الإسهال ، يمكن أن يسبب
الغثيان وآلام في البطن والصداع الشديد وتيبس العضلات ،
زيادة ملحوظة في درجة الحرارة تصل إلى 39 درجة مئوية وبعض العلامات الأخرى
الليستريات. النساء الحوامل أكثر عرضة للإجهاض ، بينما هم أنفسهم
تحمل النساء المرض بسهولة نسبية. حوالي 15٪
تنتهي حالات الإصابة بداء الليستريات عند الإنسان بوفاة المريض.

وذلك لتلافي انتشار البكتريا من القشرة إلي
لب الأفوكادو ، يوصى بغسل الفاكهة أولاً بفرشاة ،
ثم بعد التقطيع ، تناول اللب الصالح للأكل بملعقة ، والباقي
تجاهل أجزاء من الفاكهة. غليان المنتج عند 100 درجة مئوية يقتل
البكتيريا لمدة 3 دقائق.

إن حالة العدوى البكتيرية بالليستيريا ليست نموذجية
فقط للأفوكادو. يتم تحديد الليسترية المستوحدة بانتظام
في الصناعات الغذائية المختلفة (الدواجن والأسماك وتصنيع اللحوم
الشركات ومزارع الألبان). لذلك ، على سبيل المثال ، في عام 2004 خلال
وقت التحقق تم تحديد 13 شركة اسكندنافية من الليستريا
في 11. ولوحظ وضع مماثل في 2011-2013 في الألبان الإيطالية
صناعة. لذلك ، فإن التهديد البكتيري يأتي من المصاب
الأفوكادو صغير نسبيًا ، لكن يوصى باستبعاده
غسل شامل للفاكهة.

لسوء الحظ ، ردود الفعل التحسسية الشديدة تجاه الأفوكادو “غير العادي” ،
الغسيل لا يقضي. علاوة على ذلك ، وفقًا لبعض خبراء التغذية ، في كثير من الأحيان
يجد الناس مشاكل في شكل اضطراب المعدة والأمعاء ،
تسمم الكبد بعد تناول أصناف الأفوكادو المكسيكية.
يمكن إدراك أحد بروتينات هذا التوت – البروتين السكري
كائن فضائي.

مخاطر صحية معينة في الاستخدام الطبي
أوراق الأفوكادو والقشور والبذور تمثل الفرسين – مبيد للفطريات
مادة سامة يمكن أن تتسبب في تدهور وظائف الجهاز الهضمي عند البشر ، والموت
في الحيوانات التي تأكل بنشاط عظام وجلد الفاكهة. توكسين
يعزز تراكم السوائل في أنسجة الجسم ويؤدي إلى الاكتئاب
يعمل على القلب والجهاز التنفسي.

يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الأفوكادو أيضًا إلى تفاقم النقرس.
يحتوي 100 غرام من اللب على حوالي 10٪ من القيمة اليومية من البيورينات ،
نتيجة الانقسام الذي يتكون منه حمض البوليك. اذا كان
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في النظام الغذائي أطعمة غنية بالبيورينات
القواعد (الكلى والكبد واللحوم الحلوة ومستخلصات اللحوم والسردين ،
سمك الأسقمري البحري،
الأنشوجة والفاصوليا المقلية وما إلى ذلك) ، ثم إضافة الأفوكادو إلى القائمة ،
يمكن أن تجعل المشكلة أسوأ.

لقد جمعنا أهم النقاط حول الفوائد والمخاطر المحتملة للأفوكادو.
في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بالمشاركة
صورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط لصفحتنا:

بالنسبة للهنود في أمريكا الوسطى ، فإن الأفوكادو نادر الحدوث
كان من أهم الأطعمة بالنسبة للأوروبيين
لعدة قرون ظلت نباتات الزينة الغريبة ، المقصود
حصريا للنمو في البيوت البلاستيكية. في جنوب إسبانيا الأولى
ظهرت الأشجار في عام 1601 ، ولكن الزراعة الصناعية
بدأ الأفوكادو كمنتج غذائي هناك فقط في بداية القرن العشرين.
الآن أصبح الأفوكادو سلعة شائعة على أرفف المتاجر ، ولكن
بعض الحقائق قد تفاجئ حتى المستهلك الحديث:

عند شراء ثمرة أفوكادو ، عليك التحقق مما إذا كانت الثمرة ناضجة. اذا كان
الأفوكادو صلب والقشر لا يعصر على الإطلاق مما يعني أن الثمرة
غير ناضجة ، وإذا ضغطت بعمق شديد ، فهذا يعني أنها ناضجة أكثر من اللازم.
يجب أيضًا الانتباه إلى وجود البقع الداكنة والشقوق.
قد يشير هذا إلى أن الأفوكادو قد بدأ في التدهور.
عند تقييم النعومة ، لا ينصح بالضغط على القشرة بأصابعك.
– هذا يمكن أن ينعكس على الأفوكادو. من الأفضل عصر الفاكهة طوال الوقت
كف، نخلة.

هناك طريقة أخرى للتأكد من نضج الأفوكادو وهي التحقق من الحالة
يطارد. في التوت الناضج ، ينفصل بسهولة ، ولكن من تلقاء نفسه
لا تسقط كما هو الحال مع التوت الفاسد. لون البشرة تحت
السويقة مهمة أيضًا ، لأنه يمكن استخدامها للحكم على اللون
اللب. يوصى بتناول أصناف الأفوكادو الخضراء باللون الأصفر الفاتح
أو جلد مخضر قليلاً تحت “المقبض”.

في أغلب الأحيان ، يتعين عليك شراء الأفوكادو غير الناضج ، لذلك فهو منتشر على نطاق واسع
تمارس طرق إنضاج الثمار في المنزل:

إذا تم تقطيع الأفوكادو بالفعل ولكن لم يؤكل حتى لا يغمق اللحم ،
يرش بعصير الليمون. احيانا نصفي الجنين
متصلة مرة أخرى ، ملفوفة مع فيلم التشبث وإرسالها
في الثلاجة. عادة ما يتم تخزين الأفوكادو الناضج بالفعل في الثلاجة ،
ولكن ليس لفترة طويلة ، حتى لا يفقد التوت خصائصه المفيدة.

لتقشير ثمرة الأفوكادو ، تحتاج إلى عمل شق في نفس الوقت
تحويل كلا النصفين في اتجاهين معاكسين. في هذه الحالة ، الجنين
يجب أن تنقسم بسهولة إلى قسمين. انزع العظم من الداخل ،
قشر اللحم أو استخرجه بملعقة. بعد التنظيف
يوصى بتناول الأفوكادو على الفور أو استخدامه في التحضير
أطباق. هذا يرجع إلى حقيقة أن اللب يفقد بسرعة في الهواء
الخصائص الخارجية ويبدأ في التغميق.

هناك ثلاث طرق على الأقل لتنبت الشتلات
الأفوكادو في المنزل. لكن أي منهم سيحتاج إلى عظم
لا توجد علامات تسوس أو تلف ، لذلك قم بإزالته من الفاكهة
عليك أن تكون حذرا.

فوق منتصف الجنين بقليل (أقرب إلى النهاية الحادة) في القطر
في العظم مع المخرز على مسافات متساوية من بعضها البعض
3-4 ثقوب بعمق 1-2 مم. إنها ضرورية حتى تتمكن من ذلك بسهولة
أدخل أعواد الثقاب أو المسواك فيها ، وهذه بدورها مطلوبة ،
لإبقاء العظم “معلقًا” داخل الزجاج.
(يشكل “صليب” المسواك نوعًا من الإطار العريض ؛ يوضع
على حواف الزجاج يمنع العظم من السقوط إلى أسفل).

مع نهاية حادة ، يتم وضع العظم في ماء ثابت ، ولكن هكذا
ظلت الثقوب فوق الماء ولم تبلل. عندما يتبخر الماء ،
بشكل دوري إضافة إلى المستوى السابق. (الماء بهذه الطريقة
في بعض الأحيان يتم استبداله بهيدروجيل). في هذه الحالة ، يتم ترك العظم
في مكان جيد الإضاءة لمدة أسبوعين إلى شهر. لهذا
الوقت عادة ما يكون وقت ظهور الجذر. عندما يصل طوله
3-4 سم ، يتم زرع العظم في الأرض ، مغمورًا في الأرض لحوالي
نصف.

يتم تقشير العظم بعناية شديدة من الجلد الخارجي وخفضه
نهاية حادة لأسفل الزجاج الضيق بحيث يكون النصف
في الماء. هناك حاجة إلى وعاء ضيق من أجل الاحتفاظ بالعظم
وضع رأسي. تتم عملية الزرع في الأرض عند الجذر
ينبت في هذا الوعاء المؤقت بمقدار 3 سم ، وعادة ما يستغرق
أسابيع 2-3.

في هذا التجسيد ، يُزرع العظم مباشرةً في مادة سائبة غير حامضة (مع
الرقم الهيدروجيني = 7) الأرض ، وتتكون من تربة عالمية وخث ورمل
بنسب متساوية. لأول مرة يتم اختيار وعاء للأفوكادو
مع فتحات تصريف ارتفاعها حوالي 10-15 سم ، منها حوالي
يأخذ الطين الموسع 2 سم. إنهم ينزلون العظام في الأرض بمقدار الثلث فقط.
يجب أن تظل التربة في الأصيص رطبة ، لكن ليست مشبعة بالمياه.
بهذه الطريقة ، قد يظهر الجذر في غضون 1-3 أشهر ، لذلك
يتم استخدام الخيارات السابقة في كثير من الأحيان.

بعد تنبت البذرة وزرعها في الوعاء ، يتم ضبط الأفوكادو
في مكان مشرق ودافئ. ويعتقد أنه بهذه الطريقة نبدأ
يمكن نبت الأفوكادو على مدار العام.

هناك أكثر من 400 نوع من الأفوكادو في العالم ، وثمارها ملحوظة
تختلف عن بعضها البعض في كل من خصائصها الكيميائية و
والمظهر. فيما يلي أهم 3 أنواع من الأفوكادو.

على الرغم من الجاذبية التجارية والاستهلاكية لهذه
الأصناف ، الأكثر شيوعًا اليوم لا يزال هاس ،
سمي بذلك على اسم ساعي بريد متحمس من الولايات المتحدة
رودولف هاس ، الذي ابتكر شجرة من هذا التنوع بعد سلسلة من الإخفاقات
في حديقته وحصل على براءة اختراع باسمه في عام 1935.

من كل ما قيل ، يمكننا أن نستنتج ذلك عند استخدام غريب
التوت لا يزال بحاجة إلى توخي الحذر. ومع ذلك ترفض
إنه بالتأكيد لا يتبع الأفوكادو ، لأن هذا المنتج سيكون قادرًا على ذلك
تنويع نظامك الغذائي.