لحم الخنزير المحلي. هذا هو واحد من ألذ وأخف
في تحضير أنواع اللحوم. يقلى لحم الخنزير بسرعة بدون
إضافة الزيت فتذوب شحومه جيداً وأجزاؤها
الذبائح الخالية من الدهون من بين اللحوم الخالية من الدهون.
لتحميص أو قلي لحم الخنزير من أعلى اللحوم
أصناف: الكتف ، الخاصرة ، لحم الصدر ، لحم الخنزير. حلو
يتناسب مذاق لحم الخنزير بشكل خاص مع الفاكهة ،
المكسرات والعسل والخوخ.
يمكن أن يكون لحم الخنزير مقلي ، مسلوق ، مطهي ، مخبوز. ل
طهاة لحم الخنزير بورشت ، حساء الملفوف ، المخللات ، شرحات ، يخنة ،
الكباب ، شرائح اللحم ، الإسكالوب ، الهلام ، مختلف الوطنية
أطباق؛ نصف مع لحم البقر ، ويستخدم للطهي
الزلابية. في المنزل ، يمكنك طهي لحم الخنزير المسلوق.
في الإنتاج الصناعي ، يتم استخدام لحم الخنزير
طهي منتجات اللحوم المختلفة: لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المسلوق ،
لحم خنزير ، لحم صدر ، عضلات ، كربونات ، نقانق ، خاصرة ،
لحم الخنزير ولفائف اللحوم والنقانق والنقانق.
خصائص مفيدة لحم الخنزير
لحم الخنزير ، بسبب محتواه العالي من الدهون ، جيد
يدفئ الجسم ويستعيد قوته. يحتوي على الكثير من المغنيسيوم والزنك ،
التي لها تأثير إيجابي على الفاعلية والقلب والأوعية الدموية
النظام. يحتوي لحم الخنزير أيضًا على الأحماض الأمينية ليسين ،
وهو أمر ضروري لتكوين العظام الطبيعي.
جزء واحد من كبد الخنزير يمكن أن يوفر للشخص
كمية كافية لشهر من الفيتامين
يحتوي فيتامين ب 12 وشحم الخنزير ، المحبوب من قبل الأوكرانيين ، على السيلينيوم وحمض الأراكيدونيك ،
هو علاج للاكتئاب ونوع من المصانع
لإنتاج هرمونات مهمة.
الخصائص الخطرة لحم الخنزير
يحتوي لحم الخنزير على مستويات عالية جدًا من الكوليسترول
والدهون. نتيجة البحث وجد أن
بالضبط للأسباب المذكورة: ارتفاع المحتوى
الأجسام المضادة ، وعدد كبير من هرمونات النمو ، ومستويات عالية
الكولسترول والدهون – لحم الخنزير حقيقي
خطر على صحة الإنسان.
بالإضافة إلى ما سبق ، غالبًا ما يكون لحم الخنزير كذلك
مصابة بطفيليات خطرة على جسم الإنسان ،
على سبيل المثال ، trichinae – طفيلي خبيث
الدودة المستديرة الموجودة في الأنسجة العضلية للخنازير.
عند تناولها ، تخترق الشعيرات
في عضلة القلب وتبدأ في التكاثر فيها ، مما يمثل
خطر مميت على البشر.
وإذا كان ذلك ممكنًا اليوم بمساعدة الوسائل التقنية
الكشف عن وجود دودة الشعيرات في جسم الخنزير ، ثم
في الماضي القريب ، حتى قبل عدة عقود
قبل ذلك ، كان ذلك مستحيلًا من الناحية الفنية. لذلك الجميع ،
الذين أكلوا لحم الخنزير واجهوا خطر الموت
عدوى Trichina.
لذلك ، يوصى بتناول لحم الخنزير محلي الصنع وبشكل محدود
المبلغ.
يحتوي لحم الخنزير على كميات كبيرة من هرمون النمو ،
وهو عامل مسبب في تطور عمليات الالتهاب ،
تضخم وتورم الأنسجة (ضخامة النهايات ، والسمنة ،
الميل إلى النمو المرضي ، بما في ذلك الخبيثة).
ومن هنا جاءت الإجابة على سؤال حول أسباب نمو السرطان
في المرضى الذين تتراوح أعمارهم بين 60-70 عامًا خلال فترة إصلاح الغذاء في
ألمانيا. مع استخدام لحم الخنزير ، ليس هناك فائض فقط
تناول الكوليسترول في الجسم ، وهو لبنة بناء
مادة من الخلايا السرطانية ، ولكن أيضا هرمون النمو الذي يحفز
تطور الأورام الخبيثة. في نفس الوقت مدخنون
على خلفية ابتلاع البنزبيرين الرئيسي
مكون من دخان التبغ ومسرطن عدة مرات
يزيد خطر الإصابة بالسرطان.
يرجع التأثير الحاكى المعروف للحم الخنزير إلى الزيادة
محتوى الهيستامين فيه مما يساهم في حدوثه
العمليات الالتهابية ، وبالتالي تطور داء الدمامل ،
الجمرة ، التهاب الزائدة الدودية ، مرض المرارة ،
التهاب الوريد الخثاري ، إفرازات الدم البيضاء ، الخراجات والفلغمون ، وكذلك الجلد
الأمراض (الشرى ، التهاب الجلد ، الأكزيما ، التهاب الجلد العصبي ،
الأمراض الجلدية).
أكل لحم الخنزير ولحوم الحيوانات الأخرى المشتراة
من العداد يمكن أن يؤدي إلى عدد من الأمراض.
قد يصاب الشخص بالديدان الطفيلية المختلفة. واحد
من أخطرها Taenia Solium. يستقر في الأمعاء
وهو كبير جدا. بيضه يسقط في مجرى الدم
ويمكن أن تصل إلى جميع الأعضاء البشرية تقريبًا.
إذا دخل إلى الدماغ يمكن أن يسبب فقدان الذاكرة ،
إذا كان في القلب – نوبة قلبية ، إذا في العين – عمى.
إذا وصل إلى الكبد ، يمكن أن يتلفه. ثم
هناك ديدان معوية يمكن أن تلحق الضرر بجميع البشر تقريبًا
الأعضاء. الديدان الطفيلية الخطيرة الأخرى هي داء الشعريات الشريطية.
هناك اعتقاد خاطئ منتشر بأنه إذا كان لحم الخنزير جيدًا
مطبوخ ، يموت بيض هذا الطفيل. يذاكر،
التي أجريت في أمريكا أظهرت ذلك من أصل أربعة وعشرين
شخص يعاني من داء الشعريات الشريطية ، عشرين
قام الاثنان بطهي لحم الخنزير جيدًا. هذا يدل على
أن بيض هذا الطفيل الذي قد يكون فيه
لا تموت في درجات حرارة الطهي العادية.
ستخبرك الطاهية المحترفة جوليا فيسوتسكايا بكيفية طهي طبق لحم خنزير لذيذ وشهي تذوقته في فيلنيوس.
