عشب البينالي من عائلة البصل. مصباح
يتكون الكراث من العديد من فصوص الثوم.
إنه أصغر من البصل ،
لكنه ينضج مبكرا ويتم تخزينه بشكل ممتاز. في أغلب الأحيان
يزرع الكراث من أجل المساحات الخضراء. طعمها رائع
انها ليست حادة. الريش رقيق ، رقيق. بمجرد أن ينمو البصل
بمقدار 20 سم ، يجب قطعه دون ندم – فهذا سيمنعه
إطلاق النار ، التي يكون الكراث عرضة لها (خاصة عندما
زراعة الخريف).
يحب عشاق الطعام استخدامه بدلاً من البصل.
هذا النوع من البصل شائع بشكل خاص في
المناطق الجنوبية. يُعرف الكراث أيضًا باسم “شارلوت”
أو “صرخة”. تم شرح هذا الاسم الأخير
حقيقة أن بصيلاتها تحتوي على مجموعة صغيرة من البصل
“القرنفل” متصل بقشرة مشتركة. مقدر أيضا
طعم دقيق للريش الأخضر المزروع من هذا البصل.
يفترض أن موطن هذا النوع من البصل هو آسيا الصغرى.
إنه منتشر فقط في الثقافة. في أوروبا الغربية
تزرع الكراث في كل مكان ، في الاتحاد السوفياتي – في الشمال
القوقاز ، عبر القوقاز ، مولدوفا ، أوكرانيا.
خصائص مفيدة من الكراث
تحتوي أوراق الكراث والمصابيح على السكريات والفيتامينات ،
زيت اساسي. يختلف تكوين الكراث قليلاً عن البصل
لوك. ومع ذلك ، هناك اختلافات: الأوراق تحتوي على جافة
المواد 9,5٪ السكريات – 3-4٪ الفيتامينات
C – 64,5 مجم٪ ؛ بصل – على التوالي 16,5 ٪ ،
1,5٪ و 7 ملجم٪.
في الكراث ، مقارنة بالبصل ،
المزيد من السكر وحمض الاسكوربيك (فيتامين ج) والمعادن
مواد. يتميز بخصائصه الغذائية العالية ،
وخصائصه الطبية أعلى بكثير من خصائص البصل.
الكراث غني بالأملاح المعدنية من البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور ،
السدادة. يحتوي على النيكل والكوبالت
الكروم
الفاناديوم والموليبدينوم ،
التيتانيوم والسيليكون وحتى الجرمانيوم. وإلى جانب ذلك ، أثيري
زيوت ، مبيدات نباتية ، كاروتينات ، فيتامينات جماعية
قيمة الطاقة: الخضر – 17-19 ، المصابيح
– 33-36 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الوزن الرطب.
منذ العصور القديمة ، تم استخدام الكراث في الطب لعلاج
أمراض العيون والمعدة. الكراث يختلف عن
طعم البصل أكثر رقة. يؤكل
بصيلات وأوراق صغيرة طازجة ومخللة.
الكراث هو نوع من التوابل المفضلة في المطبخ الفرنسي. استعمل من قبل
لتوابل الصلصات والشوربات وأطباق الطرائد الشهية ،
الطيور.
الخصائص الخطرة للكراث
موانع الاستعمال الرئيسية للكراث تنطبق على الأشخاص الذين يعانون من
أمراض الجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي ،
حيث أن زيادة حموضة المعدة يمكن أن تسبب تهيجًا
الغشاء المخاطي المعوي وصعوبة التبول. أيضا الكراث هو بطلان.
مع تشنج قصبي وأمراض الكلى والكبد والأمراض
البنكرياس والإمساك ، حيث يمكن أن يؤدي إلى تفاقم المرض.
سيخبر الفيديو الطهاة المبتدئين بكيفية التعرف على الكراث وتقطيعه بشكل صحيح.
