الكبر هي براعم عشبية أو شجيرة
نباتات من النوع Capparis spinosa من عائلة caper ،
شائعة في المناطق القاحلة للبحر الأبيض المتوسط ،
في آسيا والهند وشمال إفريقيا وأمريكا الشمالية. في
تستخدم داغستان أنواعها البرية. وزعت
نبات الكبر أيضًا في القوقاز وشبه جزيرة القرم ، حيث ينموون
صخور طينية قاحلة من ألوشتا إلى سوداك وفيودوسيا.
شجيرة معمرة (Capparis spinosa L.) شجيرة
يرمي الفروع الزاحفة التي يصل طولها
150 سم أوراقه خضراء فاتحة كما لو كانت مغطاة
مشمع ، صلب ، بيضاوي الشكل ، معنق. تزهر مع
مايو إلى أكتوبر. الزهور عازبة ، من أندر الجمال ،
يفتح في الصباح ويغلق بحلول الظهر. من البيض
مع مسحة من الزهور الوردية على امتداد سيقان طويلة
خيوط طويلة أرجوانية. فاكهة بيضاوية
الشكل ، سمين ، أخضر. تحتوي على الكثير
بذور بنية على شكل الكلى.
من المهم جدًا اختيار البراعم في الوقت المناسب – قبل أن تصل إلى حجمها الكبير
الأحجام ولم تبدأ في الازدهار.
أغلى البراعم صغيرة ومستديرة وثابتة. يتم غسل نبات الكبر
تجفف في الشمس ، ثم توضع في برطمانات و معلبات
في الملح والخل أو في الملح المذاب في الخضار
نفط. بفضل هذا ، يكتسبون مالحًا حامضًا وحارًا قليلاً
المذاق. يذهبون بشكل جيد مع المقبلات الباردة ، خليط وثانيًا
أطباق اللحوم والأسماك.
غالبًا ما يتم إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الصلصات ، بما في ذلك المايونيز.
الكبر السعرات الحرارية
نبات الكبر هو منتج غذائي يحتوي على سعرات حرارية منخفضة
14 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الطازج. محتوى السعرات الحرارية المعلبة
نبات الكبر – 23 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يتم عرضها للاستخدام.
الجميع ، بما في ذلك البدناء.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 0,8 0,1 2,5 0,1 85 14
خصائص مفيدة من نبات الكبر
براعم الشباب ، براعم الزهور و
فواكه صغيرة.
يحتوي نبات الكبر على قلويد كاباريدين. دب العسل.
في الفواكه حتى 12٪ سكريات ، حتى 0,32٪ روتين ، حتى 136 ملليجرام
حمض الأسكوربيك ، ثيوجليكوزيدات ، صابونين الستيرويد ،
إنزيم الميروسين ، الصباغ الأحمر ، اليود.
في البراعم 21-29٪ بروتين ، 3-4,6٪ دهون ، 0,32٪
روتين ، ما يصل إلى 150 ملغ ، فيتامين ج ، زيت أساسي ، بكتين.
تحتوي البذور على 18٪ بروتين و 26-36٪ دهون شبه مجففة
النفط.
تم استخدام نبات الكبر منذ العصور القديمة كوسيلة ،
تقليل الضغط. لحاء القبر أو مسحوق جاف
منه ، أو ديكوتيون يتم تطبيقه على التقوية ولفترة طويلة
الجروح والقروح التي لا تلتئم ، اغسلها بالتسريب: 2
ملاعق صغيرة من لحاء جذر الكبر الجاف المسحوق
يُسكب 250 مل من الماء ، ثم يُطهى لمدة 15 دقيقة على قطعة صغيرة
الحرارة ، والسماح لتبرد ، ثم التصفية. يعتقد ذلك
سيساعد هذا التسريب أيضًا في تخفيف وجع الأسنان. مغلي آخر
يستخدم القشرة لالتهاب العصاب والهستيريا.
الخصائص الخطيرة لنبات نبات الكبر
لا تستهلك بكميات كبيرة ، كما يفعل نبات الكبر
يسبب الشعور بالغثيان وانتفاخ البطن.
لا ينصح باستخدام نبات الكبر في حالة انخفاض ضغط الدم والإمساك.
وزيادة الاستثارة الجنسية ، لأنها يمكن أن تثير
تفاقم هذه الأمراض.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن نبات الكبر مسبب للحساسية وله أيضًا نسبة عالية
تركيز الصوديوم في تركيبته ، لذلك هو بطلان
أثناء الحمل والتعصب الفردي.
وتسليط الضوء على كيف تنمو نباتات نبات الكبر وتزدهر بشكل جميل؟ حتى أن البعض يخلط بينها وبين بساتين الفاكهة.
