زيت الزيتون ، السعرات الحرارية ، الفوائد والمضار ، خصائص مفيدة

هو منتج عشبي يتم الحصول عليه من ثمار الزيتون الأوروبي.
حسب تركيبته من الأحماض الدهنية ، فهو خليط من الدهون الثلاثية الدهنية
الأحماض التي تحتوي على أعلى محتوى من استرات الأوليك فيها
حامض. هذا المنتج له ظل من الأصفر البني إلى الأصفر المخضر.
وتذوق مع مرارة طفيفة.

يعتبر هذا الزيت من المنتجات الوطنية لإيطاليا واليونان.
واسبانيا. منذ العصور القديمة ، كان هذا المنتج لا يمكن الاستغناء عنه
جزء من حمية البحر الأبيض المتوسط. منذ فترة طويلة تستخدم للإضاءة
المساجد والمعابد وكذلك عند إرسال اليهود والمسيحيين
طقوس.

يعتبر الزيتون أيضًا الشجرة الوطنية لليونانيين. وفقا للأسطورة ، له
تم إنشاؤها بواسطة بالاس أثينا. أثينا ، حسب الأسطورة ، سميت بهذا الاسم
إلهة ، لأن سكان أتيكا فضلوا هديتها على مصدر ملح ،
الذين أراد بوسيدون إغرائهم.

تم التعرف على الخصائص العلاجية لزيت الزيتون من قبل أبقراط. هذا ايضا
تم فرك المنتج من قبل الرياضيين في العالم الهلنستي.

ثمار الزيتون النيئة غير صالحة للأكل لأنها مرّة جدًا.
تختفي هذه المرارة فقط بعد نقعها في محلول ملحي خاص.
لعدة اسابيع. الطعم المر هو سمة مميزة حتى
زيت الزيتون الإضافي لوجود الأوليوروبين.

يتم سحق الثمار أولاً ، ثم يتم خلط الكتلة الناتجة بلطف ،
وبعد ذلك يتم عصر الزيت. تم إجراء الغزل في السابق على المطابع
من تصميمات مختلفة ، لكنهم الآن يستخدمون أجهزة الطرد المركزي بشكل أساسي.

يمكن أيضًا الحصول على الزيت من زيت الكيك المتبقي بعد العصر ،
ومع ذلك ، من نوعية رديئة وحصرا عن طريق المواد الكيميائية
تنظيف.

يمكن اعتبار الأفضل زيتًا عالي الجودة غير مفلتر أو مفلترًا
درس اضافي. في هذا المنتج ، يجب ألا تتجاوز الحموضة 0,8.

زيت “التنقيط” من “العصر البارد الأول” محل تقدير كبير ، على الرغم من ذلك
هذا المفهوم مشروط – بدرجة أو بأخرى ، يسخن الزيت و
مع ما يسمى ب “الضغط على البارد”. أيضا في الظروف الحديثة
يتم دائمًا عصر زيت الزيتون مرة واحدة فقط.

كيفية اختيار

بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر ما الذي تشتري النفط من أجله.
من الزيتون: لتحضير أطباق ساخنة أو أنواع مختلفة من السلطات.
في الحالة الأولى ، من الأفضل اختيار الزيت مع إضافة الزيت المكرر ،
وفي الثانية – فئة إضافية.

يمكن أن يكون لون المنتج أصفر فاتح أو أخضر أو ​​ذهبي داكن
– يعتمد الظل على التنوع ، والمنطقة التي تم فيها زراعة الزيتون ، والدرجة
نضجهم. في نفس الوقت ، يجب أن يكون طعم الزيت طازجًا على أي حال.
يعتمد أيضًا على التنوع ، لذلك لا توجد معايير موحدة ،
ومع ذلك ، فإن الطعم أو النتانة تشير إلى أنه كذلك
جودة رديئة أو تخزينها بشكل غير صحيح. هذا النوع من الزيت لا يستحق كل هذا العناء
الحصول عليها واستخدامها. إذا كان المنتج عالي الجودة ، فإنه يحتوي على
هناك طعم خفيف من التوابل ورائحتها لطيفة. تنبعث منه رائحة لاذعة
الأعشاب والفواكه.

المعلومات الموجودة على الملصق تقول الكثير. هناك يمكنك معرفة الفئة
المنتج ، مؤشر الحموضة (لا يزيد عن 3,3٪) ، متى
وفي أي ظروف يمكن تخزين الزيت. يجب الإشارة
عنوان الشركة المصنعة ، بيانات المستورد ، اسم الدولة.

يتم تقديم هذا الزيت اليوم من قبل العديد من الشركات المصنعة ، ولكن في الزيت ،
صنع في إيطاليا ، يجب الإشارة إلى أكمل المعلومات ،
حتى مكان الإنتاج. لذلك ، من السهل اختيار الزيت من مصنع إيطالي.

المنتج من توسكانا مخضر مع مسحة فاكهية. هو عظيم
مناسبة لصلصة الأرز ،
اسباجيتي وشواء اللحوم والشوربات. النفط من أومبريا عمليا
نفس الشيء ، لكن نكهته أكثر دقة.

زيت صقلية ، بوليا وكالابريا له لون أصفر ذهبي أو أخضر
الظل ، وهو قوي جدًا ، وحاد تقريبًا ، ولكنه شديد جدًا
طعم لطيف. يمكننا القول أن هذا أكثر من صلصة طبيعية ،
بدلا من الزبدة. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والخضروات.

زيت ليغوريان أصفر أو أخضر فاتح
لروح خبراء الذوق الرفيع. ينصح بصنع صلصة الريحان معها.
النفط من منطقة Gardesano يشبه زيت Ligurian ، لكنه يحتوي على المزيد
طعم قوي مع مسحة فاكهية ، وغالبًا ما يستخدم لطهي الأسماك.

كيف تخزن

يُنصح بتخزين الزيت في وعاء زجاجي غامق في درجة حرارة الغرفة.
بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس ، أو حتى في الثلاجة. نوعي
منتج أول عصر على البارد بعد بضعة أيام من التخزين
يتجمد عند درجة حرارة 8-10 درجات. يصبح سميكًا ، أبيض حليبي
ولا يخرج من الزجاجة. يذوب المنتج في درجة حرارة الغرفة
ومرة أخرى يصبح شفافًا وسائلاً دون فقدان الجودة. اذا كان
بعد يوم أو يومين من التخزين في الثلاجة ، لا يتحول المنتج إلى اللون الأبيض تمامًا
أو يتم تشكيل رقائق بيضاء منفصلة فقط ، مما يعني ذلك
زيت مخفف أو محفور أو أرخص سعرًا
مع نكهة مضافة.

في الطبخ

ينصح باستخدام هذا الزيت عن طريق إضافته مباشرة
السلطات والخضروات المقلية أو المطبوخة على البخار. يمكنك أيضًا طهي الرئتين به
الصلصات مع الليمون الطازج ،
النبيذ الأحمر أو الخل البلسمي والملح والفلفل والأوريغانو ،
الضمادات للسلطات والخضروات.

كبديل للزبدة ، يمكن تقديمها مع خبز الإفطار
أو كوجبة خفيفة في أي وقت ممزوج بزيت الزيتون بالليمون ،
ملح و اوريجانو مجفف
أو غيرها من الأعشاب المجففة أو الطازجة. المقبلات ليست أقل إثارة للاهتمام
للنبيذ باليونانية ، عند تقديم الخبز والزيتون والفيتا بالزبدة ،
مع رش الزعتر الكريتي.

زيت الزيتون عالي الجودة عنصر مهم في صلصة البيستو
مع الريحان وقشر الليمون والثوم ،
الجبن والصنوبر.

يمكنك أيضًا خبز البطاطس أو الخضار أو الدواجن أو اللحوم أو الأسماك بهذا الزيت.

سيكون الأرز أخف وطعمه متوسطي أكثر إذا
اطهيه في زيت الزيتون وليس الزبدة. بامكانك ايضا
حاول إضافة بعض عصير الليمون إلى بيلاف على الطريقة الكريتية.

يستخدم الطهاة الكريتيون زيت الزيتون كتوابل
أطباق متنوعة ، بما في ذلك العدس ،
الفاصوليا والخضروات والأعشاب مثل السلق ، الهندباء ،
السبانخ والأعشاب الأخرى.

عندما يضاف هذا الزيت إلى الحساء واليخنات ، يتم إثراء الأطباق
شم نفس الرائحة عند استخدام الأعشاب الطازجة والمجففة ، مثل
الزعتر والزعتر والبقدونس.

من الأفضل القلي بزيت الزيتون بدلاً من الزبدة أو أي زيت نباتي آخر.
في درجات الحرارة المرتفعة ، تبدأ بعض الزيوت في التأكسد وتصبح
خطير للغاية للاستهلاك بسبب المواد الضارة المنبعثة
عن طريقهم. لن يتأكسد منتج الزيتون عند درجات حرارة عالية مماثلة
وتنبعث منها مواد ضارة ، حيث تحتوي على العديد من المواد غير المشبعة
الدهون ومضادات الأكسدة. يعتبر استخدام الزيت للقلي
أفضل خيار للصحة.

تم استخدام هذا المنتج للتعليب منذ آلاف السنين ،
وهو ما أكده البحث الأثري من العصر المينوي
الحضارة في جزيرة كريت وفي العديد من الثقافات المتوسطية الأخرى.
يشكل سكب زيت الزيتون في الطعام طبقة واقية
يؤخر أكسدة وتدهور المنتج.

زيت الزيتون مثالي لتتبيل الدواجن ،
اللحوم والأسماك والخضروات ويوصى بها للشواء. بعد كل شيء ، عند الطهي
يمكن أن تشكل لحوم الشواء مواد مسرطنة ، و
زيت الزيتون قادر على تحييدها بسبب مستواها العالي
مضادات الأكسدة.
للحصول على نتيجة أفضل ينصح باستخدام زيت منكه
بصل ، ثوم ، ليمون ، زعتر ، زعتر أو إكليل الجبل.

قيمة السعرات الحرارية

بالطبع ، محتوى السعرات الحرارية للمنتج مرتفع جدًا ، مثل الآخرين.
الزيوت وتحديداً 884 سعرة حرارية. ولكن إذا كنت تستخدم زيت الزيتون فيه
قياس ، ثم لا يمكنك أن تخاف من أن تتحسن.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал – 99,8 – – 0,2 884

خصائص مفيدة لزيت الزيتون

تكوين ووجود العناصر الغذائية

تركيبة زيت الزيتون مثالية: غير مشبعة ، سهلة الانقسام
يحتوي على الكثير من الدهون وقليل جدًا من الدهون المشبعة والصلبة.
الفيتامينات الموجودة هنا هي بالضبط تلك الضرورية للبشرة – A و E و D ،
لكن دورًا خاصًا ينتمي إلى مختلف المواد المصاحبة.

أكثر المركبات التي تحتوي على الفوسفور في هذا الزيت هي الفوسفاتيدات.
والفوسفوليبيدات. الأول يحتوي على الكثير من السكريات ويساعد على الاحتفاظ بها
الماء في الزيت هذا الأخير ضروري لبناء أغشية الخلايا
والمشاركة في عمليات التمثيل الغذائي.

الكاروتينات والستيرولات والتوكوفيرول هي أساس الكسر
مواد غير قابلة للتصبن لها مهدئ ، مطري
وخصائص تجديد الجلد. لشيخوخة الجلد ، هم حقا
لا يمكن الاستغناء عنها لأنها تبدأ عمليات التجديد وتساعد
إنتاج الكولاجين.

إن تركيبة الأحماض الدهنية لهذا الزيت متنوعة وغنية: فهي تحتوي على
ما يصل إلى 80٪ حمض الأوليك ، وهناك أيضا لينوليك ، دهني و
حمض البالمتيك – 3-15٪ والدراسات الحديثة سمحت بذلك
اكتشف العديد من الأحماض الفريدة الأخرى. تكوين الأحماض الدهنية
قد يختلف المنتج ، في حين أنه قوي جدًا ، وهذا يعتمد
من المناخ حيث تنمو أشجار الزيتون.

خصائص مفيدة وطبية

المكونات في زيت الزيتون لها تأثير مفيد
على الجسم. القدرة المضادة للأكسدة للتعامل مع السرطان ،
تقليل مخاطر تطورها بنسبة 45٪.

يساعد منتج الزيتون في علاج أمراض الأوعية الدموية والقلب.
ينظم استخدامه ضغط الدم ويمكن أن يمنع
حدوث تصلب الشرايين.

يمكن لزيت الزيتون استعادة حموضة المعدة وتجنبها
ظهور القرحة والتهاب المعدة واستعادة عمل الجهاز الهضمي.

يساعد هذا المنتج الكلى أيضًا. وفي الأيام الخوالي استخدموه للعلاج
الأمراض “العقلية” ومشاكل الرجولية الذكورية.

يمكن أيضًا علاج أمراض الجهاز العضلي الهيكلي
باستخدام زيت الزيتون. يمكنه إصلاح الغضروف أيضًا
يحافظ بشكل ممتاز على قوة العضلات. الشعور بآلام الظهر
يمكنك مزج زيت الزيتون والشمع ثم فرك هذا الخليط
كل يوم إلى المكان الذي يؤلم فيه.

تضمين الزيت في النظام الغذائي لمن يعانون من مرض السكري ،
بعد كل شيء ، يزيد من حساسية الأنسولين.

للإمساك وحصى البراز ، يمكنك خلط 3-4 ملاعق صغيرة من هذا
المنتج مع صفار خام ومخفف بكوب من الماء الساخن.
كما يعتبر زيت الزيتون ملينًا طبيعيًا ممتازًا.
يعني. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شرب 1 ملعقة من الزيت في الصباح على معدة فارغة و
اشربه بكوب من الماء الدافئ ، مع عصر بضع قطرات فيه
عصير ليمون. بعد ذلك ، يجب عليك بالتأكيد الاستلقاء لفترة من الوقت.

يساعد زيت الزيتون أيضًا في الإصابة بنزلات البرد. لذلك ، 100 غرام من الزيت
يجب أن تأخذ ملعقة كبيرة من إكليل الجبل البري المفروم ،
أصر على 3 أسابيع في مكان مظلم ، اهتز كل يوم. لاحقا
يجب ترشيح الخليط وعصره وتجفيفه. في المرة الأولى التي تحتاجها
تنقيط ثلاث قطرات في كل منخر. ثم بالتنقيط قطرة واحدة
ثلاث مرات باليوم. يمكن القيام بهذه الإجراءات لمدة لا تزيد عن أسبوع.

يساعد هذا المنتج العشبي أيضًا في تخفيف ألم الأذنين. تحتاج إلى التنقيط
قطرتان فقط من الزيت الدافئ قليلاً ثم قم بتوصيله على الفور
آذان بقطعة قطن مبللة بالزيت.

استخدم في التجميل

اليوم مستحضرات التجميل تحظى بشعبية كبيرة ،
يتم إنتاجه على أساس زيوت من الدرجة الأولى. يضاف إلى الكريمات
الأقنعة والشامبو وجل الاستحمام والصابون والبلسم. هذا الزيت رائع
مناسب للعناية بالبشرة الحساسة والجافة. انه جيد
ينعم البشرة ويمنع الخلايا من فقدان الرطوبة. ما يهم هو أن الزيتون
لن يسد الزيت مسام الجلد.

أيضا ، هذا الزيت له تأثير ممتاز في مكافحة الشيخوخة.
مع الاستخدام المستمر يمنع ظهور التجاعيد
ويسهل تلك الموجودة بالفعل. كريمة الزيتون
تحتوي الزيوت على العديد من مضادات الأكسدة وفيتامين هـ.
هو الذي يساعد على امتصاص الفيتامينات بشكل أفضل ويمنع تلاشي الخلايا.

يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية جدًا من حمض الأوليك ،
مما يساعد على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون في الجلد. لذا
ينصح باستخدامه في الوقاية من السيلوليت.

يوفر تطبيق زيت الزيتون على البشرة والشعر تنظيفًا جيدًا
من السموم والخلايا الميتة. يصبح تنفس الجلد أكثر نشاطًا ،
مما يؤدي إلى تحسن في إفراز الغدد الدهنية. أيضا هذا المنتج
له تأثير مفيد على فروة الرأس ويمنعها
قشرة الرأس وتساقط الشعر. الزيت مفيد للشعر نفسه ،
لأنه يرطبهم ويجعلهم أقل هشاشة.

زيت الزيتون ممتاز أيضًا للتدليك. يمكن أن يكون
تنطبق ، سواء في شكل نقي أو بالاشتراك مع أي أساسي
نفط. وفقًا للخبراء ، فإن هذا التدليك قادر على توفيره
تأثير معقد. لا يرطب ويغذي البشرة فقط ،
ولكنه يساعد أيضًا في ترسبات الملح وتنخر العظم. أيضا التدليك
بزيت الزيتون يحسن الدورة الدموية ويهدئ الجهاز العصبي
النظام.

لتقوية الأظافر ، يمكنك وضع يديك في الحمام قبل النوم.
بمزيج من الزيت الدافئ وعصير الليمون. سيتم إعطاء تأثير أكبر
تُلبس القفازات ليلاً حتى يكون لليدين الوقت الكافي لنقعهما في الزيت.
يمكن تثبيت الأظافر الهشة أو المتشققة لمدة 10 دقائق تقريبًا
في الزيت الساخن ، ثم تعامل مع الكحول المعالج باليود.

بدلاً من ذلك ، يمكنك فرك مزيج من الزيت والملح بشكل دوري على بشرتك.
وإذا حافظت على يديك دافئة لمدة نصف ساعة على الأقل مرة واحدة في الأسبوع
زيت الزيتون سوف تنسى البشرة الجافة.

الخصائص الخطيرة لزيت الزيتون

يجب معالجة هذا الزيت بحذر في حالة التهاب المرارة.
لأنه له تأثير مفرز الصفراء.

لا ينصح بتناول أكثر من ملعقة كبيرة من هذا المنتج في اليوم.
ومن يعانون من مشاكل الوزن بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية.