الفلفل الحلو ، السعرات الحرارية ، الفوائد والمضار ، خصائص مفيدة

مثل باقي أنواع الباذنجان ، يحتوي الفلفل الحلو على مجموعة صحية من الفيتامينات ،
المعادن والمركبات النشطة. ولعدد من المؤشرات
الفلفل البلغاري هو أحد حاملي الأرقام القياسية ، ويظهر علاجيًا
تأثير في الوقاية من أمراض الأوعية الدموية والجهاز العصبي والعينين و
الجلد.

خصائص مفيدة من الفلفل الحلو

محتوى التكوين والسعرات الحرارية

يحتوي الفلفل الأحمر الخام (في 100 جم) على: ^.

السعرات الحرارية 26 سعر حراري

فيتامين سي 127,7 بوتاسيوم ، ك 211 فيتامين
B4 5,6 الفوسفور ،
P 26 فيتامين هـ 1,58 مغنيسيوم ، ملجم 12 فيتامين
B3
0,979
Кальций, Ca
7
Витамин B5
0,317
Натрий,
على 4

التكوين الكامل

تتكون الفليفلة الحلوة الطازجة بشكل رئيسي من (90-92٪) ماء.
الباقي هو الكربوهيدرات ، والتي تمثل معظم
السعرات الحرارية وكميات قليلة من البروتين والدهون. الكربوهيدرات هنا
هي السكريات المسؤولة عن الطعم الحلو للفلفل الناضج.
تحتوي ثمرة النبات على كمية قليلة من الألياف
– حوالي 2٪ من الوزن الإجمالي.

يحتوي الفلفل الحلو على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المختلفة
مع مؤشرات قياسية لبعض المواقف. إذن ، واحد فقط
يوفر الفلفل الأحمر 150-170٪ من الحصة اليومية الموصى بها
معايير فيتامين ج.لكن الفواكه تحتوي على عدد من الفيتامينات الأخرى:

• البيريدوكسين (الشكل الأكثر شيوعًا للفيتامين
  B6) مهم لإنتاج خلايا الدم الحمراء.
• فيلوكينون (شكل من أشكال فيتامين ك) الذي يلعب
  دور أساسي في تخثر الدم وقوة العظام ،
• فيتامين هـ.مطلوب للعمل
  الجهاز العصبي والعضلي ،
• فيتامين ب 9أداء العديد من المهام ، و
  اكتساب أهمية خاصة أثناء الحمل ،
• بيتا كاروتين فلفل أحمر حلو (بروفيتامين
  أ) ، مسؤولة عن عمليات الأكسدة والاختزال والتبادل
  المواد ، تنظيم تخليق البروتين ، وظائف الغشاء
  الخلايا.

ومع ذلك ، يمكن أن تختلف ألوان الفليفلة الحلوة اختلافًا كبيرًا.
لقيمة غذائية وفيتامينية. يلعب دور ودرجة النضوج
الفواكه – من المعروف أن الفلفل الحلو غني بمضادات الأكسدة المختلفة ،
خاصة الكاروتينات ، ولكن يوجد الكثير منها في العينات الناضجة ،
من غير الناضج. وكمية فيتامين أ في الفلفل الأحمر هي 7-8
أضعاف الكمية باللون الأخضر.

أخيرًا ، طريقة زراعة الفلفل مهمة. تلميع
وجد الباحثون أن نظام النمو العضوي
يوفر مستوى المركبات النشطة بيولوجيا (الكاروتينات
و polyphenols) بحيث يحتوي الفلفل الحلو العضوي بشكل كبير
المزيد من فيتامين ج ، الكاروتينات الكلية ، كاروتين ،
α-carotene ، cis-β-carotene ، مجموع الأحماض الفينولية
والفلافونيدات مقارنة بالفواكه المزروعة تقليديًا
(غير عضوي). على مستوى المركبات المضادة للأكسدة
في الفاكهة ، يؤثر أيضًا تنوع النبات. ^.

من المركبات النشطة الموجودة في الفلفل الحلو:

• كبخاخات – الصبغة التي تصنع الفلفل الأحمر
  الأحمر ، يعتبر من مضادات الأكسدة القوية ،
• فيولاكسانتين – كاروتينويد آخر مضاد للأكسدة ،
  موجودة بكثرة في الفلفل الأصفر ،
• زياكسانثين – الصبغة التي تعطي الفلفل الأصفر
  التلوين ، الذي يعمل عند تناوله مع الطعام
  لاستعادة الوظيفة البصرية ،
• لوتين – مركب قادر أيضًا على التحسين
  صحة العين – توجد في الفلفل غير الناضج ، على الرغم من أنها عملية
  غائبة في الثمار الناضجة ،
• كيرسيتين – مضاد أكسدة بوليفينول ، مفيد
  للوقاية من أمراض القلب المزمنة والسرطان
  الأمراض ، إلخ.

الخصائص الطبية

مثل معظم الأطعمة النباتية ، يعتبر الفلفل الحلو
الطعام الصحي. يرتبط استخدامه المنتظم بانخفاض في
خطر الإصابة بأمراض وأمراض مزمنة مختلفة.

• فوائد للعيون. إلى الأكثر شيوعًا
  تشمل أنواع ضعف البصر الضمور البقعي و
  إعتمام عدسة العين،
  والتي تعتبر من الأسباب الرئيسية للشيخوخة والالتهابات. لكن
  مقدمة في النظام الغذائي الغني بالكاروتينات (لوتين وزياكسانثين)
  يمكن للفلفل الحلو أن يحسن صحة العين (عند تناوله
  الفواكه بكميات كافية). في الواقع ، تحمي الكاروتينات
  شبكية العين – الجدار الداخلي للعين الحساسة للضوء – من
  الضرر التأكسدي ، ومنع تكوين الساد
  والتنكس البقعي.
• الوقاية من فقر الدم. الأنيميا
  – مرض شائع يتميز بانخفاض
  قدرة الدم على حمل الأكسجين. واحدة من أكثرها شيوعًا
  أسباب فقر الدم – نقص الحديد وأعراضه الملحوظة
  يصبح الضعف والتعب. الفلفل الأحمر في
  الوقاية من فقر الدم ليست فقط مصدر للحديد (عليه
  يحتوي على حوالي 4-5٪ من RDA) ، ولكن كمنتج
  غني بشكل استثنائي بحمض الأسكوربيك لتحسين الامتصاص
  غدة من الأمعاء.
• إبطاء العمليات الالتهابية. في مجال البحوث،
  تقييم التأثير المضاد للالتهابات لمستخلص مائي من
  وجد العلماء أن أوراق الفلفل الحلو على خلايا طحال الفئران
  أن مثل هذا المقتطف قمع إلى حد كبير إنتاج
  السيتوكينات الالتهابية وتكاثر الخلايا دون التسبب في تسمم الخلايا ،
  بالإضافة إلى ذلك ، قمع التعبير عن البروتينات الالتهابية التي
  سمح باستنتاج استنتاج حول النشاط المضاد للالتهابات للمستخلص
  وإمكاناته للتطبيقات العلاجية المحتملة. ^.
• الصحة النفسية. تركيز عالي
  فيتامين ب 6 في الفلفل يزيد من مستوى الشخص الذي يأكله
  هرمونات السيروتونين والنورإبينفرين (تسمى هذه المركبات أحيانًا
  “هرمونات السعادة”). ترتبط زيادة مستويات هذه الهرمونات
  مع تحسن في المزاج والتركيز والطاقة وانخفاض
  – مع عدد من الاضطرابات النفسية. بالإضافة إلى نقص الفيتامينات
  يساهم B6 في ضعف الذاكرة ويقلل من الأداء
  الدماغ وقد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض
  مرض الزهايمر والخرف.

• التحكم في الحمل. من عنديحتوي الفلفل الحلو
  حوالي 15٪ من RDA للفولات فيها
  تحتاج النساء الحوامل. الفعلي الموصى به يوميا
  يزيد معدل حمض الفوليك بحوالي 50٪ عند النساء الحوامل
  المرأة لدورها في الوقاية من العيوب الخلقية و
  الحفاظ على صحة أطفال المستقبل.
• حالة الجلد. توفير كاف
  الكائن الحي مع حمض الأسكوربيك ويعزز الكاروتينات
  إنتاج الكولاجين ومفيد للبشرة. للأشخاص الذين لديهم ما يكفي
  حمض الأسكوربيك ، يكون الجلد أقل جفافاً وتجاعيدًا.
• تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. الكاروتينات
  في الفلفل الحلو كمضادات أكسدة عشبية فعالة
  تقليل الضرر الذي تسببه الأكسدة لخلايا الجسم.
  على وجه الخصوص ، تحتوي الأصناف الحمراء على كمية كبيرة جدًا من
  بيتا وألفا كاروتين ولوتين وزياكسانثين.

طريقة واحدة لزيادة فعالية مضادات الأكسدة
في الفلفل الحلو لطهيها
زوج. أظهرت الأبحاث أن طريقة الطهي هذه تتحسن
القدرة على ربط الأحماض الصفراوية. هذا يعني أن في هذه العملية
هضم الطعام يستخدم بكفاءة أكبر من الكوليسترول و
انخفاض امتصاص الدهون ، ونتيجة لذلك ، احتمال
ظهور مشاكل في الأوعية الدموية. ^.

علاوة على ذلك ، في مختلف الدراسات الوبائية ، حيث
هناك ارتباط إيجابي بين الاستهلاك المنتظم للفاكهة
والخضروات مع انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة ،
يقال أيضا أن عمل معين معين
المغذيات النباتية وحدها لا تفسر الفوائد المرصودة. فقط
في مزيج المركبات ، من الممكن الحصول على علاج مستقر
تأثير. على سبيل المثال ، في إحدى الدراسات ، التثبيط التآزري
أصبح نمو خلايا سرطان البروستاتا والثدي واضحًا فقط
عند استخدام مجموعات من التركيزات المنخفضة من الكاروتينات المختلفة
(أو الكاروتينات مع حمض الريتينويك ومستقلب نشط
فيتامين د). ^. والفلفل الحلو مشهور فقط بخصائصه الخاصة
مزيج من المكونات الطبية التي تظهر وضوحا
الاستفادة في تركيبة مع بعضها البعض.

في الطب

في الطب الرسمي ، تم استخدام الفلفل الحلو كعنصر
نظام غذائي علاجي. خاصه، الجدول رقم 5 (حسب بيفزنر)
مع النسبة المثلى من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، موصى به
مع التهاب الكبد المزمن ،
التهاب المرارة
تحص صفراوي وأمراض أخرى في الكبد والمرارة ،
يفترض استخدام كمية محدودة من الفلفل الحلو.
وعلى الرغم من. منذ عام 2003 جداول M. Pevzner في المؤسسات الطبية
لا تستخدم ، بدلا منها ، بديلا
نظام غذائي غير الأبعاد.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون البيع بين المكملات الغذائية غير مكلف نسبيًا
العثور على مستخلصات زيت الفلفل الحلو التي تحتوي على الكاروتينات
في شكل مركّز. هذا المستخلص موصى به من قبل الشركة المصنعة
لعلاج ارتفاع ضغط الدم.

في الطب الشعبي

في الطب الشعبي ، تعتمد العلاجات على
الفلفل الحار ، ولكن أيضًا الفلفل الحلو ، وجد الناس استخدامه ؛

• فاكهة. الفلفل الحلو في الطب الشعبي
  علاج أمراض القلب والأوعية الدموية وفقر الدم والأسقربوط ،
  سكر
  مرض السكري وهشاشة العظام ،
  التهاب الجذور ،
  التهاب المفاصل والربو. بمساعدتها ، فإنها تحسن الهضم وتطبيع
  النوم ، وتخفيف الاكتئاب ، واستعادة القوة والإدراك
  وظيفة.
• العصير. ينصح بشرب عصير الفلفل الحلو
  كل يوم ل
  خفض ضغط الدم. عادة ما يبدأون في شربه
  من جرعات صغيرة (30-50 مل في اليوم) ، وزيادة الحجم تدريجيًا
  ما يصل إلى 100 مل.
• البذور. بعض المؤلفين يسمون البذور
  الفلفل الحلو واللب المبيض بالقرب من ساق أكثر فائدة
  جزء من الجنين بسبب ارتفاع تركيز الفيتامينات فيه. هؤلاء
  تستخدم البذور لعلاج الربو.
  أمراض القلب والأوعية الدموية والكبد ، كما أنها تستخدم للوقاية
  السرطان كمنتج غني بفيتامينات ج و أ
  من هذا ، يتم تجفيف البذور أولاً وطحنها إلى مسحوق ، والذي
  ثم يضاف إلى الطعام كتوابل فيتامين.

في الطب التقليدي ، هناك تقسيم حسب درجة الفائدة.
ثمار بألوان مختلفة.

• فلفل احمر. ويعتقد أنه يمتلك أكثر من غيره
  مجموعة واسعة من الآثار العلاجية. من المستحسن أن تدخل
  في النظام الغذائي اليومي لحماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ،
  الوقاية من مشاكل القلب والبنكرياس والبروستاتا
  والمبايض. كمصدر غني للفيتامينات P ، C ، كاروتين أحمر
  الفلفل الحلو يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ويتغلب عليها
  عواقب حادث الأوعية الدموية الدماغية. كما أنها تستخدم
  لتخفيف أعراض أمراض القصبات الرئوية. منه
  تساعد في محاربة التوتر وتطبيع النوم.
• فلفل اصفر. استخدامه في الطب المنزلي
  تنظيم وظائف الغدة الدرقية ، واستعادة الكفاءة
  الجهاز العصبي ، وعلاج القلب والجهاز العضلي الهيكلي.
  يشار إليه أيضًا على أنه منتج قادر على إفراز حمض البوليك.
  وبالتالي التخفيف من حالة مرضى التهاب المفاصل والنقرس.
• فلفل أخضر. يساعد الكلوروفيل في الفواكه الخضراء
  تشبع الدم بالأكسجين وتحسين التمثيل الغذائي للنيتروجين ،
  إزالة السموم من الجسم ، ووجود الكوماريك والكلوروجينيك
  تعطي الأحماض سببًا لاستخدام مثل هذا المنتج في الوقاية
  أمراض الأورام.

بالإضافة إلى ذلك ، ينصح المعالجون التقليديون بتناول الطعام البلغاري بانتظام
الفلفل لتحسين حالة الجلد والشعر والعظام والأسنان واللثة.
ويعتقد أن المضمضة بالعصير البلغاري الطازج
يساعد الفلفل في التخلص من التهاب الغشاء المخاطي للفم.

في البحث العلمي

يمكن تقسيم جميع الأبحاث حول الفلفل الحلو إلى
عدة مجموعات مواضيعية. سيكون الأكثر عددا منهم
مجموعة من الأعمال التي يحاول العلماء إيجاد طرق لتحسينها
الصفات الاستهلاكية للخضروات المزروعة ، تقلل من خطر الإصابة
النباتات المصابة بالأمراض ، توفر طرقًا أكثر كفاءة وأرخص
تخزين المحاصيل. من بين الدراسات الحديثة (2015-2020) في
على سبيل المثال ، يمكنك استدعاء العمل بالرؤوس التالية:

• “روابط السمة الكمية (LCP) التي تتحكم في الحجم
  الفاكهة وميزات الحديقة الأخرى من الفلفل “. ^.
• البوليفينول والكاروتينات في مخلل الفلفل العضوي
  والإنتاج التقليدي “. ^.
• “امتصاص وتوزيع بقايا مبيدات الفطريات فلوبيرام و
  tebuconazole في أنسجة نبات الطماطم والفلفل “. ^.
• مجموعة متنوعة من الفليفلة المقاومة لانخفاض درجة حرارة الجسم تزداد
  يؤدي إفراز النيتروجين إلى تراكم الإجهاد في المستقلبات
  الجذور استجابة لدرجات حرارة منخفضة لمنطقة الجذر “. ^.
• “تحليل النسخ من الحمض النووي الريبي المشفر وغير المشفر استجابةً لذلك
  لتبريد الفلفل الحلو “. ^.

ولكن هناك أيضًا مجموعة أصغر من المشاريع البحثية ،
حيث يدرس العلماء آليات ودرجة العلاج
تأثير الفلفل الحلو على الجسم. فيما يلي أمثلة على ذلك
ابحاث:

“حساسية الفلفل الحلو: أنماط مختلفة من الحساسية” ^.

في عملهم ، يفكر العلماء في خيارات مختلفة للمظهر
وزيادة حساسية الشخص لتأثيرات المنبهات
– المركبات الموجودة في الفلفل الحلو – وآلياتها
ظهور رد فعل تحسسي تجاه المنتج.

“التأثير قصير المدى لإضافة العصير البلغاري
الفلفل مع نهج علاج اليوجا المتكامل لمستويات الجلوكوز
في الدم ووظائف القلب والأوعية الدموية لدى مرضى السكري
النوع 2: تجربة عشوائية محكومة “. ^.

وهنا اقترب الباحثون من دراسة تأثير الحلويات
الفلفل على حالة مرضى السكري من النوع 2 ، يجمع بين العلاج
آثار اليوجا والمكملات الغذائية. حضر التجربة
50 مريضا تتراوح أعمارهم بين 34 و 69 الذين كانوا عشوائيين
مقسمة إلى مجموعات الدراسة والمراقبة. التحقيق
تلقت المجموعة 100 مل من عصير الفلفل الحلو (مرتين في اليوم).
جنبًا إلى جنب مع علاج اليوجا ، والمجموعة الضابطة – علاج اليوجا فقط
لمدة 4 أيام متتالية.

وأظهرت نتائج العمل أنه بالرغم من إضافة 100 مل من العصير
لم يكن هناك فلفل حلو مرتين في اليوم مع علاج اليوجا
أكثر فعالية في خفض نسبة الجلوكوز في الدم أثناء الصيام ،
ولكن بعد تناول الطعام في مجموعة الدراسة كان هناك عدد كبير
خفض نسبة الجلوكوز في الدم ، الشرايين الانقباضية
الضغط ، ضغط النبض ، سرعة ضغط المنتج.

“يمنع الفلفل الحلو نشاط β-secretase و
تجمع β- اميلويد “. ^.

في هذا المشروع ، يدرس العلماء مشكلة ترسب الأميلويد
بروتين على شكل لويحات الشيخوخة ، والذي يعتبر من الأعراض الرئيسية
مرض الزهايمر. يتم تشكيله نتيجة متسقة
انقسام البروتين السلائف اميلويد عن طريق الإفرازات. العلماء
قررت أن تختبر مدى تأثير مادة البوليفينول (المستخلصات الغنية بها
الفلفل الحلو الناضج وغير الناضج) يؤثر على إنتاج الأميلويد
وتجميع البروتين في تجربة في المختبر.

ونتيجة لذلك ، خلص الباحثون إلى أن الثمار الناضجة
الفلفل له تثبيط يعتمد على الجرعة لـ β-secretase (2,17 ± 0,17
ميكروغرام / لتر) ، يظهر بشكل ملحوظ (P <0,05) أعلى
تأثير مثبط من غير الناضج (3,44 ± 0,11 ميكروغرام / لتر). بجانب
بالإضافة إلى ذلك ، تحليل ثيوفلافين- T والمجهر الإلكتروني للإرسال
أظهر أن المستخلصات الفينولية من ثمار الفلفل (1 و 10 ميكروغرام / لتر)
يمكن أن يبطل التجميع الأولي لـ Aβ1-40 ، وكذلك منعه
مزيد من تجميع الألياف مسبقة التشكيل.

باختصار ، اقترح الباحثون ذلك الحلو
يمكن أن يكون الفلفل الحلو مكمل غذائي مفيد في العلاج
مرض الزهايمر.

لفقدان الوزن

على عكس ممثلي الجنس الحار ، فإن الفلفل الحلو لا يفعل ذلك
يحتوي على الكابسيسين المحترق ، والذي يتحكم ، من بين أشياء أخرى
متلازمة التمثيل الغذائي والاضطرابات ذات الصلة (السمنة ،
انتهاك ملف تعريف الدهون ، وما إلى ذلك). لكن الفلفل الحلو يساعد أيضًا.
فقدان الوزن للتحكم في وزن الجسم.

هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية (20 إلى 32 كيلو كالوري / 100 جرام) و
الكثير من الفيتامينات ، مما يجعل من الممكن البناء عليها
على أساس أيام الصيام والنظام الغذائي. لكن النظام الغذائي الأحادي على الفلفل
لا تظهر للجميع. اختيار نظام غذائي مختلف أفضل لمشاكل الكبد
والكلى والقرحة والتهاب المعدة مع الحموضة العالية. أيضا من قبل
من الأفضل اختيار نظام غذائي بالفلفل استشارة اختصاصي تغذية لمرضى ارتفاع ضغط الدم
والأشخاص المصابون بنقص التروية
مرض قلبي.

فيما يلي مثال على نظام غذائي لفقدان الوزن لمدة أسبوعين.
بناء على دراسة أمريكية لخسارة 25 في الوزن
المتطوعين:

• 1 اليوم. يتكون النظام الغذائي بأكمله من الخضار النيئة ،
  يجب ألا يتجاوز مجموع كتلتها 1 كجم. علاوة على ذلك ، على الأقل
  50٪ من مجموعة الخضار يجب أن تكون من الفلفل الحلو.
• 2 اليوم. يتم هنا استبدال خضروات اليوم الأول
  للفواكه (العنب الحلو جدا مستبعد
  والموز).
• 3-4 أيام. فلفل (300 جم) ، فواكه (300 جم) ، مسلوق
  بيضة (1
  كمبيوتر.).
• 5-7 أيام. فلفل (300 جم) لحم مسلوق (200 جم)
  د) الجبن
  (200 جم) زبادي شرب غير محلى.

الأسبوع الثاني يكرر الأول تقريبًا ، لكن في الأيام 13-14 يمكنك أن تأخذ
قائمة أي يوم آخر.

في الطبخ

يمكن تناول الفلفل الحلو أو المطبوخ.
مثل فلفل عشيرته
أحيانًا يتم تجفيف أنواع الفلفل الحار والحلو وسحقها. مثل
يُطلق على مسحوق التوابل من الأصناف غير المحترقة بابريكا.
على الرغم من أنه في ممارسة الطهي المجرية ، حيث تلقى الفلفل الحلو خاصة
على نطاق واسع ، هناك أيضًا فلفل أحمر حارق ،
الذي يحتوي على بذور الفلفل التي تحتوي على كبخاخات ساخنة.
يتم إضافة جميع أنواع الفلفل الحلو إلى الأطباق لمنحها أنواعًا مختلفة
درجة البهارات والنكهات الخاصة. بالإضافة إلى الفلفل الحلو
غالبًا ما يستخدم كملون في النقانق
ومنتجات اللحوم الأخرى.

تؤكل الفلفل من أي لون ، ولكن عند اختيار الفاكهة ، عليك أن تأخذ في الاعتبار ،
أن الخضار الخضراء (غير الناضجة) والأرجوانية مريرة قليلاً
المذاق ، والأحمر والبرتقالي والأصفر أحلى ، فاكهي تقريبا
“ملاحظات”.

الفلفل الحلو يكمل أطباق اللحوم المقلية بشكل مثالي
جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير مطهي
والدجاج.
في راتاتوي الفرنسي الحقيقي ، ليتشو الهنغاري والبلغاري ،
الجولاش المجري والبابريكاش ، الفلفل الحلو التركي gyuveche –
أحد المكونات الهامة. رائحة وطعم معبر بشكل خاص
الحصول على الفاكهة المخبوزة في الفرن أو على شواية الفحم.
الفلفل الطازج والمخلل مع البيض المخفوق و
عجة.

من أقدم وأشهر وصفات الفلفل الحلو ،
تم اكتشافه لأول مرة في كتاب طبخ في بوسطن عام 1896
فلفل محشي:

وصفة أنا

• 6 فلفل أخضر.
• 3/4 كوب أرز مسلوق ساخن
• 1/2 كوب لحم بارد ، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1/3 كوب طماطم مطهية ومبشورة
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• بضع قطرات من عصير البصل.
• الملح والفلفل.

نقطع قطعًا من نهايات سيقان الفلفل. إزالة البذور والأقسام.
بخار لمدة 8 دقائق. حشوة بالأرز واللحوم والطماطم والزبدة ،
يخلط جيدا ويتبل بعصير البصل والملح والفلفل.
ضعي في مقلاة وأضيفي كوب ونصف من الماء أو المرق
واخبزيها لمدة خمس وأربعين دقيقة في فرن متوسط ​​الضغط.

وصفة II.

تحضير الفلفل بنفس طريقة الفلفل المحشي .
أجزاء متساوية من الدجاج المقلي المفروم ناعما
أو لحم العجل
وفتات الخبز الطرية المتبل بعصير البصل ،
ملح وفلفل. ” ^.

على الرغم من العمر الكبير للمجموعة ، إلا أن هذا ليس أول ذكر
طبق معروف لنا. هنا ، على سبيل المثال ، وصفة سابقة للمخلل
الفلفل الحلو من كتاب الطبخ الجديد لعام 1880 من Miss Parloa’s
من السنة:

”خذ حبة فلفل كبيرة. قطع الجذع ، وإزالة
له ويخرج كل البذور. للحشوة ، استخدم لترين من المفروم
ملفوف ، كوب من بذور الخردل الأبيض ، ثلاث ملاعق كبيرة من البذور
كرفس،
ملعقتان كبيرتان من الملح نصف كوب من الفجل المبشور. املأ كل منها
مع الفلفل بجزء من هذا الخليط ، وفي كل مكان بصل صغير
وبعض الخيار.
اربط الجذع معًا مرة أخرى ، ضع الفلفل في البرطمان وقم بتغطيته بالبرد
خل “. ^.

في التجميل

الاستهلاك المنتظم للفلفل يحسن الحالة
الجلد والشعر. لكن المجموعة الرئيسية من الإجراءات التجميلية مرتبطة
مع الاستخدام الخارجي لثمار النبات في تكوين مكافحة الشيخوخة ،
أقنعة ومستحضرات لتبييض البشرة وتوحيد لونها وتغذيتها
لتلميع الشعر.

أمثلة على مستحضرات التجميل المصنوعة منزليًا بالفلفل الحلو لبشرة الوجه:

• قناع تجديد. فلفل أحمر (أصفر)
  يطحن إلى حالة عصيدة ويخلط بالجلد
  بيضة (قطعة واحدة) وكريمة حامضة (1 ملعقة صغيرة). يتم تطبيق هذه الكتلة على
  الوجه لمدة ربع ساعة ثم يغسل بالماء الدافئ.
• قناع الترطيب. المبشور ناعما
  فلفل منزوع النوى (قطعة واحدة) ممزوج بالكرنب
  (1 ملعقة كبيرة ل.) وعصير جزر (1 ملعقة كبيرة. ل.). بحيث يكون هذا شبه سائل
  يتم حفظ الخليط على الجلد ، ويتم دهنه أولاً فوق الشاش الذي
  ثم يتم تطبيقه لمدة 15-20 دقيقة في منطقة الوجه والرقبة. بقايا الطعام
  تغسل المخاليط بالماء.
• قناع التبييض. للتخلص من الصباغ
  بقع على الجلد المدهونة بالزيت سابقًا
  الزبدة ، فقط ضعي شرائح الأحمر
  فلفل حلو. بعد عشرين دقيقة ، يتم غسل بقايا القناع
  تخمير الشاي الأخضر.

الخصائص الخطيرة للفلفل الحلو وموانع الاستعمال

الفلفل الحلو آمن بشكل عام ، ولكن في بعض الأحيان
يسبب الحساسية
رد فعل أو عدم تحمل. من بين أعراض الحساسية
بالنسبة للفلفل الحلو يسمونه آلام البطن والإسهال ،
غثيان وقيء وطفح جلدي وخلايا النحل وحكة في الحلق وتورم وضيق
نفس.

حساسية الفلفل الحلو – دليل على وجود استجابة مناعية
البروتينات التي يحتوي عليها. تمت دراسة هذه المشكلة من قبل الباحثين
في Mayo Clinic ، ووفقًا لبياناتهم ، قد يرتبط رد الفعل هذا تجاه الفلفل
مع وجود حساسية من حبوب لقاح الشيح: إذا ظهر على الشخص
رد فعل تحسسي من الشيح ، وهذا يزيد من احتمالية حدوث
الحساسية والفلفل.

أيضا ، دراسة سابقة نشرت في نوفمبر
2004 في الحساسية السريرية والتجريبية ^.,
أظهر أن الفلفل الحلو يجب إدراجه في قائمة البقالة
ما يسمى ب “متلازمة لاتكس الفاكهة”: الأشخاص الذين يعانون من
الحساسية من مادة اللاتكس ، هم أكثر عرضة للإصابة بالحساسية
والفلفل الحلو ، على الرغم من حدوث مثل هذه الاستجابة المناعية في الممارسة العملية
نادرة جدا.

السبب الثاني المحتمل لآلام المعدة بعد تناول البلغارية
الفلفل – عدم تحمل الطعام. (على الرغم من شيوع حالات عدم التحمل
أعراض الحساسية ليست هي نفسها تمامًا). عادة في القضية
الغازات المنتظمة والإسهال والألم بعد ذلك
عند استخدام الفلفل ، ينصح المرضى بالاهتمام بالجرعة.
وفقًا لعيادة كليفلاند ، يمكن أن يحدث اضطراب في الأكل
بعد تناول كمية كبيرة من الفلفل ولا يظهر بأي شكل من الأشكال
بعد الصغيرة.

يربط الباحثون أحيانًا الاضطراب الناشئ بالزيادة
حساسية من الفركتوز.
في بعض الأحيان – مع التسمم الغذائي. ليفي في بعض الأحيان
الفلفل ووجود قشرة قاسية نوعًا ما. و لهذا
لا ينصح بالفلفل للأشخاص الذين يعانون من القرحة
أمراض والتهاب المعدة.

في كثير من الأحيان ، يحذر الخبراء من احتمال زيادة التركيز
المبيدات في ثمار الفلفل الحلو. لذلك ، على سبيل المثال ، في “Dirty
دزينة “(قائمة يتم تحديثها سنويًا بمبيدات الآفات الملوثة
منتجات مجموعة عمل البيئة
– EWG) دائمًا تقريبًا يتم تضمين الفلفل الحلو. غالبًا ما يغلق
هذه القائمة ، لكن EWG يحذر من استخدام مبيدات الآفات
لمعالجة الفليفلة الحلوة ، “تميل إلى أن تكون
أكثر سمية لصحة الإنسان “.

لقد جمعنا أهم النقاط حول الفوائد والأخطار المحتملة للفلفل الحلو
في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بالمشاركة
صورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط لصفحتنا:

الاختيار والتخزين

عند اختيار الفلفل الحلو يفضل الفلفل الصلب.
لمسة من الفاكهة ذات الألوان الزاهية مع بشرة لامعة وجافة وناعمة
لا توجد مناطق تالفة (لا توجد بقع متعفنة داكنة وشقوق).
على الفلفل الأصفر ، البقع الحمراء أو الخضراء أو البرتقالية مقبولة
الألوان ، على البرتقالي – الأحمر أو الأصفر. مشرق مثل الإكتشاف
كقاعدة عامة ، سيشير ذلك إلى نضج غير مكتمل للفاكهة
ويمكن شراء هذه الفلفل.

يجب ألا تكون القصبة التي قطعت منها الثمرة جافة أو
أسود. يعتبر الجفاف علامة على التخزين طويل المدى والرطوبة
الجلد حول “الذيل” هو علامة على بداية الاضمحلال.

بغض النظر عن درجة النضج ، يفضل حفظ الفلفل في الثلاجة ،
ولكن في نفس الوقت الثمار غير الناضجة (في مرحلة النضج الفني) عند
التخزين لمدة تصل إلى 2-3 أشهر يتم وضعها أولاً في مكان دافئ نسبيًا
حجرة الثلاجة (حوالي +10 درجة مئوية) ، ثم بعد شراء الجلد
لون موحد مشرق ، يتم نقلهم إلى الحجرة الباردة (0-1 درجة مئوية).

الفلفل ناضج بالفعل وقت الشراء (في مرحلة النضج البيولوجي)
توضع في الحجرة الباردة على الفور. معبأة في البلاستيك
الأكياس أو وضعها في صواني مبطنة بورق مسامي مجعد
لامتصاص الرطوبة الزائدة وإنشاء جيوب هوائية توفرها
بث.

للحفاظ على الفلفل الحلو حتى الموسم المقبل ، استخدم
التجميد في الفريزر. للقيام بذلك ، اغسل الفلفل وإزالة الساق
والبذور ، ثم تجف جيدًا. يمكنك تجميدها بالكامل
أكواب ، إدخالها في بعضها البعض على مبدأ “دمى التعشيش” ، وشرائح
إلى شرائح فواكه. لكن يجب ألا يغيب عن البال أنه حتى مجمّد
الفلفل تدريجيا ، وإن كان ببطء ، يفقد نكهته.

حقائق مثيرة للاهتمام

الفلفل الحلو ثقافة قديمة جدا. جنبا إلى جنب مع الفلفل الحار ، هو
بدأت تزرعها حضارات أمريكا الجنوبية والوسطى ،
ربما منذ أكثر من 9000 عام. أقدم بقايا متحجرة
يعود تاريخ النباتات إلى حوالي 4100 قبل الميلاد ه. وجدت في
جنوب غرب الاكوادور.

سمع الأوروبيون عن الفلفل الحلو بعد وقت قصير من اكتشاف أمريكا
البحارة الاسبان والبرتغاليون. قرب نهاية القرن السابع عشر ،
لهذا المنتج ومصطلح “الفلفل الحلو” المعروف لنا اليوم.
في عام 1699 كتب عنه “القراصنة” والسفينة الجراح ليونيل ويفر
في كتاب “رحلة جديدة ووصف برزخ أمريكا” الذي
كان في منطقة البحر الكاريبي “. في عام 1744 ، أدرج إدوارد لونج في القائمة
بالفعل 9 أنواع من الفليفلة ، من بينها المذكورة
“فلفل أخضر طري كبير الحجم مع اللب الذي يتحول عندما ينضج
باللون الأحمر أو الذهبي “.

الفلفل الحلو ، عندما ينضج ، يكتسب حقًا مختلفًا
الظلال ، وأصبحت ، اعتمادًا على التنوع ، أحمر ، أصفر أو
البرتقالي. يستخدمه المسوقون اليوم لبيع مجموعات.
3 فلفل حلو – أخضر ، أصفر وأحمر – أقل من المجموع
اسم “Pepper-traffic light”.

بالمناسبة ، هذا المنتج يسمى الفلفل البلغاري فقط في المناطق
الإمبراطورية الروسية السابقة (وفيما بعد الاتحاد السوفيتي). إلى الأسواق
بيسارابيا وأوكرانيا والجنوب. منذ نهاية القرن السابع عشر ، الفلفل الحلو
بدأ التجار البلغار في حمل ، وضمان تداول “الاسم” الجديد
المنتج في هذه المناطق. في بلغاريا نفسها ، هذه الثقافة تسمى
أو فقط “فلفل“أو”خنزير“أو”فلفل“.
في كثير من الأحيان ، يتم استخدام اسم منتج معين لتعريف منتج.
сорта.

أصناف وزراعة

في العالم الحديث ، هناك المئات من الألوان المتعددة والأحجام المختلفة
أصناف الفلفل الحلو. اختر من بينها الأكثر إنتاجية كبيرة أو
مجموعة متنوعة لذيذة (هجينة) صعبة للغاية ، لذا سنعرض “الخمسة الأوائل” ،
في رأينا ، الفلفل الحلو غير عادي ، على عكس ظاهريًا
الثمار التي تعودنا عليها.

• F1 سنووايت. الهجين المبكر للمجموعة المجرية
  فلفل شمعي. يمكن أن يصل الوزن إلى 165 جرامًا. تبين الثمرة
  حلو ومثير. لكنه يجذبنا ، في المقام الأول ، وليس الذوق
  الصفات ، ولكن لونه. أولا ، الثمار لها حليب أبيض
  اللون ، وبعد ذلك ، عندما تنضج ، تصبح برتقالية زاهية.
• انجريد. تنوع عالي الغلة مع كتلة من الفلفل
  حتى 230 جرام ، مع ثمار ذات شكل ولون غير عادي. حسب اللون
  تشبه إنجريد الشوكولاتة أكثر من أي شيء آخر ، وهي شبه صحيحة في الشكل
  متر مكعب.
• ريد وندر F1. ثمار هذا الهجين 220-260 لكل منهما
  غرام لكل منهما ، على الرغم من اسمه ، بنهاية النضوج
  لا تكتسب الكثير من اللون الأحمر مثل اللون العنابي.
  لكن هذا الفلفل كان يسمى أيضًا “معجزة” لأنه يحتوي على ما يكفي
  نادر ، شكل دائري تقريبا مع “أعمدة” بالارض.
• رجل كعكة الزنجبيل. وهنا يتحدث الاسم مباشرة عن النموذج
  الفلفل ، والذي ، بسبب كرويته ، متشابه للغاية
  طماطم حمراء ناضجة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا التنوع له فائدة
  الإنتاجية ومقاومة الأمراض والآفات.
• لطخة. الفلفل الأرجواني مع
  ارتفاع العائد. إنه لا يخاف من الذبول بسبب الجدل
  الفطر Verticillium albo-atrum ، الذي تخاف منه الأصناف الأخرى ، لكن
  هنا لن يتحمل غياب الضوء.

يمكن زراعة الفلفل ليس فقط في حدائق الخضروات والمزارع المفتوحة ،
ولكن أيضًا في المنزل. تباع خصيصا للتأثير الزخرفي
أشجار الفلفل الصغيرة أو البذور التي تنمو منها
شجيرة مع العديد من الفلفل على الفروع. عند زرعها في العراء
من السهل أن تتحول تربة هذه الأدغال إلى نبات كبير صلب ،
إذا اتبعت المتطلبات العامة المتزايدة للفلفل.

الفلفل صعب الإرضاء بشأن الإضاءة. لا يتسامح مع الظلال
طوال فترة تطورها. يحتاج إلى تربة مغذية. ل
إنها مناسبة للتربة المشتراة للبيغونيا أو البنفسج ، ومع المستقلة
الطبخ – خليط من العشب والرمل والجفت بنسبة 1: 1: 2 على التوالي.
مساحة نظام الجذر للنبات ليست كبيرة جدًا ، لذلك في المنزل
للزراعة ، يمكنك استخدام الأواني الفخارية حوالي 18-20 سم.
في القطر. بالإضافة إلى ذلك ، يحب الفلفل الحار الدفء ولا يحب المسودات.
لكن بشكل عام ، تعد زراعة الفلفل الرومي مهمة مجدية تمامًا.
حتى بالنسبة للبستاني المبتدئ.

شاهد أيضًا خصائص الخضروات الأخرى: